Svampegrøn mos eller enhver anden type mos er en nær slægtning til boletus, der vokser i løvfrugt og nåletræ. Det findes oftest i mos, deraf navnet. Der er omkring 18 arter af denne svamp, næsten alle af dem er spiselige, bortset fra nogle falske sorter.
Hvad er en svampe svampe
Generel beskrivelse af svampen
Hvordan ser en svinghjulsvamp ud, og hvordan klassificeres den? Denne art hører til afdelingen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, orden og familie Boletovye, slægten Mohovik (Xerocomus). På en anden måde kaldes det en gedesvamp, en sitovik, en pelsfrakke.
Klassificeringen har ændret sig lidt i de senere år. Nogle arter af Mokhoviks hører stadig til Borovik-slægten af specialister på grund af den specifikke struktur for repræsentanterne for Mokhovik-slægten (Xerocomus). Undertiden kaldes sådanne svampe falske svampe.
Som mange spiselige arter består frugtlegemet af en hætte (med en karakteristisk hymenofor) og en stilk. Højden når 3-11 cm.
Beskrivelse af frugtlegemet:
- Hat: dens diameter er fra 4 cm til 20 cm. Overfladen er tør og fløjlsagtig, bliver ofte klistret efter regn. Farve fra mørkegrøn til brun. I unge svampe er hætten konveks, i gamle bliver den flad, undertiden bliver den dækket med revner. Huden adskiller sig ikke fra papirmassen.
- Hymenophore: rørformet, rørets længde er ca. 2 cm. Hymenoforens farve er gul, undertiden med grønne eller brune nuancer.
- Tvister: har forskellige nuancer af brun - fra oliven til mørkebrun.
- pulp: tæt, ligner midten i nogle tilfælde bomuldsuld i konsistensen. Papirens skygge er gul, gulgrøn eller rød, bliver blå på udskæringen.
- Ben: formen er cylindrisk, nedenunder, fortykket eller indsnævret, afhængigt af typen. Overfladen er glat, rynket, ribbet, undertiden dækket med et fint sort mesh, som også er forbundet med arten. Benet er altid lettere end hætten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.
Svinghjulet består af en hætte med en hymenophore og et ben
Karakteristikken afhænger i vid udstrækning af svampetypen, selvom de alle ligner hinanden. Når der trykkes på, skifter papirmassens farve til blå. vævet er beskadiget, som et resultat der frigives et stof, som ved kontakt med ilt får en blå farvetone. Det beskytter frugtlegemet mod yderligere skader, uden at det påvirker dets smag og sikkerhed på nogen måde.
Hvor vokser svinghjulet
Svinghjul findes i forskellige regioner i verden. De vokser i Nordamerika, Europa og det europæiske Rusland, Asien, Australien og Nordafrika. Hver del af verden har sin egen art. Flere sorter findes i tempererede breddegrader. Men der er dem, der elsker subtroperne. Så for eksempel vokser repræsentanter for arten grøn fluworm i alpine enge og endda i den subarktiske zone.
Svinghjul er opdelt i grupper ved hjælp af ernæring:
- mycorrhizal svampe: indgå i symbiose med forskellige nåletræer og løvfældende arter. Foretrækker gran, hornstråle, bøg, fyr, lind, kastanje .;
- jord saprotrophs: lever i skovvinduer eller kanter, gamle myrer, stubbe og døde træstammer;
- parasitter: parasitisk svinghjul vokser på kroppen af en anden svamp - pseudo-regnfrakke.
Svampe vokser enkeltvis, grupper dannes sjældent. Den mest fordelagtige jord er sandet. Indsamlingstiden starter i midten af maj. Varer indtil midten af oktober. I gode år er det let at samle en hel kurv i et lille område. Nogle gange inkluderer denne gruppe den polske svamp, men den hører til en anden slægt.
Svinghjul vokser en efter en, grupper dannes sjældent
Spiselige arter af mos
Svinghjulet er normalt en spiselig svamp. Med hensyn til dets biokemiske sammensætning er det underordnet porcini-svampe eller boletus, men det betragtes også som velsmagende og værdifuldt. Det samles let, tilsættes supper, gravier og andre retter. Frys eller pickle om vinteren. I tørret form opbevares svampe sjældent: de bliver sorte efter denne type forarbejdning.
