De klimatiske forhold i Ukraine er ideelle til vækst af mange arter af spiselige svampe. Mange elskere foretrækker at samle dem selv, men svampejagt kræver ikke kun information om arten, men også om steder og tidspunkt for deres udseende i landet.
Hvide svampe
Beskrivelse. Cep har en bemærkelsesværdig funktion i porcini-svampen (boletus): den forbliver perfekt hvid, når man steger, syer eller tørrer. Dette er en rørformet svamp, hvis ben kan nå op til 25 cm i højden (i gennemsnit 10-12 centimeter) og ca. 10 cm i tykkelse. Det har formen af en tønde. I vækstprocessen kan den opnå cylindriske (indsnævrede eller udvidede) konturer, men basen forbliver altid lidt fortykket. Benets overflade er hvid, undertiden med en brunlig eller rødlig farvetone.
Væksttid. Sæsonen med aktivt udseende af ceps er ekstremt variabel og afhængig af vækststedet. Ceps begynder at vokse i maj, og det rigelige udseende af svampe slutter i november (i de varme regioner i Ukraine). I de nordlige regioner vises porcini-svampen i juni og indtil september, og masseindsamling begynder i anden halvdel af august.
Dobbelt - galdesvamp.
Østersvampe
Beskrivelse. Østersvampinjong - en svamp er ganske massiv med en hat-taupe eller grå fra 5 til 20 centimeter i diameter. Benet er meget stift og på grund af dens densitet forbruges det for det meste ikke. Denne svamp vokser i en bunke, hvor du i nogle tilfælde kan tælle op til 30 svampe med en samlet vægt på op til tre kilogram.
Væksttid. Fra slutningen af september til slutningen af december, da denne art ikke tåler høje temperaturer.
double i Ukraine vokser ikke.
Vågne
Beskrivelse. Deres hat er 1 til 10 cm bred, først konveks og derefter konkav, men altid med kanterne viklet indad. Hele hatten på denne svamp er dækket med tykke hår, der hænger fra enderne i form af temmelig lange fletninger, hvilket giver svampen et smukt look. Efter svampens alder bliver disse kosmer imidlertid næsten usynlige. Hattens farve er lyserosa, undertiden støbt hvid, men oftere gul eller grålig. Peduncle er også noget lysere end hætten og i det store og hele mere eller mindre gullig. På samme tid er den tæt, men glat, i højden når ikke mere end 5 cm.
Væksttid. En svamp vises normalt fra slutningen af august til slutningen af september.
Doubles:
- lyserød thrush;
- hvid forbelastning.
Oplæsere
Beskrivelse. Taleren har en mat rød eller lysegul hat med en diameter på 5-22 cm. Nogle gange kan den have brune eller rustne pletter. Hatten er kødfuld, har en klokkeformet form. Et stift ben bestående af mange fibre kan nå en højde på op til 15 cm, har en cylindrisk form og bliver meget smalere mod basen end ovenfra. Farven er stort set den samme som hatten, men den kan være lidt lysere i farven. I bunden er benet mørkere.
Væksttid. Svampen begynder at vokse i begyndelsen af juli og stopper først medio oktober.
Doubles:
- kæmpe taler;
- hvidlig taler.
Gruzdy
Beskrivelse. Brystet har en hat med en diameter på 5-25 cm. Normalt er det gult, men kan være brunt eller let gyldent, ofte med små vægte. I unge svampe har den en let konveks form, derefter rettes den gradvis ud eller bliver konkav. Kanterne er normalt foldede. Det er glat at røre ved, i vådt vejr kan det være glat og klistret. Dens ben er 5-12 cm højt med karakteristiske lysegule grober eller hak, klæbrige, meget stærke, men hule.
Væksttid. Det bedste tidspunkt for disse repræsentanter er juli, august og september.
double brysterne har ikke det på grund af særegenhederne i strukturen.
Regnfrakker
Beskrivelse. Frugtlegemet er meget stort, kugleformet, 20-50 cm i diameter og vejer op til 10 kg. Den ydre skal er hvid, glat og falder med alderen. Den inderste skal ligner papir, i modne svampe er den solbrun, der ødelægges af uregelmæssige fragmenter for at frigive sporer. Den unge papirmasse er hvid, elastisk med en meget behagelig smag og lugt. Når den modnes, er den gullig-oliven og til sidst brunbrun.
