Det er ikke i udlandet, ikke aubergine, men også velsmagende og ønskeligt. Ikke alle har dog prøvet det endnu. Men forgæves! Gulerodkaviar smager kompleks og rig. Afhængig af værtindeens ønsker kan det være ømt og sødligt eller krydret og krydret.
Kaviar med løg, hvidløg og tomatpuré
Ingredienser
- Gulerødder - 1 kg (ikke-skrællet)
- Løg - 500 g
- Hvidløg - 7 nelliker (store)
- Tomatsaft - 350 g eller 3 spsk tomatpuré fortyndet med 300 ml vand;
- Raffineret solsikkeolie - 100 ml
- Eddike - 50 ml (styrke - 9%)
- Salt - 1 tsk (Store sten)
- Sort peber - 0,5 tsk.
- Tør cayennepeber - 1 kniv (valgfri)
Output af det færdige produkt: ca. 1 l.
Hvis du laver mad første gang, skal du vælge de mindst mulige krukker. For eksempel 200 ml - en af dem er lige nok til en familie smag.
Forberedelse
- Lad os veje ingredienserne. Denne proces minder om, at Askepot gør sig klar til en bold, hvor du vil være fe-gudmor. Så vi havde sådan en flok "snavsede" grøntsager, lige gravet ud om morgenen ...
- ... Og her er sådan et saftigt madsæt. Skræl fra gulerod, som forventet, er ikke afskåret, men forsigtigt skrællet af.
- Vi opvarmer olien, laver løkken. Kapaciteten skal tages fra 2 liter, helst endnu større. En gryde, en gryde med en tyk bund og en gryde passer til dig. Det tager cirka 10 minutter at lave mad. Glem ikke at røre løgen, den er snigende - den kan forblive hvid i 8 minutter, og i næste øjeblik kan den brændes på en modig måde.
- Vi gnider gulerødderne på et groft rivjern, sender dem til løgene. Larm i yderligere 15 minutter. I løbet af denne tid lyser grøntsagen og bliver blød.
- Tilsæt tomatpuré og hvidløg (sidstnævnte kan presses eller finhakkes).
- Madlavning i yderligere 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil den fremtidige kaviar betydeligt falde i volumen - gryden var lige fuld, og voila - halvdelen af grøntsagerne syntes at være forsvundet et eller andet sted.
- Det er tid til at lægge blanderen her og purere gulerødderne. Branden er måske ikke engang slukket.
- Det gjenstår at salte kaviar, peber, hæld eddiken i, og lad den koge (og faktisk - bare "puff", fordi den er meget tyk) i et par minutter.
- Stadig kogende forsegler vi det i sterile krukker, vender dem under en "pelsfrakke" natten over. Når glassene er kølige, overfører vi emnet til kælderen.
Resultat: delikat i konsistens, men ret skarp (især i eftersmag) snack. Umiddelbart efter tilberedning kan eddike mærkes i den, men når kaviaren tilføres i krukker, normaliseres smagen.
På grund af fraværet af sukker vil en sådan forberedelse appellere til dem, der ser deres tal. Det er også velegnet til et magert bord.
I øvrigt! I udseendet ligner dette emne klassisk squashkaviar, og i mørket i pantry er det let at forveksle det med abrikos marmelade. Derfor er glassene værd at underskrive!
Kaviar med rødbeder gennem en kødmølle (opskrift i en langsom komfur)
Ingredienser
- Gulerødder - 1 kg
- Rødbeder - 1 kg
- Løg - 500 g
- Raffineret solsikkeolie - 50 ml
- Salt - 2 spsk (storsten uden ærter)
- Granuleret sukker - 3 spsk. l.
- Eddike - 6 spsk. l.
Output af det færdige produkt0,5 liter.
I øvrigt! Det er ikke for ingenting, at ingredienserne indikerer, at groft salt er nødvendigt. Hvis du tager de samme 2 skeer, men fint formalet (ekstra), bliver kaviaren håbløst salt.
Forberedelse
- Så igen, Askepottens bold! Vi tager køkkenvægten ud, måler den nødvendige mængde ingredienser. For øvrigt er hvidløg bare "til skønhed" her. Det kræves ikke i opskriften, men hvis du vil, hakker du den sammen med løgen.
- Lad os rense dem!
- Purégrøntsager med en skålblender, men helst i en kødslibemaskine. Sådan ser forarbejdede roer ud ...
- …Gulerod. Det viste sig at være uventet meget, bare et bjerg.
- Og løgpuré. Når du arbejder med denne grøntsag ved siden af, skal du skrue den kolde vandhaner ud - det rindende vand beskytter dine øjne mod tårer.
- Vælg tilstanden "Steg grøntsager", opvarm olien. Læg alle grøntsager i en skål og omrør.
