Rostov-regionen er ikke den mest champignonregion i Rusland, men i nogle områder er jordbunden fremragende til at spire deres sporer. Svampe i Rostov-regionen i 2019 dukkede op i det tidlige forår. Der vil også være høst om sommeren og efteråret.
Svampesteder i Rostov-regionen
Hvilke svampe vokser i regionen
I 2019 begyndte man at opsamle svampe i Rostov-regionen fra slutningen af vinteren, hvor sneen endnu ikke var smeltet helt. Svampeplukkere fandt østers Champignon, frammulina, Judas ører. Deres antal var forventet lille. Sæsonen forår og efterår 2019 lover at blive en succes.
Svampepladser er rige på følgende typer spiselige og betingede spiselige svampe:
- morels: vises først i midten af foråret;
- boletus: de høstes fra midten af april til forsommeren;
- kalotsibe, eller forårssvamp, eller rodning i maj: vises i grøntsager, løvskov i midten eller slutningen af maj;
- hvid: vokse fra midten af august;
- asp svampe (obabki): høstet fra forsommeren til efteråret;
- syrinede rækker (blå fødder): de begynder at vokse i slutningen af august før de første efterårsfrost;
- boletus: vokse fra midten af juni til efterårets kolde snap;
- kantareller: mødes hele sommeren;
- svampe: deres frugtlegemer vises i slutningen af juli;
- champignon: bære frugt hele sommeren.
Sommeren svampe har den højeste ernæringsmæssige værdi, efterårssvampe er gode til pickling.
Kun unge frugtlegemer er opsamlet, hvis diameter på hætten er 2,5-4,5 cm. Gamle svampe, i mangel af nedbør, akkumulerer en stor mængde toksiner og bliver uegnede til konsum eller præparater.
Irina Selyutina (biolog):
Om foråret, når de første moreller vises på de solopvarmede steder, går elskere af lækre svampe straks på jagt efter dem. Og efter at have samlet den første høst af skovgaver i år, skynder de sig hjem for at forberede en velsmagende godbid. Vi må dog ikke glemme, at moreller kræver seriøs behandling inden brug, fordi er betingede spiselige svampe. Derfor er det først og fremmest nødvendigt at koge dem i 10-15 minutter i saltet kogende vand, derefter dræne bouillon eller bruge det til at tilberede forskellige retter efter tørring.
Når du plukker svampe, skal du passe på ikke at falde ned i kurven med en giftig tvilling spiselige arter.
Spiselige og giftige svampe
Der er mere giftige svampe i steppe Rostov-regionen end nyttige spiselige arter. De mest almindelige er:
- Grønne rækker (grønfinker): hætterne er olivengrøn. De vokser fra begyndelsen af september.
- Svovlrækker (svovlgult): Det er en grålig gul fibrøs svamp med lange stilke, der vokser fra slutningen af august.
- Amanita muscaria: de har en rød hætte med hvide flager og bærer frugt fra begyndelsen af august.
- paddehatte: deres hætter er grågul eller grågrøn i farve, halvkugleformet eller flad i form, benet er tæt, hvidligt.
- Amanita muscaria: denne art har en rødbrun hat, der findes fra midten af sommeren til det sene efterår.
Irina Selyutina (biolog):
Hos en voksen Amanita muscaria bliver hætten fra halvkugle næsten flad med et svagt deprimeret centrum og tynde radiale linier tydeligt synlige langs kanten. Farven er normalt mørk umbrun, men den kan også være grå-gul. Under alle omstændigheder er dens centrum farvet lysere end kanterne. Fra det generelle tæppe forbliver gule flager på overfladen, som gradvist bliver hvide, og når svampen ældes, får de en grå-gul farve.
Stilke med en udtalt fortykning i bunden, hvid, men bliver brun, når den røres. Denne svamp er giftig og forårsager forgiftning svarende til forgiftning med flyveholdigt agn og panter på grund af tilstedeværelsen i massen af et antal af de samme giftige stoffer med en hallucinogen virkning.
Rækker er kendetegnet ved en flad hat med en bule i midten. Amanita muscaria har en dikkedarer på et hvidt ben, nogle gange er benet hult. Tilstedeværelsen af et stort antal flyveplanter i engen indikerer jordens renhed. På et sådant sted anbefales det at samle spiselige arter.
Svampepladser
Vær ekstremt forsigtig i skoven
Svampepladser findes i hele Rostov-regionen. Erfarne svampeplukkere adskiller sådanne områder, der er succesrige med hensyn til udvikling af mycelier:
- Schepkinsky skovbælte;
- Semikarakorsk-regionen;
- Chertkovsky-distriktet;
- fyrplantager i Millerovsky-distriktet;
- Tarasovsky-distriktet;
- kystområdet Don.
Svampepladser i kystområder og ved Don-kysten er farlige af spidser i foråret og sommeren.
For ikke at forveksle steppeviskeren med en slange, skal du kende dens særpræg:
- hovedet er let langstrakt, kanterne på næsen hæves;
- ovenfra er hovedet dækket med små uregelmæssige skjolde;
- på oversiden af hovedet - et mørkt mønster;
- eleven er langstrakt;
- farven på rygdelen er brunliggrå med en lys midt på ryggen, hvorpå et zigzagmønster er synligt placeret langs ryggen;
- maven er grå med lette pletter.
Bemærk venligst! Slanger er især aktive i denne periode.
Regler for svampejagt
Læger fraråder at plukke svampe i Rostov-regionen på grund af det overvejende tørre klima samt periodisk overskud af den naturlige baggrundsstråling. Svampeplukkere høster afgrøden og følger en række regler for at beskytte sig selv:
- samle kun unge frugterlegemer;
- pluk ikke svampe, når du har åbnet hætten og så sporerne;
- saml tidligt om morgenen;
- må ikke afskæres ormede eller for store (overvoksne) frugtlegemer;
- vælg ikke svampe, der lugter dårligt;
- Før jagt, skal du nøje undersøge beskrivelserne af spiselige svampe, der vokser i området, ikke afskære ukendte frugtlegemer.
Samlet svamp skal vaskes under rent rindende vand og rengøres for støv. Forholdsmæssigt spiselige arter kræver indledende tilberedning.
De koges i rent vand i 20-25 minutter. Derefter drænes væsken. Selv hvide og champignoner indsamlet i Rostov-regionen anbefales ikke at forbruges rå. De koges i 10-15 minutter eller stegt.
Steppe morels! Vi samler svampe i Rostov-steppen! Skør svampeplukketur!
Svampejagt i Rostov-regionen
MUSHROOMS EXPLODE SKOGEN, lille boletus, klatre som græshopper
Konklusion
Svampejagt i Rostov-regionen har mistet sin popularitet i de senere år på grund af det varme klima. På trods af dette fortsætter svampeplukkere med at besøge populære svampesteder, indsamle porcini-svampe, asp-svampe, moreller og fotografere flyveplanterier. Hvis du følger reglerne for indsamling og forarbejdning, er høsten kun til gavn og kan behage om vinteren.