Samara-regionens vilde natur ophører aldrig med at forbløffe dens skønhed og rigdom. I skovkretserne findes der forskellige typer bær, interessante og nyttige planter og svampe. Volga-regionen har længe været berømt for sine skove. Togliatti ligger i nærheden af Samara, i den nordvestlige del af regionen. Togliattis vigtigste naturlige rigdom er svampe, de er kendt i hele Rusland.
Togliatti-svampe
Vigtigste egenskaber
Hver svampeplukker har deres egne yndlingssvamppletter og høstmetoder.
Før du går ind i skoven, skal du finde ud af, hvad der er tilladt at samle, og hvad ikke, og hvorfor. For at gøre dette skal du blive bekendt med de vigtigste egenskaber ved svampe.
Efter deres spiselighed er de alle opdelt i 4 kategorier:
- Kategori 1: spiselige;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
Deres smag og aroma er forskellige, så de bruges på forskellige måder. En klassificering af smag blev opfundet:
- duftende: hvid, boletus, svampe;
- mindre aromatiske: kantareller, podduboviki;
- med en svag aroma og smag: svampe, mælkeproducenter.
De mest aromatiske bruges til at tilberede alle typer retter. De kræver langvarig behandling. Hvide er lette at rengøre, de behøver ikke forbehandling.
Kantareller, podduboviki, honningplanter osv. bruges til pickles. Fra honningplanter tages kun kasketter, hvor der er mindre chitin og flere fordele (de behandles lettere af den menneskelige krop, skønt kun delvist).
Møllere, regnfrakker osv. har ikke en lys aroma og smag. De hører til den betingede spiselige gruppe, som kræver langvarig blødgøring for at slippe af med den bitre smag af mælkesaft.
Det er bedre ikke at samle giftige fluebarikaer. Kun fagfolk ved, hvordan man fjerner toksiner fra dem.
Udsigt til vinteren
Opsamlingsperioden slutter ikke året rundt. Selv om vinteren lykkes nogle med at finde bestemte arter, herunder følgende:
- østers svampe;
- vinter Openok;
- hvidløg;
- bjørk svamp;
- rystende;
- Mykene.
De er lidt kendte, men kommer ofte i sneklædte skove. De begynder at høstes fra november til marts.
Vinter skat
Honningssvampe kan indsamles ved begyndelsen af koldt vejr
Winter champignon har følgende beskrivelse:
- hat - fra 2 til 9 cm;
- cap farve - skat;
- papirmassens struktur er slimet;
- sporbærende plader bredt fra hinanden, sjældne;
- spores farve er hvidlig;
- ben - op til 10 cm i højden;
- kropsform er cylindrisk.
De vokser i grupper på stubbe eller faldne træer. Ofte findes i haver og byparker.
Irina Selyutina (biolog):
Vintersvampe tilhører Ryadovkov-familien, selv om slægten Flammulina, som han faktisk er repræsentant for, også hører til familien Negniychnikov. I midten af hætten har overfladen en mørkere nuance. I vådt vejr bliver hætten slimet. Voksne svampe kan ofte blive dækket af brune pletter, som ikke påvirker smag på nogen måde.
Interessant nok er celler, der er beskadiget under kraftig forkølelse, i stand til at gendanne deres vitale aktivitet, så snart lufttemperaturen bliver positiv igen. Som det viste sig, kan denne art dyrkes i en fugtig og ikke særlig varm kælder.
Når de kender stedet, findes de der hvert år. Produktet syltes og tørres. Det mister ikke sit udseende under behandlingen.
Østers svamp
Oestersvampe nær Togliatti høstes ofte i den kolde sæson.
Det er let at genkende dem. De er synlige på stammer fra popler eller andre løvfældende arter og findes på tørre bjørker og aspener.
Beskrivelse:
- benet er på siden og går ind i hætten;
- hætte størrelse - op til 10 cm;
- lys, grå eller brun farve;
- benets kød er hårdt;
- svag aroma.
Denne art er meget velsmagere end svampe i butikken, fordi en svamp, der dyrkes i naturen, lever i et helt andet, lad os sige, miljø, der påvirker dens smagsdata. Nogle gange siger de, at de er "federe" end deres kulturelle kolleger. Til madlavning er det bedre at kun tage hatte, der har en behagelig og velsmagende masse. De laver fremragende pates og snacks.
Birch svamp
Denne værdifulde vinterrepræsentant vokser i revner i bjergetræer og ser ikke særlig attraktiv ud og ligner grimme vækster med gråbrun farve. Men tinkturer derfra (alkoholbaseret) har antimikrobielle og antivirale egenskaber, de forbedrer stofskiftet og stimulerer immunsystemet. For at samle den, har du brug for en god skarp kniv, fordi dens overflade er ru og tæt.
Bæven
En anden typisk vinterudsigt over dette område er den orange tremor. Det ligner formen som en menneskelig hjerne med en gelé-lignende konsistens. Vokser på døde grene af løvtræer. Beskrivelse:
- rund kropsform;
- størrelse - op til 4 cm;
- overfladen er mat;
- Orange farve;
- gelatinøs masse;
- sporer er ævede;
- sporpulver er hvidt.
Skælvning er vokset siden november. Som alle repræsentanter for slægten med samme navn, "tørt op", og efter regn, gendanner deres oprindelige struktur i tørt vejr. Det betragtes som uspiselige af nogle, men med en vis forarbejdning er det især velsmagende i salater. Det har ingen specielle nyttige egenskaber.
