Majraden tilhører forårssvampe. Den er stor, har en ekstern lighed med champignons og har en høj smag. Svampen foretrækker åbne vækstområder blandt græsser, skovkanter og skove. Derudover vokser den på vejene, i haver, i en blomsterbed eller græsplæne. Andre navne: Maj svamp, Calocybe Maj spiselige, St. George svamp.
Maj ryadovka
Champignon udseende
Lad os stifte bekendtskab med særegenhederne ved udseendet af frugtlegemet af maj-roearterne. Følgende kan skelnes:
- Hat: kødfuld, op til 6-12 cm i diameter, konveks og klumpet-udstrakt eller flad, med en let ujævn kant, som undertiden revner. Unge prøver har en karakteristisk cremet hvid farve. I ældede frugtlegemer observeres en gul-okerfarve på hætten. I tørt vejr kan hætten blive dækket med radiale revner.
- Hymenophore: lamellær, unge svampe har hvidlige plader, gamle cremede hvide. De er smalle og ofte i afstand, undertiden op til 1 cm brede.
- Sporpulver: hvid, sporerne der danner det er 5-7 x 3-4,5 mikron i størrelse. De er ovoide eller korte ellipsoide i form, glatte, farveløse.
- pulp: kødfuld, tyk, tæt i struktur, hvid i farve, dens smag er lidt sød og behagelig. Papirmassen har en stærk aroma af frisk mel.
- Ben: clavat eller cylindrisk, relativt fortykket og forkortet, tæt, indsnævret eller ekspanderende mod bunden. Strukturen er fibrøs, skyggen kan være anderledes: hvid, cremet brunlig, gul, oker, oker-rusten.
Frugtperioden for St. George-svampen er relativt kort, så den bør høstes først i det sene forår og den første halvdel af juni. Det findes og vokser i den europæiske del af Rusland, i Nordafrika.
Ryadovka maj er en meget mærkbar svamp på grund af sin rige melmel og tidspunktet for frugtning, så den kan kun forveksles i maj-juni med en anden spiselig art - have entoloma.
Irina Selyutina (biolog):
Den kendte russiske mycolog M. Vishnevsky siger, at trods det faktum, at den sædvanlige frugtningstid i majrækket betragtes som midten af maj - slutningen af juni, kan denne type calocybe undertiden findes i september. I udseende er imidlertid frugtlegemet noget anderledes: efterårsformen har en gul farve i modsætning til den let gulaktige eller beige forår.
Til din information. Maj-rækken kan vokse i grupper og danne "heksekredse". På grund af vækstens nærhed kan formen på hætten ofte deformeres.
Ryadovka-svampen har en cremet hvid farve
Fordelagtige funktioner
Spiselig Calocybe May har en varieret og gavnlig kemisk sammensætning, der inkluderer proteiner, fedt, kulhydrater, mineraler, vitaminer og andre stoffer.
100 g produkt inkluderer:
- 1,8 g proteiner;
- 1,6 g kulhydrater;
- 0,8 g fedt;
- 2,6 g kostfiber;
- 89 g vand;
- 3,7 g askeforbindelser.
Vitaminsammensætningen i denne repræsentant er relativt dårlig og inkluderer følgende forbindelser:
- alfa-tocopherol;
- folater;
- pantothensyre og askorbinsyrer;
- riboflavin;
- thiamin;
- pyridoxin;
- niacin.
Derudover indeholder det nok sporstoffer, så vi finder forbindelser af kalium, fosfor, magnesium, svovl, klor, calcium og natrium.
Ud over de anførte kemiske indeslutninger indeholder svampen mange både ikke-væsentlige og uerstattelige aminosyrer, der er nødvendige til opbygning af proteiner:
- udskiftelig: tyrosin, threonin, filalanin og cystein;
- uerstattelige: histidin, prolin, lysin, valin, threonin, asparaginsyre, leucin, arginin.
Maj ryadovka inkluderer også fedtsyrer såsom stearinsyre, nylon, myristisk, linolsyre, linolensyre og palmitolinsyre.
Maj ryadovka har en nyttig sammensætning
I henhold til beskrivelsen adskiller man blandt de nyttige egenskaber ved May calocybe:
- Hæmning af udviklingen af cellulite ved hjælp af kalium, som opretholder elasticiteten af kroppens væv, optimerer udstrømningen af lymfoidvæv, normaliserer salten mellem vand og salt og gendanner blodmikrocirkulation til huden, hvilket bidrager til dets effektive stramning.
- Hjælp med at tabe sig, fordi på grund af det høje vandindhold er det i stand til at rense kroppen for giftige stoffer og toksiner, effektivt nedbryder fedt og hjælper med at rense tarmene.
