Det menes, at bitterhed er et karakteristisk træk ved næse. Men ikke alle kan lide det. De, der elsker retter sødere, bør ikke kun vælge specielle (søde) sorter, men også være i stand til at dyrke dem korrekt.
Hvorfor er næse bitter?
Dette er ikke at sige, at bitterhed i smagen af næse er dens ulempe. Mange grøntsagselskere foretrækker rodgrøntsager med en smule bitterhed, mens andre tværtimod kun kan lide søde kålrot. For at opnå det ønskede resultat skal du vide, hvad der påvirker smagen af rodgrøntsager, og hvorfor de bliver bitre.
Årsager til bitterhed:
- en særegenhed ved sorten (de sorter af næse, der er lidt bitter, har mere sennepsolier i deres sammensætning end resten);
- overskydende gødning;
- krænkelse af overrislingsnormer - overskydende vand eller mangel herpå;
- jordfunktioner, overdreven forsuring;
- sommeren er for varm (en temperatur på ca. 18 ° C betragtes som optimal til dannelse af søde rodafgrøder);
- overtrædelse af betingelserne for rengøring;
- vanding om dagen (majroer skal vandes sent om aftenen).
Regler for voksende majroer uden bitterhed
Der er regler for landbrugsteknologi, hvis overtrædelse fører til en forringelse af kvaliteten af rodafgrøder, herunder udseendet af bitterhed i smagen.
For at smag af næse skal matche sortens kvaliteter, skal den vokse på god jord, modtage den nødvendige vanding og korrekt ernæring. Det er disse tre faktorer - jord, vand og topdressing, der mest påvirker smagen af rodafgrøder.
Jorden
Den mest lækre, saftige og søde næse vokser på frugtbar jord, neutral eller let sur. Hvis du planter en grøntsag på lerelær, vil rodafgrøderne være hårde og med en dårlig smag.
Hvis jorden er sur i området, skal den deoxideres, dvs. bruge alkali til at neutralisere syren:
- Citron. Dosering afhænger af surhedsgraden:
- sure jordarter - 500 g pr. 1 kvadrat. m;
- medium syre - 300 g pr. 1 kvadrat. m;
- let surt - 200 g pr. 1 kvadrat. m
- Jordkalksten. Dosering afhænger af jordtypen og surhedsgraden:
- sandet loam og let loam - fra 200 til 400 g per 1 kvadrat. m;
- mellemstore og tunge loam - fra 350 til 400 g per 1 kvadrat. m
- Dolomitmel. Det kan laves både til landing og til grave. Mængden af mel afhænger af jordens surhed:
- sure jordarter - 500 g pr. 1 kvadrat. m;
- medium syre - 400 g pr. 1 kvadrat. m;
- let surt - 300 g pr. 1 kvadrat. m
- Træaske. Det er ikke kun en effektiv deoxidizer, men også en fremragende gødning. Påføringshastigheden afhænger af sammensætningen af asken og indholdet af calciumsalte, der spænder fra 30-60%. For at deoxidere jorden fuldstændigt er det nødvendigt at tilsætte 1-1,5 kg aske pr. m
Næppe vokser især godt efter agurker, kartofler, løg, tomater, courgetter og bælgfrugter.
For at de unge russe skal være stærke og dens rodafgrøder for at få vægt og være velsmagende, er det nødvendigt at forberede jorden korrekt til udsåning.
For hver kvadratmeter areal skal du tilføje:
- urinstof - 20 g;
- superphosphat - 40 g;
- kaliumchlorid - 20 g.
Hvis jorden er infertil, indføres organisk stof - humus eller kompost. Norm - 3-4 kg pr. Kvadrat. m. Det anbefales at anvende organisk gødning om efteråret under graven af jorden.
Det anbefales ikke at introducere gødning, ellers kan næse smage bittert!
Vanding
Det anbefales at plante næse i flade eller let sænkede områder - det optimale fugtighedsniveau opretholdes der. Denne grøntsag elsker godt vanding, rigelig og regelmæssig. Når der er mangel på fugtighed, bliver rødderne bitre og for tætte. Mens de stadig er i jorden, tørrer de og knækker, mister deres præsentation.
Næppe vandes 2-3 gange om ugen. Vandingsfrekvensen justeres efter vejret - hvis dagene er tørre, fugtes grøntsagsbedene oftere. Vandingshastighed - 30 liter pr. Kvadrat. m
Vanding på tidspunktet for modning af rodafgrøder er især vigtigt - 3-4 uger før høst, når rodafgrøder dannes. Hvis kulturen på dette tidspunkt mangler vand, vil næse blive smagløse.
Gødning
Næppe vokser hurtigt, så mange gartnere fodrer den ikke. Hvis jorden er rig, er der indført nok træaske grave i efteråret... Hvis planten hænger bagud i udviklingen, og dens rodafgrøder ikke har fart i at gå op i vægt, skal gødning anvendes. For eksempel urinstof - 15 g pr. 1 kvadrat. m
Erfarne gartnere anbefaler næse på frugtbar jord, der skal fodres to gange:
- Efter udtynding af frøplanter. For 1 kvadrat. m fremstil 10 g ammoniumnitrat.
