Frysning af græskar er en effektiv måde at konservere en grøntsag til vinteren med minimalt tab af værdifulde stoffer. De fleste vitaminer (med undtagelse af C-vitamin) forbliver i deres originale form.
Frysning af græskarmetoder
Uddannelse
Kun frisk græskar er egnet til frysning, helst direkte fra haven. Frys ikke uaktuelle og ødelagte grøntsager.
Græskaret skal vaskes, skæres og skrælles. Frø fjernes også fra det sammen med en glat indre del. Som et resultat skulle der være en masse tilbage.
Græskaret kan fryses rå eller blancheret. I sidstnævnte tilfælde vil den, efter afrimning, være næsten kogt, men der er mindre vitaminer tilbage i den. Grøntsagen kan også koges eller bages i ovnen.
Kogning hjælper med til delvis at fjerne de købte frugter af nitrater.
Frysemetoder
I et stykke
Den nemmeste måde er at sætte hele græskaret i fryseren, og hvis det er stort, skal du dele det.
Efter afrimning skal grøntsagen bruges på én gang - genfrysning er uønsket.
Inden du sender et stykke til fryseren, skal du lægge det i en vakuumpose eller pak det tæt sammen med fastgørelsesfilm.
Om ønsket er et sådant arbejdsemne forblanceret (med varm damp eller dyppet i kogende vand i et par minutter).
Derefter dyppes det i koldt vand og lægges derefter på et håndklæde og får lov til at tørre godt.
Du bør ikke skylle emnerne under hanen, da de mister mange værdifulde stoffer i rindende vand.
Cubes
Hvis du fryser græskar i stykker, vil det være meget praktisk at bruge det til retter, hvor grøntsagen skal have sin pæne form (til suppe, gryderetter, salater, fyldning osv.).
Du kan skære grøntsager på enhver måde - strimler, rektangler osv. (Det menes imidlertid, at kubens form bevares bedre, når kogning eller stewing).
Frysning i terninger er mest praktisk
Først fryses de et par timer på en bakke eller et bord. Derefter opsamles de fra brættet og overføres til en pose eller container og sendes til sidst til fryseren. Takket være dette klæber de ikke sammen under opbevaring.
Spåner
Græskarspån er meget nyttigt til fremstilling af pandekager, muffins og pandekager. Med sin hjælp tilberedes forskellige fylde til tærter, ruller, dumplings osv. Derudover bruges det også til hovedretter - det tilsættes suppe, gryderetter, korn, saucer, kød, grøntsagspure.
Græskar, der er skåret i flere stykker, gnides og presses lidt juice.
Spånene skal pakkes i små poser, der hver serveres til én brug. Ved at fordele det i et jævnt lag opnås et kompakt arbejdsemne, der ikke optager ekstra plads i fryseren.
Puré
Når du fryser græskar om vinteren i form af potetmos, kan du spare plads i køleskabet, opbevare hjemmelavede præparater på forskellige måder: i poser, i kopper, i en container osv.
Du kan lave potetmos af kogte eller bagte grøntsager. I henhold til anmeldelser fra dem, der laver mad, bliver skålen mere lækker og sødere fra det bagt græskar.
Græskarpulp, skåret i stykker, koges i flere minutter eller lægges ud på en bageplade og anbringes i ovnen, indtil den er mør. (Tilberedningstiden afhænger af stykkets størrelse og tykkelse.)
Det færdige produkt er moset eller hakket ved hjælp af en blender. Den resulterende masse afkøles, pakkes og placeres i en fryser.
Optøning og kok
Hvis du fryser græskaret korrekt, forbliver dets fordelagtige egenskaber og udseende uændret.
Men glem ikke funktionerne ved afrimning. Dette er et vigtigt punkt.
Det er bedre at afrime arbejdsemnerne gradvist. Først ud af fryseren og overføres til køleskabet natten over.
Hvis du ikke har meget tid, skal du afrime grøntsagen ikke i køleskabet, men lige på bordet, eller læg en pose med mad i varmt vand.
Terninger eller spåner, der er beregnet til en varm skål (suppe, sauce, grøntsagsstuing osv.) Kan bruges med det samme.
De sættes til den frosne pande, og grøntsagstykkerne "når" under tilberedningsprocessen.
Det er praktisk at afrime potetmos i mikrobølgeovnen, få en færdiglavet skål eller tilføje de nødvendige ingredienser (sukker, mælk osv.) Til den.
Yderligere tip
Det tilrådes at konsumere frosne grøntsager inden for seks måneder
Anbefalinger til frysning af græskar derhjemme.
- Hvis din fryser har en chokefrysefunktion, skal du sørge for at bruge den. Når den fryses hurtigt, bevarer grøntsagen fuldt ud sine fordelagtige egenskaber og mister dem meget langsommere med tiden.
- Produktet kan opbevares i fryseren i lang tid - selv flere år. Sådan opbevaring giver dog ikke meget mening, da frosne grøntsager også mister deres værdifulde stoffer, skønt ikke så hurtigt som friske. Den optimale holdbarhed på frosne meloner derhjemme er højst 6 måneder.
- Skivet græskarpulp kan fryses i kombination med andre grøntsager - gulerødder, zucchini, broccoli. Ved at afrime et sådant tomt får du alle ingredienserne til en sund vegetabilsk puré.
- Det er praktisk at fryse græskarpuré i isterbakker eller silikone bagværk. Når det fryser, fjernes det fra formene og placeres i en pose eller beholder.
- Du kan bage græskarskiver i ovnen til potetmos med skræl. Når grøntsagen er klar, skrapes papirmassen simpelthen ud af huden med en jernske og formales til potetmos.
- Når du fryser græskarstykker i en beholder, er det vigtigt at huske på, at de snart vil udvide sig lidt. Hvis du fylder beholderen "til øjenkuglerne" - kan den sprænge. Lad en centimeter være fri til toppen for at forhindre beskadigelse af emnet.
- Hvis grøntsagen er for saftig, er det bedre at tørre den lidt før den sendes til fryseren, ellers bliver papirmassen vandig efter afrimning. Du kan tørre stykkerne blot i luften eller i ovnen (ved en minimumstemperatur og en let åben dør).
- Brug aldrig umodne eller overmodne grøntsager til frysning. Et umodent græskar vil ikke være gavnligt og kan forstyrre fordøjelsen, og smagen og kvaliteten af et overmoden græskar efterlader meget at ønske.
- Du kan lave en sund vitamindrink af græskarchips eller kogte grøntsager. For at gøre dette afrimes de og formales i en blender, hvorefter appelsinjuice tilsættes (i forholdet 1: 1). Spånerne kan også klemmes gennem osteduk og blandes med honning og citronsaft (efter smag).
Sådan fryses græskar til vinteren Frysning af grøntsager derhjemme
Høst græskar til vinteren. Vi støvsuger græskar.
Sådan fryses græskar og courgette korrekt
Konklusion
Frossent græskar bevarer værdifulde sporstoffer og vitaminer i lang tid. Formen og metoden til frysning afhænger af de retter, du skal lave mad. Når du har brugt lidt tid på forberedelsen af frosset græskar om efteråret, får du et velsmagende og sundt produkt, der vil diversificere vintermenuen, som er dårlig med vitaminer.