Lilla kartofler med lilla kød dukkede op på Russlands territorium relativt for nylig (efter 2007), men formåede at vinde kærligheden hos de eksotiske fans. Og det er ikke overraskende, da det er muligt at tilberede velkendte retter derfra, men med en bestemt vri - lilla.
Generelle egenskaber ved lilla kartofler
Purpur kartofler er vilde planter hjemmehørende i Sydamerika. I lang tid i europæiske lande blev det ikke brugt, før moderne videnskabsmænd besluttede at vælge vilde dyr med forskellige moderne hybrider og sorter. Resultatet er usædvanlige knolde med mange nyttige egenskaber.
Denne rodafgrøde hører til en flerårig grøntsagsafgrøde fra nattskygge-familien. Det adskiller sig ved, at farven på den indvendige pulp er lidt lysere end skrællet.
Udseende
Den ydre side af kartoffelen har ligesom papirmassen en eksotisk skygge - lilla. Du kan dog finde sorter med syrin, lyserosa og lys purpur. Karakteristiske træk:
- aflang form;
- papirmasse med middel stivelsesagtig struktur;
- tyk skorpe;
- maksimal længde - 10 cm (afhængigt af kvalitet);
- massen kan være fuldt farvet eller delvist;
- i en kogt form - smuldret;
- vægt - 50-200 gram.
Smagsegenskaber
Violette typer kartofler har et specielt højdepunkt - en delikat lugt af valnød, der giver de kogte retter en særegen piquancy. Men denne kartoffel er ikke egnet til stegning. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af pureer.
Sorter af lilla kartofler
Der er mange sorter af lilla kartofler, der er avlet af både udenlandske og indenlandske opdrættere:
- violet (Ametyst, sort kvinde, fransk eller kinesisk trøffel) er kendetegnet ved en stor vægt af knolde, intens farvning af kernen. Holdbarheden er lang, hudfarven er den mørkeste blandt alle sorter. Henviser til en sen type, alsidig under forberedelse.
- Alle blå ("Alle blå"). Farve - syrin-blå, modning - middel sent, vægten når 200 gram. Opbevares ikke længe.
- Rød vandre - gennemsnitsvægt, modnes på den 75. dag. Et karakteristisk træk er røde blodårer, imponerede øjne.
- Eksplosion. Tilhører en tidlig sort, vægt - højst 120 gram. Nuance - syrin, men med blå pletter. Det gemmes ikke i lang tid.
- Lilac - kødet marmoreres (blå-hvid farvetone). Vægt - medium, klasse - tidlig-medium, form - rund-oval. Funktion - sødme af mandelsmag.
- gourmet har en vægt på 100 gram, farve - hvid-lilla.
- Salblou. Knoldens masse er 100 gram. Funktion - du kan tilberede salater uden at lave mad.
- Overraskelse. Papirmassen har en lyserød farvetone, vægt - op til 150 gram.
- Mirakel indeholder en chockmængde C-vitamin, er kendetegnet ved middel modenhed og lavt udbytte.
- Lilla fløde og nordlys. Papirmassen har hvide striber.
- Nacre har en skinnende hud.
- Natten. Papirmassen er usædvanligt mørk uden indeslutninger.
Hver sort har fælles karakteristiske træk, men deres vigtigste kendetegn ved almindelige kartofler er, at vitaminer og næringsstoffer er mest koncentreret i skræl, så kartofler anbefales at koges i "uniformer".
Funktioner ved plantning, vækst og pleje
Med korrekt pleje og overholdelse af landbrugsteknologiens regler kan du opnå øget udbytte. Derfor skal du overholde de foreskrevne standarder.
Landingssted, jordforberedelse:
- Lilla kartofler skulle vokse på solsiden, oftere er dette sydvestlige områder.
- Planten elsker meget ilt, så jorden før plantning er meget omhyggeligt gravet op og løsnet. Jord skal være fluffy og let.