Vigtig! Skålen skal have et volumen på 4 liter eller mere!
- På de fleste apparater tager denne madlavning 45 minutter. Kog kaviar, omrør den fra tid til anden med en plastik, eller bedre - en trespatel. Som man kunne forvente, “sagde” det i løbet af tilberedningstiden markant ...
- Tilsæt salt, sukker, eddike. Tænd om nødvendigt "Fry" igen, så kaviaren koges i yderligere 10 minutter. Generelt skal den koge i cirka en time.
- Vi forsegler det kogende i krukker, og - under en pelsfrakke!
Resultat: kaviar er uventet saftig, sødlig, øm.
Hvis du laver dette tomt med tomater og urter, har du en "magisk pind" til borscht. Men kaviar som i denne opskrift er også velegnet. En halv liters krukke med billet er nok til to 3-liters potter med borscht (selvom du kan tilføje mere eller mindre kaviar til din smag).
En åben krukke vil stå i køleskabet i cirka en uge, ikke mere end to.
Kaviar med gulerødder og æbler
Ingredienser
- Gulerødder - 1 kg (helst unge - de er de mest ømme og søde)
- Grønne æbler - 5 stk (helst syrlige - de første sommer er også egnede)
- Granuleret sukker - 250 g
- Kogende vand - 85 ml (en tredjedel af et glas til sirup)
- Kogende vand - 1 l
Produktion: den angivne mængde ingredienser skal udgøre lidt over en liter af det færdige produkt. Dette er nok til to halvliters krukker + et par sandwich. Men hvis det er muligt, er det bedre at rulle en sådan sød gulerodkaviar op i små (hundrede eller to hundrede gram) krukker. En sådan krukke er lige nok til morgenmad til hele familien.
Forberedelse
- Skrell gulerødderne (du kan ikke skære de unge gulerødder af, men tør dem af med den skarpe ende af en kniv eller en metalfjeder). Skær i store stykker, læg i en gryde, hæld kogende vand over.
- Kog indtil de er møre. Dette vil tage ca. 15-20 minutter. Tøm vandet.
- Puré gulerødderne uden at vente på, at de skal køle ned. Enhver blendermodel er velegnet til dette. På billedet - nedsænkbar.
- Skræl æblerne fra midten (skrællet, hvis frugterne er hjemmelavede, er det bedre at forlade - dette er yderligere vitaminer og pektin, som er vigtigt for at fortykte gulerodkaviar). Skær æblerne i små stykker, føj til gulerodpuréen ...
- Og fortsæt med at slå alt med en blender. I slutningen skal du kontrollere, om der er nogle store æblestykker tilbage.
- Forbered sirup ved kogende vand (en tredjedel af et glas) med sukker (250 g). Hæld kogende sirup i gulerodspureen. Læg en gryde med den på ovnen, bring sød kaviar i kog, kog lidt.
- Hell kaviar i sterile krukker, dæk med låg, læg en gryde med varmt vand. Sterilisere. Halv-liters krukker skal koges i cirka 15 minutter.
- Luk derefter glassene tæt, dæk med noget tykt (et gammelt badehåndklæde er ideelt). Efter 12 timer eller en dag skal du kontrollere, om glassene lækker. Hvis alt er godt, skal du tage dem til kælderen.
Hvis lågene ikke holder godt, skal du sætte glassene i køleskabet og spise kaviaren på 1-2 uger.
- Færdig.
Resultat: på grund af den høje mængde sukker, vil denne kaviar vise sig at være semi-sød. Det kan ikke tilsættes suppe, men det er ideelt i korn som havregryn. Det kan også bruges til at fremstille fremragende sandwich med frisk hvidt brød og endda boller.
Kaviar med gulerødder, tomater og paprika
Ingredienser
- Gulerødder - 1,5 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg (sød, helst tykvægget, så saftig som muligt)
- Zucchini - 2 stk (lille)
- Løg - 200 g (dette er ca. 2 mellemstore løg)
- Hvidløg - 4 nelliker (store)
- Vegetabilsk olie - 150-200 ml
- Eddike - 2 spsk. (dette er ca. 2 mellemstore løg)
- Salt - 3 timer ("under kniven")
- Granuleret sukker - 2 tsk.
Du kan tage mere eller mindre salt og sukker ved at tilpasse smag af gulerodkaviar til dine præferencer.
Produktion færdigt produkt: ca. 1,8 l. Du får 3 krukker på 0,5 l hver + du vil fylde en skål til familiesmagning.
I øvrigt! Hvis kaviaren ikke koges ved hjælp af en blender, men ved at skære alle ingredienserne i stykker, viser det sig at være lidt bulkere.
Forberedelse
- Bag peberfrugter på forhånd i ovnen ved 200 grader. Det skal tage cirka 20 minutter at bage.
