Sibirien har længe været berømt for sine enorme naturressourcer, mineraler, en lang række flora og fauna. Samlingen af såkaldte vilde planter - fyrretræer, tranebær, svampe - er også bredt udviklet i regionen. Cirka 40% af Siberian bestande af "stille jagt" er svampe i Tomsk-regionen. Hvor er det bedre at samle dem? Er svampeplukkerne opmærksomme på hemmelige skovområder, hvor høsten er særlig rig?
Svampepladser i Tomsk-regionen
Samling sæson
Svampeplukningssæsonen i de centrale regioner i Rusland begynder normalt i det tidlige forår og varer til sidst på efteråret. I det kolde klima i Tomsk-regionen vises de første svampe i juni - begyndelsen af juli. I mangel af tørke, solrigt vejr og regn kan du høste op til 3 afgrøder om året:
- 1. samling: Juni - begyndelsen af juli;
- 2. samling: omkring august;
- 3. samling: i slutningen af september.
Information: Den mest lækre, der indeholder den maksimale mængde værdifulde og nyttige stoffer, er svampe høstet om sommeren.
Tomsk-beboere foretrækker at gå på jagt efter svampe i fyrretræ og nåletræ. I dem kan du snuble over hele familier af skovskønheder. Derfor, efter at have fundet et eksemplar, bør svampeplukkerne være mere forsigtige - en hel gruppe af disse fantastiske sporeorganismer kan vokse i nærheden.
Hvilket vokser op først
De første svampe vokser i Tomsk og Tomsk-regionen i juni - begyndelsen af juli. Disse inkluderer:
- Boletus: efter at have optrådt i forsommeren opnås det højeste udbytte fra slutningen af august indtil slutningen af høstsæsonen (slutningen af september). De spises kogt, stegt, syltede, ideel som fyld til tærter og tærter, hvilket gør gravies. De mest almindelige steder er bjerglunde. Farven på hætten er som regel svag i brune toner.
- Aspen svampe: det største plus er dens velkendte udseende, som ikke kan forveksles med nogen anden svamp, inklusive giftig. De er kendetegnet ved et blåt kød på udskæringen, hvilket kan chokere en begynder med svampeplukker. Asp svampe koges, tørres, stegt, syltede. Den vigtigste placering er bjerglunde. Det almindelige navn for boletus og boletus blandt folket er obabki. Smagsegenskaber i forskellige arter er ens, og når man indsamler, gider man ikke over den nøjagtige definition af arten.
- Butterlets: har en slimet (glat) olieagtig klæbrig kasket, der gav navnet til slægten. Første retter koges af smør, de er stegt, saltet, syltede, føjet til tilberedning af side retter, saucer, mindre ofte tørret. De foretrækker at vokse i nåletræer, især i ryddet fyrreskov. Den første afgrøde af Tomsk-beboerne høstes i begyndelsen af juni, høsten varer ca. 2 uger. Boletus dukker op igen i slutningen af juli, hvor deres største antal nås i slutningen af august - begyndelsen af september. Ved bearbejdning anbefales det at fjerne huden fra hætten.
- Hvid: betragtes som en af de mest lækre og sunde typer. De mest almindelige vækststeder er gran, fyr, egetræ og birkedeunde. De er hjemsted for sorter med samme navn porcini svamp. De spises både friske og tørrede: de koges, stewes, marineres, stegt, fyldes til tærter, kaviar tilberedes. Saml hvide fra det andet årti til juni til de sidste dage af september.
Vigtig! Du bør ikke tage overvoksne prøver - stoffer, der er sundhedsfarlige, begynder at ophobes i dem på grund af forfaldsprocesser, nedbrydning.
Juli høst
Ryzhiks kan høstes indtil udgangen af oktober
I juli, i Tomsk-regionen, indsamles svampe, der er egnede til pickling og pickling. Disse inkluderer:
- Mælkesvampe: foretrækker at vokse i grupper, i jord med et højt indhold af sand, nær egetræer, bjørker, fyrretræer. Kun saltede fødevarer spises. Før saltning skal de blødlægges i vand i 3 dage og drænes vandet mindst 2 gange dagligt. Dette gøres for at fjerne den kaustiske mælkesaft, der giver svampemassens bitterhed.
- Ryzhiki: champignonplukkere fremhæver især fyrretræsvampe eller opland. De mest almindelige vækststeder er enge, der er vokset med græs af gamle fyrreskove, unge fyrreskove. Hermetiske champignoner, syltede, syltede. Samlingen finder sted indtil de sidste dage af oktober.
- kantareller: vokser op i store familier. Marineret, saltet, stegt (ingen forberedende tilberedning er påkrævet). De vokser fra juli til oktober.