- Den bedste jord er loamy, oversvømmelse, neutral, soddy-podzolic.
Lilla sorter plantes på samme tid som almindelige kartofler - april, maj.
Fremstilling af plantemateriale:
- Hvis du planter frø, skal de oprindeligt blødlægges på traditionel måde, så det får tid til at spire. Hjemme plantes spirede frø i potter, hvorefter frøplanter vises.
- Når du bruger knolde, skal de spires inden for en måned. Lufttemperaturen bør ikke være under 14 og mere end 18 grader. Der skal være nok sollys på rødderne.
Hilling og løsnelse:
- Den første graving af jorden udføres inden frosts begyndelse. Dette er nødvendigt, så patogener dør under det kolde vejr.
- Løsning og hilling udføres regelmæssigt, efter at de første skud er vist.
- Hvis der er dannet en tør skorpe på jorden, skal du sørge for at løsne og kramme jorden.
Læs desuden artiklen: hvordan man laver en hiller ud af en cykel.
vanding:
- Den første vanding udføres efter spiring.
- Anden gang hældes planten efter indstilling af knopper.
- Den tredje er, når blomsterne falder.
Hvis der ikke er regn, anbefales let kunstvanding ugentligt. Men på samme tid er det unødvendigt at udfylde med vand, da lilla kartofler ikke tåler fugt. Dette fører til tilbagevirkende sygelighed. Men overdroget jord bør heller ikke være tilladt.
Gødning:
- Den første gødning produceres i de forberedende stadier inden plantning. Humus bruges i en mængde på 60-75 kg pr. 1 hektar jord. Derudover påføres mineralgødning fra 3 kg superfosfat og halvanden kg kaliumsalt (pr. Hundrede kvadratmeter).
- Under plantning hældes en håndfuld træaske direkte i hullet, 1 tsk. nitroammophoska eller nitrophoska.
Regler for afstigning:
- dybde - 9-11 cm;
- afstanden mellem hullerne er 29-31 cm;
- afstanden mellem rækkerne er 59-61 cm.
Sygdom og skadedyrsbekæmpelse
Fordelen ved lilla sorter er immunitet mod sygdomme som fnat, råd, kræft (underlagt agrotekniske regler). Gennemsnitlig modstand bemærkes for Colorado og andre biller, sen blight. Derfor er det nødvendigt at behandle planterne med passende præparater.
Til forebyggende formål anbefales det at behandle frøplanter eller knolde med en manganopløsning, der er tilberedt i henhold til en standardopskrift, inden de plantes i jorden. For at forhindre skadedyr i at angribe skal du med jævne mellemrum ændre plantningsstedet, skiftevis kartofler med bønner, phacelia og kål.
Hvordan opbevares lilla kartofler?
Purpur kartoffelsorter elsker kulde, tørhed og mørke. Kun under sådanne forhold udsættes rodafgrøder ikke for sygelighed.
Sørg for at kontrollere hver knold inden opbevaring, vælg beskadigede. Sorter kartoflerne regelmæssigt for at fjerne eventuelle ødelagte kartofler.
Fordele og ulemper ved lilla kartofler
Fordele:
- smagens smag;
- godt udbytte;
- usædvanlig skygge (du kan overraske gæster);
- modstand mod større sygdomme;
- mætning med nyttige stoffer.
Ulemper:
- der er en række kontraindikationer;
- tyk skorpe;
- behovet for befrugtning;
- rådner i regnen.
Brug af madlavning
Den lilla sort i gamle tider blev betragtet som en original gourmet kartoffel, der blev solgt til fantastiske priser. Det lavede usædvanlige retter med en krydret smag af nødder.
I dag er grøntsagen tilgængelig for alle, så værtinder og restaurantejere bruger den aktivt i madlavning. Det er stegt, kogt, bagt. Det gør fremragende kartoffelpandekager, pommes frites, zrazy, kartoffelpandekager, chips, salater, potetmos, bagte retter (især puff kager), supper og meget mere. Dumplings med lilla fyldning ser især usædvanligt ud.
