Gulerødder er en populær grøntsag, der er dyrket over hele verden i tusinder af år. Det indeholder en masse næringsstoffer, vitaminer, mineraler. Rodafgrøden er frugtbar, krævende, den er inkluderet i mange folks nationale køkken. Frugt og toppe bruges også som dyrefoder.
Interessante fakta om gulerødder
Gulerødderes oprindelse
Almindelige gulerødder hører til familien Umbellate eller Cruciferous, paraplyordenen og Dicotyledonous-klassen. En af de nærmeste pårørende til grøntsagen er kål. Anlægget har været kendt af mennesker i 4000 år. Historien har ikke fuldt ud forstået den nøjagtige oprindelse. Nogle forskere hævder, at kulturen først optrådte i Middelhavet. Andre siger, at det historiske hjemland af gulerødder er Afghanistan, hvor vilde arter stadig findes.
Legenden siger, at denne plante oprindeligt var et hestefoder. Derefter besluttede en af slagterne at prøve roden, og han kunne godt lide den. Siden da er grøntsagen blevet dyrket som en tabelafgrøde. Men arkæologiske og biologiske fakta modbeviser myter. Roden af vilde gulerødder er bitter, det er usandsynligt, at en person straks kunne lide smagen. Oprindeligt blev toppe og frø brugt til mad, kun med tiden begyndte de at trække søde rødder tilbage.
I det gamle Rom og Grækenland var gulerødder en delikatesse. I medicinske behandlinger er der en kort beskrivelse af brugen af en grøntsag som medicin. Efter den ældgamle æra forsvandt kultur i Europa næsten, dukkede op igen i X-XIII århundreder. Hvem der bragte hende er ukendt.
Rødderne var oprindeligt lilla eller brun. Først fortrængte de orange sorter hjemmehørende i Mellemøsten de blå. I Rusland findes den første omtale af opskrifter med gulerødder i bøgerne fra 1500-tallet. Grøntsagen fik virkelig popularitet allerede i det 19. århundrede.
I dag er det vanskeligt at forestille sig europæisk køkken uden denne lækre rodgrøntsag. Mere end 60% af landbrugsafgrøden dyrkes i Asien. Kina rangerer først: 45% af verdens samlede vegetabilske produktion dyrkes her. I Europa - 24,7%, og i Nordamerika - 9,7%, udgør Afrika kun 4%. De vigtigste producerende lande er Kina, Rusland, Usbekistan, Ukraine, Polen og Storbritannien.
Beskrivelse af arten
En årlig plante, som vi kender, som oftest dyrkes i senge, består af 2 dele: en tyk rod og en krone med blade. I rodafgrøderne skelnes følgende komponenter:
- Hoved eller epicotyl. Den øverste del af roden, hvorfra toppe og blomsterbærende skud spirer, er farvet grøn, mørkerød eller lilla.
- Nakke. Den midterste del, uden nyrer, med en glat overflade.
- Rod. Den nedre del har tynde rødder, der strækker sig i forskellige retninger. Det bliver gradvist tyndere, slutter med hovedroden.
Formen på gulerodsrødafgrøden er forskellig: indsnævret cylindrisk, konisk og endda helt rund. Deres vægt er fra 80 g til 200-300 g, rekorden for nogle sorter er 0,5 kg. Længden af roden er fra 10 cm til 30 cm. Ovenfra er den dækket med en tynd hud. Det består af et ydre tykt lag og en kerne, dette er tydeligt synligt i sektionen. Forholdet mellem disse dele afhænger af sorten.
Gulerodstopper vokser op til 20-60 cm, ligner et lille træ eller en busk. Strukturen er enkel, den består af tykke kødfulde stængler og dissekerede blade. Farven er lysegrøn, mættet, en specifik gulerodsaroma mærkes.
Reproduktion af gulerødder
I vegetabilske haver dyrkes planten hele året for at få rodafgrøder, selvom den er toårig. Efter vinteren begynder pedunkel eller modificerede stængler at udvikle sig på hovedet. De vokser midt i sommeren. En kompleks umbellat blomsterstand vises øverst, omgivet af dissekerede grønne blade.
Blomsterne er små, calyxen skæres ud med små tandbånd. Kronbladens farve er hvid, gul eller rødlig. Der er en stor rød blomst i midten. Frugterne af gulerødder kaldes "tofrø", hver ca. 3-5 mm i størrelse. Frø er ovale, langstrakte, dækket med små torner. Vægten af et frø er 1-2,8 g, der er 2 stykker i en frugt. Når gulerødderne har blomstret og frugterne er modne, dør planten væk.
