Kaffir lime er et frugttræ fra rutefamilien i citrus slægten. Det værdsættes i madlavning og medicin for sin specielle smag og sundhedsmæssige fordele.
Kaffir kalk og dens anvendelser
Botanisk karakteristik
Kaffir kalk hører til undergenen af citrus papeda. Det er et stedsegrønt frugttræ, som når naturlige forhold en højde på 2-6 m. Når planten dyrkes hjemme, når planten normalt en højde på 1-2 m. Der er mange torner på flerstammede grene. Blomsterstande er hvid.
På trods af navnet er Kaffir lime ikke en klassisk kalkfrugt.
Kafferkalkens blade er mørkegrøn i farve, med en blank blank overflade på toppen og bleg pore i bunden. Deres øverste del er spids, og den nederste er mere afrundet. I udseende ligner bladene tallet "8". Bladen er 2-10 cm lang og har en specifik kalk-, mandarin- og citronaroma med en blomsterfarvet farve.
Planten har flere navne: kaffir-lime, papeda-sortbladet, makroot, kafir-lime, lima.
Frugten er lille, rund, uspiselig. På grund af den ujævne overflade af den mørkegrønne skræl, ligner den en skrumpet tørret kalk i udseendet. Efterhånden som det modnes, får skrællet en lysere farve med en gullig farve. Mængden af juice i frugten er minimal. Efter smag er frugten sur, bitterhed er iboende i den.
Nyttige egenskaber og begrænsninger
Den kemiske sammensætning af skræl og blade fra kaffiralk indeholder organiske forbindelser, der har en gunstig effekt på sundheden:
- limonen, der giver en bestemt lugt, hjælper med at normalisere fordøjelsessystemet, har en krampeløs og mild koleretisk virkning,
- terpen aldehyd citronel, der giver blade en speciel smag og har antimikrobielle egenskaber,
- antioxidanter, der fjerner frie radikaler.
Kaffir lime er vant til:
- opretholdelse af tandhelse ved at undertrykke patogener, der er kilder til inflammatoriske processer,
- kræftforebyggelse på grund af høje antioxidantvirkninger,
- lindrer betændelse, smerter og hævelse,
- normalisering af blodtryk,
- generel styrkelse af kroppen og stigende immunitet på grund af det høje indhold af ascorbinsyre.
Kaffir kalk bruges ofte i aromaterapi til at stabilisere den psykologiske tilstand, normalisere søvn, lindre depression og angst og kronisk stress. Det er kontraindiceret under graviditet og en tendens til allergiske reaktioner på citrusfrugter.
Vækstgeografi og omfang
Frugterne har fundet deres anvendelse i kosmetologi
Oprindeligt fra Indien, er kaffirkalk i dag udbredt i Sydøstasien, inklusive den dyrkes i Laos, Sri Lanka, Afrika, Thailand, det vestlige Malaysia, Mellemamerika, Indonesien og Filippinerne.
Anvendelsesområde
Kaffir kalk bruges hovedsageligt inden for kosmetik og kulinariske områder. I Thailand bruges frugterne undertiden til produktion af husholdningskemikalier.
Kosmetolog
Skal af kalkfrugter bruges hovedsageligt til fremstilling af essentielle olier til kosmetisk massage. Det tørrede og knuste løv af planten bruges som en skrubberkomponent i kosmetiske skræl til ansigt og krop, og er også inkluderet i skum mod hårdyr og hårtab og i negleplejeprodukter. Virker som et lysmiddel til overdreven pigmentering.
Madlavning
En plantes hovedværdi ligger i dens løv. Dens komplekse citrus-urte aroma gør det til et vigtigt krydderi i madlavningen i Thailand og andre sydasiatiske lande. Det bruges frisk, frosset og tørret.
Kafferkalkens løv er en af hovedingredienserne i tilberedningen af en traditionel thailandske ret - den krydret og sur suppe tom yam.
De aromatiske kalkblader føjer en unik smag til første kurser, salater, karryer, gryderetter, ris, fisk, skaldyr og andre asiatiske fødevarer, hvilket giver dem en frisk, fyldig smag. Det bruges som krydderier til pickling af grøntsager; for en krydret smag tilsættes det marinader til kylling og kød. Te brygges med kaffirlimeblade, og de bruges til at fremstille toniske drinks. Undertiden bruges skrellet til at fremstille desserter.
Usædvanlige citrusplanter Kaffir lime
Konklusion
Kaffir kalk hører til citrus slægten. Den vokser i en række lande i den sydøstlige del af Asien, har en sund kemisk sammensætning og en specifik aroma og smag, som det bruges i vid udstrækning i folkemedicin, asiatisk køkken og kosmetologi.