Strutsæg er delikatesser, der er usædvanlige for en russisk person. For nylig er efterspørgslen efter dette produkt imidlertid steget dramatisk. Strutsæg betragtes som et mere nyttigt alternativ til kylling. Så hvad er årsagen til populariteten af disse æg, hvad er deres ernæringsmæssige værdi og kalorieindhold, hvilke nyttige egenskaber de har, hvordan man tilbereder dem og meget mere - videre.
Ægets vægt, størrelse og farve
Æg varierer i form, størrelse, vægt, struktur og porøsitet på skallen. Strutsæg er oval med en blank porcelænskal og hundreder af porer. Den er gigantisk i størrelse, dens parametre er 13 x 16 cm. Og vægten på et eksempel kan nå 1200-2000 g, hvilket svarer til 24 kylling.
Skallen kan være perlehvid eller creme i farve. Der er dog æg med en eksotisk farve, det afhænger af strudsens race. Så for eksempel bærer en strudsnandu gule æg, en hvidgrå struds har en gul-lyserød nuance, og en emu har grøn.
Kun ubefrugtede æg, som fås fra unge hunner, bruges i mad!
Ernæringsegenskaber og vitamin-mineralsammensætning
Sammensætningen af et strutsæg adskiller sig praktisk talt ikke fra æggene fra andre fugle. Lipid- og proteinindholdet er tæt på kyllingeproduktets indikatorer, men kalorieindholdet er lavt, kun 118 kcal pr. 100 g.
På grund af sin enorme størrelse er et æg et rigtigt lagerhus af næringsstoffer. Det indeholder:
- vitamin A - 19,5 mcg / g;
- carotenoider - 36,6 μg / g;
- E-vitamin - 116,5 mcg / g.
Produktet inkluderer også:
- jern;
- zink;
- selen;
- magnesium;
- calcium;
- mangan;
- phosphor.
Derudover er strudsæg bedre end kylling med hensyn til lysin, threonin og aminosyrer. Men natrium er helt fraværende.
Næringsværdien
Indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater i 100 g af produktet:
Protein (g) | Fedt (g) | Kolhydrater (g) | Ask (g) | Vand (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Nyttige og skadelige egenskaber
Fordelene ved et strudsæg er på grund af dets vitamin- og mineralsammensætning og det ideelle forhold mellem BJU (proteiner, fedt, kulhydrater). Generelt har produktet følgende gunstige virkninger på kroppen:
- styrker det kardiovaskulære system;
- forbedrer synet;
- fremmer muskelopbygning;
- forbedrer den generelle tilstand af hår, negle og hud.
Faren for at spise et strudsæg
Brug af en delikatesse ud over nyttige egenskaber indeholder også visse farer:
- personer, der lider af allergier over for hønsæg, bør opgive brugen af strudsækvivalent, da det mest sandsynligt vil være en allergisk reaktion på dette produkt;
- det anbefales at spise æg i begrænsede mængder på grund af øget fedtindhold, introduktion af strutsæg i den daglige diæt kan føre til blokering af blodkar;
- det er forbudt at bruge dem til personer med individuel ægintolerance;
- der er en risiko for salmonellainfektion, da strudser er modtagelige for denne sygdom, anbefales det at varmebehandle produktet for at fjerne risikoen for infektion.
Hvis fugleindholdet overholder alle regler og sanitære standarder, er infektion af strudser med salmonella umulig.
Hvordan vælger man et æg og vurderer dets friskhed?
Da et strudsæg er et dyrt produkt, er det vigtigt at kunne vælge og evaluere dets friskhed. Overvej følgende, når du køber:
- Det anbefales at købe produktet på specialiserede gårde, og det ville være nyttigt at bede ejeren om produktcertifikater.
- Hunnene haster fra april til november, dette skal overvejes, når de køber, da æg, der er købt midt i vinteren eller det tidlige forår, bestemt vil være af dårlig kvalitet.
- Det anbefales ikke at købe æg med spor af fuglekrementer eller krænkelser af skalets integritet.
- Det er muligt at kontrollere, om produktet er friskt, hvis du ryster det lidt - der skal ikke være krusende lyde, da ældning af produktet medfører frigivelse af væske og en stigning i luftkammerets dybde.
- En anden måde at kontrollere er ved at nedsænke et æg i saltlage. Frisk produkt synker ned i bunden af opvasken.
Hvordan laver man et strutsæg?
