Der er få skove i det sydøstlige territorium i Rusland, men der er også svampepladser i dem. Mere end 150 typer svampe vokser her, som er gode til mad. Svampe i Saratov-regionen i 2019 glæder dem, der kan lide at "jage" efter dem.
Svampe i Saratov-regionen
Generel beskrivelse
Alle svampe i Saratov-regionen i 2019 er opdelt i spiselighedskategorier:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Kategori 1 og 2 er opdelt i yderligere 4 varianter. De første 2 betragtes som de mest duftende, der inkluderer hvid og alle deres underarter, svampe, mælkesvampe, volushkas, egetræer og champignoner (eng og mark). De bruges ofte i hautekøkken til tilberedning af udsøgte retter.
Kantareller, svampe, moreller og svampe hører til 3 arter. De er mindre aromatiske. Deres smag er enklere, så de bruges mere til pickling, pates osv.
Den fjerde type er betinget spiselige svampe. Det er ikke populært blandt kulinariske eksperter på grund af kompleksiteten i dets forberedelse og dårlige smag. Før tilberedningen skal disse typer blødgøres, skylles og koges i lang tid. Oftere saltes eller syltes sådanne svampe (mosede svampe, svampebiller, lactarius osv.).
Former
I alt er der omkring 2000 arter i dette område, hvoraf 150 betragtes som spiselige, og de lokale foretrækker kun at samle 20.
Spiselige arter
I skove vises frugtsorter af svampe med starten af den første varme. Under træerne, på en pude af sidste års blade eller faldne nåle, er følgende spiselige arter de allerførste til at glæde elskere af stille jagt:
- morels;
- linjer;
- champignons.
Irina Selyutina (biolog):
Når du vælger moreller, skal du nøje overveje deres "udseende":
- apotecia (frugtlegemer) de er store, mindst 6-10 cm, kødfulde, med en tydelig synlig klar afgrænsning på benet og hætten;
- formen på hætten er karakteristisk - ovoid eller konisk, med et netværk af folder (langsgående og tværgående), ofte skråt. Disse talrige folder danner celler foret med hymenium (laget, hvor sporer dannes), men ribberne, der adskiller dem, forbliver sterile;
- kanterne på hætten vokser sammen med det hule ben indeni.
I øvrigt. I lang tid har moreller forsøgt at huske og gå ind i industriel produktion, især da de hører til saprofytter, som champignoner. Adskillige eksperimenter har vist, at vellykket dyrkning kræver udvælgelse af morelstammer til udbytte.
Lidt senere, om sommeren, i juni-juli, stiger deres antal på skovkanterne:
- boletus;
- Indlæser;
- hvid;
- kantareller;
- grise.
Og i august, i den mest frugtbare måned, bringer svampeplukkere hele kurve med russula, smør, podgruzdkov, mælkesvampe, biller, hvide, honningagarik og andre skovdelikatesser. I september tilføjes efterårssvampe til sommerens svampetyper:
- svampe;
- VALUEå;
- asp træer;
- rækker;
- violiner.
Under de faldne blade findes svampe, honningplanter, volushkas og hvide indtil selve frosten.
Giftige arter
Nogle svampe forbliver bedst uberørt
Sammen med velsmagende og spiselige arter vokser giftige, uegnet til mad i skoven. Efter et lille stykke af produktet ind i maven, forekommer forgiftning, som i bedste fald truer med fordøjelsesbesvær, feber, opkast og i værste fald død. For at undgå problemer er det vigtigt at vide, hvordan sådanne farlige svampe ser ud, og ikke røre dem med dine hænder. Disse inkluderer:
- Satanic;
- champignon gulner eller rødner;
- flyve agarisk padda;
- død cap;
- rodning af en taler;
- lepiota;
- glasfiber.
Amanita muscaria, som rød, forveksles ofte med russula, fordi efter regn, de hvide pletter på hætten vaskes ud af vand, og de bliver usynlige.
Irina Selyutina (biolog):
Svampe af slægten Fiber, der vokser i Saratov-regionen, er meget farlige giftige svampe. Deres frugtkrop indeholder den giftige alkaloid muscarine, der først blev identificeret i den røde flue agaric (deraf dens navn). Nogle af fiberarterne er hallucinogene (magiske) svampe, der indeholder alkaloid og psykedelisk psilocybin. Brug af nogen af disse svampe fører til ødelæggelse af en persons personlighed og psyke.
Grå paddestole svarer noget til svampe. Dette er de mest giftige svampe. Folket kaldte dem "skovmorder". Giften fra disse svampe kan trænge ind i den menneskelige hud og komme ind i blodomløbet, selv efter utilsigtet kontakt. Spiselige svampe, der vokser i nærheden, bliver giftige, hvis hætterne rører ved padda-skammel eller deres mycelier er arrangeret som om "flettes sammen" med hinanden.
Den gulskyndte pebermynte svarer til den almindelige champignon og vokser oftest i løvskov. Dette er en betinget spiselig svamp, dens anvendelse vil ikke føre til død, men vil forårsage diarré, opkast og feber. Det har en ubehagelig fenolisk lugt og farve ved pausens pause. Det bliver gult efter et par minutter i luften.
Svampepladser
Der er ikke mange skove i Saratov-regionen, men der er et kort over svampesteder.
Regionen er delt i halvdelen af Volga. Der er flere skove på højre side. Honningsvampe i efteråret findes oftere på højre bred af floden i løvskov. De vokser under bjørke-, asp-, ahorn- eller lindetræer.
- Engelsky-distriktet nær Tin-Zin-søen: Området er berømt for boletus og svampe. Du kan komme dertil med bus nummer 284D, der går fra den centrale busstation i retning af Saratov-Engels.
- Saratov-distriktet nær landsbyen Popovka: der er mange boletus og boletus i skoven. Mindre ofte kommer sort mælkesvampe over.
- Bazarno-Karabulsky-distriktet: berømt for boletus og boletus, der vises i begyndelsen af juni og bærer frugt indtil oktober. Fra den centrale busstation afgår Saratov-Bazarny Karabulak-bus dagligt efter planen, hvilket tager dig næsten til det sted.
- Tyschevsky-distriktet, landsby Yagodnoye: her er det bedre at kigge efter kantareller og svampe. Ikke langt fra landsbyen Kamenka, i det samme område, i en granskov, er der en masse smør. Ozerkov har en masse honningsvampe, svampe og smør, som først er oversat til meget frost.
- Krasnokutsk-distriktet nær landsbyen Dyakovka: Der er store svampepladser i skoven 150 km fra byen.
- Baltaisky-distriktet i nærheden af Alekseevka: mange boletus, efterårssvampe og boletus boletus.
- Krasnoarmeisky-distriktet, Ivanteevka: denne bosættelse er berømt for safran mælkehætter og mælkesvampe.
Det er bedre at se på disse steder ikke i skyggefulde døve bånd, men på forhøjede kanter, i nærheden af stier eller gamle veje.
Hvis "jagt" går efter svampe, er der flere af dem i blandede skove, skovplantager, på stubbe eller syge træer.
Til svampe. Saratov-regionen. Jeg lærer at plukke svampe.
Svampested, svampe i Saratov
Svampe. Mange svampe, juli 2019.
Konklusion
Visse viden og færdigheder vil hjælpe med at samle en stor og velsmagende høst af skovsvampe i Saratov-regionen. Du kan lave forberedelser til vinteren, pickles og marinader fra dem, tørre eller fryse - hvis du kun har nok styrke.