Gulerødder blomstrer i flere uger. Frøene modnes i midten af august (i kolde klimaer, i september). Blomstringen og modning af frø afhænger af sorten, klimaet og vejret. Efter indsamling tørres de og placeres på et tørt, mørkt sted. Til plantning forbliver de egnede i 2-3 år. Hybridernes genetiske egenskaber overføres ikke sammen med frøene, derfor er det bedre at købe frø af sådanne sorter i butikkerne.
Voksende krav
Gulerødder varierer i udseende og smag
For at få en god høst af grøntsager tages der en række krav i betragtning. Gulerødder er en uhøjtidelig kultur, derfor er det ikke svært at dyrke dem. En rodafgrøde plantes både om foråret og efteråret, det hele afhænger af sorten.
Jorden
Grøntsagen vokser godt på loamy og sand loam løs jord med et lavt humusindhold (ca. 4%). En god høst opnås i dyrkede sumpområder. Rodafgrøden foretrækker sure jordarter med en pH på 5,6-7. For at danne gulerødder med et højt karotenindhold plantes de på tørv.
Sengene skal være lige, kun en lille hældning er tilladt. Det er bedre at hæve dem til en højde på ca. 25 cm, fluff jorden godt. Organisk gødning påføres i efteråret eller foråret, 2-3 uger før plantning. Det er tilladt at dyrke en afgrøde på samme sted ikke mere end en gang hvert 4-5 år. Gode forløbere for grøntsager er løg, hvidløg og kål.
Temperatur
Grøntsagen er ikke en varmekærende plante. Frø spirer ved 4 ° C-6 ° C, men den optimale temperatur for spiring er 18 ° C-20 ° C. Derefter bryder de første grønne blade igennem efter 2 uger. De kan modstå små frost på jordoverfladen.
Om efteråret oplever rodafgrøden roligt et fald i temperaturen til -3 ° C eller -4 ° C. For at der kan dannes et stort og saftigt hoved, skal gulerødder vokse ved en moderat temperatur.
Fugtighed
Grøntsagen tåler tørke godt, men har brug for intensiv vanding i perioden med frø spiring og kronevækst. Denne tid tager cirka 50-60 dage. Jo mere storslået kronen, jo større vil roden vise sig. Det vigtigste er, at al kraft fra anlægget ikke går i opbygning af grøn masse.
Efter 50-60 dages vegetation når roden grundvandet, regelmæssig vanding er ikke længere nødvendig. En for tæt placering af vand i jorden er også uønsket. Hvis den står i et niveau på 60-80 cm, bliver toppe for forgrenede, og rødderne er bøjede. Med en skarp ændring fra tør til våd jord revner gulerødder.
Gødning
Gulerødder har brug for gødning for normal vækst. Organisk stof påføres inden plantning. Umiddelbart efter fremkomsten af frøplanter påføres mineralforbinding. En blanding af kaliumnitrat, nitrophoska, superphosphat, urea og træaske anvendes. Topdressing gentages månedligt.
Gulerodsorter
Århundreder med vegetabilsk dyrkning har resulteret i hundreder af sorter og hybrider. Nogle af dem har ved første øjekast intet at gøre med gulerødder. Sorter er opdelt efter flere principper. For eksempel efter farve:
- orange;
- gul;
- hvid;
- lilla eller blå;
- sort.
Orange sorter har det højeste indhold af karoten og sukker, hvorfor de er blevet meget populære.
Tidspunktet for modning betyder også noget. Deres klassificering:
- ultra tidligt;
- tidlig;
- medium tidligt;
- sent.
Tidlige sorter er gode at spise friske, de er lette at rengøre. Medier er velegnede til salater, første og anden kurser, opbevares godt. De sene er beregnet til vinteropbevaring, de ligger indtil foråret og endda indtil den næste høst.
Alle sorter er individuelle
I henhold til rodfrugtens form er sorterne opdelt i:
- cylindrisk;
- kegleformede;
- rund.
Cylindriske og kegleformede er populære, de bliver store. Runde sorter er ikke særlig produktive, de dyrkes kun i grøntsager, de har ingen industriel værdi. Men runde har en god karakteristik: de har ingen sødme.
Gulerødder er også tilgængelige til fodring og spisning. Foderet er stort med frodige toppe, men indeholder lidt sukker og karoten. Ofte omtales hvide og gule sorter som foder. Spisegruppen er den største. Frugterne er saftige, søde, indeholdende betakaroten.