Væksttid. Det vokser fra slutningen af maj til begyndelsen af november.
double i Ukraine ikke.
Duboviki
Beskrivelse. Hatten når op til 25 cm i diameter og kan tage alle brune nuancer: fra sortbrun til lys oliven. Når der trykkes på, forbliver nogle gange mørke pletter. Som regel har den form af en halvkugle, lejlighedsvis kan den praktisk talt spredes. Det er fløjlsagtig ved berøring, i vådt vejr eller efter regn - klistret og glat.
Benets højde kan nå fra 5 til 17 centimeter. Som regel er det mørk orange, rød eller brun i farve. Helt i bunden kan der være en lille ophobning af grønlige pletter. Benets klubformede form forenkler genkendelsesprocessen, og de karakteristiske tuberoidfortykninger og maskemønstre langs hele længden gør svampen næsten unik. Farven på svampens masse er gul, og når der interageres med luft, bliver snitstedet blåt.
Væksttid. Fra slutningen af maj til begyndelsen af september.
double ikke.
Kantareller
Beskrivelse. En hat af kantareller i diameter når op til 10 centimeter. Det har en gul eller orange farvetone og en uregelmæssig form. Det kan være enten konkave eller konveks i form af en tragt eller åben. Ben - op til 10 cm høje, solide og tykke, vokser normalt sammen med en hat og har en lignende farve. Udvides fra bund til top. Papirmasse fra kantareller er hvid, tæt og meget kødagtig, nogle gange indeholder den flere fibre. Blonderer lidt, når der trykkes på.
Væksttid. Fra begyndelsen af sommeren til slutningen af efteråret.
Dobbelt - falsk ræv.
Eng svampe
Beskrivelse. Hat (diameter 3-9 cm) oker, rødbrun eller gullig. I tørt vejr falmer det til en lysebrun eller fløde farve, i vådt vejr bliver det klistret og klæbrigt. Den har formen af en halvkugle med et lille centralt knold, der over tid ændres til en smule konveks eller næsten åben. Kanterne er ujævne og ribbede, næsten gennemsigtige, lysere end midten. Benet af disse svampe er 4-11 cm højt, tyndt og viklet, har en cylindrisk form og smalner lidt nedefra og op.
Væksttid. Fra slutningen af maj til midten af oktober.
Doubles:
- ung giftig hvidlig taler;
- skovelsk kollibia.
Maj svampe
Beskrivelse. Majhætten kan nå 10 cm i diameter. Unge svampe har normalt en sfærisk hat, men når majssvampen vokser, åbnes den og bliver fladere. Hatens overflade er normalt malet hvid eller gule nuancer. Svampens ben er tyk, relativt kort. Nå ca. 7 cm i højden. Benets overflade er glat. Farve varierer fra hvid til fløde. Papirmassen i benet er tæt, hvid.
Væksttid. Fra midten af maj til slutningen af juli.
Dobbelt - hvid række.
Sommerfugle
Beskrivelse. Hætten i unge svampe har en halvkugleformet, undertiden konisk form. Når den vokser op, glatter den sig og får som regel en form, der ligner en lille pude. Den største diameter på hætten er 15 cm. Papirmassen er fast, men blød. Dens farve er hvidlig eller gullig, ved udskæringen af nogle arter kan den ændre sig - rødme eller blive blå. Foden af olien har form af en cylinder. Dens gennemsnitlige størrelse er en diameter på 1 til 3,5 cm og en højde på 4 til 10 cm. Farven er hvidlig med en mørk bund eller svarer til hattenes farve.
Væksttid. Det sker, at nogle arter vises selv i april, men for det meste kan den første olie opsamles i juni. Den anden strøm falder sammen med juli blomstring af lind. Og den tredje begynder i august og varer indtil oktober-november.
I følge populær tro sammenfaldes udseendet af oleaginer med blomstringen af fyrretræ.
Dobbelt - peber svamp.
