Talere hører til tricholomfamilien og den lamellære orden. Blandt dem er der spiselige, betingede spiselige og uspiselige repræsentanter. Derfor, efter at have fulgt dem på "jagt", skal du kende dem godt "personligt".
Svamp beskrivelse
Der er over 250 arter af disse svampe. Alle har en hat og et ben, men deres form, størrelse og farve afhænger af svampens variation. De fleste talere klassificeres som lidt kendte spiselige og betingede spiselige svampe; de er inkluderet i den 4. kategori efter næringsværdi. Før brug skal de koges i vand, den første bouillon tømmes.
Svampehætte
Den vokser ikke til store størrelser og når i gennemsnit 3-6 cm i diameter. I unge svampe har den form af en halvkugle, men med alderen udvikler den sig og får en deprimeret form.
Overfladen er glat og tør under normale klimaforhold, med hyppige regn kan den dækkes med slimhinde. Undertiden på den øverste del kan du se pletter, der ligner skimmel - det er resterne af myceliet. Farve spænder fra hvid til pink-brun og endda buffy, afhængig af arten. Farvning har en tendens til at lysne omkring kanten af hætten.
Records
Farven på pladerne varierer også. De falder langs benet og kan være hyppige eller sjældne. De danner et hvidt sporpulver.
Ben
Højden og diameteren på denne del af svampens frugtlegeme afhænger også af sorten, men i gennemsnit er den 6-8 cm og diameteren er 0,5-3 cm.
pulp
Hvid, tæt på unge repræsentanter og løs i gamle svampe.
Sporpulver
Ren hvid eller fløde-hvidagtig farve.
Næringsværdi
100 g råprodukt indeholder:
- proteiner - 3,7 g;
- kulhydrater - 1,1 g;
- fedt - 1,7 g
Næringsværdien på 100 g af produktet er 34,5 kcal.
Sammensætningen inkluderer B-vitaminer, mineraler, plantefibre, aminosyrer.
Hvor og hvornår kan jeg finde svampe?
Talkere foretrækker at bosætte sig i nåletræer - de kan især lide gran og fyrreskove og i blandede, hvor birk vokser. Du kan finde dem på kanten af engen og i løvskov. De første svampe begynder at dukke op i juli, men høsttoppen forekommer i august-september. Saml dem indtil november. De er almindelige i den europæiske del af Rusland, i Kaukasus, i Vest-Sibirien, i Fjernøsten.
Art of Talkers
Der er mange forskellige slags snakere, det er umuligt at angive dem alle, kun de mest populære kan skelnes fra de mest berømte arter.
Bøjet eller rød
Den mest berømte repræsentant for denne familie. Den vokser ofte som en stor koloni i forskellige skove. Den rødlige hat vokser op til 20 cm. Den ændrer form, når den vokser - den er konveks i unge snakkere, tragtformet i mere modne svampe, kanterne er let sænket og krøllet ned. Skræl på hatten er glat, gulbrun i farve, men falmer med alderen og bliver rynket af rustne pletter. Det gulaktige ben er 15 cm langt og højst 3 cm tykt. Formen er cylindrisk, fortykket til bunden.
De vokser i Tyskland, Polen, Frankrig, Spanien, Italien, Rusland, Hviderusland og andre tempererede klimaer på den nordlige halvkugle. Den bærer aktivt frugt allerede fra de første juledage, og de sidste svampe findes også i oktober. Et foretrukket sted er langs kanterne af stier, på skovkanter og græsklædte enge, i dybderne af løvfældende, nåletræ eller blandede skove på en seng med faldne blade eller mos. De vokser i dynger med buet form.
Orange eller kokosnød
Et andet navn er falske kantareller. Der ligner en rigtig ræv, men adskiller sig i en tynd og tæt masse og en lys farve.
Svampehætten er lille, 2-5 cm i diameter, oprindelig har den en konveks form, men bliver til sidst flad med udstrakte kanter let buede i enderne. Farven er orange-oker, falmende til lysegul, men midten forbliver lysegul, og kanterne bliver næsten hvide.
