Yuzu citrus er en hybridfrugt, der er hjemmehørende i Japan og Kina. Det er blevet udbredt blandt de østlige folk takket være dets nyttige kemiske sammensætning, smag og medicinske egenskaber.
Japansk citrus Yuzu
Botanisk karakteristik
Dekorativ japansk citron er en hybrid af mandarin og Ichang papeda. Det er en stedsegrøn planter op til 4 m høj med grene, der er dækket med mange store torner. Skræl er klumpet, 3,8-3,9 mm tyk. Størrelsen på Yuzu-frugten svarer til størrelsen på en gennemsnitlig mandarin: op til 7,5 cm i diameter, der vejer ca. 50-55 g. Fuldt modne frugter er gule i farve, den umodne frugt har en mørkegrøn skræl.
Frugten har en karakteristisk citrusaroma med en nåletræ undertone og blomsternoter. Smagen minder om citron og lime, men en orden i styrke.
Citrus Yuzu har et andet navn - Yunos.
I naturen vokser den i Japan, Korea, Tibet og det centrale Kina.
Planten er frostbestandig, kan modstå temperaturer helt ned til -9 ° C. Andre sorter af citrusfrugter podes på Yuzu, hvilket øger deres modstand mod lave temperaturer.
Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber
Den kemiske sammensætning af Yuzu citrusskal inkluderer:
- saccharose, glukose og fruktose,
- Citronsyre
- glycosider,
- fiber
- pektiner,
- nitrogenholdige elementer
- essentielle olier.
Indholdet af ascorbinsyre er ca. 40 mg pr. 100 g produkt. Der er en betydelig mængde vitaminer B, A, PP, kalium, salte, calcium og fosfor.
Kalorieindhold - 21 kcal pr. 100 g produkt, inklusive:
- 0,5 g protein
- 0,1 g fedt
- 7 g kulhydrater.
På grund af dens sammensætning er japansk citron nyttig til:
- styrkelse af det kardiovaskulære system,
- stigende immunitet mod forkølelse,
- opretholdelse af nervesystemets aktivitet,
- styrkelse af negle, knoglesystem, tænder og hår,
- forbedring af kvaliteten af den visuelle funktion
- behandling af gigt og gigt.
Æteriske olier inkluderet i citrusskal er antimikrobielle og svampedræbende midler, har antidepressive og toniske virkninger og neutraliserer fysisk træthed.
Praktisk brug
Drikkevarer tilberedes på grundlag af skalden
Yuzu citrus har fundet applikationer inden for forskellige områder.
Madlavning
Den japanske Yuzu-citronskal er et af de mest populære krydderier, der anvendes til madlavning i Japan, Kina og Korea. Det bruges til fremstilling af kød, fiskeretter og skaldyr, det er en smagstilskud til miso suppe og nudler.
Yuzu er hovedingrediensen i den traditionelle japanske ponzu-sauce.
Alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer, syltetøj og desserter fremstilles på grundlag af den japanske citron. Dens karakteristiske surhed, men ikke så ligetil som kalk, gør det muligt at bruge frugtsaften som eddike.
Kosmetolog
Nyttige komponenter i japansk citron bruges i kosmetologi. På grundlag af zesten fremstilles olier til kosmetisk eller medicinsk massage. De aromatiske egenskaber ved citrus bruges med det formål at slappe af aromaterapi, der har en gunstig effekt på nervesystemet.
Kosmetiske produkter, der indeholder japansk citron, hjælper med at slippe af med cellulite. Yuzu juice er et effektivt middel til foryngelse i ansigtet. Den aromatiske citronskal bruges også i parfumerier.
Japanske traditioner
Yuzu er en kultplante blandt japanerne og er et symbol på vintersolvervfestivalen, der afholdes i Japan, når de tager bade med frugt. Det antages, at den aktive duft af citrus, der bliver endnu mere intens under påvirkning af varmt vand, afværger onde ånder, forbedrer helbredet og skaber lykke.
Potentiel skade fra Yuzu
Japansk citron er en citrusfrugt, så forbruget er begrænset til 200 g pr. Dag. Når de anbefalede normer overskrides, optræder en allergisk reaktion i form af urticaria, kløe og angioødem. Yuzu er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder gastritis, mavesår og pancreatitis.
Konklusion
Japansk citron er et hybridprodukt af krydset mandarin og papeda. I sin kemiske sammensætning indeholder Yuzu citrus elementer, der er nyttige for den menneskelige krop. Det bruges i vid udstrækning inden for kulinarisk mad og kosmetologi.