Svinghjul
Beskrivelse. Hat med en diameter på 4-12 cm, som regel grøngrå eller oliven, kan være let brun. Formen er let konveks til berøringen - fløjlsagtig. Benet er 3-11 cm højt, i form af en cylinder, udvides fra bunden og op, det kan være med et brunligt mesh. Papirmassen er hvid i farve; den kan blive lidt blå på udskæringen.
Væksttid. Fra midten af maj til begyndelsen af oktober.
Dobbelt - grøn-spottet svinghjul.
Dummies
Beskrivelse. Svampehætten er som om den er dækket med ejendommelig blonder - dette er den såkaldte frynse. Hatens tynde vægge adskiller sig udvendigt i en snehvid nuance. Særlig opmærksomhed, når der samles, skal være til de indvendige plader på hætten. Deres farve skal kun være mælkehvid. Selv den mindste brunning er et tegn på, at svampen er gammel. Og du kan ikke spise sådanne svampe - dette medfører alvorlig forgiftning. Overfladen på hele dyngebaggen er hvid, silkeagtig ved berøring i ung alder.
Væksttid. Juli til oktober.
Dobbelt - dødsfald.
Spindelvæv
Beskrivelse. Hat - op til 10 cm i diameter. I unge svampe er den mørkerød, rødbrunlig eller okerbrun med en olivenfarvet farve. Kødet er blåt, tykt i midten. Ben - op til 8 cm høj, tuberøs hævelse nedenfor. Benets overflade er hvid med en lilla farvetone med en hvidlig ringformet stribe.
Væksttid. Fra august til slutningen af september.
Dobbelt - spindelvev er lilla.
Boletus
Beskrivelse. En hætte af en birkebark i diameter er fra 4 til 12 centimeter. Dens farve kan være grå, brun eller brunlig, undertiden næsten sort. Det ligner en hævet pude i form. Et hvidt eller grålig ben overstiger sjældent 3 cm i diameter, har vægte og smalner nedenfra og op.
Væksttid. Fra midten af sommeren til midten af efteråret.
Dobbelt - galdesvamp.
Boletus
Beskrivelse. En hætte boletus hat med en diameter på 5 til 30 centimeter er brun med nuancer af rød eller orange. Det ligner en halvkugle i form og adskilles let fra benet. Skræl fra hatten fjernes med vanskeligheder og udelukkende med stykker papirmasse. Ben op til 15 cm høje, solid grå eller off white. Massen er kødfuld og tæt, elastisk i den unge svamp og blød og sprød i den gamle.
Væksttid. Vises i juni og forsvinder i oktober.
double ikke.
Polske svampe
Beskrivelse. Når man beskriver en polsk svamp, skal man være særlig opmærksom på hatten. Den er stor (op til 20 cm i diameter), fra mørk eller lysebrun til kastanjebrun, først konveks og med kanter bøjet indad, derefter flad, bar, glat, tør, i vådt vejr - slim eller klæbrigt. Rør og porer er monokromatiske, beskidte gule med en grønlig farvetone, bliver blå, når de trykkes ned. Papirmassen i unge svampe er hvid og tæt, i modne er den lysegul, tæt, kødfuld.
Væksttid. Fra midten af juli til slutningen af oktober.
double den polske svamp i Ukraine ikke.
Ingefær
Beskrivelse. Ben 3-8 cm høj i samme farve som hatten, meget sprødt, cylindrisk i form. I unge svampe er den kontinuerlig, med tiden bliver den næsten hul. Kødet er orange, men i stedet for at bryde, og når det interagerer med luft, som mælkesaft, skifter det hurtigt farve til rødt og derefter til grønt. Smagfuld med en frugtagtig aroma.
Væksttid. De vises midt i sommeren og ophører ikke med at behage før i begyndelsen af vinteren.
Dobbelt - mælkemand.
Ryadovki
Beskrivelse. Hue med en diameter på 6-17 cm, gulrød, med rødlige vægge, konveks. Med tiden skifter form til næsten flad. Berørings fløjlsagtig, tør. Benet på den gulrøde rodning er 5-12 cm høj, hul og buet, med fibrøs vægt langs hele længden og en mærkbar fortykning helt i bunden. Farven ligner en hat.