Hvordan man vælger en sort
Sorten skal vælges på baggrund af vækstforhold og -mål. I regioner med et koldt klima vokser de universelle sorter i midten af sæsonen godt. Sorter med korte rødder plantes på lerjord: de er lettere at samle. For løs jord er arter med en lang rod egnede. Før du køber frø, er det værd at læse beskrivelsen på kassen, de angiver ofte kravene til jordtype, dyrkningsforhold.
Tidlige sorter vil være nogle af de første grøntsager på bordet. Til give vælges uhøjtidelige hybrider med et gennemsnitligt udbytte. Hvis grundvandet på stedet er højt, skal du vælge sorter, der ikke revner. I industriel produktion er udbyttet og muligheden for maskinhøsting, ensartet vækst og den samme størrelse af frugter vigtigt.
Fordelene ved gulerødder
En grøntsag er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler, fordelene ved det er enorme. Den orange farve på rodgrøntsagerne gives af beta-caroten eller provitamin A. Den omdannes til retinol, når den interagerer med fedt. Ansvarlig for nattsyn, opretholdelse af immunitet, normal hud og slimhinder. Det er en kraftfuld præstationsfremmende antioxidant. Efter at have spist 2-3 gulerødder om dagen fungerer en person som en maskine.
Gulerødder har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion. Det forhindrer blødning af tandkødet, forbedrer intestinal peristaltik og forhindrer forstoppelse. Det anbefales at spise det til tarminfektioner, fordi det hjælper med at ødelægge patogene bakterier. Grøntsagerne forbedrer immuniteten, hjælper med at bekæmpe forkølelse, kurerer hoste. Der er bevis for, at det beroliger nervesystemet, lindrer virkningen af stress.
Det anbefales, at rodafgrøden spises hver dag for kvindelige gynækologiske sygdomme. Det regulerer produktionen af hormoner, behandler trast og normaliserer den månedlige cyklus. Hos ammende mødre øger det mængden og kvaliteten af modermælken. Det tilrådes at bruge friske og kogte gulerødder til kvindelig og mandlig infertilitet, erektil dysfunktion. Det er nyttigt til nyrebetændelse, blærebetændelse.
Kosmetologer tilskriver gulerødder en foryngende virkning. Foryngende masker, skrubber og skræl er lavet af juice og papirmasse. Når de udsættes for luft, ødelægges mange nyttige stoffer, derfor bruges en vegetabilsk ansigtsmaske eller andet plejeprodukt umiddelbart efter tilberedning. Ved regelmæssig brug af sådan naturlig kosmetik er det let at forynge.
Sådan skal du skræl og forbruge gulerødder korrekt
Kontroversen om, hvilken gulerod er sundere: rå eller kogt, er stadig i gang. Flere vitaminer opbevares i rå grøntsager, som hurtigt ødelægges under varmebehandling. For at få din dosis caroten eller askorbinsyre skal du gnave på en frisk gulerod. Det tilrådes ikke engang at skrælme unge frugter, da skrælen ikke er mindre nyttig. Men dette gælder kun for grøntsager, der er dyrket med egne hænder: den købte hud indeholder en masse nitrater.
I kogte rodgrøntsager øges virkningen af antioxidanter med 15-30%. Stoffer modstår dannelse af frie radikaler og deres skadelige virkninger på celler. Dette reducerer manifestationerne af betændelse, forhindrer kræft og forbedrer helbredet. Derudover er kogte gulerødder indikeret for dem, der har tandproblemer, mave-tarmsygdomme. Det er lettere at fordøje, udleder ikke tandkødet, maveslimhinden og tarmslimhinden.
For at skræl gulerødder ordentligt anbefales det at bruge specielle knive eller tynnbladede enheder. Skræl indeholder mange nyttige stoffer, så du behøver kun at fjerne et tyndt lag af det. Hvis du koger en hel rod i en uniform, falder huden af sig selv. Sådan anbefales det at tilberede en grøntsag til salater.
Brugen af gulerødder er bred. Der bliver tilberedt dusinvis af retter og saucer. Friske frugter bruges til at tilberede salater. Lækker puré fås fra revne gulerødder med et æble, det er godt at tilføje et par dråber vegetabilsk olie, honning til det. Forarbejd let grønsager til juice. Blandt industrisafter er dette en af de mest populære, især inden for babymad.
I kombination med hvidløg er gulerødder et uerstatteligt middel til forebyggelse af forkølelse. Den ægte smag af fransk køkken er i gulerod og løg sauce. Det føjes til svinekød, oksekød, tunge. Det viser sig at være en interessant sødlig kombination. I vores køkken tilberedes supper, traditionel Olivier-salat med en orange grøntsag. Usbekisk pilaf er ikke komplet uden en rodafgrøde; gule sorter er velegnet til det.