Mange sommerboere på deres grunde dyrker græskar og høstes om sensommeren. Den ene del af frugten kan konsumeres med det samme, og den anden kan opbevares. For at kunne nyde vitaminfrugter selv i vintersæsonen er det ekstremt vigtigt at observere opbevaringsbetingelser, og uanset hvor græskar ligger - i kælderen eller i lejligheden. Hvad er disse betingelser, vil vi undersøge nærmere.
Hvilke sorter er egnede til opbevaring?
Ikke alle græskarvarianter kan opbevares om vinteren, så denne faktor skal overvejes, når man køber frø. Midtmodne og sent modne sorter opbevares bedst, især hvis du planlægger at opbevare dem i en kælder eller kælder. Sorter, der er kendetegnet ved øget holdekvalitet, er:
- Kherson. Medium-sent, tørrebestandig og varmekærende sort. Dette græskar har en tæt grå skræl og en let flad form. Der er små pletter og striber på huden. Papirmassen er orange, kødfuld og sød.
- Slavuta. Tilhører sene kvaliteter, derfor høstes der i midten eller slutningen af september, afhængigt af vejret. Denne type græskar har en grågrøn skræl, sød pulp og en stærk immunitet mod sygdomme.
- Ioannina. Midsæsonens sort, som har en oval form, appelsinskal med små grønne pletter og en behagelig sød smag. Lider ikke af pulveriseret meldug.
- Gilea. Mid-moden muscat-sort, som har et tyndt skræl, gul-orange kød med en behagelig smag.
- Polyanin. Mid-sæson bord variation. Frugterne modnes i en cylindrisk form, har en brun skræl og sødt kød, der bruges i babymad.
- Vitamin. Dette er en sent modnet variation af muskatnød græskar med en modningstid på 130 dage, som anbefales at plantes i varme somre. Frugterne har en oval form, en gul skræl med grønne striber og et sødt orange kød. De kan veje fra 4 til 7 kg.
- Vintersød. Dette er en sæson i midten af sæsonen med grå skorpe dækket med pletter. Fosterets form er rund og let flad. Papirmassen er orange, sød på smagen og lugter godt. Har immunitet mod forskellige svampesygdomme. Velholdt. Massen af frugter er fra 6 til 12 kg.
- Perle. En medium sen variation af muskatnød græskar. Det ligner en pære i form, papirmasse bruges endnu frisk. Frugt vokser op til 5 kg.
- aflytning. Sen moden sort, der bærer små frugter, der vejer op til 3 kg. Deres form er langstrakt eller forkortet. Fantastisk til bagning og juice.
- Zhdanna. Sorten betragtes som midt i sæsonen. Frugten modnes stor, har et lyst orange kød og en sød smag. Frugt kan nå op til 8 kg. Det har en vedvarende immunitet mod sygdom og forlænget levedygtighed.
- Arabat. Muscat græskar med en vækstsæson på 118-127 dage. Frugterne har form af en cylinder og ligner zucchini med ydre egenskaber. Vej fra 9 til 20 kg. Skorpen er lysegul, og kødet er orange og sød. Sorten opbevares godt i kælderen.
- nøgenfrøede. En medium tidlig græskarvariant, der vokser fra 5 til 15 kg. Det har en hård skorpe og gult kød. Det er godt bevaret under optimale forhold.
Erfarne gartnere anbefaler at opbevare sorter af muskatnød græskar til opbevaring om vinteren, fordi de under optimale forhold har en høj kvalitet - ca. 6 måneder. Populære sorter inkluderer sådanne sorter som vitamin, perle, opsnit, Vita og Butternut.
Optimale opbevaringsbetingelser
Uanset lagerpladsen identificerer erfarne gartnere universelle forhold, der giver dig mulighed for at holde græskar frisk i så længe som muligt. De ser sådan ud:
- mangel på lys (det er nødvendigt at forhindre direkte sollys i at komme på frugten);
- konstant adgang til frisk luft (der skal være god ventilation i rummet);
- behagelig temperatur - + 3 ... 15 ° C (under lave temperaturforhold fryser frugterne, og deres holdbarhed reduceres med 3-4 måneder);
- moderat indikatorer for luftfugtighed - højst 75-80% (med højere luftfugtighed vises cobwebs, mug, pletter og andre tegn på skader på frugtskallet, så de skal fjernes og opbevaringsstedet ændres).
