Undertiden vokser svampe i skovene i områder, der er vokset med mos. Dette er svulme, der hører til slægten Bolet. De fik deres navn fra deres vækststed. Blandt dem er der arter, der ikke er egnet til konsum. For at sikre dig, om den fundne svamp er spiselig, skal du afgøre, om svinghjulet bliver blåt på skåret eller ej.
Flyver svampen blå
Distributionssteder
Svinghjul vokser hovedsageligt i nåletræer, og nogle gange kan de findes i blandede skove med tempererede breddegrader, på skråningerne af kløfter, ved baserne eller i bagagerummet af faldne træer. Oftest vokser de én ad gangen, mindre ofte - i små grupper og danner en tæt plexus af mycel og mos. Foruden mycorrhizal arter er jordbundsaprotrofer også til stede blandt mosen. Massesamlingsperiode: fra forsommeren til slutningen af efteråret. Blandt dem er der en interessant art - parasitisk fluorm, hvor bopælen er frugtlegemer af pseudo-regnfrakker.
Sorter
I verden er der 18 arter af mos, der er egnet til konsum. De klassificeres efter deres udseende. De mest almindelige er følgende:
- Grøn mose: hætten har en grønlig-oliven farve, kødet er gulaktigt, benet er tyndt, cylindrisk i form.
- Bold mos: adskiller sig fra sine modstykker i den revne hud på hætten, hvorigennem kødet i en lyserød nuance og benet med en gulaktig farve er synlig. Mere almindelig i blandede skove.
- Svinghjul gulbrunt: den er kendetegnet ved en grå-orange hat, der er mere konveks i sammenligning med andre arter, mørkere med alderen til en rødbrun nuance;
- Svinghjul rød: størrelsen af repræsentanter for denne art er mindre end andre, og det er også mindre almindeligt. Har en lysere rødbrun farve, især unge prøver.
- Pulveriseret eller sorte svinghjul: ud over den tilsyneladende støvede hætte, der er karakteristisk for en ung svamp, er den kendetegnet ved det særegne ved skarpt at blive blå ved pausen og derefter blive sort.
- Pink-footed svinghjul: hætten har en glat brun-kastanjeskygge, og stammen er lyserosa ved bunden.
- Fløjlsmoshjul: har den samme farve på hætten som Variegated, men uden revner.
Svampeplukkere forveksler undertiden unge prøver med boletus, og når de vokser, øges ligheden med boletus.
Generelle karakteristika
På trods af eksistensen af et stort antal arter af svulmorme har de fælles egenskaber.
Dette er en typisk repræsentant for gruppen af rørformede svampe med en porøs indre (nedre) del af en konveks hætte. Ellers kan vi sige, at disse svampe har en rørformet eller svampet hymenofor. Hættens diameter kan nå 10-14 cm. I tørt vejr er det tørt og fløjlsagtig ved berøring, og i vådt vejr bliver det klistret i nogle arter. Benet er let, cylindrisk, op til 8-10 cm i højden. I en svamp, der vokser i tør mose, er den kort og tyk, i våd mos, tværtimod, den er langstrakt og tynd. Afhængigt af typen kan benets overflade være glat eller rynket. Papirmassen er lysegul i farven, når den bliver beskadiget, den bliver blå og udsender en fyraroma.
Forskelle på et falskt svinghjul
Spiseligt moshjul bliver blåt, når det skæres
Det spiselige svinghjul bliver blåt, når det skæres. Ud over spiselige svampe af denne type er der dem, der er forbudt at spise. De er ikke giftige, men deres smag er yderst ubehagelig:
- Chestnut champignon: unge prøver er kendetegnet ved et brunt bomuldsfyldt ben, der bliver hul med alderen. Hvis det er beskadiget, ændrer overfladen ikke farve. Hatten er rødbrun.
- Peber og galdesvamp: deres forskel fra spiselige arter af svinghjul ligger i massens evne til at få en rød farvetone på udskæringen. Derudover har peber svampe en ubehagelig skarp smag.
