Sverdlovsk-regionen er berømt for sine smukke bjerg- og skovlandskaber. Naturen skaber gunstige betingelser for vækst af en lang række skovplanter, inklusive svampe. Svampe fra Sverdlovsk-regionen i 2019 glæder som i tidligere år elskere af stille jagt med deres fremragende kvalitet og mængde.
Svampe i Sverdlovsk-regionen i 2019
Generel beskrivelse
I Sverdlovsk-regionen. der er steder, hvor svampeplukkere let henter flere spande svampe fra en glade. God jord og blandede skove giver mycelier muligheden for at bære frugt konstant. Svampe i et givet område er opdelt i 4 kategorier i henhold til graden af spiselighed:
- Kategori 1: spiselige;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
Spiselige og betinget spiselige bruges i fødevarer på forskellige måder, fordi de er forskellige i smag. Ud over inddelingen i kategorier efter spiselighed er opdelingen af svampe i Sovjetunionens tider bevaret og anvendt i vid udstrækning siden Sovjetunionen.
- Kategori 1: inkluderer svampe med en stærk aroma og god smag (porcini, mælkesvampe, svampe, volnushki, champignons, eg og poddubniki).
- Kategori 2: repræsentanter har en svagere aroma, men i smagsdata adskiller de sig meget lidt fra kategori 1. Det inkluderer svampe, kantareller, moreller og honningsvampe, som ofte bruges til pates og snacks.
- Kategori 3: den består af ”gennemsnitlige” svampe, som ofte høstes, når de bedste svampe er få eller ikke-eksisterende.
- Kategori 4: inkluderer svampe med lav smagsdata, som normalt omgås af svampeplukkere, og kun nogle amatører indsamler.
Meget ofte omkring 3 og 4 kategorier siger de generelt, at betinget spiselige svampe besætter de to sidste smagskategorier - dette er møkketriller, bitters, mælkemænd osv. En række krydderier bruges til at forbedre deres smag. Oftere saltes det eller syltes efter grundig forarbejdning. De vaskes i flere vand og gennemvædes i 3 til 8 timer for at frigive bitterhed og toksiner. Derefter koges de, og først derefter begynder de at lave mad.
Former
For at undgå ubehagelige konsekvenser og ikke at blive forgiftet af giftige svampe er det nødvendigt at kende den nøjagtige ydre beskrivelse af spiselige og uspiselige arter.
Spiselige
De første høst begynder i foråret efter regn, så snart jorden varmer op nok, og lufttemperaturen når 15-17 ° C. På denne tid af året er russula, klump og svampe mere almindelige.
Tættere på sommeren vokser andre arter:
- asp svampe;
- boletus;
- kantareller;
- svampe;
- bølger;
- hvid;
- rørhatte.
Irina Selyutina (biolog):
I henhold til en række karakteristiske træk er arter, der tilhører slægten Oiler, opdelt af mycologer i 2 grupper:
- Gruppe 1 (typisk boletus): kendetegnet ved tilstedeværelsen af vorter på stammen og dannelsen af mycorrhiza med fyrretræer eller andre nåletræer, undtagen lerk. De fleste typer boletus er forbundet med mycorrhiza med to fyrretræer (skotsk fyr) eller fem nåletræ (sibirisk cedertræ, sibirisk cedertræ). Dette omfattede følgende typer: smørret gul, m. Granular, m. Hvid, m. Cedar, m. Siberian, m. Yellowish.
- Gruppe 2 (atypisk eller atypisk boletus): i deres udseende er de mere eller mindre forskellige fra typisk olie. Derfor er de undertiden inkluderet i andre slægter. De har normalt ikke vorter på stammen. Den gulbrune olie og geden, hvis hætter er tørre i tørt vejr, men slim i vådt vejr, danner mycorrhiza med skotsk fyr. De er også kendetegnet ved fraværet af en ring på benet. De øvrige 4 arter i denne gruppe (lerkolie, m. Grå, m. Rødrød, m. Bemærkelsesværdig) danner mycorrhiza udelukkende med lerk.
I slutningen af august - begyndelsen af september vises følgende svampe på mosede stubbe og faldne træstammer:
- efterårssvampe;
- geder;
- mælkesvampe;
- VALUEå;
- asp træer.
Champignoner og hvide svampe vokser fortsat. Lokalbefolkningen samler lilla rækker allerede ved den første sne.
Giftig
Svampe kan forårsage alvorlig forgiftning
Nærliggende spiselige svampe vokser ofte deres giftige kolleger eller kolleger, som på grund af deres ydre lighed uerfarne svampeplukkere ofte forveksles med originaler. Giftige og uspiselige svampe i Sverdlovsk-regionen inkluderer:
- død cap;
- flyveplastik;
- galdesvampe;
- falsk skum er svovlgul;
- satanisk svamp;
- gulhudet champignon;
- kantarellen er falsk.
Galdesvampe eller falsk (hvid) boletus ligner en almindelig boletus, men på grund af toksiner har den en ubehagelig bitter smag, som ikke kan ødelægges hverken ved vask eller madlavning.
I barskove er der en falsk kantarell (orange talker eller kokoshka). Dets hætte er rødlig orange og ligner en omvendt kegle. Det lyserøde kød på udskæringen adskiller det fra den almindelige kantarell.
En af de farligste svampe er satan, der udad næppe adskiller sig fra hvid. Den bærer frugt fra juni til september og vokser på de samme steder som den ægte hvide, men adskiller sig i et blåt eller lyserødt snit. Selv når det tørres, forbliver det originale kød hvidt.