Det bedste sted at opbevare betragtes som en kælder, men med den rigtige tilgang kan frugterne også opbevares i pantry, køleskab, isoleret balkon eller garage.
Opbevaring af opbevaring
Først og fremmest består det i korrekt høstning. Græskar anbefales at høstes i begyndelsen af september, inden frosten sætter ind. På dette tidspunkt skal det være hårdt og let tørt. Opsamlingen skal udføres på en tør dag og skære græskar sammen med stilken.
Det anbefales, at de indsamlede frugter rengøres for snavs med et tørt håndklæde og opbevares i solen i flere dage, så stilken er tørret. Dette er et vigtigt punkt, for i tilfælde af krænkelse af stilkens integritet vil grøntsagen hurtigt forringes.
Den tørrede frugt skal derefter sorteres for at vælge de mest vellykkede kopier til opbevaring. De skal være med stilkene fuldt modne, sunde og holistiske. Hvis der er skader, mørke pletter eller mug på græskaret, er det ikke egnet til opbevaring, selvom du afskærer uegnede områder, fordi i dette tilfælde risikoen for infektion af hele frugten er ekstremt høj.
Til opbevaring skal du sende et græskar med et naturligt beskyttende lag, da det frastøder patogener. I denne henseende kan de indsamlede frugter ikke vaskes eller tørres med en fugtig klud.
Hvor og hvordan opbevares græskar?
I kælderen
Den mest pålidelige måde at bevare græskaret er at placere det i kælderen, da en konstant temperatur på ca. 5 ° C normalt holdes på dette sted og moderat luftfugtighed holdes på 75%. Før kælderen lægger, skal kælderen naturligvis tilberedes på forhånd:
- slippe af med sidste års afgrøde (du kan kun efterlade lukkede dåser med syltede agurker, tomater);
- ventilere rummet godt;
- tørre hylderne;
- tørre gulvet;
- desinficere parasitter og skimmel (til dette formål anbefales det at sprede vægge og hylder med kalk, før der lægges grøntsager).
Efter forberedelse af lokalerne kan du direkte bogmærke græskar i overensstemmelse med følgende regler:
- at lægge frugt på hylder, fordi temperaturen på dem er højere end på gulvet;
- læg tørt papir eller halm under frugten;
- Læg ikke frugten tæt på væggene;
- sørg for at sende frugtstilkene op;
- modstå mellem frugterne ca. 10 cm, det vil sige, læg dem ikke tæt på hinanden;
- læg halm mellem græskar.
Efter bogmærket skal du regelmæssigt gennemgå, hvilken tilstand frugterne er i. Hvis det konstateres, at nogle frugter forringes, skal den straks fjernes fra kælderen.
Hvis der vises kondens på græskaret, skal det tørres grundigt med en tør klud, ventiler derefter kælderen og kontroller, hvordan ventilationssystemet fungerer. Typisk vises kondens, når luftfugtigheden er høj. Hvis vanddråber ikke tørres, dannes der mørke pletter på græskaret, der bliver til rådighed. For forebyggende formål kan quicklime anbringes i kælderen, da det absorberer overskydende fugtighed perfekt.
I lejligheden
Det er meget sværere at opbevare et græskar i vinterlejligheden, fordi du bliver nødt til at finde en masse plads, skabe temperaturforhold og mørke. Opgaven vil være meget lettere, hvis lejligheden har et spisekammer. I dette tilfælde kan græskar opbevares i henhold til følgende regler:
- For bedst konservering, læg frugterne i en beholder, for eksempel i en papkasse, trækasse, kasse eller plastbeholder. Til disse formål kan plastik- eller cellofanposer ikke anvendes, da der samles kondens i dem, hvilket vil føre til dannelse af et gunstigt miljø til udvikling af skadelige svampe.
- Læg under frugten såvel som mellem, pergamentpapir eller et lille lag tørt halm. I fremtiden bør kuldet ændres, hvis det bliver fugtigt.
- Læg containere med grøntsager på hylderne i pantry.
- Ventiler rummet regelmæssigt og oprethold optimal temperatur (op til 10-15 ° C).
