Svampe i Stavropol-territoriet på grund af dets klimatiske træk høstes gennem hele sæsonen.
Svampe i Stavropol-territoriet
Beskrivelse af svampe
Svampeplukkere begynder at plukke forårssvampe i maj og slutter i de sidste dage af oktober og under gunstige vejrforhold i november. Inden man går ind i skoven, er det vigtigt for en nybegynder at tage sig tid til nøje at studere beskrivelsen af egenskaber og typer skovsvampe.
Ofte til dette bruger de en fortegnelse over svampe fra Stavropol-territoriet, som hjælper med til at finde ud af, hvilke svampe der er spiselige, og som er giftige.
Den generelle opdeling forekommer i 4 kategorier efter spiselighed:
- Kategori 1: spiselige;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
Denne klassificering blev udviklet under Sovjetunionen og er baseret på sikker anvendelse af svampe i fødevarer:
- Spiselige arter kan være egnede til en rå fødevarediet
- Selvom de er betinget spiselige, er de sikre for kroppen, men på samme tid har de lav smag. Før de koges og spises, forblødsvækkes de og koges eller stegtes derefter.
- Ufordelelige ting vil ikke skade, de bruges ikke i madlavning på grund af deres ubehagelige smag, vanskeligheder med madlavning og svag aroma.
- Giftige som fluebarger kræver særlig forberedelse til brug i mad. Det vil ikke være muligt at fjerne giftstoffer fra dem på en enkel måde derhjemme. Tilstedeværelsen af naturlige toksiner i massen som et resultat af at spise flyveholdigt agarikum er dødelig.
Smagsegenskaber
Med hensyn til smag er generelt spiselige og betinget spiselige svampe også opdelt i 4 kategorier:
- Kategori 1: velsmagende og aromatisk (sorter af hvid, mælkesvampe), de bedste typer i forbruger og kulinarisk mad.
- Kategori 2: gode svampe, men de er dårligere i smag for repræsentanter for 1. kategori (boletus, boletus og boletus).
- Kategori 3: smagen er af gennemsnitlig kvalitet og lav-aromatisk (honningsvampe, svampe, moreller osv.), dette er den såkaldte. ikke den mest værdifulde i forbruger- og kulinariske fødevarefølelsesarter, underordnet repræsentanterne for 1. og 2. kategori.
- Kategori 4: arter, der kan accepteres efter smag, relateret til betinget spiselige (østers svampe, brombær, spindelvev, møkkebiller osv.)
Svær forgiftning kan forekomme, når retter med skov svampe i kategori 4 er forberedt forkert. Det er vigtigt at nærme sig processen med alt ansvar, sortere afgrøden omhyggeligt, skyl den flere gange i rindende vand og kog strengt efter opskriften.
Typer af svampe i Stavropol-territoriet
Kaukasus er rig på skove og skove. En række bær og svampe vokser på dets territorium, som kommer til at blive plukket med begyndelsen af foråret varme, efter regn, når lufttemperaturen når + 16 ... + 17 ° C, og luftfugtigheden er 75-80%.
Spiselige arter
Kaukasus er rig på en række svampe
Spiselige skovsvampe kan også dyrkes i kældre. De såkaldte "champignonbedrifter" producerer afgrøder året rundt. Men fordelene ved denne høst er ikke så mange, fordi et fuldt udstyr kræver et naturligt miljø.
Navnene på skovspiselige svampe:
- skov svampe;
- blå ben;
- roning;
- honningsvampe;
- mos;
- boletus;
- asp svampe;
- kantareller;
- svampe;
- Russula.
En stabil og bæredygtig høst af spiselige arter er blevet observeret i regionen i mange år. Nogle arter findes inden for det marginale centrum.
Giftig og uspiselig
Foruden de åbenlyst giftige indbyggere i skoven, er der en risiko for at blive forgiftet af tvillingerne af spiselige og spiselige ædle skovorganismer, som let kan forveksles med spiselige "originaler" og lægges i en fælles kurv. Deres navne:
- falsk kantarell;
- falsk svamp;
- satanisk svamp;
- toadstool er bleg.
Irina Selyutina (biolog):
Den sataniske svamp kaldes ofte "den falske hvide svamp" i forskellige kilder (både trykte og elektroniske). De begyndte at gøre dette for ikke så længe siden. Dog forvirrende en porcini-svamp og en satanisk svamp, det er også en satan-svamp, er kun mulig med et flydende blik og langtfra. Dette gælder især for begyndte svampeplukkere, der har husket "ansigt og profil" af hvidt og nogle andre værdifulde spiselige svampe, og alt andet er ikke blevet husket endnu. Ofte forårsager det, der endnu ikke er blevet assimileret og ikke har fundet sin "hylde" i hukommelsen, forvirring i hovedet. Derfor er du nødt til at undersøge omhyggeligt og langsomt farven på hele fruitingskroppen. Du vil se, at den sataniske svamp er kendetegnet ved mange røde farver, og frem for alt er dens hymenofor rød. Der er også mange røde toner i farven på benet.
