Blomkål er en årlig afgrøde med et lobformet rodsystem. Det bruges til madlavning som base eller som supplement til en skål. Kalorieindholdet i blomkål afhænger af metoden til behandling af produktet såvel som sorten og underarten.
Kalorieindhold i blomkål
Sammensætning og næringsværdi
Kalorieindholdet i blomkål pr. 100 g produkt er 23,4 kilokalorier. Dette er 1,56% af RDA.
Blomkålens næringsværdi:
- proteiner - 1,9 g;
- fedt - 0,4 g;
- kulhydrater - 4,2 g;
- vand - 95,4 g;
- kostfiber - 2,2 g;
Vitamin Sammensætning:
- vitamin A (RE);
- vitamin B1 (thiamin);
- vitamin B4 (cholin);
- vitamin B9 (folatstoffer);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (pantetonsyre);
- vitamin B6 (pyridoxin);
- betacaroten;
- vitamin PP (NE);
- lutein;
- vitamin C (ascorbinsyre);
- vitamin K (phyloquinon);
- betain;
- vitamin E (alfococherol).
Mineralsammensætning
Makronæringsstoffer i blomkål:
- kalium;
- phosphor;
- magnesium;
- calcium;
- natrium.
Sammensætningen af sporstoffer:
- zink;
- kobber;
- fluor;
- mangan;
- selen.
Grøntsagen indeholder også fordøjelige kulhydrater. En del af mono- og disaccharider er 1,93 g. Det lave antal kalorier pr. 100 g produkt gør kål nyttigt til vægttab. Dets rige mineralsammensætning gør det også muligt at bruge det som en erstatning for vitaminkomplekser uden risiko for fedme.
Blomkålsyrer
Kål er meget nyttigt
Essentiel aminosyresammensætning:
- lysin;
- threonin;
- phenylalanin;
- arginin;
- leucin;
- valin;
- tryptophan.
Sammensætningen af ikke-essentielle aminosyrer:
- prolin;
- alanin;
- glutaminsyre;
- serin;
- cysterol;
- asparaginsyre.
Fedtsyre:
- Omega 3;
- omega 6.
Mættede syrer:
- palmesyre;
- stearinsyre.
Mono- og flerumættede fedtsyrer:
- oliesyre;
- linolensyre;
- linolsyre.
Næringsværdi af kålretter
Kalorier af kogt blomkål pr. 100 g produkt:
- kogt - 28,7 kcal;
- stegt - 123 kcal;
- dampet - 32,3 kcal;
- med kyllingæg - 55,32 kcal;
- i dej - 77,85 kcal;
- med creme fraiche - 53,45 kcal.
Næringsværdi af kogt blomkål:
- proteiner - 1,83 g;
- fedt - 0,28 g;
- kulhydrater - 3,73 g;
Stegt grøntsags ernæringsværdi:
- proteiner - 3,22 g;
- fedt - 11,23 g;
- kulhydrater - 5,64 g.
Næringsoplysninger til dampet blomkål:
- proteiner - 2,35 g;
- fedt - 0,28 g;
- kulhydrater - 4,75 g.
Næringsværdi af farvet sort i dej (g):
- proteiner - 5,32;
- fedt - 4,54;
- kulhydrater - 4,33.
Kålens næringsværdi afhænger af tilberedningsmetoden
Næringsværdi af blomkål med creme fraiche (g):
- proteiner - 2,54;
- fedt - 6.654;
- kulhydrater - 4,65.
Næringsværdi af farvet sort med æg (g):
- proteiner - 3,22;
- fedt - 2,56;
- kulhydrater - 5,43.
Blomkål i madlavning
Kalorifattigt og med mange vitaminer gør grøntsagen til en af de sundeste fødevarer. Det mister ikke sine gavnlige egenskaber, når det bages, koges eller dampes. Det er effektivt at tilberede en grøntsag ved at steke med tilsætning af citronsaft. Dette bevarer farven på blomsterstande.
Det er forbudt at tilberede den farvede sort i en gryde lavet af jern eller aluminium. Dette vil forårsage en kemisk reaktion med syrerne i fødevaren, hvilket reducerer grøntsagets sundhed.
Blomkål med salt
Blomkålens lave kalorieindhold åbner sig godt, når det koges med salt. Denne metode øger virkningen af vitamin B, C og K og forbedrer også optagelsen af kostfiber og natrium i kroppen.
Nyttige egenskaber ved kål med salt:
- Forbedring af stofskiftet. Vitaminer B6 og C9 fungerer som enzymer i metaboliske processer.
- Oxidative og regenererende virkninger. Forstærket med salt forbedrer vitamin C immunforsvaret og fremskynder absorptionen af sporstoffer fra kål. Det forhindrer også tandkødssygdomme og revner i blodkapillærer.
- Regulering af blodkvalitet. K-vitamin forhindrer blodkoagulation og fjerner blodpropper.
Blomkål til vægttab
Blomkålens lave kalorieindhold gør produktet til det mest effektive til at tabe sig. Der er en diæt, der involverer forbrug af grøntsager som basis for kosten. Monorativt vægttab er effektivt, men ekstremt. Sådanne diæter udføres på korte kurser.
Produkter, som kål kombineres med til vægttab:
- agurker;
- ris;
- boghvede;
- vandmeloner.
Grøntsagen giver et godt grundlag for menuen på grund af dets lave kalorieindhold med en stor mængde fordelagtige sporstoffer. Desuden indeholder frugterne folsyre, der normaliserer kulhydratmetabolismen og forhindrer forekomsten af fedtholdige aflejringer.
3-dages kåldiæt
For et tre-dages vægttabsprogram på en farvet sort skal du høste 5 kg frugt. 1,5-1,7 kg forbruges pr. Dag. Produktet koges i saltet vand og opdeles i 3-4 portioner, der fordeles jævnt over en dag. På 3 dage er det muligt at miste 1,5-3 kg.
En sådan diæt udføres også for at skifte til et konstant indtag af mad med et lavt kalorieindhold. Efter 3 dage er det bedre at skifte til boghvede og vandmelon korn, der suppleres med frugt og grøntsager.
Kontraindikationer til kåldiet
En stor mængde blomkål er forbudt at bruge, når:
- øget surhedsgrad i maven;
- tarmkramper;
- akut form af mavesår;
- enterocolitis;
- gigt;
- lever- og nyresygdom;
- højt blodtryk.
Blomkål er kontraindiceret i den postoperative periode. Produktet må heller ikke spises med individuel intolerance.
På grund af det høje purinindhold forårsager grøntsagen urinsyrestagnation, hvilket kan føre til gigt. Produktet påvirker også skjoldbruskkirtlen negativt, derfor er det forbudt at spise en masse grøntsager ved lidelser i dette organ.
Konklusion
Det lave kalorieindhold af blomkål pr. 100 g og et stort antal fordelagtige egenskaber gør det muligt for produktet at blive brugt til hjælpebehandling. Det er i stand til at erstatte vitamin- og mineralkomplekser uden risiko for vægtøgning.
Grøntsagerne må også forbruges af diabetikere. Dets glykæmiske indeks er 15.