- Fra tid til anden skal du inspicere græskar for hurtigt at fjerne frugter, der begynder at forringes.
Selv hvis græskar opbevares i lejligheden, kan det ikke vaskes, da den naturlige belægning skal bevares på skrællet, hvilket er en slags beskyttelse mod grøntsagsskade.
Hvis lejligheden ikke har et spisekammer, kan der afsættes en anden plads til græskaropbevaring:
- Køligt sted nær vindueskarmen. Under frugterne og mellem dem skal du lægge pap eller et tykt lag papir, og de skal installeres med stilke op. Om dagen falder sollys på græskaret, hvilket vil føre til dets hurtige forringelse. For at forhindre dette skal grøntsagen dækkes med et åndbart materiale, f.eks. En klud af linned eller bomuld.
- Glaseret balkon eller loggia. Dæk det uisolerede gulv med et gammelt tæppe, hvorpå frugterne skal placeres med stilkene op og i en afstand af 10 cm fra hinanden. For at beskytte mod solen skal de dækkes med en klud. Når temperaturen falder, er det bedre at indpakke frugterne ved hjælp af et bomuldstæppe. På balkonen kan du også lave hylder eller stativer, som er nødvendige for at male og hvidvaske for at ødelægge svampe. Efter at de kan opbevare græskar.
- Under sengen i et køligt rum. I ekstreme tilfælde kan græskar holdes under sengen. Det kan ikke placeres på linoleum eller cement, så det tilrådes at lægge krydsfiner under det. Frugt bør stadig ikke berøre hinanden. Som med andre opbevaringsmetoder skal de stables med stilke op.
I køleskab
Hvis græskaret er vokset stort, skal det opdeles i 2-3 dele, men i dette tilfælde reduceres holdbarheden ved stuetemperatur markant - op til 3-4 dage. Derudover skal du tørre udskæringen med en serviet og pak frugten i linned klud for at beskytte den mod sollys.
I køleskabet opbevares det skiver af græskar i cirka 7 dage, hvis det skæres i stykker, som er pænt foldet i rene plastikposer. For at øge lagringstiden til en måned kan du pakke græskaret i folie, men i dette tilfælde skal indpakningen skiftes regelmæssigt, og stykkerne med græskar skal smøres med vegetabilsk olie, så de ikke tørrer.
Det længst skåret græskar kan opbevares i fryseren, men for at forhindre, at det ødelægges, skal du først fryse det. I dette tilfælde afhænger naturligvis meget af frysningens kvalitet. Det fremstilles som følger:
- Skyl frugterne, fjern skræl og frø, og skær derefter i små stykker.
- Placer det hakkede græskar i køleskabet i 8 timer eller natten over.
- Hold det afkølede græskar i ca. 1,5 timer ved stuetemperatur.
- Tør græskaret i ovnen i ca. 2 timer ved en opvarmningstemperatur på 50-60 ° C, og afkøl derefter.
- Læg brikkerne i specielle containere eller poser til frysning, hvorved overskydende luft fjernes. Så det i fremtiden ikke ville være nødvendigt at afrime hele græskaret, det skulle nedbrydes i containere til frysning i små portioner - 300-500 g hver.
- Anbring emner i fryseren.
I denne form kan græskar opbevares indtil næste sæson.
For at nyde den behagelige smag af en vitamingrøntsag, skal du afrime den korrekt. For at græskaret har mistet mindre juice, skal det trækkes ud af fryseren og lægges på en hylde i køleskabet. Det tager ca. 10 timer at afrime fuldt ud. Hvis du hurtigt vil afrime et græskar, kan du bare sætte det i vasken, og efter 5 timer spise det, men i dette tilfælde viser det sig tørrere.
For hurtigst mulig afrimning kan græskaret sendes til mikrobølgeovnen ved at tænde for afrimningstilstand. Hvis der ikke findes en sådan enhed, kan en pose græskar blot smides i en skål med varmt vand. Det skal dog bemærkes, at sådanne fremgangsmåder påvirker massens struktur negativt.
I hvilken form der skal opbevares?
I tørret form
For at forenkle opbevaring af græskar kan det tørres. I dette tilfælde vil det tage mindre plads og vil ikke forringes. Til tørring kan du bruge en konventionel ovn eller en speciel elektrisk tørretumbler. Det udføres i flere faser:
- Vask græskarets skræl, og separér derefter massen og fjern frøene.