Men en særlig egenskab er dens anvendelse i diæternæring, da det fremmer vægttab, mætter kroppen med mikroelementer og fremskynder stofskiftet.
Funktioner ved forberedelsen:
- Kog denne grøntsag helst i saltvand. Dette gemmer alle nyttige stoffer deri.
- Efter kogning i "ensartet" fjernes skræl lettere end fra konventionelle sorter.
- Den bedste kombination betragtes med bønner, kød, grøntsager, fisk og urter.
- For at kartoflerne skal koge hurtigere, tilsættes 1 spsk. smør, og efter kogning (som rødbeder), placeres en gryde under koldt vand, tilsæt isterninger.
- Det er forbudt at bruge en blender, da massen omdannes til pasta.
- Under madlavningen frigøres naturlige farvestoffer fra skrælede kartofler, så vandet får en smaragdgrøn farvetone. Lad det ikke skræmme dig, tværtimod kan du koge suppe fra bouillon og lave en sauce.
- På grund af farven på vandet kan den lilla sort ikke koges med hvide kartofler og andre grøntsager.
- Forbereder sig hurtigt, hvilket skal tages i betragtning
Opskrifter på nogle retter:
- Salat. Riv kogte kartofler, tilsæt urter og hvidløg, salt og peber, krydre med mayonnaise. Ser godt ud som en opslag til en sandwich.
- Bag hele knolde, skræl, skåret i to. Læg på en tallerken, rigeligt vandet med græsk yoghurt. Drys greener ovenpå.
- Chips. Skræl råknolde, skåret i skiver. Tør med papirhåndklæder. Punkter med en gaffel. Strø salt over. Anbring chips i en metallsigt, dypp i kogende vegetabilsk olie. Læg på et håndklæde, indtil fedt drypper.
- Kog en standard nudelsuppe, men med lilla kartofler (bouillon er grønlig). Tilsæt revet forarbejdet ost og urter ved afslutningen af madlavningen.
- Kasserolle. Kog knolde, knus. Tilsæt et råt æg, lidt varm fløde. Læg stegte svampe med løg og gulerødder i bunden af gryden, og lilla puré på toppen. Gentag derefter yderligere 2-3 sådanne lag. Læg urter og ost på toppen.
Mulige kontraindikationer og indikationer
Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for lilla kartofler, men det er nødvendigt at begrænse forbruget i sådanne tilfælde:
- lavt blodtryk (hypotension);
- individuel intolerance;
- forstoppelse;
- reduceret surhedsgrad af gastrisk juice;
- fedme i den sidste fase.
Det er nødvendigt at spise en sådan grøntsag med følgende patologier:
- hypertension (højt blodtryk);
- diabetes;
- svækket immunitet;
- forgiftning;
- nogle sygdomme i hjertet og kredsløbssystemet;
- inflammatoriske processer i kroppen.
Fordelene og skadene ved forbruget
Nyttige egenskaber ved lilla kartofler:
- Sænker blodtrykket.
- Hæmning af aldringsprocesser (på grund af chokmængden af antioxidanter).
- Styrke immunforsvaret, hvilket igen forhindrer udviklingen af forkølelse, infektiøse og andre sygdomme.
- Normalisering af vandbalancen.
- Forbedring af det endokrine systems funktionalitet.
- Forværring af synet.
- Styrke væggene i kredsløbssystemet.
- Fald i blodsukkerniveauet.
- Eliminering af flatulens, acceleration af fordøjelsesprocessen.
- Nedsat surhedsgrad ved gastritis.
- Reduktion af betændelse i de indre organer.
- Vedligeholdelse af myokardiet.
- Irritabilitet elimineres.
- Søvn er normaliseret.
Hvilken skade kan være:
- Hvis du spiser kartofler med kontraindikationer, forværres sygdommene: med hypotension opstår en hypotonisk krise osv.
