Den blå ben champignon, der også kaldes den blå fod eller lilla-fod række, hører til familien af almindelige. Det er almindeligt i hele den europæiske del af Rusland. Den blå fod tåler stædigt de første frost, så den kan samles indtil sent på efteråret.
Generelle karakteristika
Den blå fod har en bestemt blå-violet farve på den nederste del, som frastøder mange svampeplukkere. Faktisk er denne champignon velegnet til konsum og indeholder ikke giftige stoffer.
Du kan skelne det blå ben ved følgende ydre egenskaber:
- en konveks flad hat med lys gul farve med en lys violet farvetone, hvis gennemsnitlige diameter er 10 cm, men nogle gange kan den nå 25 cm;
- i bunden af hatten er der plader med en gullig farve;
- benets svamp er fibrøs, har en grå-violet eller lys lilla farve, undertiden med en blålig farvetone;
- svampens kød er tæt og tykt; i den modne periode bliver det løst.
Fra blå mærker kan du tilberede forskellige retter. Denne type champignon er fantastisk til pickling.
Frugtperioden af den blå fod begynder i april og varer til slutningen af oktober. De fleste svampe findes i efteråret. Flere afgrøder høstes i en sæson.
Steder med vækst
Den lilla benfod er almindelig i den tempererede klimazone. Svampen er udbredt i Rusland. Derudover findes den blå fod i skove i Syd- og Nordamerika.
Den syrinerede rod rod vokser normalt under et asketræ eller nåletræer. Store akkumuleringer af disse svampe observeres steder, hvor der er humus, i enge på steder med græsning, på steder med faldne blade.
I modsætning til mange andre typer svampe er blå mærker ikke bundet til et specifikt træ: for dem er jorden meget vigtigere. Sådanne svampe vokser i kolonier og danner store rækker eller cirkler.
Ved indsamling af svampe skal følgende henstillinger tages i betragtning:
- det er bedre at opsamle blå mærker i solrigt vejr, da deres hatte i fugtighedsbetingelser er dækket med slim og bliver ubehagelige at røre ved, vil svampens glatte overflade skabe vanskeligheder ved skæring;
- for at finde store kolonier med svampe, skal du gå til åbne lyse vinduer;
- prøv ikke de blå booties i deres rå form, de er betinget spiselige svampe og kræver varmebehandling.
Når man samler den syrinerede række, er det værd at opgive de rådne og gamle prøver. Gamle, men stærke svampe med et friskt udseende kan være tilbage, men inden du laver madlavning, skal du fjerne deres pladedel og spise den færdiglavet uden frygt.
Nyttige egenskaber og funktioner i det blå ben
Den blå fod indeholder som andre repræsentanter for rang-og-filen mange vitaminer og næringsstoffer. Det:
- aminosyrer;
- lipider;
- kalium;
- mangan;
- phosphor;
- selen;
- asparaginsyre, et naturligt antibiotikum;
- folsyre;
- E-vitamin
- vitamin K1;
- glycin.
Blåmærker har så nyttige egenskaber:
- undertrykkelse af aktiviteten af patogene mikroorganismer;
- styrkelse af koronarskibe;
- normalisering af blodsukker;
- fjernelse af frie radikaler fra kroppen;
- forbedring af det kardiovaskulære system;
- stabilisering af blodtrykket;
- forhindring af udvikling af depressive forhold
- fjernelse af toksiner fra kroppen;
- et fald i sværhedsgraden af inflammatoriske processer;
- stimulering af urin- og galdesystemet;
- forebyggelse af udvikling af dermatologiske sygdomme.
Dyrkning af en blå fod derhjemme
Den lilla benrække kan dyrkes derhjemme og høstes svampe flere gange om året. Myceliet kan påføres jorden i haven, eller du kan dyrke det blå ben i passende indendørs rum.
Svampe vokser i haven
For at dyrke blå mærker skal du forberede kompost, som er en yngleplads for denne type svampe. Det kan tilberedes på flere måder:
- bland 12 g tørt ureageret halm med frisk ko husdyrgødning (8 kg), forberedelsestiden er ca. 25 dage;
- bland 12 kg halm med 8 kg frisk fuglearm, kogetid - 24-26 dage;
- bland 12 kg halm med 8 kg frisk hestegødning, klargøringstid - 22-24 dage;
Det er let at dyrke en blå fod i haven. Det er bedst at lægge kulturen i maj, selvom dette også kan gøres i efteråret. Den eneste betingelse er, at lufttemperaturen ikke skal være under +15 grader. Du kan dyrke blå mærker i haven både på senge og i kasser eller poser.
Efter plantning i jorden dækkes underlaget med det mycelium, der er føjet til det, og regelmæssigt fugtet. Når der i 2-3 uger vises violette pletter (mycel) på underlaget, skal du påføre et fugtigt jordlag (5 cm) på toppen, der dækker kulturen.
Efter 2-3 uger vises myceliet allerede på jordoverfladen. Belægningslaget skal altid forblive moderat fugtigt.