- Skær græskar i små stykker, cirka 1 cm tykke.
- Dæk bagepladen med pergamentpapir, hvorpå du kan sprede et tyndt lag græskarskiver.
- Opvarm ovnen til 60 ° C, og tør græskar i 5 timer. Sluk ovnen med jævne mellemrum. Temperaturen bør ikke stige til 80 ° C. Sådanne manipulationer er ikke påkrævet, når du bruger en elektrisk ovn, der er i stand til at opretholde en konstant temperatur.
- Fjern godt tørrede stykker og lad den afkøle.
Opbevar tørret græskar i beholdere uden luft.
I saltlage
Denne metode giver dig mulighed for at gemme græskaret indtil foråret, så du kan nyde din yndlingsgrøntsag hele vinteren. Saltet græskar fremstilles som følger:
- Skyl skrælen, og skær derefter frugten i skiver og fjern frøene.
- Stykker i steriliserede krukker.
- Forbered saltlage - i 1,5 liter koldt kogt vand opløses 3 spsk. l salt.
- Hæld saltvand i dåser med græskar og helt til beholderens kanter, og dæk med et plastikdæksel.
Det anbefales at opbevare dåser med græskar i kælderen eller køleskabet.
Marinerede
Det syltede græskar ligner en dåse ananas. Denne høstmetode giver dig mulighed for at feste din yndlingsgrøntsag i et helt år og endnu mere. Det kan serveres som en side skål til kød eller som en uafhængig skål.
Til marinering har du brug for følgende ingredienser:
- græskar - 1 stk .;
- vand - 1, 5 l;
- citronsyre - 1 time med et objektglas;
- sukker - 150 g;
- salt - 1 spsk. l.;
- citrongræs - 7 blade;
- lyserød radiola - 7 g.
For at tilberede det syltede produkt skal du også bruge en forsteriliseret glasskrukke.
Græskar pickles som følger:
- Vask det mellemstore græskar, adskil massen og fjern frøene. Skær papirmassen i små terninger.
- Kog græskaret i cirka 5 minutter, og kast derefter de kogte stykker i en steriliseret krukke.
- Forbered fyldet med kogende vand med sukker, salt, citronsyre, magnolia vinblade og Rhodiola rosea pulver.
- Hæld i en krukke græskar.
- Rul op krukken med et metal låg og vend det om i et stykke tid.
Opbevar syltede græskar et køligt sted og bedre i kælderen.
Hvor længe kan et græskar opbevares?
Du kan opbevare græskar på forskellige tidspunkter, da det hele afhænger af de oprettede betingelser og metoderne til at behandle det:
- frisk græskar, skåret i stykker, opbevares i køleskabet i 7 til 30 dage;
- i en lejlighed er holdbarheden ca. 4-6 måneder, men der er græskarvarianter og individuelle prøver, der opbevares i op til 12 måneder;
- hvis grøntsagen er lagt på hylder i kælderen, kan den opbevares i denne form indtil foråret;
- frosset og konserves græskar kan opbevares i 1 år;
- tørret græskar i en godt lukket beholder kan opbevares i 1,5 til 2 år.
Opbevaringsfejl
Mange sommerboere, der selv dyrker græskar, begår en række fejl, der forkorter deres holdbarhed. Disse inkluderer:
- pluk en umoden grøntsag, der hurtigt formes og begynder at rådne;
- vanding af græskar en uge før høsten (når den er i fugt, begynder frugten hurtigt at blive dårligere);
- sende frugter til opbevaring i kælderen uden foreløbig tørring i solen og på et tørt sted;
- græskaropbevaring i en kælder på hylder med rå træ eller på et cementgulv;
- om græskar til opbevaring i en kælder med æbler, der producerer ethylen.
Hvordan redder man et græskar, så det lå næsten indtil næste høst? Svaret kan findes i videoen herunder:
Græskar er et sundt diætprodukt, der kan opbevares om vinteren i både frisk og forarbejdet form. For at bevare alle de nyttige egenskaber ved produktet frisk er det bedre at ikke opbevare det i mere end 6 måneder. Det skal bemærkes, at den optimale holdbarhed på græskar anses for at være 2-3 måneder.