Spiselige svampe høstes i august, når et stort antal af deres sorter vises fra jorden.
Svampeplukning i august
Hvid svamp
Hvid svampe hører til slægten Borovik eller Bolet. Det er den mest værdifulde af alle spiselige arter. Selv den mest dyrkede svamp i verden - champignon - kan ikke konkurrere med den: hvidt hører til den første kategori af næringsværdi, og champignon - til den 2..
Svampens "konge" er bæreren af et lager med nyttige elementer. Det indeholder vitamin A, C, D og gruppe B. Lecithin, der forbedrer hæmoglobin, findes også i den hvide svamp.
Porcini-svampen har flere sorter, hvis navne tydeligt angiver deres indeslutning til et specifikt levested: gran, eg, bjørk, fyr. Alle af dem adskiller sig noget i hætten på farven, men de forenes ved fælles træk: en kødfuld hætte og et stort og tykt ben. Den mest almindelige er fyrretræen svampe.
Hvor og hvornår det vokser
Hvid champignon er almindelig i mange regioner. Han findes selv i den arktiske zone og tundra. Dette er en skovsvamp, og den findes sjældent i skovstappen. Torvområder og sumpe er heller ikke for ham. Vækstperioden er fra midten af juli til slutningen af september.
Dette er en spiselig svamp i anden halvdel af august.
Hvordan det vokser
Planten kan ikke lide kraftigt regn. Dertil kommer, at dens vækst ikke favoriseres af et kraftigt fald mellem nat- og dagtemperaturer. Varme nætter, korte tordenvejr og tåger passer ham.
Den gunstige temperatur ligger i området + 15 ... + 28 ° C. Denne type champignon er fotofil - den vokser ofte på belyste steder.
Irina Selyutina (biolog):
Hvad er vigtigt for væksten af porcini-svampen? Næsten de samme faktorer som for andre typer svampe:
- Luftfugtighed: det skal være op til 60%. Hvis det viser sig, at efter en regnfuld sommer pludselig begynder en tørke, så til trods for tilstedeværelsen af fugt i jorden, stopper porcini-svampen sin udvikling. Dette sker, fordi svampens frugtsager ikke har beskyttelse mod fordampning, og ved lav luftfugtighed tørrer den bare ud.
- Temperaturområde: han er ligesom luftfugtighed en vigtig faktor, der påvirker væksten af mycel og spiring af sporer. I øvrigt. Sporer kan også spire ved + 8 ℃.
Det regnfulde og varme vejr er især gunstigt for den hurtige vækst af frugtlegemer. På grund af denne kombination af vejrforhold kan deres vækst fortsætte i en hel måned. Desuden kan en svampes gennemsnitlige vægt være ca. 250 g. På den 4-5. dag kan massen af en ung porcini-svamp nå op på 150-180 g. Og efter regnen accelererer væksten kun.
Vidste du? Først stopper benet med at vokse og efter 2-3 dage - hætten.
Honningsvampe
Disse svampe vokser i august. Der er en række familier og slægter, forenet med navnet "Honningsvampe". Dette er en hel ikke-systematisk gruppe, hvoraf de fleste kan lide at vokse på stubbe. Så for eksempel hører sommerhonaragarikum til Stropharia-familien.
Sommer honning agaric er en af de typer svampe, hvis samling normalt behandles med stor forsigtighed på grund af ligheden med nogle giftige arter. På grund af den øgede toksicitet skal spiselige svampe koges inden stegning i cirka 30 minutter: vandet koges, hvorefter det drænes og hældes i et nyt, der tidligere koges.
Sommer svamp
Unge svampe har en konveks hætte, og allerede modne er flade med en svag bule i midten. Størrelsen på hætten er lille, den kan nå 6 cm i diameter. Huden skal være glat og let klæbrig i vådt vejr. Farven er brun (med en tilstrækkelig gennemsigtighed, hvis vejret er fugtigt) eller honning med en mat farvetone (hvis vejret er tørt). Svampebenet er ret langt, hårdt og hult indeni. Et karakteristisk træk er de mørke skalaer under stilkringen. Svampehætten er hygrofil, dvs. evnen til at tilbageholde vand i sig selv på grund af dets særegenheder.
Da svampene vokser i lag, falder de modne sporer i det øverste niveau på hættene på de nederste svampe og skaber illusionen om rådne.
Fra navnet følger det, at sommersvampe hovedsagelig indsamles om sommeren, men perioden med dens vækst er forår-november. Sådanne svampe vokser især godt i begyndelsen af august.