Det blå ben vil være i stand til at udholde vinterkulden. Om efteråret, når temperaturen falder til under 5 grader, skal senge med svampe være dækket med poser, og et lag halm eller løv skal hældes ovenpå, hvis tykkelse skal være mindst 10 cm. I foråret kan denne belægning fjernes, når temperaturen stiger over 10 grader.
Se videoen, hvor svampeplukkeren deler sin oplevelse med at dyrke disse svampe på hans websted:
Dyrkning af en blå fod indendørs
Du kan opdrætte syrinbeinsroning indendørs. De skal opretholde en temperatur i området + 10-15 grader.
Der bør også være et højt fugtighedsniveau i lokaler beregnet til avl af blå mærker. Et godt ventilationssystem og belysning er påkrævet.
De mest almindelige fejl, der ophæver den indsats, der bruges til at dyrke de blå klemmer, er:
- overdreven belysning: hvis en stor mængde solskin falder på svampene, dehydreres de og dør;
- utilstrækkelig eller overdreven jordfugtighed;
- dårlig ventilation.
Den blå fod giver den første afgrøde omkring halvandet år efter udplantning.
Metoder til fremstilling af blå mærker
Efter opsamling og transport af svampe skal de blå ben behandles så hurtigt som muligt. De skal holdes i nogen tid i saltvand for at fjerne insekter, der kan være i svampen. For-mærker skal rengøres.
Derefter skal de vaskes under rindende vand, koges i 15 minutter, tøm vandet. Derefter kan de bruges til at tilberede forskellige retter.
Pickled blå fødder
Mærkerne syges ofte. Svampe tilberedt på denne måde er virkelig et lækkert produkt, da de har en usædvanlig, behagelig smag.
For at fremstille syltede blå klemmer skal du:
- Kog skrælede svampe (1 kg) i 20 minutter.
- Vip en dørslag, og vent, indtil vandet løber helt ud af svampen.
- Hæld blå fødder med en liter vand, tænd ilden, kog op.
- Når vandet koger, tilsættes 2 spsk groft salt, et par blade laurbær, 12 ærter sort peber. Hvis det er tilgængeligt, kan du også tilføje flere eg- eller ripseblade - de vil give en særlig eftersmag og aroma til det færdige produkt.
- Kog svampene med krydderier i 10 minutter ved lav varme.
- Tag 2 fed hvidløg, hugg, tilsæt svampen sammen med to spiseskefulde eddike.
- Kog alt sammen i 7-10 minutter.
Hæld svampe med saltvand i steriliserede krukker, luk, sæt den i varme, indtil den er kølig.
Du kan også tilberede retter fra en blåben til en fuld frokost eller middag - først, for det andet, salater.
Blueheart suppe
For at tilberede suppen skal du tage 500 g svampe, en kylling, 3 kartofler og 2 løg, mellemstore gulerødder, en paprika. Du har også brug for salt, formalet sort peber, laurbærblad.
Suppe med blå mærker tilberedes på denne måde:
- Svampe rengøres, vaskes, koges i saltet vand i en halv time.
- Filet skåret i små terninger.
- Skræl og hak grøntsager: løg - i små terninger, kartofler - i små terninger, peber - i tynde strimler.
- Riv gulerødderne.
- Løg stegt i olie, indtil den er gennemsigtig, derefter sættes gulerødder til den, bragt til en gylden farve.
- Væsken, som de kogte i, drænes fra blå mærkerne og hældes med nyt vand, kylling og kartofler tilsættes og tændes.
- Kog suppen i 20 minutter. Stegte grøntsager og peberfrugter tilsættes 10 minutter før slutningen.
- Tilsæt salt, peber, kog et par minutter, og sluk for varmen.
Sådan champignonsuppe er især god med creme fraiche og finhakket urter.
Svampe i dejen
Disse usædvanlige svampe laver også en god velsmagende snack - blå mærker i dejen. De er velegnede til både en familiemiddag og et festbord.
Til denne opskrift har du brug for: kefir (0,5 l), mel (500 g), blå mærker (1 kg) og vegetabilsk olie.
- Svampe skal rengøres, vaskes, og hattene skal adskilles fra benene.
- Derefter skal du koge dejen. For at gøre dette, bland kefir med mel, bland godt, så massen bliver homogen uden klumper. Lad dejen i 10 minutter.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde. Læg de blå hatte i dejen, og sørg for, at de jævnt dækker dem på alle sider, anbring derefter i olie og stek på begge sider, indtil der opnås en gylden skorpe.
At spise svampe i dejen kan være både varmt og koldt. Friske greener af dild og persille er ideelle til dem.
Den blåbenede eller syrinede rønne er en svamp, der er fordelt i rummelige ruder og på steder, hvis sektioner er beriget med humus. Selvom det betragtes som betinget som en spiselig svamp, kan den spises efter varmebehandling uden frygt. Blåmærker kan dyrkes på dit havegrund eller i specielle værelser.