Krasnodar Territory er en af de bedste regioner i vores land, det har høje priser på svampproduktivitet. Dette lettes af det varme klima, jorden beriget med næringsstoffer og tilstedeværelsen af nåletræ og løvskov i hele regionen. Svampe i Krasnodar-territoriet er af forskellige typer.
Svampe i Krasnodar-territoriet
Velegnet til mad
Jagtsæsonen i Kuban er lang - fra det andet årti til april til slutningen af november. Varer indtil selve frosten. Du kan finde spiselige svampe i Krasnodar-territoriet ikke kun i skoven, men også i haven og på gårdene.
Østersvampe
Disse svampe er de allerførste, der dukker op - de høstes massivt i maj-sæsonen. Oestersvampe, eller som de også kaldes birkebark, alm, vokser hovedsageligt i træagtige løvfladeplantager i skovtoppen. De bosætter sig i store kolonier på træstammen. Frugtperioden varer fra forår til efterår.
Hætten er rund, tæt og når 15 cm. Når den vokser, omdannes den koniske form til en flad.
Disse svampe har en anden farve - grå, rødlig eller lyserosa. Papirmassen har en rig aroma.
Takket være sin uhøjtidelige pleje og vedligeholdelse er dyrkning af østerssvampe blevet en succesrig produktionsproces. Skovproduktet er vidt brugt i madlavning som et supplement til kødretter og grøntsager. Svampe steder - landsbyerne Krepostnaya og Smolenskaya.
Svinghjul
De første svulme findes i begyndelsen af maj. Hatten er oliven eller gylden i farve, dens diameter er 12 cm. Frugtlegemets overflade er mat med en fløjlsagtig blomst.
Det er ikke vanskeligt at skelne den fra andre arter - når den er brudt, har massen en lysegul farve, der får en blå farvetone på skærestederne. Svampeplukkere rådgiver at samle svampe i Kuban nær landsbyen Arkhyz, ikke langt fra landsbyen Smolenskaya.
Disse svampe vokser i Krasnodar-territoriet, hovedsageligt i skove med nåletræer og hornstråler. Svinghjul findes på skovstier, vokser i grupper eller enkeltvis.
Denne slags koges, stegt eller syltede. Tørring af svampe er ikke det værd, for under langtidsopbevaring bliver de sorte og bliver uegnede til mad.
Granulære slagtere
I skovene i Krasnodar-territoriet vokser svampe kaldet granular boletus. Voksne prøver har en sfærisk hætte med en diameter på ca. 10-11 cm. Efter modning får den en rødlig eller gulbrun farvetone.
Efter vådt og regnfuldt vejr dækkes hætten med en klistret belægning, deraf deres navn.
De vokser i landsbyen Smolenskaya, Kamyshanovaya Polyana-reservatet og byen Goryachy Klyuche. Svampe høstes i Krasnodar-territoriet i foråret og efteråret - fra april til november. De vokser i næsten alle skove.
Pris for sin fremragende smag og alsidighed. Det er stegt, kogt og lækkert saltet. Den eneste ulempe er overdreven orme.
Boletus grå (hornbeam)
Disse svampe i Krasnodar-områdets skove kan genkendes af deres lysegrønne kappe. Dens diameter er 10 cm. Hætterne til voksne prøver har revner langs kanterne, hvorfra man kan se et gul-hvidt kød. I steder med kninks begynder det at blive mørkere.
De vokser i landsbyen Saratovskaya og ved foden af Kaukasus. Svampesteder er skove, hvor egetræer og asper vokser. Sommeren er en konstant masseindsamlingssæson, der slutter i det tidlige efterår.
Graboviki er af stor værdi ved madlavning på grund af deres rige smag og lugt. De er forberedt på forskellige måder.
Violet lak
Det har to navne - lilla lak og amethystsvamp. Den adskiller sig ikke i den store størrelse på hætten - ca. 3 cm. Den har en standard svampearoma og smag. Efter tørring bliver frueringskroppen helt hvid.
Irina Selyutina (biolog):
I unge lakensvampe er hætten halvkugleformet, men bliver derefter næsten flad. Pladerne er sjældne, tynde, faldende langs stilken og farvet for at matche hætten, ligesom hele selve frugtlegemet. I alderssvampe er de hvidlige. Violet lak kan forveksles med den giftige mycen, der ofte vokser i nærheden. Disse typer er kendetegnet ved den karakteristiske lugt af en radise og hvide plader i hymenoforen. Lilac spindelvev er også som lak. Men den er større og har et specifikt spindelvevlignende slør, der beskytter hymenoforen. Når svampen vokser, bliver edderkoppens plade ikke hvidlig, men brun.