Ben i form af en cylinder, længde - op til 5 cm, diameter ca. 0,5 cm, gul-orange, lysere end hatten.
Frugt fra begyndelsen af august til slutningen af oktober, du kan finde det i nåletræer og blandede skove, kan vokse både enkeltvis og i grupper.
Kun hatte af unge kokosnødder bruges i mad, da deres ben er stive, og gamle hatte bliver stive og smagløse.
Kæmpe stor
Rekordholder blandt de andre arter i størrelsen på hatte og ben. Svampen er helt hvid. Hatten vokser normalt op til 15 cm, men ganske ofte kan du se svampe med 30 centimeter hatte. Først er det konveks, derefter har det form af en tragt med kanterne vendt ned. Benet hænger ikke bag størrelsen på hætten. Den er 4 cm tyk og 8 cm lang. Papirmassen er hvid og tæt, men den har praktisk talt ingen smag såvel som aroma.
En gigantisk taler kan danne ”heksekredse”, selvom man antager, at det mest voksende giftige repræsentanter for svamperiget vokser på denne måde. Mycelium, der vokser i jorden, spreder jævnt i alle retninger, og det er grunden til, at det optager et område i en ring. Derfor vokser svampe langs myceliets grænse, arrangeret i en cirkel.
Vokser i skovglas i Nordamerika, Europa og Rusland. Frugter fra slutningen af august til oktober, kan nogle gange findes selv i oktober.
Pokal
Det mest almindelige i Rusland. Hun sætter sig på et rådnet træ eller skovstrø. Svampeplukkere rejser til hende i skoven i august - september. Den gråbrune hat ligner formen som en kop eller et glas med en diameter på 3–8 cm. Benet er meget tyndt, når en maksimal tykkelse på 0,6 cm og en længde på 10 cm. Kødet er vandigt, gråbrunt i farve.
Tragt
Den vokser både individuelt og som en gruppe i skove, enge og græsarealer. Høst af svampe forekommer i juli - oktober. Hatten er lille (10 cm i diameter). Oprindeligt er det konveks med en knold i midten og krøllede kanter. Derefter foldes svampen gradvist ud og danner en dyb tragt, hvis kanter er bøjet udad.
Hatten er tynd, lys gul eller rødlig. Benet, der har en farve med en hat, er af mellemlang længde og overstiger ikke 8 cm i længden. I bunden er der en let fortykkelse med hvide hår. Massen er også kendetegnet ved mandelnoter, hvide, løse. Gimenophore plader er ofte placeret, falder kraftigt ned til benet.
Udsigten er udbredt på det europæiske territorium i Rusland, det vestlige Sibirien, det nordlige Kaukasus såvel som på de fleste af de europæiske lande.
Smoky
Svampen findes i gran- og fyrreskove fra sensommeren til november. Hun vokser i grupper. Hatten ligner en grå pude. Unge svampe på overfladen kan have en gråhvid belægning, der let fjernes. Benet vokser op til 12 cm i længden, 2-3 cm i diameter. Basen har en let fortykkelse.
Massen er hvid, har en blomster-frugtagtig aroma, kødfuld, blød i unge svampe, i modne dem - mere fibrøs og stiv.
Selvom røget taler hører til betinget spiselige svampe, kan dets anvendelse forårsage alvorlig skade på fordøjelseskanalen, da svampen indeholder nebularin, et cytotoksisk stof.
Røgfri hvid
Lidt anderledes end sin bror - røget taler. Hatten hos repræsentanter for denne art når en diameter på op til 20 cm, men normalt højst 15 cm. I unge svampe har den en halvkugleform, konveks med en foldet kant, med tiden bliver den konveksspredt, kødfuld, tyk, farven er gullig-hvid eller beskidt og hvidt, i tørt vejr kan det være gråt.
Benet er tykt, i længde kan det vokse op til 8 cm, i diameter - 1-3 cm, formen er klubformet, udvides til basen med tiden, grålig, næsten hvid.
Massen er kødfuld, tæt, har en karakteristisk frugtagtig aroma.
Frugt i begyndelsen af september til november, men toppen falder i september. Det findes i nåletræer og blandede skove.
