Det er dejligt at smage de stegte friske svampe. Især i den kolde vintersæson. Supermarked pickles kan næppe matche den raffinerede og delikate smag af friske skovdelikatesser. For at bevare denne ubeskrivelige smag er det nødvendigt at starte høsten om efteråret. Den bedste måde at holde dem friske er ved at fryse dem. Når du har læst denne artikel, lærer du, hvordan du kan lave frosne svampe.
Fordelene ved honningplanter
Hvorfor honningsvampe er nyttige
Svampen er en almindelig gruppe, der fik sit navn fra en særlig kærlighed til gamle stubbe, som de oftest findes på. De vokser også på jorden: i skoven, i engen, i buskens krat.
En af sorterne - "efterårshonning agaric" henviser til den parasitære art, fordi kan vælge et bopæl og et levende træ, hvilket resulterer i, at planten dør. Disse svampe er populære blandt svampeplukkere på grund af bekvemmeligheden ved at finde og indsamle, fordi de vokser op som hele familier.
Honning champignon er ikke kun lavt kalorieindhold, men også utroligt sundt - det indeholder en enorm mængde protein, vitaminer, fiber, aminosyrer. Derudover giver indholdet af jern og zink os mulighed for at tale om deres fordele for de hæmatopoietiske funktioner i vores krop. De er rige på fosfor og kalium, nødvendige for en sund knoglevækst og styrkelse af muskel- og knoglesystemet, og i deres indhold er de ret i stand til at konkurrere med fisk; retinol, gavnligt for hudens sundhed og godt syn, såvel som mange andre gavnlige elementer.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kalorier - 21-23;
- Proteiner - 2,3;
- Fedtstoffer - 1,4;
- Kolhydrater - 0,7;
- Fiber - 5,35;
- Fedtsyrer - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Alle damer, der har været på diæt mindst en gang, er godt opmærksomme på den udmattende sultfølelse under denne proces. Små svampe, der har et lavt kalorieindhold, er ganske tilfredsstillende, og de kan med succes inkluderes i diætmenuen. Honningsvampe introduceres i den vegetariske menu og kan konsumeres under faste.
Adepter af traditionel medicin hævder, at honningsvampens antiseptiske og antibiotiske egenskaber kan sammenlignes med hvidløg. Derudover hjælper hyppig brug i små mængder med at forhindre hjertesygdomme og kræft. At spise disse svampe hjælper med at normalisere skjoldbruskkirtlen. Derfor vælger husmødre frysning som opbevaring.
Frosne svampe bevarer alle nyttige egenskaber.
Læger advarer imidlertid: misbrug af svampe, ligesom andre svampe, skader bugspytkirtlen, for sygdomme, som (for eksempel pancreatitis) disse svampe er fuldstændigt kontraindiceret. De anbefales ikke til børn under 12 år såvel som til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og ældre.
I øvrigt. Honningsvampe er nyttige for dem, der har Staphylococcus aureus eller Escherichia coli i kroppen.
Sådan fryses korrekt
Kun sunde svampe skal fryses.
Der er flere regler:
- Jo friskere, jo bedre.
- Gå igennem for de sundeste, sundeste udseende.
- Skyl, lad derefter tørre lidt. svampe absorberer hurtigt vand, der ved at blive til is vil skade smagen.
- Hvis du har store svampe, skal du kun lukke hætterne til frysning.
- Forbered et rum i fryseren, hvor du kan lægge emnet ud. Det skal være en plan overflade. Placer pænt for ikke at rynke, det tilrådes at efterlade noget mellemrum.
- Når svampene er frosne og hårde, kan frosne svampe lægges i en pose eller beholder.
- Hvis du er bange for at fryse dem frisk, anbefaler vi dig at koge dem i 5 minutter. Når de er optøet, behøver du ikke længere spilde tid på yderligere varmebehandling. Denne metode er især god til grimme og ødelagte svampe, der vil blive brugt til påfyldning eller stegning. Når den er afkølet, kan du straks lægge den i containere.
Afrimning og madlavning
Hurtig optøning påvirker produktets smag, derfor afrimning i mikrobølgeovnen meget afskrækket.
Det er bedst at få frosne svampe på forhånd, adskille den krævede mængde og overføre dem til den nederste hylde i køleskabet. Inden for 10 timer optøer de uden at ødelægge deres cellestruktur, tab af smag og lugt af friske skovdelikatesser. De skal være forberedt straks, samme dag.
Hvis de frosne svampe var forkogt, kog dem derefter i yderligere 10 minutter for at servere dem til bordet. Hvis du vil tilføje dem til suppe, er yderligere madlavning ikke nødvendig. Det anbefales ikke at tilføje krydderier for at bevare den originale skovaroma.
Irina Selyutina (biolog):
Før de spiser frosne friske svampe, kan de blødlægges i 2-4 timer i koldt vand, så de opgiver alle giftige sundhedsskadelige giftstoffer, der er samlet i deres frugtlegemer under vækst (selvom de blev samlet i et økologisk sikkert område). Men dette gælder især for svampe, der er købt på markedet, fordi du ikke kan være sikker på, at de blev samlet, hvor sælgeren siger.
Rå honningssvampe kræver en mere omhyggelig forarbejdning: efter afrimning skal de smides i kogende vand og derefter koges i 20 minutter. Rå svampe kræver heller ikke nogen forbehandling, hvis du vil bruge dem i suppe. For en mere appetitvækkende aroma tilrådes husmødre at tilføje en skrællet løg, laurbærblad eller sort peber. Processen med tilberedning i en multikoger adskiller sig ikke meget fra ovenstående, dvs. i en gryde, kog i 20-25 minutter.
Fordelene og skadene ved svampe, honningssvampe, nyttige egenskaber, svampetyper
Honningsvampe - nyttige og skadelige egenskaber
Konklusion
Frosne svampe bevarer alle disse egenskaber, der perfekt supplerer enhver skål: suppe, salat, bagværk. De lugter endda nøjagtigt det samme som frisk svamp.
Følg ovenstående tip - og opvasken vil glæde dig og dine kære. Nyd dit måltid!