At købe et "oversøisk fugl" æg er halvdelen af slaget. Men for at nedbryde det og tilberede det, skal du også have særlig viden.
Hvordan brydes et strudsæg?
Der er flere måder:
- De finder den kedelige side af ægget, lægger en kniv med en spids spids i midten. Marker hullet let med en hammer. Udvid hullet med en kniv, indtil et rør kan indsættes i det. Indsæt røret, hold det op og ned for at bryde skallen. Drej ægget med hullet ned over skålene og blæse det ned i røret. Indholdet, der skubbes ud af luften, der kommer ind i skallen, vil spildes i skålene.
- Ægget anbringes sidelæns på en plade for stabilitet. Bor, støtt æg med en hånd, lav et hul tættere på toppen. Efter at have lavet et tilstrækkeligt hul, skal du placere en lang træpind i den og blande indholdet. Hæld det i en beholder.
- Tryk på midten af den stumpe side med et knivhåndtag. Når der opstår en revne, begynder stykker af skallen at bryde, indtil en åbning er tilstrækkelig til at udtrække indholdet.
- Hvis det er nødvendigt at holde æggeblommen intakt, laves et bredt hul. Fil med toppen af ægget rundt om omkredsen ved hjælp af en lille sav. Fjern forsigtigt toppen af skallen, og åbn skallen. Indholdet med en hel åge hældes i en beholder.
I den følgende video kan du tydeligt se, hvordan du bryder et strudsæg:
Hvordan adskilles proteinet fra åben?
Hvis det er nødvendigt at adskille proteinet fra æggeblommen, skal ægget brydes i to halvdele. Men at gøre dette er ikke så let som med kylling. Ved hjælp af en hammer laves små buler langs ækvatoromkretsen, derefter skæres skallen med en kniv langs den tilsigtede linje.
Til dette formål er en hakket elektrisk kniv perfekt, som kan klare en tyk skal.
Madlavningsmuligheder
Strutsæg bruges til madlavning på samme måde som kyllingæg. De smager lidt sødere end hønsekvivalenten. Det anbefales at bruge dem, hvor du har brug for et stort antal, f.eks. Kyllingæg. Så brug dem til at fremstille marengs, kiks eller vaniljesaus.
Omelet, stegt æg tilberedes ud fra dem, og et kogt strutsæg tilsættes til salater, fyld eller blot lægge skiver ud på en sandwich.
For at få et blødt kogt æg koges det i cirka 45 minutter og til madlavning af hårdkogte æg - ca. 60 minutter!
Portugisisk Ostrich Egg Omelet Recipe
For at tilberede en lækker skål skal du:
- strudsæg - 1 stk .;
- tomater - 5 stk .;
- ung zucchini - 2 stk. (lille);
- revet ost - 100 g;
- vegetabilsk olie til stegning;
- tomatsauce, krydderier, urter - efter smag.
Madlavning:
- Pisk ægget og hæld det i en stor opvarmet pande;
- Steg produktet, og løft kanterne med jævne mellemrum;
- Skær tomater og courgette, steg dem i en anden gryde i vegetabilsk olie;
- Læg grøntsagerne på ægget, og indpak det i en rulle;
- Drys med ost, urter og krydderier efter smag, kan du også tilføje tomatpasta.
Fadet er klar.
I nogle europæiske lande tilberedes strutsæg til påske som følger - de åbner skallen ovenfra, blander indholdet og bager i en halv time i ovnen.
Hvordan opbevares?
Den optimale opbevaringstemperatur for et strudsæg er 0 ... + 8 ° C. Et produkt med en intakt skal kan opbevares ved denne temperatur i 3 måneder og mister ikke dets fordelagtige egenskaber.
Hvis indholdet blev ekstraheret, men ikke blev brugt med det samme, kan du sende resterne til køleskabet, i denne form kan produktet opbevares i 2-3 dage. Men ikke længere!
Hvor kan jeg købe?
I dag er køb af strutsæg en almindelig ting. Du kan købe produktet i specialforretninger, på gårde eller bestille på Internettet. Her er nogle steder at købe et strutsæg af god kvalitet:
- Private gårde, der er specialiserede i avlsstruktioner - dette er det bedste sted at købe. For eksempel er den russiske strudsefarm, som er beliggende i Moskva-regionen, en af de største strudsefarm i dag. På gårdens websted kan du finde en række produkter, de tilbyder et bordsæg, tomme eller dekorerede skaller. Du skal finde ud af om levering af telefonnumre, der vises på webstedet.
