Når du vælger svampe, får champignoner mere og mere præference. Der er mange opskrifter på deres forberedelse. Mange er også interesseret i, om rå svampe kan spises, og hvor sikkert det er.
Introduktion til kosten for rå champignoner
Funktioner af udsigten
Det er den mest rigelige spiselige svamp i verden. Det er vidt brugt i mange køkkener rundt om i verden.
Det vandt sin popularitet på grund af dens uhøjtidelige ved at vælge et sted for vækst. I naturen findes den i fugtig jord og i områder, der er befrugtet med naturlig kompost. Det findes i udkanten af skoven og i markerne. Vokser godt under hjemmeforhold og drivhusforhold.
Rigtigt valg
Svampe af denne art er opdelt i 2 store grupper: dyrket i drivhusbetingelser og dyrket i naturen. Førstnævnte betragtes som egnede til konsum både rå og kogt.
Forekomster dyrket i naturen er ikke altid værd at spise, fordi der er også uspiselige arter:
- Spiselig: eng eller almindelig, mark, bjerg, skov, kongelig champignon.
- Farligt: gulhudet, fladhovedet.
Selvopsamling af vilde dyrkning af svampe kræver kendskab til disse arters egenskaber.
Fordele og ulemper
Champignons i deres originale form, dvs. uden varmebehandling skal du beholde alle deres nyttige egenskaber. Ernæringseksperter sidestiller dem med kødprodukter. På trods af at de er 90% vand, er de et lager med nyttige stoffer: protein, mineraler, kulhydrater og aminosyrer, vitaminer PP, E, D, gruppe B, sporstoffer (jern, fosfor, kalium, zink) osv. Friske svampe har antioxidantegenskaber - de befri kroppen for kolesterolopbygning.
Irina Selyutina (biolog):
Lægernes holdning til spørgsmålet om at spise rå svampe er langt fra entydig. Det er muligt at bruge drivhus svampe rå, siger de, fordi frugtlegemerne af disse svampe dyrkes under økologiske rene forhold, deres kvalitet kontrolleres regelmæssigt. Men det er bedre ikke at bruge svampe fra deres naturlige habitat i rå mad, fordi de akkumulerer alle mulige forbindelser i deres krop og bliver farlige for menneskers sundhed. Det er bedre at købe champignons i supermarkeder og ikke på spontane markeder, hvor produktkvaliteten ikke overvåges.
Det er ikke altid tilladt at spise rå svampe, de absorberer giftstoffer fra miljøet som en svamp. Frugtlegemer, der vokser nær kørebanen eller industriområdet, er især farlige. Hvis du spiser en sådan svamp, kan du fare for dit helbred.
Udtalelse fra læger
Nogle læger hævder, at ethvert produkt kræver behandling inden forbrug. Andre, tværtimod, roser fordelene, som kroppen får, hvis du regelmæssigt spiser rå svampe. Selv diabetikere må spise rå svampe på grund af deres mangel på fedt og sukker. Allergiske reaktioner er ekstremt sjældne, derfor anbefales de til allergikere.
Ernæringseksperter er enige om, at rå svampe er en af de mest diætmad. Lavt kalorieindhold (ca. 25 kcal pr. 100 g produkt) med en stor mængde kostfiber giver dig mulighed for hurtigt at føle dig fuld. Det høje indhold af næringsstoffer vil understøtte kroppen under kosten.
Rå svampe er velegnede til diæternæring
Fordelene, de bringer i deres rå form, kan ikke ignoreres:
- Produktets sættethed reducerer appetitten;
- indholdet af lysin og arginin hjælper med at forbedre mental aktivitet;
- mindske risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, der inkluderer hjerteanfald, slagtilfælde og åreforkalkning;
- øge effektiviteten og koncentrationen med henblik på arbejdet
- højt fiberindhold gendanner fordøjelsesfunktioner;
- mindske risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder: indeholder syre, der hæmmer aktiviteten af et enzym, der er involveret i dannelsen af østrogen.
Kosmetologer siger, at folk, der spiser svampe rå, forbedrer hudfarve og tilstand og forhindrer forekomst af rynker.
Svampe bør ikke indføres i kosten for små børn på grund af indholdet af chitin i dem, som praktisk taget ikke absorberes af kroppen og forstyrrer optagelsen af andre næringsstoffer.
Brug under graviditet og amning
I drægtighedsperioden tillader forbruget af dette produkt den kvindelige krop at modtage mange næringsstoffer, der er nødvendige under graviditeten. Det lave kalorieindhold gør det muligt for dig ikke at gå op i vægt og påfylde samtidig proteinreserverne, hvilket er vigtigt for udviklingen af fosteret.
Irina Selyutina (biolog):
Gravide kan opleve oppustethed eller udvikle allergier efter et champignonmåltid. Derfor, hvis der er forstyrrelser i arbejdet i fordøjelseskanalen, bør du ikke spise svampe, inklusive champignoner. Ønsket om at prøve en champignonret skal nødvendigvis koordineres af den kommende mors eget velbefindende.
Hvis brugen af produktet før graviditet var normen, er det helt acceptabelt at gradvist introducere det i kosten inden for et par måneder efter fødslen. Regelmæssig brug af produktet af kvinder under amning vil hjælpe med at lindre babyen fra maveproblemer.
Betingelser for brug
Rå svampe findes i mange opskrifter, hvilket gør dem ikke kun sunde, men også en lækker skål. Franske, norske og italienske køkkener er fulde af friske champignonretter.
I deres rå form bruges de i salater og saucer, i grøntsagsskår og i udsmykningsretter før servering. Gourmeter noterer sig den unikke smag af rå svampe i kombination med citronsaft (det betragtes som en klassiker). Når du spises frisk, skal du overholde nogle regler:
- Produktet købes kun på verificerede steder. Det skal være i forseglede emballager, der beskytter den mod skadelige mikroorganismer: de har oplysninger om producenten, datoen for emballering.
- Kun friske svampe betragtes som nyttige, deres holdbarhed er ikke mere end 5 dage.
- Grundig vask under rindende vand for at fjerne al snavs.
- Misbrug af produktet er uønsket, fordi til fordøjelse er dette en temmelig tung mad.
Når du spiser rå svampe, skal du følge disse regler for at undgå forskellige maveproblemer.
Sandwiches med rå champignoner | Trite Simple, men så SMAGT | Sandwiches med Raw Champignons
Elena Abramova: rå svampe, hvordan man kan spise dem lækker :-)
MUSHROOMS - FORDELE OG HARMFUL / champignon svampe deres nyttige egenskaber end svampe er skadelige,
Konklusion
Champignons kan spises rått, det vigtigste er at observere foranstaltningen. I denne form bevarer de deres nyttige egenskaber. At følge enkle regler vil hjælpe med at fylde kroppen med næringsstoffer og forbedre smagen.