Broccoli er en årlig plante i kålfamilien. Det er en af underarten for blomkål - svarende til hovedet, men med en langstrakt stilk. Hovedet er grønt, blomsterstande presses side om side mod hinanden. Kalorieindholdet i broccoli afhænger af typen af madlavning.
broccoli
Typer og sorter af broccolikål
Kålbroccoli calabrez eller, som det også kaldes, calabrian, adskiller sig i farve: hoveder af kål er lilla, brun, hvid, gul og mørkegrøn.
Anden klasse er asparges eller italiensk. Det ligner en lang regelmæssig broccoli med stængler og en halstop. Italiensk kål smager som asparges, næringsværdien, kaloriindholdet i sådan broccoli er det samme.
Kål modnes godt i tempereret klima og er primitivt.
Populære sorter:
- tidlig modning - Tonus, Laser, Monaco;
- midt i sæsonen - Linda, Arcadia, vitamin;
- midt sent - Romanesco, Monterey.
Forskellen i kalorieindhold i tidlig og sent modnet broccoli er kun 2 kcal.
Valg og opbevaring af broccoli
Når de køber salatkål, ser de på dens udseende: farven skal være mørkegrøn, uden rådne, sløvhed, pletter. Holdbarheden på frisk kål bør ikke overstige 7-9 dage, ellers vil de gavnlige stoffer gå tabt.
Madlavning bør ikke anbringes på bagbrænderen, ellers forringes produktet - dets næringsværdi går tabt.
Når man køber i butikker, er det vigtigste at købe et produkt i gennemsigtig emballage: dette gør det lettere at se kålens tilstand.
Broccoli i madlavning
Broccoli har en skarp smag, men det er godt at spise den endda rå. Salater tilberedes af kål, kombiner det med andre rå grøntsager og saucer. På samme tid er der ingen grund til at bekymre sig om taljen: kalorieindholdet i broccoli er kun 28 kilokalorier pr. 100 gram produkt.
En måde at spare på flere vitaminer og reducere kaloriindholdet i broccoli er at dampe grøntsagen. Dette tager ca. 3-4 minutter. Det er parret med æg, kylling, kalkun, skaldyr, fisk og kødprodukter.
Kalorieindhold
Broccoli er lavt i kalorier.
Mere detaljeret vises kalorieindholdet i tabellen:
tilstand | Kalorieindhold pr. 100 g |
Frisk | 28 kcal |
kogt | 27 kcal |
Frosset | 24 kcal |
Sammensætning og nyttige egenskaber
Kål har en positiv effekt på blodkar
Kalorieindholdet i frosne broccoli er kun 24 kcal pr. 100 gram. Det indeholder fiber, kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern. Alle disse elementer er nødvendige af mave-tarmkanalen for at fungere korrekt. Fiber fjerner som en børste den resterende mad fra væggene i hjertekammeret, og dette gør det muligt for giftige stoffer ikke at blive hængende.
Produktet indeholder en stor mængde askorbinsyre. Kål har en effekt på det kardiovaskulære system. Kalium, som det indeholder, regenererer væggene i blodkar.
Den maksimale mængde sulfarophon findes i frøplanter (grøntsager). Dette element reducerer risikoen for onkologi og begrænser væksten af eksisterende tumorer. Ved at tilføje denne grøntsag til måltiderne øger atleter mængden af protein inden træning.
Skader fra broccolikål
Broccolikål er ikke tilladt til konsum af mennesker med høj mavesyre og pancreatitis såvel som dem, der har en individuel intolerance over for grøntsagen.
Slankende broccoli
De fleste diæter og god ernæring inkluderer beregning af kalorieindholdet i broccoli, når det føjes til forskellige måltider. Fastedage laves på kål.
For at slippe af med overskydende vægt, skal du udskifte sideskålen med en sådan grøntsag flere dage om ugen, især da der er mange nyttige stoffer i kål.
Kalorierne i broccoli er undertiden ikke engang med i vægttabsdagbogen, fordi de forbrænder hurtigt.
Sammensætning af kogt broccolikål
Kalorieindholdet i kogt broccoli er 27 kcal pr. 100 g produkt. Den er rig på næringsstoffer. Det indeholder vitaminer PP, E, B6, B2, A, C, K, B1 samt calcium, natrium, fosfor, magnesium, jern, mangan, kalium, chrom, jod, kobber, bor, caroten, kulhydrater, proteiner ...
Fordelene og skadene ved kogt broccoli
Til forebyggelse af sygdomme anbefales det at tilføje 200 g broccoli til mad dagligt. Kål er en fedtforbrændende afgrøde. De mineralegenskaber, der er indeholdt i grøntsagen, giver kålen en særlig værdi. Kalium normaliserer procentdelen af salt, calcium og fosfor - en integreret komponent, der er nødvendig for hjernen og knoglerne, kobolt og jernhjælp til bloddannelse. Broccoli ødelægger levende celler, renser tarmene for kolesterol, styrker blodkar og gendanner huden.
På trods af den store mængde næringsstoffer, der er inkluderet i sammensætningen, kan nogle gange kogte broccoli være skadelige. Begrænsningen af brugen af broccoli i fødevarer er den forøgede surhedsgrad af gastrisk juice. Inden du behandles, inklusive denne grøntsag i kosten, skal du konsultere din læge.
Broccolikål - nyttige egenskaber og skade
Frosset broccolisammensætning
Den frosne kål indeholder meget fiber, vitamin C, A, B1, B6. Dette er hvad der gør det værdifuldt og nærende. Dets kalorieindhold er kun 24 kilokalorier pr. 100 gram.
Det er også velegnet til mennesker med hjerte- og tarmproblemer, øger immuniteten og dræber bakterier. Frosset broccoli styrker væggene i blodkar, giver kroppen energi.
Kalorieindhold i stegte broccoli
Kalorieindholdet i stegt kål øges til 46 kcal pr. 100 g.
Konklusion
Broccoli er populær i Europa og Rusland. Det er nyttigt at spise det rått, stegt eller kogt. Retter med kogte grøntsager er især populære.