Piggies hører ikke til rene dyr, og derfor er ubehagelige lugte fra en gris et helt naturligt fænomen. Men når du køber kød, og det lugter uudholdeligt under madlavning, er dette allerede unormalt. Oftest gives en sådan lugt af vildsvin, som blev glemt eller ikke anså det for nødvendigt at blive kastreret. Mange husmødre sender straks et sådant produkt til papirkurven eller giver det til kæledyr, men du skal ikke skynde dig med en sådan radikal beslutning: kødet kan stadig reddes.
Svinekød
Hvad der forårsager dårlig duft
For at finde ud af, hvordan man slipper af med den ukastrerede vildlugt, skal man undersøge årsagerne til en sådan gener. Hvis kødet er væk, er det umuligt at slippe af med denne aroma. Enhver hører rav en mil væk og er usandsynligt at købe et produkt.
Men der er tidspunkter, hvor kødet har det perfekte udseende og lugt. Når man ankommer hjem, begynder en person at lave mad, og ingrediensen lugter forfærdeligt. Og i dette tilfælde er det overhovedet ikke ligegyldigt, hvilken tilberedningsmetode der bruges. Duften kan optræde både når du steger og baker. Den ubehagelige lugt er forårsaget af vildsvin kød.
Når man sælger svinekød, er det sjældent at finde et produkt fra en mand, men ingen er immune over for dette. Ofte er der skrupelløse sælgere, der er klar til at sælge noget for penge skyld.
Et vildsvin er et dyr, der har sin egen specifikke lugt. Du kan slippe af med det, også før kæledyret slagtes. Til dette er det nødvendigt at kastrere dyret i tide. Oftest gøres dette inden kæledyrets pubertet, for i voksen alder producerer ornen hormonet testosteron, der provokerer ophobning af et stof som skatole. Det er denne, der er grunden til udseendet af en ubehagelig lugt.
En anden årsag til aroma i svinekød kan være en unormalitet i udviklingen af vildsvinet. Der er situationer, hvor hannen ikke kommer ned ad en testikel, og den forbliver inde i kroppen. Selv under kastrering er det meget vanskeligt at bemærke denne mangel. Og hvis det ikke fjernes, vil testosteron blive produceret og provosere udseendet på ovennævnte stof. Når der koges kød, vil der derfor opstå en vildsvinlugt.
Sådan fjernes duften
For at fjerne den ubehagelige lugt bruges blødgøringsmetoden oftest. Slutresultatet afhænger af dyrets alder. Hvis lugten efter en bestemt tid ikke er forsvundet, skal du sætte kødet i fryseren i 12 timer og derefter sætte det i marinaden.
For at blødgøre kød skal du tilberede en speciel blanding. Til dette bruges vand, salt og eddike. Kog vandet og tilsæt salt der, og vent derefter, indtil blandingen er kølet af og tilsæt 5 spsk. l. eddike. For at forstå, om der er nok salt i væsken, skal du placere et råt æg i det. Hvis det druknede, betyder det, at det ikke er nok.
For at suge svinekød godt, skal du følge visse regler. Umiddelbart skal produktet anbringes i blandingen i 6 timer, derefter tappes det og fyldes kødet med et nyt stof i en anden dag.
Derefter skal du tømme blandingen igen og hæld kødet i to dage til. Efter at tiden er gået, er det nødvendigt at kontrollere, om det var muligt at fjerne lugten helt eller ej. For at gøre dette skal du afskære et lille stykke og sætte det i brand. Hvis aromaen forbliver, skal du suge den i et par dage mere.
Vi fjerner lugten ved at fryse
Du kan også fjerne vildsvinlugt ved at fryse. Glasset, der er i produktet, ødelægges, når det udsættes for lave temperaturer. For at gøre dette skal svinekød med en skarp vildlugt anbringes i fryseren. Temperaturen der skal være -25 ° C, og hvis det er muligt, kan den gøres endnu lavere.
For at fjerne den ubehagelige lugt fra kødet fra ukastreret vildsvin er det helt nødvendigt at blødgøre det på den måde, der er angivet ovenfor. Da denne aroma har en tendens til at blive overført til et andet produkt, skal den pakkes omhyggeligt, inden den anbringes i fryseren. Efter fryseperioden skal kødet kontrolleres ved at stege et lille stykke.