Forår udsigt
Rækken kan endda vokse på græsplænen
Når stabil varme begynder, når temperaturen holdes ved 15 ° C, genopfyldes svampesteder i Togliatti med forårstyper:
- regnfrakker;
- morels;
- linjer;
- Maj rækker.
I regnfrakker vokser hatte bogstaveligt for vores øjne, så det er bedre at samle dem umiddelbart efter regn, så de ikke har tid til at blive dårligere. Gamle individer er beskadiget af insekter.
Det er bedre at kigge efter linjer i barskove i slutningen af april eller i begyndelsen af maj.
Irina Selyutina (biolog):
Der er 3 typer linjer:
- fra. almindelig (Gyromitra esculenta);
- fra. kæmpe (Gyromitra gigas);
- fra. efterår (Gyromitra infula).
De ligner hinanden, men adskiller sig både i træk ved deres udseende og sted og udviklingstid. Når du kender disse funktioner, kan du bestemme, hvilken af disse arter der er i din kurv. Om foråret arter med. fælles og kæmpe. Alle arter er klassificeret som betinget spiselige på grund af tilstedeværelsen af gyromitrin-toksinet i massen på apotecien.
De kan ikke forveksles med andre arter takket være beskrivelsen:
- rynket hætte, der ligner udseende kernen i en valnød;
- kort ben;
- benets farve er hvid;
- farven på hætten er brunlig eller beige;
- størrelsen på fruitingskroppen er 30x15 cm.
Før madlavning, sømmes stingene, ligesom moreller, så smagen er blødere og mere behagelig.
Maj ryadovka (Georgiev-svamp) findes selv i haven på græsplænen eller i parken.
Sommer og efterår udsigt
Tættere på sommeren, i slutningen af maj, vises en to-ring champignon. Bag det opdateres svampesteder, andre sommer- og efterårsarter vokser hurtigt:
- hvid;
- boletus;
- Russula;
- eng og marksvampe;
- kantareller;
- svampe.
Under aspen findes der ikke kun asp-svampe, men også spikelets, der ligner smag og beskrivelse som sorterne af porcini-svampe. Forskellen er i farveændringen på udskæringen. Efter et stykke tid bliver det beige.
Flere typer russula er samlet i nærheden af Togliatti, alle har fælles træk:
- højde - op til 18 cm;
- hættediameter - op til 20 cm;
- karakteristisk smag og aroma;
- ved en pause ændres farven ikke;
- benet er hult;
- massen er skrøbelig;
- henviser til lamellære arter.
Vokser i skove nær Togliatti indtil midten af oktober. Velegnet til mad, selv rå. Kulinariske eksperter laver snacks, pates fra dem og tilsætter dem til side retter til kød eller fisk.
Efterårssvampe vokser i store grupper. Det er en fornøjelse at samle dem. En fuld kurv kommer ud fra ét sted.
I slutningen af november findes der stadig fluebaske. De er lækre stegte, pickles og supper. De vokser i grupper, svampeplukkere findes oftere i blandede skove.
I skoven til svampe. Hvilke svampe vokser i Tolyatti.
I Togliatti, højden på svampesæsonen
Stille jagt - Svampeplukning - Efterårssvampe-svampe
Svampepladser
Der er mange champignonsteder i nærheden af Togliatti. Du kan komme til dem på forskellige måder: både i bil og med almindelig bus eller minibus.
- landsby Malyshevka: der er rige svampepladser i nærheden. Du kan komme dertil med bus. Der er en masse smør, østerssvampe og honningholdige agrarier i de omkringliggende skove.
- område i landsbyen Sergievsk: der er gode steder med boletus og hvide svampe. Hvis du går dybere, oftere vil du være i stand til at finde honning agariske familier. Det er lettere at komme dertil med almindelig bus, nå Sukhodol og derefter gå 1 km mod Ufa.
- landsbyen "Mekhzavod", ikke langt fra Samara: på en minibus når de denne landsby og leder efter svampepladser, der er rige her med honningsindhold og hvide.
- Bogatoe landsby, Bogatovsky-distriktet: svampeplukkere går her oftere til svampe.
- Moskva hovedvej: langs ruten er der mange østers svampe og honning agarics, boletus og svampe.
- landsby Novosemeykino, Krasnoyarsk-distriktet: mange boletus, honning agarics, svampe og østers svampe findes også i nærheden af denne bosættelse. Her kan du også finde svampe uden for sæsonen.
- landsbyerne Pribrezhny og Vintai (ca. 40 km fra Tolyatti): gå der for forskellige typer svampe. Men du er nødt til at handle med forsigtighed, for ved siden af teststedet for raketkastere.
- landsby Kuzovatovo: i dets nærhed vil det være muligt at samle poser med svampe og honningplanter. Ifølge kortet er det omkring 180 km fra Tolyatti, så det er bedre at køre med din egen bil.
- Volga Islands: det er værd at gå på dem for værdi og hvide.
Konklusion
Der er så mange svampesteder i nærheden af Togliatti, at de, der ønsker det, vil være i stand til at samle fuld kurve uden megen indsats. Tørrede eller syltede svampe er en fremragende snack, supplerer og diversificerer den daglige diæt og styrker immunforsvaret i vinterkulden.