I dag foreslår jeg at tilberede lækre agurker med chili-ketchup. Denne parabol er lavet til vinteren. Marinaden viser sig at være krydret, selve smagen er afbalanceret, moderat sød og sur. Hver agurk er duftende og meget sprød, hvilket er, hvad alle værtinder stræber efter, når de tilbereder disse vidunderlige grøntsager.
Opskriften i sig selv er meget enkel og let uden kedelig sterilisering, men med dobbeltfyldning. Dette øger den brugte tid lidt, men tro mig, resultatet er det værd.
Klassisk opskrift
Ingredienser
- Agurker - 600 g
- Chili-ketchup - 2 spsk l.
- Peberrod - 1 blad
- Rips - 3 blade
- Dild - 2 stk (paraplyer)
- Persille - 4 stk (grønne kviste)
- Hvidløg - 3 stykker
- Allspice - 5 stykker
- Uksu - 1 spsk. l. (ni%)
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.
- Salt - 1 spsk l.
Tilberedningstid: 3 timer og 30 minutter (3 timer til blødgøring af agurker og 30 minutter til tilberedning af en liter dåse).
Forberedelse
- For konserves agurker er det bedre at vælge frugter, der er små, faste og tætte. De ser ikke kun smukke ud i en krukke, men også meget velsmagere og saftigere end overvoksne.
- Før konserveringen starter, hæld agurkerne med koldt vand i mindst 3 timer, så frugterne derefter optager marinaden mindre.
- Skær de forberedte agurker på begge sider. Dette vil hjælpe marinaden med at mætte grøntsagerne bedre.
- Lad os forberede containeren. Literbeholdere skal vaskes grundigt, skylles under rindende vand og steriliseres på enhver bekvem måde.
Hvis jeg ikke har noget travlt, steriliserer jeg glassene på komfuret over damp.
Vi vasker også metallågene godt, fylder med vand og kog på ovnen i cirka 5 minutter. I forberedte krukker lægger vi den forvaskede grønfink på bunden: del af en peberrodblad, 1 paraply dild, 3 kvist persille og ripseblade.
- Efter urterne sender vi skrælede purløg og krydderærter ind i beholderen.
- Nu fylder vi krukken med agurker. I den første række sprede jeg agurkerne mens jeg stod og vippede beholderen let for nemheds skyld. Så skar jeg dem i to og lagde dem helt op til toppen.
- Læg agurkerne eller ovenpå (som det viser sig), placer den resterende dildparaply og en kvist persille.
- Sørg for at tilføje det andet stykke peberrodblad på toppen.
- Sæt rent filtreret vand på ovnen på forhånd. Så snart det koger, hældes det i glasset.
Hæld kogende vand ikke på agurker, men udelukkende på et blad.
Dæk det straks med et metal låg og lad det varme i cirka 10 minutter. For at holde varmen bedre kan beholderen pakkes i et stykke tid.
- Efter 10 minutter hældes vandet helt fra glasset i gryden.
- Tilsæt varm chili-ketchup, salt og sukker i gryden. Bland godt. Vi sender til ovnen. Efter kogning, lad det simre i ca. et minut. Derefter tilsættes eddike i gryden, blandes hurtigt.
- Hæld den resulterende sauce straks i en krukke agurker. Dæk med et metal låg og rull op. Vend beholderen på hovedet, indpak den og lad den afkøle i mindst 2 dage.
Den afkølede krukke kan opbevares på et køligt sted.
- Agurker med chili-ketchup er klar! Jeg garanterer, at en sådan krydret og original snack vil være efterspurgt i din familie ikke kun om vinteren - den er populær når som helst på året.
Agurker med ketchup Torchin
Ingredienser
- Agurker - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 spsk. l.
- Peberrod - 1 l
- Kirsebær - 3 l
- Dild - 2 stk (paraply)
- Hvidløg - 4 stykker
- Sort peberkorn - 10 stykker
- Sennepsfrø - 1 tsk
- Eddike - 1 spsk. l.
Forberedelse
- Til konservering tager vi lige og små agurker - så der er nok af dem i en liter krukke. Sørg for at fylde frugterne med koldt vand i 3 timer før konservering. I løbet af denne tid kan vandet skiftes flere gange. Agurkerne bliver fastere og absorberer mindre marinade.
- Skyl de modne agurker i rent vand.
- Klip halerne fra hver agurk på begge sider.
- I en forsteriliseret krukke skal du lægge en del af peberrodsblad, kirsebær- og ripseblader, dildparaplyer i bunden. Vi steriliserer krukkerne enten i en mikrobølgeovn eller i en ovn eller over damp på en komfur, det vil sige en hvilken som helst mulighed du har. Beholderne vaskes godt. Kog lågene til rullning i mindst 5 minutter.
- Dernæst sender vi sennepsfrø, sorte peperkorn og skrælede græsløg til krukken.
- Nu er det tid til at fylde beholderen med agurker.
- Læg frugterne i den nederste række, mens du står.
- Skær derefter agurkerne i halvdele - vi prøver at fylde glasset til toppen med dem.
- Dæk agurkerne med den anden halvdel af et peberrodblad. Fyld den tilberedte krukke med varmt vand, som vi kogte på forhånd.
Lad agurkerne varme op i mindst 10 minutter, og indpak det i et frottéhåndklæde for bedre at holde varmen.
- Efter 10 minutter hældes vandet i en gryde og send Torchin-ketchup der. Rør godt og send til ovnen for at varme op.
- Mens vandet opvarmes, hældes granuleret sukker, salt direkte i krukken, og hæld forsigtigt eddike i.
- Så snart vandet med ketchup koger, lad det koge i bogstaveligt talt 1 minut og hæld det i en beholder med agurker. Vi ruller det op med et metal låg, drejer glasset på den ene side og ruller det frem og tilbage flere gange, så saltet og sukkeret smelter og fordeles jævnt over hele beholderen.
- Drej derefter beholderen på hovedet og indpak det med et tæppe eller tæppe. I denne position forlader vi bevaringen, indtil den køler helt ned. Og først derefter lægger vi den væk til opbevaring på et passende køligt sted.
- Agurker med Torchin-ketchup er klar! Denne forretter er mindre krydret end den varme chili-ketchup. Det vil sige, du kan vælge ketchup til alle.
Hvis du vil have det spicier, skal du bruge mere eller chili-ketchup.
En sådan sømning om vinteren går simpelthen med et smell.