Svinghjul grønt
Den grønne mos er en af de mest almindelige arter, der vokser i tempereret og nordligt klima. Udseendet ændrer sig med alderen. Vigtigste tegn:
- Hat: har en diameter på 4-11 cm. I unge prøver er den halvcirkelformet og bliver derefter konveks og pudeformet. Overfladen er pubescent, fløjlsagtig og revnet i tørt vejr.
- pulp: fedtet, har en hvid eller creme farve, efter at have brudt den får en svag blå farvetone.
- Hymenophore: rørformet, svovlgul i unge svampe, får derefter en grøn eller olivenfarvet farve, i gamle frugtlegemer bliver den brun. Når det trykkes på, bliver det lidt blåt. Rørene er brede (dette er et særpræg ved denne særlige art), formen er facetteret eller vinklet. I unge svampe vokser hymenoforen sammen med stilken, derefter dannes der et hak på overgangsstedet.
- Tvister: elliptisk eller fusiform, brun-oliven nuance.
- Ben: har formen af en cylinder indsnævret mod bunden. Højde - 4-11 cm, diameter - op til 2 cm. Det øverste lag er hårdt, inde i massen ligner bomuld.
Smagen er behagelig, delikat med frugtagtige noter. Svampen er velegnet til enhver form for kulinarisk forarbejdning, hører til 2 kategorier. Det findes i nåletræ, løvfældende og blandede skove, egeskove, er et mycorrhizaldannende middel med nåletræ og løvflade.
Irina Selyutina (biolog):
På grund af dets bredeste udbredelse ikke kun i Rusland og Europa, men også i Nordamerika, Australien, Fr. Kalimantan, såvel som forekomsten af de subarktiske og subalpine zoner, modtog de grønne fluewormarter status som en kosmopolitisk svamp.
Udtrykket "kosmopolitisme" kommer fra de gamle græske ord "rum" - fred og "politis" - borger. Med hensyn til biologi betyder kosmopolitisme, at der findes en art eller en anden taxonomisk enhed i de fleste af de beboede områder på Jorden (udbredt). Der er få kendte kosmopolitiske arter på vores planet.
Høstsæsonen i Rusland er fra maj til oktober.
Skylmose
Det rødmende svinghjul eller rød er en sjælden art. Det findes i kløfter på siderne af gamle grusveje. Hovedtræk:
- Hat: har en diameter på 10-14 cm. Til at begynde med er den konveks, derefter bliver den lodret, undertiden med buler og en hævet kant. Overfladen i unge prøver er fløjlsagtig, i gamle prøver er den skællende med revner. Nuancer - rød, vinrød, bordeaux, brun. Derfor navnet - "rødt svinghjul". Huden klæber tæt på massen og kommer ikke af. I øvrigt. På kanten kan hætten males gulligt
- Hymenophore: det rørformede lag af den unge svamp er gylden gult, med alderen vises en olivenfarvet farve. Når det trykkes på, skifter det langsomt farve - bliver blåt. Tæt på stilken er rørene tættere end på periferien.
- pulp: tæt, gul (den har en rødlig farvetone direkte under hætten), let blå, når den er skåret.
- Ben: cylindrisk, op til 10 cm høj, op til 10-15 mm i diameter. Tættere på hætten er den malet gul, under den er brun eller lyserød, dækket med vægte. Benets kød er tæt og solidt.
Det røde svinghjul findes i kløfter på siderne af gamle grusveje.
Det røde svinghjul tilhører 4. kategori. Svampe er lækre, velegnet til enhver form for kulinarisk forarbejdning. De høstes om sensommeren og det tidlige efterår (i august og september). Udseendet er denne svamp lidt som polsk, men har mere udtalt røde toner i farven på hætten og benene. Repræsentanter for arten findes i løvskov, især i egskove blandt mos eller lavt græs. Da der ikke er identificeret rigelig frugtning for arten, samles svampene sammen med andre undervejs.