Denne art har nogle ligheder med den giftige hvide række, som kan skelnes ved en ubehagelig aroma.
Kølleformet
Usædvanlig svamp, der ligner en eksotisk kande. Han slår sig ned i skoven på nåletræ. Den konvekse mørkegrå hat glatter langs svampens vækst, dens diameter er 4-8 cm. Benet ved basen er stærkt hævet og ligner en omvendt knive, 3-6 cm lang.
Papirmassen er askegrå, men den smager meget behageligt, har en udtalt svamparoma. Svampe vokser i familier, vokser ofte sammen med benene. Den vokser i nåletræer fra juli til oktober, undertiden findes i løvfældende og blandede skove.
Duftende
Henviser til betinget spiselige svampe, bruges i syltede eller kogte form (kogt i mindst 10 minutter). Den vokser i nåletræer og blandede skove, men er ret sjælden. Perioden med aktiv frugtning er fra første halvdel af september til første halvdel af oktober. Svampens hætte er lille, op til 6 cm i diameter, oprindeligt konveks i form, bliver senere konkav, med kanten nede, farven er gulgrå eller lys oker. Benet i samme farve med en hat, tynd, kan nå en længde på 5 cm, en cylindrisk form. Kødet er tyndt, vandigt, hvidligt i farve.
Der ligner en duftende talker, men adskiller sig fra den i hatens gulaktige farve.
Duftende
Det høstes meget sjældent, selvom det er en meget duftende svamp, der lugter af anis. Men på grund af den underlige blågrønne farve betragter mange svampeplukkere det som giftigt. Hatten er lille - må ikke overstige 7 cm, flad med en knold i midten. Den er uattraktiv blågrøn i farve, med alderen bliver grå-gul.
Det cylinderformede ben er malet, ligesom hætten er. I længden når den 5 cm. Pladerne på den nedre overflade af hætten er lysegrønne. Papirmassen er kødfuld, men farven afviser svampeplukkere - den er lysegrå med en grøn farvetone. Selv hvis du koger svampen, vil farven ikke ændre sig.
Rigelig frugtering forekommer i perioden fra det første årti til august til anden halvdel af oktober. Det bosætter sig i løvfældende, nåletræ eller blandede skove i Vest-Sibirien, Central- og Østeuropa, den europæiske del af Den Russiske Føderation.
Vinter
Svampen vokser i den europæiske del af det post-sovjetiske rum; den findes også i Kaukasus, Fjernøsten, Vesteuropa, Sydamerika og Nordafrika. Frugtperioden er sent på efteråret.
Den konvekse hætte når 5 cm i diameter og tager derefter en deprimeret form. Kanterne er tynde og let slynige, hatens farve er røget eller olivenbrun. Benet er cylindrisk i højden når 4 cm, farven svarer til hatens farve.
Snowy
Nogle svampeplukkere hævder, at snetaler er en spiselig svamp, men officielt hører den til kategorien betinget spiselig.
Hættens diameter er op til 4 cm, oprindeligt er den konveks, med buede kanter, med tiden den bliver deprimeret, glat, farven er gråbrun, kan være gråbrun, midten er mørkere end kanterne. Benet er tyndt, når 4 cm i længden, cylindrisk, let i farve.
Svampemassen er tæt, stiv i benet, kan være lugtfri eller med en svag agurkfarvetone.
Frugtperioden er kort - fra begyndelsen til slutningen af maj lever i lette granskove eller nåletræer og findes ikke hvert år.
Hvad svampe kan forveksles med - giftige sorter
Der er en række giftige og dødbringende for mennesker varianter af snakkere. De skal være i stand til at skelne fra spiselige sorter.
Voksede talker
Denne svamp har en beskidt hvid hat, vandige cirkler med en knold i midten er synlige på dens overflade, tragten er ikke så dyb som tragttaleren, den giftige svamp har ikke en behagelig lugt.
Også denne giftige svamp skal adskilles fra spiselig tømmermænd. Hatten adskiller sig fra scavengeren, i at i midten kan du se et bredt pukkellignende knold, kanterne er bølget, nogle gange endda fluffy. Ben let bøjet, fluffy i bunden.
