Næringsværdien af produkter afhænger stort set af varigheden og opbevaringsmetoden. Nogle kan ligge i uger uden at miste kvaliteten, mens andre skal spises på meget kort tid. Overvej i artiklen, hvad du har brug for at vide om opbevaring af svampe? Hvilke betingelser skal overholdes, så de ikke mister deres nyttige egenskaber, smag? Og hvor er det bedste sted at opbevare svampe?
Opbevaring af friske champignoner derhjemme
I rummet
Et andet navn på svampe er peberfrugter.
Du kan holde svampe indendørs i meget kort tid:
- ved stuetemperatur - fra 6 til 8 timer;
- på et koldt sted (kælder i et hus, kælder, badeværelse) - op til 12 nr.
For at gøre dette foldes de ind i en plast- eller emaljebeholder (dette kan være en gryde, håndvask, spand).
Brugbar information: så svampen ikke ødelægger i længere tid, anbefales det stadig at opbevare friske svampe ved en temperatur på ikke over 4 ° C.
I køleskab
Der er flere måder at opbevare svampe i køleskabet på:
- Åben på hylden: med denne mulighed varer de cirka 2 dage.
- I den nederste grøntsagsbakke: champignons er pænt lagt i et lag (for stort tryk medfører en formindskelse af holdbarheden), dækket med et papirhåndklæde ovenpå. Du kan bruge fastgørelsesfilm i stedet for et håndklæde ved at slå huller i den med en tandstikker. Dette vil forhindre opbygning af kondens, der kan ødelægge frisk mad. Det vil være muligt at gemme svampe fra 3 til 5 dage.
- Vakuumpakket: i en helhed, intakt (lige hentet fra butikken), kan bonden opbevares sikkert i 7 dage. Når du har åbnet pakken, skal du bruge forsyningerne inden for 2 dage.
- I en papirpose: ganske effektiv måde. På åbne hylder er perioden op til 4 dage i en grøntsagsbakke - cirka en uge. Vigtig. Læg ikke mere end 0,5 kg svampe i posen.
- I poser lavet af naturlige materialer: metoden bliver mere og mere succesrig. På hylden vil produktet vare fra 8 til 9 dage i grøntsagerummet - op til 12 dage.
- I skåle af plast, glas og metal: ovenfra skal beholderen være dækket med et papirhåndklæde, klud. Ved hjælp af denne metode vil det være muligt at gemme bageren i op til 10-12 dage.
- I en plastikpose, fastklæbende film: på denne måde kan friske champignoner opbevares i 5 til 7 dage. Posen skal åbnes med jævne mellemrum for at fordampe den resulterende kondens. Det er bedre at skifte film hver dag, og sørg for, at svampene ikke bliver mørkere, ikke begynder at rådne, forringes.
Irina Selyutina (biolog):
Når man opbevarer friske svampe i køleskabet til opbevaring, må de ikke vaskes eller rengøres. Når den opbevares i en plastikpose, skal den åbnes regelmæssigt for ventilation, og svampen skal undersøges på samme tid. Dette gøres for at fjerne træg og rådne frugtlegemer. Hvis der vises kondens på posens indre overflade, overføres svampen straks til en ny pakning.
Før svampe sendes i køleskabet, skal de være ordentligt forberedt.
Foreløbig behandling
Du skal ikke vaske svampe
Opbevaring af friske champignoner i køleskabet kræver overholdelse af flere regler:
- vask dem ikke først, fordi fugtighed bidrager til hurtig forkælelse af rå svampe;
- hætterne rengøres omhyggeligt med en kniv;
- benet skæres nedenfra (det gamle snit fjernes), filmen fjernes;
- partikler af sand, jord fjernes ved at aftørre de forurenede områder med en børste og et fugtigt håndklæde.
Alle mørklagte og rynkede steder er også afskåret for at bevare produktet så længe som muligt.
I fryseren
En fremragende mulighed for opbevaring af svampe derhjemme. I frosset form beholder friske peber deres holdbarhed op til seks måneder (frist), forudsat at den maksimale temperatur ikke overstiger -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Det er bedre at ikke overskride perioden på 3-4 måneder til opbevaring af friske svampe i fryseren. Men kogte champignoner vil med succes "hvile" der i cirka 6 måneder. Til opbevaring er stramme plastikposer (fortrinsvis med en lynlås-fastgørelse) eller forseglede beholdere perfekte, som godt beskytter fødevarer i dem mod luft og fugt udefra.
Frysetrin:
- Katarina, der er valgt til frysning, aftørres med et papirhåndklæde. Det er uønsket at vaske det, som i køleskabet - det absorberede vand i fryseren bliver til is, hvorved massen svulmer og får porøsitet. Dette reducerer smagen af det kogte produkt.
- Fjern filmen fra hættene med en kniv, skader. Efter afrimning vil det være vanskeligt at fjerne alt dette.
- Store eksemplarer skæres i stykker. Disse kan være terninger, plader. Dette vil ikke påvirke smagen af selve produktet.
- Spred de tilberedte friske svampe på en flad bakke, bageplade. Sæt i fryseren i flere timer.
- De er lagt i lufttætte containere - containere, pakker, bakker. Læg væk i fryseren til opbevaring.
Optøning gradvist: Først overføres containerne til den øverste hylde i køleskabet og lades der i flere timer. Først da kan du begynde at lave mad.
Til din information: afrimet svamp anbefales ikke at fryses op igen.
Sådan opbevares friske champignoner
Sådan rengøres og konserveres champignoner
Frosne champignoner. Sådan fryses svampe korrekt
Konklusion
For at opbevare friske svampe derhjemme i længere tid end 1-2 dage efter køb, skal du følge alle anbefalinger og tip korrekt. Og så vil de tilberedte retter glæde dig med deres fremragende smag og fremragende kvalitet.