- Ved misbrug af kartoffel (overspisning): flatulens, tyngde i maven, forstoppelse, oppustethed.
- I tilfælde af individuel intolerance: der opstår en allergisk reaktion.
Anmeldelser
Valery, 48 år gammel. For 6-7 år siden var jeg i Europa, og der var jeg på besøg af slægtninge behandlet med lilla kartofler. Helt ærligt blev jeg overrasket ikke kun af farve, men også af smag. Generelt købte jeg frø der og begyndte at vokse derhjemme. Først var høsten meget lille, men så begyndte jeg at plante knolde, og tingene gik godt. Nu overrasker hustruen alle husstandsmedlemmer og gæster med usædvanlige retter. Forresten, i dag, som det viste sig, kan du købe frø i Rusland. Jeg har allerede prøvet 4 sorter - violet, eksplosion, salbla og perlemor. Jeg kan sige, at alle ikke er dårlige på sin egen måde.
Natalia, 54 år gammel. Min nabo har vokset violet i 3 år allerede, jeg prøvede det også. Jeg fulgte alle agrotekniske regler, og rent faktisk er udbyttet ikke dårligt. Først nu kan vi ikke forstå, hvilken slags sort det er, men lækker, med en mandelsmag. Måske fortæller nogen mig?
Maryana, 22 år gammel. Mine forældre dyrker violet violet, så om vinteren får jeg denne kartoffel. Jeg laver zrazy, bager, koger. Ja, alt kan gøres, hvis det var fantasi og lyst. Men hvad jeg især kan lide er, at mit barn, der a priori ikke kan lide kartofler, spiser lilla.
Sergey, 49 år gammel. Pårørende sendte mig lilla kartofler fra Krasnodar-territoriet. Jeg ved ikke sortsnavnet, men jeg vil tale om det. Der var ikke mange kartofler, så jeg plantede dem og skar dem i 1-2 øjne. Ja, spiret i ca. 3 uger. Jeg plantede den i jorden, hældte ask i hullet. Resten af tiden fodrede jeg lidt med mineraler. Hvad der var specielt overraskende, at der ikke er behov for at fylde med vand, der er færre problemer.
Sorten er let at skelne fra resten - den har mørke pletter på dens toppe. Da jeg grave, blev jeg forstyrret, knolde var ikke synlige i jorden, jeg var nødt til at ringe til min datter for at få hjælp. Høsten er god, og knolde er meget store. Jeg forventede ikke et sådant resultat af øjnene alene. Den eneste vanskelighed er at angribe Colorado. Denne kartoffelbille kan godt lide mere end andre sorter. Så han indsamlede det næsten hver dag, forgiftede det ofte.
Irina, 37 år gammel. Jeg købte Violett på udstillingen. Dyrt, men jeg ville have noget eksotisk. Jeg plantede det i jorden, efter ca. 20 dage dukkede der skud op. Buskene var små, jeg troede, at der ikke ville være nogen høst, men da jeg høstede, blev jeg overrasket. Jeg tællede det, det viste sig at være omkring 140-160 kg pr. Hundrede kvadratmeter. Ikke meget, men i betragtning af at jeg kastede et øje ad gangen, viste det sig godt. Jeg kunne godt lide det faktum, at knolde var store, små kun 1-2 stykker pr. Busk. Umiddelbart udsat til næste landing. Jeg opbevarer den i kælderen med ventilation, fordi sorten, som det er skrevet, ikke kan lide fugtighed.
Skjule
Tilføj din anmeldelse
Purpur kartofler indeholder mange næringsstoffer, har en unik farve, skarp smag, bruges til diabetes og visse sygdomme. Ikke særlig finurlig i kultivering og pleje, men har dets kontraindikationer. Hvis du beslutter dig for at plante den i din have og spise den, skal du huske at overveje alle ovenstående kendsgerninger.
Forfatter af publikationen
2
Rusland. By: Zheleznogorsk
Publikationer: 56 Kommentarer: 0