Irina Selyutina (biolog):
For at være sikker på, at du har en porcini-svamp foran dig og ikke dens farlige modstykke - en satanisk svamp, skal du vide følgende vigtige punkter om det:
- farven på den rørformede hymenofor: orange eller rødfarvet, bliver blå, når der trykkes på;
- lugt: i gamle svampe ligner det lugten af rådne løg;
- papirmasse: bliver blå (bliver blå) ved pausen;
- ben:
- løkker, der danner et overflademesh-mønster, er mere eller mindre afrundede;
- mønsteret er normalt mørkerødt, men kan være hvidt eller oliven;
- overfladen er rødlig eller endda karminrød;
Opmærksomhed! Det er bedre at kontrollere tilstedeværelsen af blå på udskæringen straks i skoven.
Falsk svampe og lys toadstol forveksles ofte med sommer- og efterårssvampe. Toadstoolforgiftning fører til død i mere end 50% af tilfældene. Det kendetegnes ved en karakteristisk "nederdel" på benet. Den falske honningdug har en anden farve på hætten, som er orange og rødlig.
Champignons har også deres gulfarvede modstykker, der er kendetegnet ved en fænolisk aroma, ubehagelig og stærk. På udskæringen ændrer deres papirmasse dens farve til gul, hvilket giver dets giftige oprindelse.
Svampepladser
Kortet over svampesteder i regionen er konventionelt opdelt i 3 zoner:
- tørre skove;
- fugtige skove;
- skov-steppe.
Skovstappen inkluderer:
- den vestlige del af Nizhneserginsky-regionen;
- den østlige del af Krasnoufimsky, Achitsky og Artinsky regioner;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky distrikter;
- den sydlige del af Tugulym-regionen og en del af Kamensk-regionen.
Dette område har mange blandede skove, bjerkelunde, marker og stepper med små floder. Der er lidt fugtighed, men meget lys og sol. Derfor er disse skov-stepper berømte for porcini-svampe, mælkesvampe, kantareller og boletus, som et sådant klima er ideelt til.
Tørre skove inkluderer følgende områder:
- Severouralsky, Beloyarsky, herunder Nizhny Tagil, Lesnoy og Jekaterinburg;
- udkanten af regionen Verkhotursky, Alapaevsky og Turinsky;
- del af Nizhneserginsky, midten af Irbitsky og hele Krasnoufimsky-distriktet op til Tugulym.
Alle typer Ural-svampe indsamles i dette område gennem sæsonen.
Beboere i Jekaterinburg samler boletus og hvid boletus i retning af Berezovsky. Obscura vokser tættere på mosen, og svampe vokser i Syserts skove.
Der er mange svampe, efterårssvampe og boletussvampe i Ilmovka. Stedet nås med tog, der bevæger sig mod Druzhinino.
På den nordlige side af Dvurechensk er der mange svampesteder i granskovene, hvor boletus, svampe og rødhårede vokser. Efter regnen er der mange boletus og boletus boletus på disse steder. Tugulym-regionen bugner af svampe og hvide.
Fugtige skove findes i følgende områder:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky distrikter;
- den nordlige del af Verkhnyaya Salda-regionen.
Disse steder er kendetegnet ved barske sumpe og et stort antal myg. Terrænet er ekstremt, men der er mange svampepladser.
Det er bedre at kigge efter svampe i nærheden af søer. Der er en direkte bus til Lake Baltym, og det er lettere at komme til Shuvakish med tog. På Pervouralsky-kanalen vokser svampe i hvert trin, du behøver ikke engang at gå dybt ind i krosten. Honningssvampe og ryadovki vokser i dette område indtil frost. Ganske gode steder at samles i skoven bag landsbyen. Bobrovka og i nærheden af byen Revda.
Ejendomme
Svampe kan erstatte kød
Svampe er unikke skovorganismer, der har mange fordelagtige egenskaber på grund af deres kemiske sammensætning.
Fordel
På grund af den store mængde proteiner er svampe i stand til at erstatte animalsk kød. Det er især værdifuldt for vegetarer, der ikke modtager nok animalske proteiner, hvilket er nødvendigt for den normale funktion af kroppen.
Lavt kalorieindhold gør det muligt at bruge dette produkt til fedme.
En enorm mængde vitaminer, sporstoffer og aminosyrer hjælper med i fremstillingen af medicin.
Regelmæssigt forbrug af dem i mad er en nødvendighed for diabetikere, fordi svampe sænker blodsukkerniveauet.
Hos ældre mennesker hjælper de med at stimulere hjernen.
Skade
Retter med tilsætning af svampe betragtes som vanskelige for maven, fordi chitin, der er en del af svampens cellevægge, hæmmer arbejdet i mave-tarmkanalen, der kan opstå problemer forbundet med udviklingen af madråne i mave-tarmkanalen. Dette produkt betragtes også som allergifremkaldende.
Svampe absorberer alle giftstoffer fra miljøet, så det er vigtigt at vælge det rigtige miljø til opsamling.
-VELOBAYKER- / Champignon steder i nærheden af Jekaterinburg
Konklusion
Svampe i Sverdlovsk-regionen er kendetegnet ved deres rigdom og forskellige arter, hvilket fremgår af kortet over svampesteder i denne region. De er begge spiselige og giftige, så vi må ikke glemme begge egenskaber.