Væksttid. Oftest i den kolde sæson, når der ikke er andre svampe.
Dobbelt - mus rodning.
Morels
Beskrivelse. Hatten når op til 8 cm i diameter, bred klokkeformet, fastgjort til benet, som om den bæres på den. Den har frie kanter ovenfra - langsgående krøllet, gulbrunbrun eller okerbrun, nedenfra - glat, hvidligt. Stammen af en morelhætte kan nå en længde på op til 15 cm, cylindrisk og let udvidet til basen. Helt øverst - hvid, nedenfor - gullig, med skællende ringformede vægge, der omkranser benet. Kødets kød er tynd, voksagtig uden nogen særlig lugt og smag.
Væksttid. Fra midten af april til forsommeren.
Dobbeltværelse -linjer. Hvordan man adskiller moreller fra linjer - læs her.
Russula
Beskrivelse. Diameteren af champignonhætten er 5-16 cm. Farven på hætterne på disse svampe er i alle regnbuens farver. Formen på hætten ændrer sig afhængigt af svampens levetid: i unge prøver, i form af en halvkugle, og hos ældre, er de mere udbredt. Kødagtig, ofte med mange revner. Skal af svampe er temmelig tæt og tyk, adskiller praktisk talt ikke fra massen. Benene når op til 12 cm i højden.
Væksttid. Fra midten af juli til begyndelsen af september.
Doubles:
- grønlige repræsentanter for lys grå;
- russula er sort;
- pulveriseret Russula;
- buffy russula.
Trøfler
Beskrivelse. Den mellemstore trøffel er næsten identisk med en møtrik, men nogle kan være som store kartoffelknolde og veje mere end 1 kg. Svampe ligner selv kartofler. Peridiet (ydre lag), der dækker trøflerne, har en glat overflade. Tilstedeværelsen af mange mikrokrakker eller karakteristiske mangefacetterede vorter bemærkes undertiden.
Trøfler viser en udtalt marmortekstur i et tværsnit. Det blev dannet på grund af vekslingen af lyse og mørke "årer", hvorpå sporeposerne med forskellige former er placeret. Svampemassen kan variere i farve: hvid, sort, grå, brun. Trøfler hører til en bestemt art.
Væksttid. Det er bedst at kigge efter trøfler om vinteren og sommeren.
double i Ukraine vokser ikke.
Chagi
Beskrivelse. På træstammen dannes udvækst af sort farve og en uregelmæssig kamformet form. Inden for vækster overalt i svampens krop observeres venerne (ikke fuldstændigt plettet). Farven på Chaga er brun (mørk). Ved bagagerummet er kødet farvet brunt med en rød farvetone.
Væksttid. Chaga vokser normalt over flere år, så det kan findes i enhver sæson.
double ikke.
Champignons
Beskrivelse. Hatten når op til 15 centimeter i diameter og har en hvid eller lysebrun farve. Eksternt har den form af halvkuglen, men efterhånden som svampen vokser og udvikler sig, bliver den lodret. Ved taktile fornemmelser ligner det fløjl, små vækster bemærkes lejlighedsvis. Champignon-kødet er hvidt, men på stedet for pausen, og når det interagerer med luft, bliver det mere lyserødt.
Væksttid. Fra slutningen af maj til midten af oktober.
Doubles:
- gul hud champignon;
- ploskoshlyapkovy champignon;
- rød champignon.
Champignon steder i Ukraine
Afhængig af regionen kan du her finde de mest forskellige repræsentanter for svamperiget.
Vinnitsa
Det er berømt for et stort antal kantareller, porcini og polske svampe. Du kan også samle svampe og svampe her.
Svampe vokser i området:
- Kvarter Nemirova - landsbyen Vorobyovka, Dubmaslovka og andre landsbyer i nærheden;
- Schwarzwald nær Kalinovka;
- omgivelser i landsbyen Petrik.
Volhynia
Volhynia er fødestedet til ceps-gigant. Men regionen er også rig på polske svampe, russula, boletus og smør.