Brun gul
Svampens kropskrop kan nå en diameter på 10 cm, men oftere er der prøver med en hat på 3-6 cm. Formen er konveks, med en knap mærkbar knold og en buet kant. Ved tørring optræder små våde pletter, hvilket er et karakteristisk træk ved svampen. Farven er gulbrun, gullig oker, rødlig, falmer til fløde, ofte med rustne pletter.
Ben op til 5 cm langt, diameter - 0,5-1 cm, glat, næppe indsnævret til bunden, gul-oker eller lys oker.
Frugter i begyndelsen af juli til slutningen af oktober, findes i nåletræer og blandede skove, i grupper.
Det ligner en omvendt taler, men da begge svampe klassificeres som uspiselige, er deres skelnen ikke særlig vigtig.
Talker omvendt
Svampehættets diameter kan nå 10 cm, oprindeligt er den konveks, med tiden får en bred tragtformet form, farven er rød, mursten-rusten, nogle gange med mørke rustede pletter.
Benet kan nå 6 cm i længden, stiv, farven svarer til hatens farve, lidt lysere.
Det vokser fra begyndelsen af august til slutningen af oktober i nåletræer, små grupper danner form af ringe eller vokser på række.
Den omvendte taler anerkendes som giftig på grund af indholdet i giftstoffer, der ligner muscarine.
Gennemsigtig taler
Uvidende champignonplukkere kan forveksle det med andre medlemmer af slægten. Hatten er rund, hassel eller oker i farve, efter regnvejr er overfladen dækket med en slimhinde, den bliver klistret. Papirmassen er hvid, kødfuld. Benet er i form af en cylinder, ca. 3,5-4 cm langt, det males som hatten i oker, mursten, mørkner med alderen og bliver mørkerød eller lys mursten.
Det forekommer i nåletræer og løvskov, kan lide at slå sig ned på ufrugtbar jord, adskiller sig fra at det vokser i store grupper.
Bleg eller grålig
Udad ligner unge svampe af denne art meget en vintertaler. Hætten er mere knoldagtig end en vintertaler; over tid vises der grove på den. I diameter når det maksimalt 5 cm. Benet er hult, også lidt forskellig i farve fra vinteren - til at begynde med er det grålig med en hvidlig blomst, derefter gråbrun. Papirmassen er vandig, lugtfri.
Den vokser i faldne eg eller bjørkeblade, nogle eksempler findes i blandede og endda nåletræer. Den vokser alene, mens de fleste spiselige sorter vokser i grupper.
Hvidlig taler
En giftig svamp, der indeholder muscarine. Hatten er lille, kun 1-4 cm i diameter, flad. Dens farve i midten og ved kanterne er anderledes, i midten er den lyserød, og i kanterne er den lysegrå.
Papirmasse med en vildledende behagelig aroma, der minder om duften af tomatplanter. Benet er lysegrå i farve, med en lyserød farvetone, til bunden bliver farven grå. Den vokser i enge, løvfældende, blandede og nåletræ.
Rødlig eller fured
Dødelig giftig svamp. Hatens diameter er lille og overstiger ikke 4 cm. Farven kan være anderledes, fra pulverformet hvid til lyserød-brun. Nogle gange er der en let pulveriseret belægning på overfladen såvel som grålige pletter. Papirmassen er kødfuld, har en behagelig sødlig lugt. Benet er tyndt og kort, formen er cylindrisk. I unge svampe - fibrøse, i gamle - hule.
Frugt i anden halvdel af juli til begyndelsen af november. Du kan møde hende i skovvinduer og frynser og endda i byparker.
Lav-ulige taler
Hættens diameter når 6 cm. Til at begynde med er den konveks i form, udvikler sig gradvist med udvikling, bliver flad eller tragtformet. Farve - beige, brun eller taupe, dækket med en voksagtig belægning.
Benet når en længde på op til 6 cm, cylindrisk eller flad, placeret i midten. Farven er lidt lysere end hatten.
Det vokser om vinteren i blandede og fyrreskove fra december til januar.
