Det er ikke let at slagte fjerkræ, selv når det gælder kalkuner, fordi det er meget vigtigt ikke kun at få et stort krop, men også at gøre kødet blødt og smukt. Udseendet af slagtekroppen afhænger af, hvordan en person plukker slagtekroppen. Meget ofte ved nybegyndere, der først stødte på et sådant tilfælde, ikke hvordan de skal plukke en kalkun derhjemme uden særlige tilpasninger.
Regler for plukning af en kalkun
Plukkemetode efter skoldning
I dag er der mere end fire måder at plukke hjemmekalkoner hjemme. De fleste landmænd foretrækker denne bestemte metode på grund af lethed med denne proces. Det vigtigste træk ved skoldning er, at slagtekroppen skal skoldes i varmt vand, før fjedrene strippes. Kalkuner er meget blødt kød og skal behandles omhyggeligt.
Det er ikke nødvendigt at holde slagtekroppen ved denne temperatur i lang tid - et minut, og tag den derefter ud og pluk den med det samme. Hvis dette gøres, når slagtekroppen er afkølet, vil det være meget vanskeligt at plukke den. For at holde kalkunhuden i god stand, skal dækslet trækkes ud i deres vækstretning. Små hår og fnug kan fjernes meget let, og derefter skal al "hamp" fjernes omhyggeligt og derefter små fjer.
efter alle procedurer er det nødvendigt at skylle slagtekroppen i brand for at være sikker på, at der ikke er nogen hår tilbage. Dette gøres meget enkelt, du kan bruge en gaskomfur. Vi tænder for gassen og behandler slagtekroppen glat over ilden, men det vigtigste er ikke at bringe det for tæt, da du kan brænde det, og derefter kan kødet forringes, og hvis slagtekroppene er ved at blive klar til salg, mister de straks automatisk deres præsentation.
Fjern fluffet med et strygejern
Denne metode bruges meget ofte til at fjerne hele dækslet fra hjemmeideen og ikke fra det vilde. Det anbefales at bruge et strygejern, som du ikke længere bruger, og at der er opvarmningstilstande. For at gøre dette skal du:
- en pumpe (der bruges til at oppustes en madras eller kugler);
- stærkt reb;
- produkter fremstillet af naturligt og rent stof;
- lav container med koldt vand;
- og selvfølgelig et strygejern.
Når du har sørget for, at du har alt, skal du placere ideen i selve klokkens klokke i det frie rum mellem nakken og selve huden. Derefter kan du begynde at pumpe luft, men gør det langsomt og justere rumets fylde, så huden ikke sprænger. Du kan pumpe luft, indtil alle fjerene stiger op, men hvis dette ikke sker, skal du gentage det igen, måske har du forlagt pumpen. Det vigtigste ved denne plukningsmetode er, at huden ikke sprænger.
efter at du har sørget for, at alle fjerene er gået op, kan du trække klokken ud, og for at forhindre luft i at flygte, skal du binde fuglens hals med et reb, stramt og tæt, men så du senere kan løsne alle knobene. Tag et stykke stof og fugte det meget godt i vand, dæk slagtekroppen med en klud og påfør et varmt strygejern. Jernets temperatur skal være i 2-3 positioner, men hvis du forstår, at strømmen ikke er nok, så tilføj, det vigtigste er ikke at brænde ideen. Du kan bruge gasbind i stedet for klud, men så skal den foldes i to.
Det er ikke svært at plukke en kalkun
Bondens råd: Det er bedst at bruge et strygejern, der også har en dampfunktion. Når du "stryger" slagtekroppen, kan du dampe den, men ikke mere end otte sekunder. Det vil således være lettere og lettere at få og fjerne dækslet. Det er ikke svært at plukke en kalkun. Videoen indeholder oplysninger om plukning af et Tyrkiet derhjemme.
Hvad er de specielle enheder
Hvis gården har et stort volumen af fugle, vil det være meget vanskeligt at arbejde med hvert krop selv, så der er specielle enheder, der kan hjælpe dig med dette. De fleste landmænd bruger en skruetrækker eller boremaskine, eller hvad de end måtte finde derhjemme. Det er bare det, at du bliver nødt til at købe specialtilbehør til sådanne værktøjer, som du meget hurtigt og nemt kan fratage kropen på alle fjer. Faktisk tager denne rengøringsprocedure ikke mere end to til tre minutter. Den vigtigste ting at være opmærksom på er, at det er bedst at udføre dette på gaden, men hvis det gøres indendørs, vil det være helt dækket af fjer, som derefter skal fjernes.
derefter vil det være nødvendigt at kontrollere og sortere alt det modtagne materiale. Derudover er der i dag en speciel maskine, der fjerner topdækslet. Dens dimensioner afhænger af hvilken race af kalkuner, du har, og hvor længe de er. Princippet for dens drift er meget let. Det færdige slagtekrop placeres i en speciel tromle, der allerede er opvarmet til en bestemt temperatur. Når det begynder at dreje, fjerner de specielle fingre deri gradvist alle fjer. Tyrkiet slagtes bedst mellem syv og otte måneders alder. kalkuner slagtes normalt i en alder af to år, dette skyldes det faktum, at han i modsætning til kalkunen kan opretholde sin parringsevne længere.
Plukning og sløjning af en kalkun er et af de vanskeligste og sværeste job. De kræver en masse opmærksomhed og koncentration. En kalkun, som enhver fugl, skal plukkes hurtigt og forsigtigt. Alt dette skal naturligvis gøres inden smelteperioden, ellers kan slagtekroppen forringes meget. Derfor anbefaler eksperter omhyggeligt at overvåge denne periode.
Korrekt plukning
Der er flere måder at fjerne fjer fra en krop. Den første er den tørre metode. Dette er, når slagtekroppen skrælles af umiddelbart efter slagtningen. Først anbefaler eksperter at fjerne store fjer og hale. efter alt dette skal slagtekroppen grundigt skoldes med kogende vand, men vær opmærksom på vandets temperatur og tidspunktet for en sådan procedure. En sådan ordning til rengøring af fjer kaldes en halv park. Da du ikke kan tilberede kød, skal du klart forstå, hvilken temperatur vandet skal være. Mange eksperter hævder, at vandtemperaturen ikke bør være højere end 60 grader celsius.
Slagte, plukke, synge, tænde kalkun. Instruktionsvideo
Slagter og plukker Tyrkiet om vinteren
Tyrkiet - pluk, tarm, slagter. 12+ // Fra by til landsby
plukke kalkun, hjemmelavet fjerplukker
efter alle procedurer skal alt fjernes for at forberede slagtekroppen til salg korrekt:
- fjern blod helt fra munden;
- rengør benene fuldstændigt;
- tør derefter tørringen helt ud og begynde at tarm den.
Plukke kalkuner er en vanskelig forretning, der kræver meget fokus og styrke. Det vigtigste er at gøre alt i henhold til reglerne og instruktionerne, og så kan du hurtigt og nemt fjerne dækslet og forberede en fremragende slagtekrop. Det er meget let at plukke en kalkun derhjemme, det er bedre at vælge den "reneste" metode til slagtning. Plukning skal udføres omhyggeligt.