Sommer honning agaric elsker løvskov. Det findes ved foden af beskadigede træer og på rådne stubbe. Han foretrækker fugtighed og rådne stubber. Disse er normalt hårdttrestubbe: lind, bjørk og osp.
Under visse udviklingsbetingelser ligner en giftig bysse, der grænses op som sommersvampe, men den vokser på stubberne af nåletræer - opsamling i nåletræer skal undgås. Det er bedre at samle honningsvampe i vådt vejr, når de er vanskeligere at forveksle med giftige svampe.
Ryzhik
Ryzhiks er en gruppe svampe, der tilhører slægten Millechnik fra russula-familien. De vokser i barskove. De betragtes som nyttige, fordi de indeholder et antal sporstoffer og vitaminer. Denne svamp hjælper med til at fremskynde væksten af hår og negle og forbedrer også synet. I farmakologi anvendes dets naturlige antibiotiske lactarioviolin, hvis komponenter er i stand til at undertrykke væksten af tubercle-baciller.
Ingefær er på grund af dets "enestående" vanskeligt at forveksle med andre svampe undtagen for den sikre lyserøde bølge.
Ryzhiks kan forbedre synet
Karakteristiske træk ved safranmælkkapper:
- Hætten er stor, konkav indad (bredt tragtformet), kanterne er bøjede og derefter lige.
- Under hætten er der hyppige gulorange plader, der bliver grønne, hvis du trykker på dem.
- Benet er 2-8 cm højt, cylindrisk, hult, malet i de samme farver som hætten.
- Farve fra lys gul til lys orange. Der er røde og blågrønne repræsentanter.
- Mælkesaft er rigelig, orange, sødlig i smagen, med en frugtagtig aroma, bliver grøn i luften.
Mosswheel
Gulbrun moshjul kaldes også gulbrun oliere. Den findes i nåletræer og blandede skove ved siden af mos, hvorfra den fik sit navn. Dets forskel betragtes som en tør kødfuld pudeformet hætte, oftere brun. I unge frugtlegemer er dens overflade pubescent, derefter revner det og små vægte vises, som forsvinder i svampens modne alder. Når der trykkes ned eller knækkes på den nederste del af hætten - en rørformet hymenofor - bliver den blå.
Vækstperioden er fra midten af juli til frost. Svampen hører til den 3. kategori af spiselighed. Samling og pickling anbefales til unge frugter.
Svinghjul vokser normalt i skove, hvor der er nåletræer og sandjord. Man ser dem sjældent i fyrreskove. De kan godt lide at slå sig ned i en gruppe, der forenkler samlingen, foretrækker nabolaget af nåletræer og lerketræer. De findes på nordsiden af træet.
Olie
Olierens låg er karakteristisk fedtet, skinnende og har en film, der er let at fjerne. Farven på overfladen på huden - skifter fra mørkegul til chokolade. Først har unge svampe en kuglehætte, men senere bliver den flad. De vokser i forskellige skove og er let at få øje på i nærheden af birk, egetræ og fyrretræ. De elsker sandjord.
Butterlets tåler ikke kolde, de vokser normalt om sommeren. De har det bedre i et varmt og regnfuldt augustmiljø, undertiden i slutningen af måneden. Temperaturer over + 15 ° C er egnede til deres vækst.
Irina Selyutina (biolog):
Vækstbetingelserne for boletus er:
- Godt fugtig jord (mindst 70%).
- Sollys opvarmer dette øverste lag.
Det er vigtigt ikke at glemme, at myceliet af repræsentanter for boletus er placeret i en lav dybde - kun 10-15 cm fra overfladen. Og hvis du, når du plukker svampe, skal du være opmærksom på, hvor boletus oftest findes, vil du se, at de på mørke steder, for eksempel under grenene af grantræer, ikke vokser. Det centrale punkt vil være fraværet af sollys, som er så vigtigt for udviklingen af svampen, og derfor varme, hvilket skaber et vist temperaturniveau for dannelsen af frugtlegemer.
Det antages, at for udseendet af olieagtige olier kræves en temperaturstabil i flere (3-5 dage) ved et niveau på + 18 ... + 30 ° C. På dette tidspunkt opvarmes jorden til det lag, hvor myceliet er placeret.
Det anbefalede temperaturregime er en temperaturstabil i 3-4 dage i området fra + 18 ° C til + 30. Det er i dette tidsrum, at jorden har tid til at ændre sin temperatur med 15-20 cm i overensstemmelse med lufttemperaturen.