Her vokser svampen:
- i Gorokhov-distriktet;
- nær Shatsky-søerne;
- landsbyen Shtun, Maslovets, Vorchin.
Dnepr
I Dnepropetrovsk-regionen ved clearing i nåletræer kan du finde smør. Der er svampe, birketræer. Ceps findes også, men meget sjældnere.
Her vokser svampe i området:
- floder nær Novomoskovsk - landsbyen Orlovschina og andre;
- Gvardeiskoye landsby;
- Kirovsky, Shulgovka, Tsarichanka ved floden Orel, Nikolaevka.
Zhytomyr
Regionen er rig på honningsvampe, østers svampe, russula, boletus, lejlighedsvis kan du finde ceps.Her vokser de i området omkring landsbyerne Slobodka, Vysokaya Pech, Perlyavka, Olievka.
Transcarpathia
Hvis vi taler om Transcarpathia, handler det om porcini-svampe, men nogle gange kan du også finde boletus.
Her vokser svampe i området:
- omgivelserne i Lake Synevyr;
- Lumshory landsbyer;
- Dragovo landsby, HSE, Kolochava;
- Svaliava - landsbyer Rodnikova Guta, Solochin;
- Mukachevo - landsbyer Mikulintsy, Ilkovets, glad, overdækket.
I transkarpatiske skove kan du endda finde trøffel. Det vigtigste er at være opmærksom og være hurtigere end andre svampeplukkere.
Karpaterne
Blandt bøg og nåletræ skove vokser mindst 50 svampearter, og blandt dem er der rigelig svamp, svampe, honningsarmer og russula.
Svampe vokser i området:
- Beskid bjergkæder - en række mellem floderne Opir, Stryi og Mizunka på grænsen til Lviv og Ivano-Frankivsk-regionerne;
- omgivelserne i landsbyerne Oriv, Tukhlya, Oryavchik og Grebennoe
Kiev
I nærheden af Kiev kan du finde mange skove, der giver champignongaver fra år til år. Kantareller, polske svampe, boletus og porcini-svampe fungerer som en afgrøde.
Her vokser de i landsbyerne:
- Nedre Dubecnya;
- Klavdievo;
- Nikolaevka;
- Fenevichi;
- Gammel.
Lviv
I skovene er boletus, boletus, honningplanter og porcini-svampe mere almindelige.
Svampe vokser i Starosamborsky, Turkovsky og Skole distrikter. De fleste svampe vokser omkring:
- landsbyen Dubina, Skhidnitsa og Slavske;
- Likhobora landsby nær Mount Pikui.
Poltava
Svampeplukkere kommer oftest til Poltava-regionen for olie.
Listen over regioner, der er rige på svampe steder:
- omgivelser i Kremenchug - Sosnovka;
- landsbyerne Ternovshchina og Krotenki;
- Khorolsky-distriktet - Musievka og Radka;
- Komsomolsk - Svetlogorsk;
- Globinsky-distriktet - Velbovka, Lyutenka, Bobrik;
- Shishatsky-distriktet - landsbyen Yaresky;
- Poltava-distriktet - nærheden til landsbyen Verkholy.
Glat
I Sarnensky-regionen vokser porcini-svampe, polske svampe, Krasnogolovets.
Det er også fuld af svampe i nærheden af Nemovichi, Balashovka, Malynsk, Babin, Karachun.
Sumy
Honningssvampe, porcini og polske svampe, kantareller, sommerfugle og svampe vokser her.
Listen over regioner, der er rige på svampe steder:
- Kvarter Lebedin (Borovenki landsby), Krasnopolya, Trostyantsa;
- distriktsbyerne Mezhirich (Lebedinsky-distriktet), Volkovtsy og Tokari.
Ternopil
Her kan du finde:
- Hvide svampe;
- honningsvampe;
- boletus;
- birketræer;
- olieagtig;
- svampe;
- rørhatte.
Listen over regioner, der er rige på svampe steder:
- Dybshche, Dzvinyachka, Litvinov - de bedste steder at plukke svampe;
- i landsbyerne i Monastic-distriktet - Krinitsa og Markova;
- i landsbyerne i Shumsky-distriktet - Ilovitsa og Stozhok;
- Mshanetsky-skove i Zborovsky-regionen;
- Kremenets bjerge.