Svampe steder - landsbyerne Kaluzhskaya, Krepostnaya og Kutaisskaya. Stille jagt finder sted fra begyndelsen af juli til slutningen af september. De spiser kun lilla luer hatte.
Svamp hvid
Porcini-svampe er alsidige i madlavning
Porcini-svampe fra Krasnodar-territoriet er i høj agtelse blandt svampeplukkere. Frugtlegemet kan nå gigantiske størrelser - op til 25 cm. Denne art har en massiv rødlig hat.
Du kan gå til ethvert område i Kuban og samle en god høst af porcini-svampe, da de vokser overalt. De vokser om sommeren og efteråret. De foretrækker skove med fyrretræer, egetræer og hornstråler.
De bruges til at tilberede forskellige retter og forberedelser til vinteren. Hvid champignon saltes, syltes, steges, koges og tørres. Tørret porcini-svamp er af særlig værdi - de mørker ikke og får en usædvanligt stærk velsmagende aroma.
Kantareller
De kan ikke forveksles med andre arter. Kantareller har en rig æggegul farve, en tragtformet hætte, deprimeret i midten. Dens diameter er ca. 9 cm. Hættens kanter er bølget og konkave mod bunden.
Denne art er almindelig i alle distrikter i Kuban. Disse spiselige svampe fra Krasnodar-territoriet vokser i områder med bjerge. Svampekortet indeholder næsten alle områder i Krasnodar-territoriet.
Frugtperioden med kantareller i Krasnodar-territoriet falder i sommer-efterårstiden i de skove, hvor egetræer og hornstråler vokser.
Under madlavning tilbereder de forskellige retter og snacks. De saltes, syltes og stegt. I sin rå form har massen en forbløffende svag surhed i smagen, der forsvinder efter tilberedning.
Honningsvampe
Dette er den mest populære type champignon i Krasnodar-territoriet. Honningssvampe har en halvkugleformet hætte på ca. 8-12 cm i størrelse. De er røde eller lysebrune i farve.
Massen er fyldig med en behagelig lugt. Benet i unge og modne prøver er buet.
De vokser ved foden af Krasnodar-territoriet. du kan samle dem i et skovområde, i lysninger, træstammer. Placeringen er distriktet Krepost og Smolenskaya landsbyer, landsbyen Arkhyz og landsbyen Psebay. Dannes i grupper eller enkeltvis. Massesamling starter om sommeren og slutter om vinteren.
De mest værdifulde blandt svampeplukkere er efterårssvampe, der har en god aroma og fantastisk smag. Rigtige svampe tilberedes på alle mulige måder.
Almindelig boletus
Henviser til store arter - hætten er massiv, rund, med en diameter på ca. 20 cm. Overfladen er mat, formen er halvkugleformet. Det er brunhvidt eller brunt i farve. Frugtlegemet er tæt, inde i en snehvid farve, med en pause får den en blålig farvetone.
Samlingen foregår om sommeren og efteråret omkring landsbyerne Smolenskaya og Kaluzhskaya i byen Goryachy Klyuch og Engelmanova Polyana (del af Kaukasiske biosfærereservat).
Boletus, en af de kendetegn, der er anerkendt som lavt kalorieindhold, vokser i nærheden af stubber af bjørke, egetræer, hornstråler. Ofte kan denne art findes i haven i nærheden af æble-, pære- eller aspetræer.
Boletus-svampe stegtes og koges, nogle saltes.
Morel real
Moreller indsamles også i dette område. Arten er kendetegnet ved den koniske form af den brunlige hætte. Overfladen er løs, cellulær, med en diameter på 8-9 cm. Kanterne passerer let ind i benet.
De vokser i blandede, nåletræer og løvskove. Høstingen begynder i slutningen af foråret i maj og slutter i efteråret i oktober.
Moreller begynder at høstes i det sene forår
Frugtlegemer har en lækker aroma. De er stuet og stegt. I indsamlingsprocessen er det vigtigt at være forsigtig, fordi denne art har en betinget spiselig tvilling - en linje. Af sikkerhedsmæssige grunde koges først moreller og koges derefter før hovedtilberedningen.