Fermenteret mælkemarinade for en ubehagelig aroma
Du kan også fjerne den ubehagelige lugt fra svinekød ved hjælp af en sådan metode som pickling. Denne metode giver dig mulighed for at slippe af med ikke kun dårligt rav, men også forberede det til stegning eller bagning. Syre ødelægger også fibre, og dette giver dig mulighed for at få blødt og velsmagende kød.
For at forberede marinaden skal du tage 2 spsk. gæret mælkeprodukt. Om ønsket kan du bruge kvass. Hæld 4 spsk i. honning og tilsæt 3 hoveder med løg, der tidligere er hakket. Læg kød i denne blanding og lad det stå i en dag.
Denne marinade kan bruges ikke kun til at slippe af med dårlig smag, men også til den sædvanlige tilberedning af svinekød.
Duftende sylteagure for lugten af vildsvin
Mange husmødre ved, at ethvert kød elsker krydderier, så denne metode kan ikke kun bruges til at slippe af med rav, men også til at tilberede en skål ved at stege.
En duftende marinade består af ingredienser såsom:
- enebær;
- nelliker;
- salt;
- mint;
- merian;
- allehånde.
Alle ovennævnte komponenter skal lægges på osteklæde og indpakkes. Det er også værd at tilsætte en hakket løg der og hælde varmt vand over alt. Kog denne blanding i 2-3 minutter, læg derefter hvidløg og 0,5 tsk citronsyre i en gryde. Når marinaden er helt afkølet, skal de hældes i det forberedte kød og lægge det på et koldt sted i en dag.
Efter det specificerede tidspunkt skal produktet tørres grundigt. Marineringstid afhænger af ornenes alder. Hvis det er ukendt, skal det opbevares i blandingen i 2 dage.
Løgmarinade for at slippe af med rav
Ildelugtende kød kan reddes ved bejdsning med en løg. Også denne metode giver dig mulighed for at fjerne lugten af urin fra produktet, hvis nogen. Men inden denne metode bruges, skal kødet stadig være gennemblødt.
For at gøre dette, skal du tage løg, dens mængde skal svare til mængden af produktet. Det er vigtigt at forhåndsskære eller slå kødet af og lægge det i eddike i en dag, derefter trække det ud og tørre det.
Derefter skal du blande løg, der tidligere er skåret i halve ringe, med kødet. Denne blanding bør undertrykkes i en dag. Derefter skal du fjerne undertrykkelsen og lade kødet være i denne tilstand i yderligere 2-3 timer. Først da kan du begynde at lave mad.
Mælkemarinade for dårlig smag
Mælk har en tendens til at absorbere alle de dårlige og giftige stoffer, så metoden til pickling i mælk har været populær i mange år. Inden denne metode anvendes, skal kødet blødlægges i henhold til det ovenfor anførte skema. Kun i dette tilfælde bør du ikke bruge eddike, når du blødgør det, fordi det er uforeneligt med mejeriprodukter, og mælken kan simpelthen skæve.
Efter blødgøring hældes kødet med mælk, så produktet er helt dækket med væske. Tilsæt et hoved hvidløg til blandingen. Først skal det skæres i små plader. Det marinerede kød skal placeres et koldt sted i 24 timer.
Denne marinade tilføjer ingen særlig smag til skålen. Efter tilberedning er produktet neutralt. Enhver valgt metode tillader ikke kun at overvinde aromaen fra vildsvinet, men også forberede en lækker skål. Sådanne marinader bruges ofte til fremstilling af kebab.
Konklusion
Ikke en eneste husmor vil lide den dårlige aroma af svinekød, men du skal ikke blive skuffet, fordi alt kan ordnes. Der er mange forskellige måder at gøre dette på.
Sådan slipper man af med kød lugt derhjemme - 6 måder
Sådan fjernes ubehagelig kød lugt
Hvem er det indre, og hvor bor han? Hvis der under kastreringen af grisen var et æg, hvad skal der gøres?
Hver af dem er gode og effektive på sin egen måde. Men der er situationer, hvor kød simpelthen ikke kan reddes. Dette skyldes ofte, at ornen var meget gammel. Under alle omstændigheder skal du forsøge at gemme det, før du bortskaffer produktet.