Kharkiv
Kharkov-regionen er berømt for sine rækker, safran mælkesvampe, moreller, kantareller og svampekongen - hvid. Lejlighedsvis her kan du mødes og smør.
Listen over regioner, der er rige på svampe steder:
- Mokhnach landsby;
- landsbyer Vasishchevo, Andreevka, Sheludovka;
- fyrreskov fra Merefa til Zmiev;
- omgivelser af russiske Lozova;
- granskove nær Box Farm.
Khmelnitsky
I Khmelnitsky-regionen vokser hornstråle, egetræ og blandede skove, rige på kantareller, boletus, honningarmer og smør.
Listen over regioner, der er rige på svampe steder:
- skove i Slavutsky, Shepetovsky, Letichevsky, Izyaslavsky og Dunaevsky regioner;
- fyrreskove i den nordlige del af regionen;
- omgivelserne i landsbyerne Lysogorka og Savintsy.
Cherkasy
Porcini og polske svampe, russula, honningplanter og smørfisk findes i lokale skove.
Listen over regioner, der er rige på svampe steder:
- Buchatskoye lesnichestvo beliggende nær Kanev;
- skov nær Kopan;
- unge barskove i nærheden af landsbyen Mezhdurechye.
Chernihiv
I Chernigov-skove finder du polske svampe, boletus, sommerfugle, russula, geder, paraplyer og porcini-svampe.
Listen over regioner, der er rige på svampe steder:
- landsbyen Evminka;
- omgivelser ved Radichev og Oleshni.
Chernivtsi
Ceps her er af utrolig størrelse.
Svampeplukkere rejser til landsbyerne for dem:
- Sergius;
- Vizhenka;
- Grøn
Svampesæsoner
Den mest frugtbare svampesæson i Ukraine er efteråret. Men den dårligste sæson for høsten er ikke vinter i modsætning til forventningerne, men et vendepunkt mellem vintersæsonen og det tidlige forår.
Forår svamp sæson:
- Marts er den måned, hvor det er sværest at finde svampe i Ukraine. Ting med svampe er stramme.
- I april begynder udseendet af de første svampe. Moreller og nogle andre svampe åbner årets første svampesæson.
- Maj er rig på majssvampe og boletus, afhængigt af temperaturen og fugtigheden i regionerne og andre forårs- og sommersvampe.
Sommer svamp sæson:
- I anden halvdel af juni vises porcini-svampe, osp, boletus og boletus. Fra denne måned begynder den anden ukrainske svampesæson.
- Juli er en mangfoldig måned for svampe, men ikke særlig rigelig med hensyn til udbytte.
- August er begyndelsen på det tredje svampelag. En ideel måned at tage til det ukrainske bagland for at høste.
Det er vigtigt at huske, at svampe elsker varme og fugt. Derfor afhænger deres masseudseende ikke så meget af årstiden som af klimatiske forhold.
Efterår svamp sæson:
- September er toppen af den tredje svampesæson. Denne måned er en kombination af stadig varm luft fra sommeren og allerede efterårsregn.
- I oktober lukker mange svampeplukkere sæsonen. Efterårssvampe kan stadig let findes, men konkurrencen er allerede meget mindre.
- November er en meget interessant måned med hensyn til artssammensætningen af svampe. I november kan du samtidigt møde svampe i alle fire årstider.
Vinter svamp sæson:
- I december peck de sene rester af efterårssvampe samt østersøstersvampe og vintersvampe.
- Januar er en god grund til at se efter en vinter svamp.
- Lukning af vintersæsonen finder sted i februar. Kun en art af svampe findes denne måned: vintersvampe.
Ukraine er et land, der er berømt ikke kun for sin hvede, men også for den enorme række svampe, der kan vokse over hele territoriet. Det er vigtigt for den ukrainske svampeplukker at kende ikke kun arter, men også svampregioner og årstider. Man må dog være forsigtig: falske repræsentanter for svamperiget, som ikke kan spises, vokser også her.