Knapper hører til den såkaldte. hurtigt voksende svampe kan vokse med 0,9-1,5 cm pr. dag. Når der kommer varme kortvarige regnvejr, og efter dem kommer varmt vejr ind, er vækstraten markant accelereret og allerede 2-3 dage efter regnen vises de første unge frugtlegemer. Så du kan gå i skoven.
Boletus
Boletus er det generelle navn for en del af svampearten, der tilhører slægten Leccinum eller Obabok. En markant forskel mellem repræsentanterne for denne gruppe af arter er et fyldt "fyldigt" ben og en pæn tæt halvkuglehætte af rød eller brun-chokoladetone. Til denne funktion kaldes asp-svampe også rødhårede, asp-svampe og asp-svampe. De har ikke falske og giftige "tvillinger".
De vokser i løvfældende og blandede skove, det er mere realistisk at finde dem under unge træer.
Svampe vælger forskellige træer: der er røde under aspener, og gulbrune er let at finde under bjørker. De, der vises i august, kaldes stubbelfelter. Aspen-svampe forveksles ofte med boletus boletus. For at forhindre, at dette sker, skal du se på skåret på svampens ben eller hætte - i boletus bliver den blå.
Boletus
Boletus hører ligesom boletus til slægten Leccinum eller Obabok, den ligner på mange måder det. Farven på hætten varierer fra lysegrå til mørkebrun. Denne parameter afhænger af hvilket træ svampen vokser ved siden af. Hans hat er halvkugleformet, pudeformet. Under fugtige vejrforhold bliver det dækket med let slim.
Boletus vokser godt i augustperioden i løvfældende, hovedsagelig birk, og blandede skove.
Ud over farven på hætten adskilles boletus fra boletus boletus ved fraværet af klart synlige vægte på benet. Når benet er skåret, bliver kødet ikke blåt.
Boletus kan let forveksles med en galdesvamp. Gorchak er ikke spiselig, har ingen giftige egenskaber, men smager modbydeligt. Det har "fedtet" kød og et mesh-lignende mønster på benets overflade.
Kantareller
Kantareller er svampe fra familien Kantarell eller Cantarella. Deres hætter er karakteristisk tragtformet med folder og hæfter med stammen. Skyggen er rødlig, gul eller hvidlig. Der er ingen klar grænse mellem benet og hætten. Hymenoforen i disse svampe er foldet, det vil sige, at det tydeligt ses, at spordannelsesstedet er repræsenteret ved temmelig "godt fodrede" folder på den nedre overflade af hætten. Det er meget let at skelne fra pladerne ved følgende træk ved den udvendige struktur:
- tykkelse;
- afrundede kanter.
Dette forhindrer dog ikke kantareller i at være vant til lamellartene, som vi er vant til at gøre siden skoledage.
Kantareller vokser i blandede skove og danner mycorrhiza med forskellige træer. Cesium-137 radionuklider ophobes i deres frugtlegemer, og i henhold til niveauet for deres ophobning omtales kantareller som "medium-akkumulerende".
Kantarellen har giftige tvillinger: den falske kantarell og olivenomalotten.
Disse svampe høstes i august og september.
Porcini-svampe gik en masse! August 2019.
Til porcini-svampe 2018. Svampe i august.
Laktose
Mælk er en af et stort antal svampe af slægten Mlechnik (Lactarius). Hatten er konkave, ikke glat med let revne kanter. I fremtiden er det plantet og bøjet med kanterne indad. En lille mængde slim kan ses på det. Farven er normalt gul eller gylden. Benet er lille, af medium tykkelse. Papirmassen er hvid sprød, har en skarp specifik lugt. Mælkesaft er karakteristisk for svampe, som de er inkluderet i gruppen af betingede spiselige svampe.
Mælkesvampe vokser godt i tempereret klima fra juli til slutningen af oktober.
Konklusion
Alle ovennævnte typer svampe er almindelige i regionen med det tempererede kontinentale klima, der er karakteristisk både for Leningrad-regionen i nord og for Ulyanovsk, Samara, Volgograd-regionerne og Bashkiria, der ligger syd for denne klimatiske zone.
Svampesæsonen i forskellige regioner er noget anderledes og slutter på forskellige måder, år efter år forekommer ikke. For eksempel viser sig slutningen af oktober undertiden at være en succes i Samara, og i Moskva og Skt. Petersborg er det allerede vanskeligt at finde noget selv for den mest vedholdende svampeplukker.