- Straussland gård er ikke mindre berømt blandt fans af delikatesser og leverer et bordstrutsæg i Moskva og Moskva-regionen. Derudover tilbyder det til salg forskellige naturlige produkter såvel som guidede ture i strudsens ranch.
- Madbutikker. Ikke mange købmandsforretninger sælger strudsæg, men der er flere steder, hvor du kan finde produktet. F.eks. Sælger supermarkedet i ABC of Taste-supermarkedet ikke kun æg, men leverer også i Moskva og Moskva-regionen og er en pålidelig leverandør.
De gennemsnitlige omkostninger til et strutsæg varierer fra 800 til 2000 rubler, afhængigt af vægten.
Hvordan bruges skallen?
Selv om skallen på et strudsæg er tynd, kun 2-5 mm, kan den modstå en belastning på ca. 120 kg, det er et ekstremt stærkt og holdbart materiale, der kan bruges til forskellige formål.
Så skylden af skaller til fremstilling af usædvanlige souvenirs skyldes dens holdbarhed og skønhed. Det bruges som grundlag for lækre udskårne kasser, interiørdekorationer og den tomme skal, hvorfra indholdet blev sprængt, men som bevarede formen af et æg, bruges som en souvenir i sig selv eller pynter det med maleri eller kompleks indretning.
For nylig er der dukket op en ny type kunst, skønt det ikke er meget almindeligt - udskæring af skaller, og udelukkende anvendes strudsæg til dette. Masters skaber blonder og snøremønstre, og skriver undertiden endda hele billeder.
Men i ørkenen er skallen et værdifuldt fund, da det bruges som bestik, fordi det i en sådan "skål" kan passe til en liter væske.
Da skallen er rig på calcium, bruges den som gødning eller kosttilskud, forhakket.
Interessante fakta
Vi tilbyder nogle interessante fakta om strudsæg:
- strudsæg er den største i verden, det største æg blev fundet i Kina, dens vægt var mere end 2 kg og dens diameter var 18,6 cm;
- en kvindelig struds er i stand til at lægge 40-80 æg i en sæson;
- fra et æg kan du tilberede røræg og fodre dem 10 personer;
- hanner ruger æg om natten og hunner - i løbet af dagen;
- for nylig er det blevet populært at male strudsæg til påske, hvorfra interessante og usædvanlige "hvalpe" opnås;
- strudser i et rede kan klekkes op til 25 æg ad gangen;
- til sammenligning - tykkelsen af skallen på et kyllingæg er kun 0,3-0,4 mm, af en gås - 0,55 mm, strudsæg er også herre med en skaltykkelse på 2-2,55 mm.
Ostrich Egg anmeldelser
Der er mange anmeldelser om strudsæg, nogen kan lide dem, nogen gør ikke det, fordi de ikke argumenterer for smag.
Svetlana Yagudina, Vladimir Region, 45 år gammel. For nylig opdagede jeg strudsæg til min familie. Vi kan godt lide smagen, men i starten var det usædvanligt, men nu koger jeg alt fra dem, jeg har næsten erstattet dem med kylling.
Irina Eremeeva, 35 år, Rostov-regionen. Vi besluttede på en eller anden måde at prøve en nysgerrighed - et strudsæg. Manden åbnede den med vanskeligheder, bukket under formentlig fra den tredje. Vi forberedte en omelet, hele familien samlet. Jeg kunne ikke lide smagen, lugten er også specifik, vi prøvede den og vi vil ikke.
Ekaterina Matveeva, 62 år, Moskva-regionen. Vi blev plaget af ægget, vi kunne ikke åbne, som et resultat tog vi øksen op, det hjalp, men alt indhold blandet med skallen, måtte jeg vælge. Men smagen af det æg, vi kunne lide, lidt anderledes i konsistensen end kyllingæg, mere tyktflydende. Men lækker, vi vil købe mere!
Skjule
Tilføj din anmeldelse
Strutsæg betragtes som mere fordelagtigt end hønsæg. De er mindre kalorier og rige på forskellige vitaminer og mineraler. Men dette produkt er ikke for alle, da der er en bestemt lugt og smag. Nogle mennesker kan ikke lide dem, andre er skøre over dem. Det er værd at prøve denne delikatesse, hvis kun for at bestemme, hvilken kategori du tilhører!