Hvis tiden er kort, skal du skære peber i 2 halvdele og skræl dem af frø og let drys med vegetabilsk olie (for ikke at tørre ud).
Men det tilrådes at bage dem hele og skræl de færdige, afkølede frugter. Den sidste akkord er at fjerne en tynd filmskræning fra hver peber (dette er lettere, end det ser ud til - filmen adskilles selv under bagning og bogstaveligt talt forlader sig).
- Varm olie i en gryde (kedel, støbejern) med tykke vægge. Stek løg i ca. 5 minutter, indtil den er gennemsigtig.
- Tilsæt terninger gulerødder (du kan rive dem på et groft rivejern, så de koges endnu hurtigere).
Du har næppe tid til at skrælle og hakke 1,5 kg på 5 minutter, mens løgen koges - det er værd at forberede denne grøntsag på forhånd.
- Efter 15 minutter tilsættes den terningerne courgette. På billedet - en ung frugt med en delikat skræl, behøvede den ikke at blive afskåret. Det er bydende nødvendigt at fjerne den hårde skræl fra den gamle zucchini (såvel som hærdede frø).
- Skær tomaterne på tværs, riv på et groft rivejern, kasser skrælen med den stilk, der er tilbage i din hånd.
- Hæld den resulterende tomatsaft i en gryde.
- Tilsæt også bagt peber inde.
- Lækker gulerodskaviaren i cirka 10 minutter. Derefter dræbte alt med en blender. Hvis modellen er nedsænket, og placeringen af stikkontakten tillader det, kan dette gøres uden engang at fjerne gryden fra komfuret.
- Tilsæt hakket hvidløg, eddike, sukker og salt. Kog vegetabilske kaviar i yderligere 5 minutter.
- Rul op "salat" til vinteren i sterile krukker. Vend dem under "pelsfrakken". Opbevar det færdige stykke på et køligt, mørkt sted.
Resultat: rig vegetabilsk kaviar, som kan forveksles med den sædvanlige squash. Men det smager blødere, sødere. Derudover ser det lysere, mere orange og mere elegant ud.
Denne form for kaviar er ideel til sandwich serveret med første eller anden kursus. Hvis du pynter sandwich med friske urter, vil smagen af præparatet glitre med nye, behagelige noter.
Hemmelighederne ved at lave lækker gulerodkaviar til vinteren
Den første vegetabilske kaviar blev opfundet i det afrikanske Tunesien for mere end hundrede år siden. På det tidspunkt var skålen struktureret, meget krydret og bare gulerod. Da kaviaren nåede Rusland, blev den til forretter, at vi kender den: den blev øm, pasty, sødlig.
For at gøre emnet så vellykket som muligt skal du ikke glemme:
- vælg rige, lyse orange rødder - de indeholder mest vitamin A;
- en masse vitaminer "gemmer" sig i gulerodshuden, så det er bedre ikke at skære det af med en kniv, men at skrælle det af med en speciel børste eller skrabe den med den skarpe side af en kniv (selvfølgelig er det meget bedre at gøre, hvis guleroden er frisk, sæsonbetonet, fra haven);
- brug køkkenmaskiner: en kødslibemaskine eller endnu bedre - en blender (helst ikke med en skål, men en nedsænkning - en sådan model vil virkelig fremskynde tilberedningen af gulerodkaviar);
- skålen vil glitre med nye farver, hvis du bruger den første presseolie, og ikke nødvendigvis solsikkeolie - du skal tilføje et par spiseskefulde hørfrø til det, det vil mest med succes understrege smagen af denne grøntsag;
- det er ikke nødvendigt at sterilisere containere med færdiglavet kaviar, fordi skålen tager lang tid at koge, men låg og krukker skal under alle omstændigheder "neutraliseres" i ovnen eller over kogende vand;
- opbevar emnet på et køligt, mørkt sted (selvom kaviar med eddike er god, selv i et køkkenskab);
- Korrekt udfyldning af krukker kan øge holdbarheden for klar kaviar - jo færre luftlommer indeni, jo bedre vil emnet stå, derfor skal sidstnævnte, når du lægger kaviar i en krukke, rystes i hånden eller bankes let på bordet.
I øvrigt! Det antages, at emnet, der tilberedes i en multikoger, først skal spises. Den skal opbevares i op til 3 måneder, mens kaviar, der koges på en mere traditionel måde (på komfuret), vil stå op til 12 måneder uden problemer.
Denne kaviar kan bruges som en forretter (pæn eller blandet med mayonnaise). Det spreder ikke kun godt på brød, men ser også smukt ud i tartlets. Derudover kan rødt gulerodemne bruges som en færdiglavet forbinding til suppe (og ingen husarbejde) og rød med rødbeder til borscht. Kaviar kan også sættes til salatdressing, grillmarinade, der bruges som ingrediens til anden kurser.