Vampyrsvampen eller krøllet griffin er en spiselig og sjælden art. Den lever i bredbladede skove ved foden af gamle egetræer, ahorn, kastanjer og bøg, vokser hurtigt og ekspanderer. Samlingen foregår i august og september. Svampen er angivet i den røde bog i Rusland.
Beskrivelse af svampestammen
Beskrivelse af distributionens udseende og geografi
Ramssvampen ligner en kæmpe repræsentant for Svampe-rige, der har optaget snesevis af små svampe. Den har et stort frugtlegeme, der kan nå 40-50 (og nogle gange 80) cm i diameter og veje op til 10 kg. Formen kan være sfærisk eller uregelmæssig. Fra den centrale del - en kort tyk "hamp" - vokser mange fortykkede forgreningsben, der ender i hætter i forskellige former: skovlformet, tungeformet, rundt og halvcirkelformet. Bredden på et sådant ben varierer fra 3 til 11 cm, og tykkelsen kan være op til 1 cm.
Hver hætte på griffinsvampen er krøllet, normalt kødfuld og læderagtig, med bølgete kanter, der tilspidser til en kilde nær stammen. Den øverste del af hætten bliver beige eller gråbrun i farve, mens den nedre overflade normalt males hvid. Den kødfulde del af grypholaen er let, sprød i struktur, kendetegnet ved rig aroma og nøddeagtig smag. Sporer er normalt ellipsoide i form, det sporpulver, der dannes af dem, er hvidt.
Irina Selyutina (biolog):
Vampyrsvampen lever i løvfældende og blandede skove ved bunden af stammerne fra allerede gamle løvtræer. Forårsager udseendet af hvid råte i træer.
I øvrigt. Frugtlegemer er ensomme og dannes ikke hvert år.
Krøllet griffin er opført i Den Russiske Føderations røde bog, hvor det tildeles kategori 3 - en sjælden art. Det er også inkluderet i de røde databøger i Oryol (kategori 1) og Lipetsk (kategori 3) regioner. Arten er forbudt at opsamle, langt mindre ødelæggelse. En af levestederne for de arter, der er kendt af mykologer, ligger på territoriet til statens mindesmærke og naturreservat ”Museum-ejendom af Leo Tolstoy” Yasnaya Polyana ”.
De faktorer, der begrænser (begrænser) dens distribution, inkluderer:
- selektivitet til underlaget;
- indeslutning til løvskov med gammel vækst;
- ødelæggelse af levesteder på grund af afskovning;
- fjernelse af faldne kufferter;
- samling af frugtlegemer af befolkningen.
Andre navne er krøllet griffin, meitake, dansende svampe, bladbundet svamp, bladbundet svamp, lamhoved.
Svampesammensætning
På grund af sin rige kemiske sammensætning har ramhovedchampioen mange fordelagtige egenskaber. Meitake sammensætning:
- proteiner - 1,95 g,
- fedt - 0,18 g,
- kulhydrater - 8 g,
- kostfiber - 2,6 g,
- vand - 90,5 g,
- askeelementer - 0,52 g,
- kalium - 205 mg,
- fosfor - 73 mg,
- magnesium - 11 mg,
- calcium - 2 mg,
- natrium - 2 mg,
- zink - 0,76 mg,
- jern - 0,2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- selen - 2,3 mcg,
- kobber - 0,26 mcg.
Svampen har et rigt vitaminkompleks:
- nikotinsyre (niacin, PP) - 7,18 mg,
- ascorbinsyre (C-vitamin) - 2,2 mg,
- riboflavin (lactoflavin, vitamin B2) - 0,25 mg,
- thiamin (vitamin B1) - 0,14 mg,
- tocopherol (vitamin E) - 0,02 mg,
- calciferol (en kombination af calcium og D-vitamin) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamin (vitamin B12 ) - 0,03 μg.
Den kemiske sammensætning af meitake inkluderer et sæt aminosyrer, der kræves af den menneskelige krop. Dette inkluderer:
- Irreplaceable: valin, lysin, leucin, isoleucin, tryptophan, phenylalamin, threonin, methionin.
- Betinget uerstattelig: cystin, histidin, alanin, tyrosin.
- Udskiftelig: prolin, glutaminsyre, arginin, asparaginsyre, glycin, serin.