Fraktureret svinghjul
Spækket mosesvampe, eller spraglet, vokser i enhver nåletræ og løvskov. Det findes ikke kun i bjergrige områder og på torvjord.
Beskrivelse af sorten:
- Hat: har en diameter på op til 10 cm, dens farve er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødlig i revnerne. Kanten er undertiden prydet med en lilla farvetone. Overfladen er filt med adskillige revner. Formen er pudeformet, den øverste hud kan ikke fjernes. I øvrigt. Hættens revne overflade er et karakteristisk træk ved arten.
- Hymenophore: den unge svamp har gul, bliver grøn med alderen. Tubulerne er udvidet, kantet og ned til stammen. Når der trykkes på det, bliver laget blåt.
- Tvister: gullig-oliven eller gul-olivenbrun nuance.
- pulp: løs, lysegul, rødlig lige under huden og nær stilken. På udskæringen bliver det først blåt og derefter rødt.
- Ben: afsmalner nedad, gennemsnitlig højde - 3-5 cm, maksimal - 9 cm. Tykkelse - 10-15 mm, farve lysegul, oliven, i den nederste del - rød. Hvis du trykker på massen, bliver den blå.
Det spraglede eller fissurerede svinghjul høstes fra juli til oktober. Det er velsmagende, men gamle frugtlegemer forværres hurtigt. Velegnet til stegning, pickling, sjældent tørret.
Svinghjul brun
Brun eller kastanjemose er en udbredt art, der findes i blandede skove (sjældnere i nåletræer). Vokser ved siden af gran, bjørk, bøg. Området er den europæiske del af Rusland, Hviderusland, Polen, den nordlige del af Ukraine. I udseende ligner det lidt typerne af grøn mos og m. Spraglet.
Dens beskrivelse:
- Hat: har en størrelse på 6-10 cm. I ungdommen er den halvkugleformet og derefter rettet op. Farven er brun, brunlig rød, olivenbrun. Det bliver mørkt, når det regner. Der dannes en hvid blomst der er i stand til at videregive til andre typer svampe. I tørt vejr revner hætten.
- pulp: hvid eller creme skygge, bliver ikke blå på udskæringen. I unge prøver er den tæt, i gamle bliver den svampet.
- Hymenophore: med store porer er længden af rørene ca. 10 mm. Farve - lysegul, ændres ikke, når der trykkes på den. Konsistensen i begyndelsen af frugtlegemets levetid er tæt, derefter bliver det rørformede lag blødt.
- Benet er ofte buet og vokser 8-10 cm i længden. Dens diameter er 10-20 mm. Den indre del er fibrøs. Fra oven er benet dækket med resterne af mycel. Overfladefarven øverst er gul eller oliven, i bunden er den rødbrun.
Den ægte kastanjemose høstes fra juni til oktober. Det har god smag og hører til kategori 3. Velegnet til stegning, madlavning, saltning, pickling.
Pulveriseret svinghjul
Pulveriseret svinghjulsproduktion vokser hovedsageligt i de sydlige regioner i Rusland, Kaukasus, Ukraine og Fjernøsten. Foretrækker fyrreskove. Det er sjældent i nordlige breddegrader.
Dets funktioner:
- Hat: svampen ser ud til at være pulveriseret med fint pulver (især i unge prøver), derfor navnet "pulveriseret". Det er konveks med en buet kant. Farven er brun, oliven, gulbrun, ofte ujævn, med pletter i forskellige nuancer, derfor siges det ofte, at dette svinghjul er spraglet. I regnvejr bliver hatten klistret og glat.
- pulp: tæt, gul, på udskæringen tager den en lys blå farve, bliver til sidst sort. Det har en behagelig sparsom lugt og en mild smag.
- Hymenophore: et rørformet lag med lys gul farve (et særpræg), så får det en skygge af oliven og oker. Porerne er store, afrundede kantede, sporerne er olivengule. Hymenoforen vokser tæt sammen med benet, overføres delvist til det.