- Tilvejebringelse af forebyggende virkning mod forekomst af neoplasmer ved neutralisering af frie radikaler, tungmetalsalte og giftige forbindelser.
- Gør alkalisering i kroppen, hvilket er især vigtigt i ernæring af en moderne person. På grund af oxidative processer ældes kroppen for tidligt, cellefornyelsen hæmmes alvorligt, og der er risiko for tumordannelse. Det er her svampefibre kommer til at redde.
- Optimering af hjerteaktivitet, betydelig reduktion i risikoen for aterosklerotisk sygdom, slagtilfælde, hjerteanfald, angina pectoris, arytmi og andre farlige patologier.
- Rengøring af blodkar, som er en forebyggende foranstaltning mod dannelse af kolesterolplaques, som er ekstremt farlige for kroppen.
- Stimulering af immunsystemet gennem virkningen af askorbinsyre, der letter absorptionen af jern, øger hastigheden på vævsreparation, beskytter kroppen mod stress og virkningerne af toksiner.
- Understøttelse af hjerneaktivitet, hjælp i kampen mod migræne, svimmelhed, svaghed og træthed forbedrer hukommelsen markant.
- Normalisering af stofskifte, rensning af blodkar og tarme fra toksiner og toksiner.
- Bekæmper effektivt stress og forbedrer humøret.
- Understøtter skjoldbruskkirtelfunktion.
Kontraindikationer
Kontraindikationer inkluderer de problemer, der findes i en person fra mave-tarmkanalen: colitis, gastritis, mavesår, cholecystitis, pancreatitis.
Under graviditet må svampe kun konsumeres i små mængder og kun i stuet eller kogt form for at undgå diarré, halsbrand og kvalme.
Det er også værd at bruge svampe til børn med forsigtighed - det er stadig vanskeligt for et barns fordøjelsessystem at klare dette produkt på grund af dets fysiologiske umodenhed.
Der er nogle kontraindikationer for brugen af svampen
Ansøgning
Maj ryadovka har både medicinsk og kulinarisk brug.
I madlavning
Spiselig St. George ryadovka bruges til at tilberede en række lækre retter, inklusive franske svampe. For at gøre dette, sauté champignoner skåret i strimler i en gryde i solsikkeolie, derefter gryderet i bouillon. I slutningen, gryderet i hvidvin. Rækker lægges på ristede stykker skinke og serveres med krutonger.
For at tilberede udstoppede majsvampe vaskes deres hætter i vand. Panden fyldes en tredjedel med vand og koges, derefter tilsættes citronsaft, svampehætter, stuet i ca. 5 minutter. Rækker skal tørres, salt og peber. Til fyldningen skal oliven og hvidløg finhakkes og blandes med knoglemarven og ansjoserne. Derefter bages hætterne med fyldningen i ovnen i ca. 20 minutter ved en temperatur på 180-200 ℃.
Maj rækker i Europa er meget populære stegt: de hældes først med en lille mængde saltet vand i 1-2 timer, vaskes derefter, skrælkes, skæres og stegtes med løg, indtil de er gyldenbrune. Der er en anden populær mulighed: hurtig stegning med fjerne af grønne løg eller hvidløg, hvorefter massen er lagt på toast smurt med smør, salt og peber.
Råd. Brug majsvampe til pickling, pickling og tørring. Tørret champignon bruges efter foreløbig blødgøring til ethvert skål (bouillon, sauce, æggekage, risotto, stuet)
I medicin
Chitin fjerner akkumulerede giftige stoffer fra kroppen. Ifølge beskrivelsen er May ryadovka en stærk antioxidant, og på grund af dens sammensætning har den en positiv effekt på væv og stimulerer hjerneaktivitet.
Irina Selyutina (biolog):
Dichlormethanekstrakt af calocybe mayis har stærke bakteriedræbende egenskaber og er i stand til at undertrykke hø og E. coli). Svampemassen indeholder naturlige antibiotika, der kan stoppe udviklingen af tuberkulose-patogener. Derudover har det også en anticancereffekt - der er en fuldstændig undertrykkelse af sarkom-180 og Ehrlich's karcinom. Tyske biokemikere formåede at identificere dens antidiabetiske virkning - de bemærkede et markant fald i blodsukkerniveauet med dets regelmæssige anvendelse.
Champignonen bruges dog ikke i folkemedicinen.
Europæisk delikatesse - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA KAN FORENEDE. Meget velsmagende
Forårssvampe. Maj række (Calocybe gambosa). Hvor vokser de, hvordan man finder, hvordan man finder ud af det
Konklusion
Svamp ryadovka maj indeholder mange nyttige stoffer, er et værdifuldt produkt i madlavning og et stærkt middel til officiel medicin. Hvis der er kontraindikationer, kan du først spise svampen efter at have konsulteret en læge.