Svampens vigtigste egenskaber
Svampen har antitumoregenskaber
I henhold til beskrivelsen har svampen levende lebale egenskaber:
- Immunomodulatory egenskab: Meitake er i stand til både at hæmme udviklingen af immundefektvirus og ødelægge den. Stimulerer modstand mod smitsomme og sæsonbetonede sygdomme.
- Stabiliserende handling: optimering af proteinmetabolisme i kroppen, regulering af blodsukkerniveauer, stabilisering af blodtryk, etablering af skjoldbruskkirtlen og binyrerne, reduktion af smerter ved præmenstruelt syndrom og overgangsalder, normalisering af galdesyntese.
- Antineoplastisk handling: påvirker tumorer af både godartet og ondartet oprindelse og hæmmer deres levedygtighed.
- Medicinske egenskaber: svampen modstår vira, bakterier og svampe. Det er yderst effektivt til hepatitis B og C, skoldkopper, herpes, ebola, malaria, tuberkulose, mycoplasmosis og andre sygdomme.
- Deltager aktivt i fjernelse af giftige stoffer og slaggerinklusive cholesterol.
- Meget værdsat griffin krøllet som kosmetisk produkt for at rense porerne og gradvist indsnævre dem, optimerer talgkirtlernes aktivitet.
- Regenerativ ejendom svamp bruges til behandling af levercirrhose og stimulering af væksten af nye hepatocytter (leverceller).
- Krøllet griffin er i stand til at give blokerende handling på cellerne i fedtvæv, som derefter ikke har evnen til at blive deponeret i vævene.
Kontraindikationer
Lammets hovedsvamp er ikke kun sundt, men også sikkert. På trods af dette er der nogle begrænsninger i dets anvendelse til behandling. Blandt begrænsningerne bemærkes forekomsten af en allergisk reaktion og intolerance over for visse komponenter samt alderen op til 12 år.
Gravide kvinder og ammende mødre bør nægte at spise svampen i drægtighedsperioden og amning, da meitake sænker blodsukkerniveauet. Med stor omhu skal det bruges af patienter med diabetes mellitus. Lammets hovedsvamp sænker blodtrykket, så det bør ikke indtages af hypotensive patienter.
Madlavningsapplikationer
Grifola har behagelig smag og aroma, så den bør tilsættes som en del af mange retter fra kød, fisk og grøntsager.
Misosuppe
Miso suppe er en af de populære traditionelle japanske retter.
Dens forberedelse:
- 2 liter vand koges, tilsæt 4 spsk. l. speciel pasta til miso, 2 spsk. sojasovs, og derefter - op til 400 g meitake-svampe, 2 stk. purre, 7-10 vægter, tofu-terninger, nori tangstykker.
- Alle ingredienser koges i 2 minutter.
- For at tilføje smag er det tilladt at tilføje 3 spsk. ris vin.
Stegte kyllingebryst med meitake og vinsovs
Tilberedningssekvens:
- Gnid 800 g kyllingebryst med en blanding af peber og salt, stek derefter i olie i op til 8 minutter på den side, hvor huden er, og spred derefter på en bageplade.
- Cirka 500 g svampe blødlægges i den resterende olie og placeres ved siden af kyllingen for at bage i en halv time.
- Smelt 1 spsk. smør, tilsæt 1 spsk. mel, 110-120 ml kyllingebuljong, kog op i en separat skål.
- Hæld 250 ml tør rødvin, salt, peber og sukker efter smag. Alt dette koges i 10 minutter.
Rist oksekød med meitake og soja fløde sauce
Vi laver rækkefølge:
- 200 g oksekød skæres i tynde skiver, drysset med salt og peber.
- Tilbered 150 g svampe (mens kødet marineres).
- I en stegepande i 2 spsk. vegetabilsk olie i 4 minutter stek kødet. Smelt separat 10 g smør, steg champignonerne i 10 minutter. Kødet spredes til sidstnævnte, stegt i op til 10 minutter.
Krøllet griffin (Grifola frondosa), ramsvamp - en svamp fra den røde bog i Ukraine
Svamp - ram (eller krøllet griffin, Grifola frondosa): sjælden, velsmagende, stor
Får champignon - sjælden, rød bog og lækker www.grib.tv
Konklusion
Får champignon er en værdifuld kilde til stoffer, der er nyttige for kroppen. Produktet bruges i madlavning og som et lægemiddel. Det er en sjælden art. Før du bruger det til medicinske formål, skal du konsultere en læge.