Hvid trøffel
Hvide trøfler er værdifulde svampe i Krasnodar-territoriet. Deres frugtlegemer har en ujævn overflade, der danner små folder. Udad ligner de en kartoffel. Diameteren er ca. 10 cm. Overfladen er gråhvid. Indvendigt er frugtlegemet sneløs; når det skæres åbnes et maskemønster. Unge frugter organer udsender en lys, næppe mærkbar aroma, og når de er modne, intensiveres den.
Du kan møde hvide trøfler i alle typer skove. De elsker også at vokse i bjerg- og asplunde. Samlingen finder sted sommer og efterår.
På grund af sin fremragende smag og usædvanlige aroma er denne art den dyreste. Det bruges til at tilberede en række retter, snacks og delikatesser.
Champignon
En af de mest populære og udbredte arter, der vokser næsten overalt. Hatten er snehvid, halvkugleformet, ca. 10 cm i størrelse. Kødet udstråler en behagelig svampearoma, tæt, kødfuld.
Disse svampe vokser overalt i Krasnodar-territoriet - i parker, pladser, haver, hvor der er en gård eller andre huslige grunde. Massesamling starter i juli og slutter i oktober.
Frugtlegemer tilberedes på forskellige måder - stegt, kogt, stuet. Champignons går godt med enhver ret. Ikke egnet til saltning og tørring.
Giftig
Enhver champignonelsker ser frem til begyndelsen af plukkesæsonen, men nybegyndte champignonplukkere skal være forsigtige. Ud over spiselige findes der også giftige arter i Krasnodar-områdets skove:
- Rød fluesvamp: denne svamp er vanskelig at forveksle med andre arter. Den lyserøde hat med hvide prikker fanger øjeblikkeligt øjet og frastøder erfarne svampeplukkere. Et andet træk ved denne art er et tyndt og langt hvidt ben med en bælterring.
- Død cap: har en lysegrå hættefarve. Har en kuppelform. En gennemskinnelig ring er placeret på en tynd stilk. Når de spises, kan disse giftige svampe forårsage øjeblikkelig død.
- Satanisk svamp: hætten er lysegrå, kanterne er brunlig. Formen er pudeformet. Benet er lyst orange i farve, tykt, kødfuldt. Papirmassen er hvid, på steder hvor snittet får den en blå eller bordeauxfarve.
Betinget spiseligt
Svin
Tidligere var de en del af den betingede spiselige gruppe, nu (efter et antal undersøgelser) klassificeres de som giftige. Pulp indeholder giftige stoffer, der har en destruktiv virkning på røde blodlegemer. Efter at have spist dem, kan nyrerne muligvis stoppe med at fungere, på baggrund af hvilken øjeblikkelig død opstår. Hatten er gulbrun, benet er tykt, dækket med en brun blomst. De vokser på overfyldte steder i regioner, hvor vejret ofte er fugtigt og fugtigt.
Stille jagt i Absheron-regionen. Svampe i Krasnodar-territoriet
MUSHROOMS I KRASNODAR-REGIONEN. VINTER STILLET JAGT
Svampesæson 2019. Svampe er væk.
Entoloma haven
Du kan samle det overalt, fordi disse svampe vokser overalt i Kuban. De findes i skoven, i personlige grunde nær frugtplantager og på kunstige beplantninger. Forår (april-maj) er en periode med rigelig frugt.
Hatten er flad, beige eller gråbrun. Diameteren når 13 cm. Hættens kanter er bølget. Kødet smager lidt krydret, udstråler aromaen af hvedemel.
Irina Selyutina (biolog):
Når du opsamler haven entoloma, er det meget vigtigt ikke at forveksle det med det giftige eller tin entoloma, der findes på Krasnodar-territoriet. Denne art er kendetegnet ved følgende træk:
- hat: kan nå 20 cm i diameter, mens i e. have er det maksimalt 10-12 cm;
- farve: lys (cremet grå, gullig, grålig oker eller beskidt hvidlig);
- hud: let aftagelig fra overfladen af hætten;
- hymenophore: plader med unge prøver er gulaktige;
- ben: clavate, tyk, for at matche hætten;
- lugt: ubehageligt i massen, men det kan være meget svagt.
Denne art er klassificeret som betinget spiselig. Før tilberedning gennemvædes entholoma først, koges derefter. Brugte svampe saltes, syltes eller tørres.
Konklusion
Krasnodar-territoriet glæder sig årligt over svampeplukkere med en rigelig høst af forskellige typer svampe. Når du indsamler dem, skal du være forsigtig med ikke at forveksle spiselige med uspiselige. Og ovenstående beskrivelse af svampe og deres vækststed vil hjælpe dig med dette.