- Ben: i højden når 7-10 cm og i tykkelse - 10-20 mm, udvidet i bunden. Det er ikke kendetegnet ved et mesh, i den midterste del kan en prikket, rødbrun blomst bemærkes. Benets farve er rødbrun med en brun farvetone; kødet bliver blåt på udskæringen.
Sorten har fælles træk med den polske svamp, eg. Det høstes fra midten af sommeren til midten af efteråret.
Fløjlsmoshjul
Ægte fløjlsmos, ofte kaldet voksagtig mos eller frostig mos. Den vokser i løvfældende, nåletræ og blandede skove. Myceliet danner en symbiose med eg, bøg, fyr og gran. Frugtlegemer ser sådan ud:
- Hat: sfærisk i begyndelsen af vækstsæsonen, bliver derefter konveks og endda helt flad. Det øverste lag er fløjlsagtig, uden revner, bliver glat over tid. Sjældne revner vises kun på gamle frugtlegemer. Hættens farve er oprindeligt brun, purpurbrun, som til sidst falmer og får en lyserød farvetone.
- pulp: hvid eller med en let gul farvetone, bliver blå ved snit. Aromaen og smagen er meget lys.
- Hymenophore: rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivenfarvet.
- Ben: længde - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Inde i er der tykvæggede amyloide hyfer, som er et karakteristisk træk ved arten.
Sopplukningstid varer fra slutningen af august til midten af oktober. De har en god smag og er velegnet til enhver kulinarisk behandling.
Sumpmos
Den type marsk svulmorm kaldes undertiden sandet eller spraglet olier. Det findes i Central- og Nordeuropa, i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Ural og i Kaukasus. Se karakteristisk:
- Hat: i begyndelsen af udviklingen af frugtlegemet har den form af en halvkugle, derefter bliver den pudeformet. Dens diameter er 5-14 cm. Overfladen på små svampe er glat, revner midt i vækstsæsonen, bliver skællende, i modne frugtlegemer bliver den glat igen. Skrællet er vanskeligt at adskille. Hættens farve skifter fra gråorange til brunrød og bliver derefter lys oker.
- pulp: tæt, lysegul, tættere på overfladen af hætten og stilk, det bliver citron. Det kan blive lidt blåt, når det skæres. Det har duften af fyrretræ, men har ingen særlig smag.
- Hymenophore: rørene vokser først til stilken og derefter udskæres. Deres længde er 8-12 mm, skyggen er gul og olivengul, når den presses, bliver blå. Sporer er olivenbrun eller gul, elliptiske.
- Ben: dens længde er 3-9 cm, tyk (diameter - 2-3,5 cm), citronskygge (rødbrun i den nederste del).
Arten foretrækker sandjord, den høstes fra juni til begyndelsen af november. Tilhører kategori 3, god til pickling, har lav smag. På Russlands område forekommer det op til den nordlige grænse af fyrreskove.
Betinget spiselige svampe
Betinget spiselige arter er dem, der kræver særlig madlavning, før de spises. For eksempel skal de koges i lang tid og dræne vandet flere gange. Dette skyldes tilstedeværelsen af bitterhed eller svage giftige egenskaber hos frugtlegeme.
Beskrivelse af betingede spiselige svampe
Halv-gyldent svinghjul
Denne art er en halvgylden flyveorm, hører til en sjælden svampeart, der findes i Kaukasus, Fjernøsten og nogle regioner i Ukraine. Dets tegn:
- Hat: konveks, bliver flad i alderdommen, har en lysegul eller gylden farve.
- Hymenophore: rørformet lag lidt mørkere end hætten, noget faldende til overfladen af peduncle.
- Ben: medium tykkelse, gul eller rødlig.
For at lave mad skal denne svamp koges 3-4 gange og konstant drænes vandet. Det er ikke egnet til tørring. Den halvgyldne mos hører til 4. kategori, dens smag er lav.
Parasitisk svinghjul
Det parasitiske svinghjul eller parasit vokser på frugtlegemer af pseudo-regnfrakker. I vækstsæsonen ødelægger det disse svampes legemer ved at absorbere de næringsstoffer, der er opnået fra dem. I udseende ligner det et grønt svinghjul, men meget mindre i størrelse. Dens beskrivelse:
- Hat: til at begynde med er den halvkugleformet, derefter bliver den flad, dækket med fluff på toppen, har en fløjlsagtig overflade. Farven er brunlig gul, op til 5 cm i diameter.