I øvrigt. Den specifikke epithet "satanas" til den sataniske svampe (Rubroboletus satanas) blev myntet af den tyske mycolog Harald Otmar Lenz (1798-1870), efter at han var blevet forgiftet af svampen selv.
Den falske kantarell er også kendetegnet ved forskelle fra den rigtige kantarell, og med en omhyggelig, endda engangsundersøgelse og sammenligning af disse to svampe, vil du altid tydeligt huske dem. Men med svampe og en lys toadskammel er tingene lidt mere komplicerede. Mange arter er kendt i honningplanter, og erfarne svampeplukkere anbefaler kun at indsamle unge prøver, der har en lang række særpræg. De siger om den lyserøde paddepande, at den dygtigt forklarer sig som champignoner. For ikke at bringe hende eller en anden giftig svamp, der hører til den samme familie - inspicér omhyggeligt bunden af svampebenet uden at plukke den. Hvis du ser en udtalt fortykning, der ligner en knold, og omkring den, skal du sære gryn af hvidt væv, delvist nedsænket i jorden - gå uden at stoppe - foran din giftig svamp.
Opsamlingsruter
Den vigtigste skovhøstrute løber i Kavminvody. Dette bjergrige område vrimler simpelthen af boletus-svampe, kantareller, honningarmer og russula. Selv sort mælk svampe og asp svampe er især heldige.
Boletus findes i den statlige naturreservat af regional betydning "Russisk Skov". Erfarne svampeplukkere kan let finde boletus- og porcini-svampe i Verbova, Lipova og Vishneva bjælker.
Irina Selyutina (biolog):
Jeg tror, at mange mennesker havde at gøre med begrebet "reserve", og ordets rod er klar. Men hvorfor skaber de reserver?
Reservere: et territorium eller et vandområde, hvor visse arter af dyr, planter eller en del af et naturterritoriumskompleks er beskyttet i flere år i bestemte årstider eller året rundt. Brug af andre biologiske genstande på dette område er kun tilladt i det omfang, det ikke skader de beskyttede genstande.
Selv amatør-svampeplukkere vender tilbage fra Taman-skoven med en god fangst af svampe, ryadovok og honning.
Gode svampeplukningssteder er Stavropol Upland og landsbyen Beshpagir. Her kan du finde vilde svampe, svampe, kantareller, russula og regnfrakker. Med et "besøg" er det muligt at samle en stor høst og forbeholde sig om vinteren.
I oversvømmelsesskovene i Kochubeevsky-regionen, på svampesteder, er der mange underblomster og blå fødder.
Søger efter sjov og fundet russula og porcini svamp. Stavropol-territoriet, stille jagt.
Stavropol. Skov. Chla-floden. Hvad fandt jeg!
Svampejagt om sommeren i Kaukasus
Fordelagtige funktioner
Indholdet af en stor mængde sporstoffer og fiber i frugtlegemer af spiselige svampe er blevet bekræftet af moderne videnskab. Mængden af protein indeholdt i dem er flere gange højere end den, der er indeholdt i kød fra dyr og fjerkræ. På grund af dette modtog svampe et andet navn - "skovkød".
Svampe er 90% vand med næsten nul fedtindhold og har derfor et lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til en mulig tilføjelse til alle slags diæter for dem der ønsker at tabe sig. Sammensætningen indeholder 18 aminosyrer. De indeholder vitamin A, D, E, gruppe B og nikotinsyre, som bidrager til den samlede styrkelse af kroppen.
Regelmæssigt forbrug af svampe har anti-kræft, anti-tumor effekter. Naturlig immunostimulering forekommer på grund af det specifikke stof beta-glucan, som er en del af svampene.
Skadelige egenskaber
Delikatessen hører ikke til diætprodukter: den er vanskelig at fordøje. Maden er tung, den kan ikke spises tilfældigt for dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. I maven og i tarmen bremser fordøjelsesprocessen. Chitin, der for det meste er en del af benene på efterårets arter, hvis de forkert koges, starter processen med henfald i fordøjelseskanalen.
I miljøet, i jorden, kan der forekomme giftstoffer, som absorberes fuldstændigt af det vegetative organ af svampe - mycel, især dem, der vokser i nærheden af travle veje. Efter ukorrekt tilberedning uden blødgøring og grundig skylning i flere vand og konservering af svampe under gunstige betingelser, begynder den aktive udvikling af det forårsagende middel til botulisme i bankerne.
Konklusion
I Stavropol-territoriet er der mange gode og velsmagende svampe, der kan tilberedes på forskellige måder: kog, yngel, gryderet, tør og frys. Med forbehold for alle indsamlingskrav og madlavningsfunktioner, får du en velsmagende og sund skål til kroppen.