Råd: Når du har bragt den høstede svampeafgrøde hjem, skal du straks sortere den ud og derefter lade den stå i 1 time i saltet vand ved stuetemperatur. Dette vil hjælpe med at slippe af med uønskede orme, insekter.
Gebyrer for august og september
I den sidste sommermåned - den første efterårsmåned, er de mest almindelige i Tomsk:
- Volnushki: findes i store mængder, hovedsageligt i blandet eller løvskov. Det kan kun spises i saltet form. Før tilberedning er det nødvendigt at blødgøre bølgerne i vand i op til 4 dage, skifte vandet flere gange og derefter skylle grundigt.
- Russula: Den findes i næsten enhver skov, men oftest vokser den i området med vejskuldre i sparsomme unge bjørkegrunde uden undervækst. De spises i kogt, stuet, stegt, syltede versioner, tørret, saltet. Tidligere anbefales det at koge russula i ca. 7 minutter.
- OMhæl omsennie eller ægte honningsvampe: foretrækker at vokse på stubbe, rødder, faldne eller stående træer, i nætter af nesler. Oftest finder svampeplukkere dem i bjørketræer, sjældnere i barskove. Tørrede, syltede, saltede svampe er lækre. Hvis der tilberedes varme retter fra dem, skal honningssvampe først koges i en halv time.
Irina Selyutina (biolog):
For det meste er honningssvampe saprofytter, men efterårssvampe eller ægte, i modsætning til dem, er ægte parasitter, da de lever på levende træer og derfor ødelægger dem og bruger dem som mad til sig selv. Der er omkring 200 plantearter, som efterårssvampen kan udvikle sig til. Tilfælde af dens vækst er beskrevet endda på havepioner, kartofler, stikkelsbær og kirsebær. Voksende svampe vokser på stubbe og kan forårsage et meget interessant fænomen - natglødet af stubbe eller døde træer. Dette fænomen kaldes bioluminescens. Ikke desto mindre kan forskere i dag ikke med sikkerhed sige, hvad der er årsagen - en bestemt specifik funktion af svampen, som en organisme, eller om det er en bivirkning af svampens stofskifte.
Den høstede afgrøde skal behandles øjeblikkeligt, og det fjernes for kviste, sand, nåle osv. Det er bedre at lægge prøverne, der findes i en spand, kurven med benene op - på den måde bryder de mindre.
Det er interessant: hvis du henter svampe om morgenen, før du opvarmer dem med solens stråler, vil deres holdbarhed øges.
Hvor skal man se bedre ud
Eksperter siger, at der på nuværende tidspunkt på kortet over byen Tomsk og Tomsk-regionen kan bemærkes et stort antal steder, hvor "stille jagt" vil være særlig vellykket:
- fra. Kurlek, der grænser op til Kemerovo-regionen: boletus, boletus, hvid findes her.
- fra. Zorkaltsevo, landsby Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-traktaten bag landsbyen Voronino: i dette område kan du samle hvide mælkesvampe, boletus.
- skove nær Kislovka: rig på mos, undertiden findes også boletus.
- Luchanovsky Bor: besøg ham med et specifikt formål - at plukke porcini-svampe.
- landsby "86 kvarter": lokalbefolkningen høster her mos, hvid, boletus, kantareller, asp af svampe
- Cape Pavlov, Kolpashevsky-distriktet: Hvis du er en kæreste af mælkesvampe, er dette stedet for dig.
I 33 meters højde. Vi har aldrig set så mange svampe. 86 kvartal. Tomsk
Vandretur til svampe i 13. juli 2017 Siberia taiga Picking champignon Svampe Svampe Svampe
Tomsk, 86. kvartal. Jeg bryder gennem skoven for at få porcini-svampe.
For dem, der er problematiske med at rejse uden for byen af en eller anden grund, kan du markere flere steder på kortet, hvor det er muligt at høste en god høst uden at forlade bygader og kvarterer:
- skov bag stadion "Polytechnic": det besøges af dem, der ønsker at tilberede smør og porcini-svampe.
- Instrumentfabrik: uden for dets territorium er ejendomme med volvushki, smør, sorte svampe.
- skov bag St. dem. Mokrushina: gå dertil, og du vil fjerne kurve fyldt med smør og mælkesvampe.
- farmaceutisk virksomhed NPO Virion: bag det kan du finde mælkesvampe, boletus, undertiden hvid.
Nogle svampeplukkere fandt mælkesvampe på gaden. opkaldt efter R. Luxemburg, overfor jernbanestationen "Tomsk-I", bag Central Department Store.
For dem, der kan lide at vandre gennem skoven med en kurv, anbefaler vi, at du leder efter svampe i Tomsk-regionen uden for byerne: dette giver mange positive følelser takket være muligheden for at nyde skønheden i den omgivende natur og høste en rig høst.