- pulp: løs, smagløs og lugtfri. Et karakteristisk træk: ingen blå misfarvning på skåret sted og en ubehagelig sennepssmag.
- Hymenophore: ændrer farve, når frueringskroppen udvikler sig og bliver fra oprindeligt gul til olivenbrun.Tubulerne er korte, vokser sammen med stilken, porerne er brede og ribbestrikkede.
- Ben: brunlig gul, tynd, buet, tilspidsende i bunden. Det har en brun-gul farvetone, dækket med røde pletter.
Denne art er sjælden, vokser på tørre steder på sandjord. Det samles i store grupper, på steder, hvor falske regnfrakker vokser. Nogle eksperter klassificerer det som falske og betragter det som uspiseligt på grund af dets dårlige smag og mangel på svampeluft.
Spiselige orme
Et uspiseligt svinghjul er en svamp med lav velsmagning. Nogle arter er sundhedsskadelige. Et falskt svinghjul (parasit) kaldes undertiden uspiselig. Men den mest fremtrædende repræsentant for denne gruppe er woody.
Træ svinghjul
Træsvinghjulet vokser i Nordamerika og Europa og er ekstremt sjældent i Rusland. Dets mycelium vokser i gammelt træ eller savsmuld. Det findes i gamle bjælkehytter, i nærheden af ødelagte træhuse og endda i savværker.
Træ svinghjul vokser i Nordamerika og Europa
Se karakteristisk:
- Hat: har form af en halvkugle, diameter - 2-8 cm. Overfladen er glat, rødbrun, huden fjernes ikke fra overfladen på hætten.
- pulp: tæt, gullig, smagløs og lugtfri.
- Hymenophore: det rørformede lag passerer til benet, dets skygge er rødbrun eller rustenbrun. Porerne er runde eller vinkelformede, deres længde er 5-10 mm. Sporer er fusiform eller elliptisk, gul-oliven.
- Ben: tyk, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm høj, ofte bøjet, cylindrisk. Farven er den samme som på hætten eller 1-2 toner lysere.
I øvrigt. I udseende minder denne art noget om halvgylden, men har en mørkere farve med en udtalt brun tone.
Pebermos
Der er andre uspiselige repræsentanter for falske svulmorme, der hører til andre arter. For eksempel hører peber-svinghjulet til slægten Chalciporus, ikke Xerocomus. Dette svinghjul er ikke giftigt, men det bruges ikke på grund af dets bitterhed og skarpe smag. I sjældne tilfælde føjes det til mad i stedet for peber. Dens beskrivelse:
- Hat: dens diameter er 2-7 cm, overfladen er glat, huden kan ikke fjernes. Farven er brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.
- pulp: gul, sprød bliver rød på udskæringen, der adskiller disse falske svampe fra de rigtige.
- Hymenophore: tubuli er gulbrun eller brunbrun, falder ned til stilken, porerne har en uregelmæssig vinkelform.
- Ben: 3-8 cm lang og 0,5-3 cm tyk, ofte buet, ligner en buet cylinder, dens skygge er den samme som på hætten eller lidt mørkere.
Varmt peber svinghjul er en almindelig art. Det findes i hele Europa, Sibirien, Ural og Kaukasus. Han blev endda fundet på øen Tasmanien.
Svampe i efteråret / svinghjul / børn / sommerfugle / østersvampe
Hvordan laver man Mosswheel-svampe?
Sammenfattende
Når du er i tvivl om, hvorvidt der er fundet en spiselig art, er det bedst ikke at høste den. Svampeplukkere anbefaler ikke at tage arter af parasitisk svinghjul og endda halvgyldne svinghjul. Det er bedre at samle de grønne, fløjl, broget og andre lignende sorter. Hvis du ikke er sikker på dig selv, er det bedre at bede en mere erfaren person om at vise dig gode svampe.