- Svinghjulet er parasit, eller m. parasit: parasiterer på andre svampe - pseudo-regnfrakker, de er kendetegnet ved en lille hættestørrelse - op til 5 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Det parasitiske svinghjul, der ser ud, ligner meget det grønne svinghjul, der adskiller sig fra det for det første i sin mindre størrelse og for det andet på stedet for væksten. Denne art er meget sjælden, findes på tørre steder, på sandjord i skove, hvor hårde løvfældende træer er overvejende. Her vokser det på frugtlegemer af pseudo-regnfrakker, der hører til arten Scleroderma aurantium / Det er kendt i Europa, Nordamerika og Nordafrika, på den russiske lands territorium findes det i Smolensk-regionen såvel som i Hviderusland.
I øvrigt. Ud over svinghjulet, der parasiterer på frugtlegemer af andre svampearter, dækker svømmewormen. Han valgte den hygrometriske starlet som sit opholdssted og er kendt i Japan.
Den største forskel mellem falske svampe og spiselige er fraværet af en blå farvetone på stedet for skader på frugtlegemet.
I betragtning af at der er falske svulmorme, der sorteres gennem den høstede afgrøde, skal du inspicere stederne på udskæringerne og sørge for, at de har en blå farvetone, typisk for spiselige prøver. Efter en grundig undersøgelse vaskes de, rengøres og om ønsket koges eller stegt. De er også gode til tørring, pickling eller saltning. De er velegnede til langtidsopbevaring og mister ikke deres smag, når de er frosne.
Nyttige og skadelige egenskaber
Med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber og smag hører Mokhoviki til den tredje, ikke den mest værdifulde kategori. Deres kaloriindhold er lavt og udgør 19 kcal pr. 100 g, hvilket gør dem til et diætprodukt, og med hensyn til aminosyreindhold er de ikke ringere end kød. Derudover indeholder de en masse vitaminer (C-, A-, D-, PP- og B-gruppe), æteriske olier, ekstraktionselementer, mikro- og makroelementer, som de værdsættes i vegetarisk køkken, og de indeholder også enzymer, der hjælper med at absorbere mad bedre.
Irina Selyutina (biolog):
Hele svinghjulet bruges til mad - et ben og en hat. Huden skrælles normalt af med en kniv inden tilberedning. Den traditionelle måde at forberede et svinghjul på er dets varme saltning, når champignonerne forhældes med kogende vand for at undgå mørkhed og umiddelbart efter det dyppes de i en kogende saltopløsning, og kun emaljerede retter bruges. Du kan tørre svampene uden at skylle i ovnen, over ovnen eller i solen, efter at du er skåret i stykker. Dette giver de tørrede svampe en behagelig lysegul farve.
For bedre at assimilere svampene er det bedre at hugge dem, før de tilberedes.
I øvrigt. Svampemassen indeholder en stor mængde af forbindelser, der let oxideres i luft (reagerer med ilt), som mørkner meget hurtigt, hvilket resulterer i, at svampene får deres upresentable udseende. Derfor skal de skrælede svampe straks sendes til vand, hvor 1 tsk tilsættes til 1 liter vand. salt og 2 g citronsyre. Dette vil beskytte din afgrøde mod bruning.
Gammel, begyndt at nedbrydes (som er ydre umærkelig) svampe kan forårsage skade på kroppen. De akkumulerer giftige affaldsprodukter, der kan forårsage forstyrrelser i fordøjelses- og nervesystemet. Derudover bør de som alle andre bruges med forsigtighed i store mængder til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, alvorlige allergier. Tilby ikke svampe-retter til børn under 3 år.
Grøn mose er en spiselig svamp.
Konklusion
Svinghjul er ikke den sidste i hierarkiet af svampeplukkeres præferencer. For at få den maksimale fordel og glæde af den høstede afgrøde, skal du nøje overveje deres samling og huske hovedfunktionen: en uegnet falsk svamp bliver ikke blå, når den skæres. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af svampen, skal du lade den være, hvor du fandt den.