Cash Talker
Svampens kropskrop i diameter når 6-10 cm, har oprindeligt en konveks form, med en buet kant og en mærkbar knold, med tiden bliver den knold med en sænket, bølget kant. Farve - hvid eller fløde.
Benet er langt nok, når 8 cm, cylindrisk i form, bliver hult med alderen. Hvidlig i unge repræsentanter og gråbrun i gamle svampe. Papirmassen er kødfuld, hvidagtig med en skarp krydret aroma.
Det vokser fra september til november, kan lide at slå sig ned i birkeskove og nåletræer.
Når du plukker svampe, skal du overholde reglen, hvis du ikke er sikker på, om svampen er spiselig, så er det bedre at lade den være på plads.
Forgiftning af giftige arter af snakkere
Symptomer på muscarintoksiforgiftning, som findes i kødet af giftige svampe, forekommer inden for 3 timer. De udtrykkes i følgende:
- gastrointestinal dysfunktion, svær kvalme, opkast, diarré, kramper i maven og tarmen - de vigtigste tegn;
- svigt i det kardiovaskulære system, de ledsages af et kraftigt fald i blodtrykket, sinus bradykardi;
- overdreven svedtendens;
- øget spytning;
- åndedrætsbesvær, bronkospasme og astma.
Den farligste svamp fra samtalefamilien betragtes som en voksagtig taler. Dets kød har en vildledende behagelig smag og aroma. Ofte vises symptomerne på forgiftning ikke på nogen måde. Dog på den femte dag dør en person af akut nyresvigt.
Svampefordele
Talkere er ganske nyttige svampe. De har følgende egenskaber:
- øge menneskelig immunitet;
- gunstig effekt på fordøjelsessystemet, da de indeholder komponenter til enzymer. Dog bør champignonretter ikke bæres med;
- brugt til behandling af sygdomme i luftvejene og blæren;
- ødelægge kolesterolplaques;
- der fremstilles antibakterielle salver ud fra dem, der smører sårene;
- hatte af unge repræsentanter er rige på mange mikro- og makroelementer;
- papirmasse hjælper med at fjerne akkumulerede toksiner;
- et afkog af talere bruges til at stoppe manifestationerne af tuberkulose.
Svamp skade
Spiselige foredragsholdere er ufarlige for mennesker. De er kun kontraindiceret til mennesker, der har en allergisk reaktion på dem. Giv dem ikke til børn og ældre. De absorberer toksiner og skadelige stoffer fra miljøet, så de skal opsamles i økologisk rene områder.
Hvordan samler jeg talere?
Talere er ikke så populære svampe, da de har giftige fordoblinger. De indsamles hovedsageligt af erfarne svampeplukkere. Det er vanskeligt for begyndere at skelne fra denne store familie af spiselige repræsentanter.
De mest almindelige på Russlands territorium er tragten og rødlige talere, de kan findes i buske, blandt træer, i glades. De vokser i jævne rækker og danner nogle gange "heksekredse".
Er det muligt at dyrke denne type svampe selv?
Dette er en beskedent svamp. Derfor dyrkes de i åben jord på et sted med unge træer. Temmelig hurtigt danner svampe mycorrhiza med dem.
Mycelium plantes i slutningen af foråret - forsommeren, når frosten er forbi. Tre graver graves nær hvert træ - 20 cm dybe og 15 cm i diameter. Halvdelen af dem er fyldt med jord, du kan bruge universal jord til indendørs planter, der købes i butikken. Myceliet fordeles jævnt over jorden og er dækket med jord, godt pakket. Tophulene er dækket med nåle, kviste, blade. Vand forsigtigt plantningen med vand.
Det vil dog være muligt at nyde den første høst først efter et år, hvor myceliet et sted bærer frugt op til 5 år.
Talkers er en velsmagende og sund svamp med en stærk behagelig aroma. Men på grund af den giftige fordobling, indsamles den sjældent og bruges til mad og høstes til fremtidig brug. Derudover spiller svampen en enorm rolle i skovens liv og deltager aktivt i processen med dannelse af humus.