- En måned efter den første fodring. Næse fodres med superphosphat og calciumchlorid - 10 g pr. 1 kvadrat. m
Det er nyttigt at fodre næse med træaske. Det drysses med den jordbundne del af planterne og sprøjtes samtidig med jord. Ask er ikke kun et fremragende middel mod en række skadedyr, men også en god topdressing.
Næppe har brug for mikroelementer, derfor anbefales det at fremstille mineralforbindinger, der indeholder disse stoffer (foretrækker kompleks gødning til rodafgrøder). Bor er især vigtigt for grøntsager. Dets mangel har en ekstremt negativ effekt på smagen af rodafgrøder.
Bor bidrage foliar top dressing - planterne sprøjtes på bladet, så snart rødderne er dannet. For at øge effekten kan sprøjtning gentages. Men ikke mere end 3-4 gange i vækstsæsonen.
Men husk, at et overskud af gødning vil gøre næse bitter! Følg nøje de retningslinjer, der er anbefalet af gødningsproducenten. Rodafgrøder er i stand til at akkumulere alle stoffer i jorden. Så fra nyttige stoffer går gødning over i aftagningen af skadelige stoffer, og ikke kun for selve planten, men også for mennesker.
Rengøring
Så snart rodafgrøder når halv modenhed, skal de trækkes ud af jorden så hurtigt som muligt. Hvis du overeksponerer næse i haven, vil de være usmagelige og hule. Normalt tager det ca. 70 dage fra spiringsøjeblikket til høsten.
Rodafgrøder, der når et tværsnit på 6-8 cm, er mest saftige og næringsrige.Hvordan opbevares majuer, så det ikke forværres - læs her.
Hvordan laver man kålrot for ikke at blive bitter?
I mange retter, for eksempel i næsegrød, er bitterhed fuldstændig ubrugelig. For at fjerne det skal du bruge en af de metoder, der er diskuteret nedenfor.
Hæld kogende vand
Hvis rodafgrøder har en lille bitterhed, kan du fjerne det på en enklere og hurtigere måde:
- Læg nålene (vasket, skrællet og skåret i stykker) i en stor skål.
- Hæld kogende vand over de skiver rodgrøntsager.
- Efter 5-7 minutter, fjern de dampede stykker.
Du kan beholde rækker i længere tid, så forsvinder bitterheden med sikkerhed. Nogle husmødre hakker næse i små stykker og opbevar dem i kogende vand i 10 minutter.
Bitterheden fra næse skal fjernes inden tilberedning af retter - supper, korn, forskellige sideretter og hovedretter. Hvis rodgrøntsager ikke reddes fra bitterhed på forhånd, kan de ikke fjernes fra den færdige skål.
Koge
Du kan ofte høre dette råd: For at fjerne bitterheden fra næse skal du koge den. Varigheden og andre betingelser for varmebehandling afhænger af, hvordan den kogte rodafgrøde vil blive brugt i fremtiden.
Her er, hvad de anbefaler:
- Fjern petiolen og vask rodafgrøderne.
- At skrælle.
- Kog vand i en gryde.
- Dyp nålene i kogende vand. Store rodgrøntsager, der tidligere var skåret i stykker.
- Kog kålen i 25 minutter. Hvis du skærer det i stykker, reduceres tilberedningstiden til 15 minutter.
- For at kontrollere, om rodgrøntsagerne er kogt, skal du gennembore dem med en kniv. Hvis han kommer ind let og ubesværet, er kålen klar. Kogt kålrot går godt sammen med stegte svampe, løg og gulerødder.
På trods af populariteten af denne folkemetode siger mange husmødre, at hvis rodafgrøderne er lidt bitter i sin rå form (det vil sige, det smagte som blød radise), så er det bedre ikke at tilberede næse overhovedet, men at bruge rå, gnides i en grøntsagssalat.
Pickle
For at konservere vitaminer i majroer anvendes en metode, hvor det er muligt at slippe af med bitterhed uden at bruge kogende vand.
Sådan fjernes bitterheden ved bejdsning:
- Skær de vaskede og skrælede næse i stykker (skiver eller skiver), og læg i en skål.
- Drys næse med salt og sukker, tilsæt eddike (egnet til både balsamico og bord). Rør alt sammen og lad stå i 40-60 minutter - næse skal marineres.
- Tøm al væsken fra den hakkede næse, og fyld den med uraffineret vegetabilsk olie.
Marinering giver dig mulighed for at spare maksimale vitaminer i næse, men sammenlignet med kogende og hældende kogende vand vil effekten af at fjerne bitterhed være mindre. En vis bitterhed i de syltede majroer vil stadig forblive.
I en multicooker
En langsom komfur (dobbeltkedel) kan bruges til at fjerne bitterhed fra næse:
- Fyld en skål med 50% vand og kog op.
- Skræl næse, og skær den i 5-6 stykker.
- Dyp nålene i kogende vand.
- Tænd for "madlavning" / "dampning" i 20 minutter.
Bitterhed er ikke en grund til at opgive velsmagende og sunde rodgrøntsager. Hvis du ikke kan lide bitre næse, skal du kun plante søde sorter og passe afgrøden ordentligt. Og for at fjerne bitterheden fuldstændigt, skal du behandle den på en af ovenstående måder.
Forfatter af publikationen
12
Rusland. By Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1