Ofte betragtes liniesvampe som uspiselige på grund af deres ubehagelige udseende og efterlades i skoven. Men denne art er værd at være opmærksom på både erfarne og nybegyndte svampeplukkere, for med korrekt forarbejdning er dens smag ikke ringere end det, der er karakteristisk for andre betingede spiselige svampe.
Syning af svampesort
Udseende syning
Beskrivelse af linjens udseende:
- Hætten er krøllet, dækket med store vindinger (ligner overfladen på en valnødkern eller hjerne). Farven er mørkebrun eller rødbrun, formen er uregelmæssig. Størrelser - op til 15 cm.
- Benet er tykt, uregelmæssigt i form, skjult bag vinduet på hætten. Normalt hvid eller lyserød, tom indeni.
- Massen bryder let, glat med en behagelig lugt.
Den syning champignon ligner en morel. Den sidste repræsentant er en delikaturtype med et konisk hoved, porøs overflade og fibermasse.
Saml linjer på sandjord. Det er saprofytiske organismer. De foretrækker at vokse under nåletræer, de danner ikke mycorrhiza med dem. De vokser i små grupper. Forårsarter, de første frugterlegemer vises i april-maj. I subtroperne bærer det frugt indtil midten af efteråret.
Irina Selyutina (biolog):
Slægten Strochok, eller Giromitra, hører til Helwell-familien og er kendetegnet ved mikroskopisk niveau ved, at 1-3 store dråber fedt altid er til stede i deres ascosporer. Antallet af kerner i hver sådan tvist er 4 - dette antal er strengt fastlagt.
Linjerne er ascomycetes, det vil sige pungdyr. Sporer dannes på hele overfladen af hætten. Vi kan sige, at det som det drejer sig omvendt i sammenligning med cap-svampe.
Svampearter
Mykologer adskiller 4 underarter, hvoraf kun 2 er spiselige:
- kæmpe morel;
- fra. almindelig (ukrainsk "nødsituation");
- fra. efterår;
- fra. bjælke (med. spids, eller med. spids).
Giftige arter
- FRAfælles spor: nu er denne art klassificeret som giftig. Det indeholder gyromitrin i massen. Dette er et farligt giftstof for kroppen, der ikke nedbrydes selv ved høje temperaturer og tørring. Svampe betragtes som farlige frugter, der vokser i Tyskland, men der har også været tilfælde af forgiftning i Rusland.
Irina Selyutina (biolog):
Indtil nu bryder mykologer deres spyd på spørgsmålet om, hvorfor linjerne indsamlet i Tyskland er mere giftige end dem, der er indsamlet i andre europæiske lande og Rusland. Det antages, at indholdet af gyromitrin (et specifikt linietoksin) enten afhænger af svampens stamme eller af udviklingsbetingelserne. Tilbage i slutningen af 1960'erne og begyndelsen af 1970'erne i det tyvende århundrede viste mykologiske undersøgelser, der blev udført i Tyskland, at 1 kg friske frugter af sting indeholder 1676 mg gyromitrin, hvilket forårsagede alvorlig forgiftning. Men i andre lande spises linjerne uden nogen konsekvenser for kroppen. Til din information. Når det gælder dens virkning på kroppen, er gyromitrin ret sammenlignelig med virkningen af toksiner fra den svage kløe.
- Efterårslinje: på randen af spiselighed og toksicitet er repræsentanter for denne art. Udad adskiller det sig fra andre typer: hatten ligner et sammenfoldet eller sammenkrøllet ark papir eller butterdej. Farven på hætten er rød eller gulbrun. Svampen anbefales ikke at konsumeres rå, kogning ødelægger ikke toksinet, dog toksiciteten falder efter tørring i 3-4 uger.
Spiselige arter
Indtil nu diskuterer mykologer, om frugtlegemer i liniesvampen er spiselige. I vesten betragtes endda giganten og bjælken som giftige. Hjemmesvampeplukkere klassificerer dem som betinget spiselige.
- Linjen er kæmpe: hatte af repræsentanter for denne art kan nå en diameter på 30 cm.Det kaldes også gigantisk. Benet er næsten helt skjult bag hætten.
- Bunch line: størrelsen på apotecia (fruiting body) når op til 15 cm. Hætten har 2 skarpe øverste hjørner og 2 nederste, sænket nedad. Teksturen på hætten er den samme som for alle frugtagtige kropper i slægten.
Personer, der vokser på Russlands område, er mindre giftige i sammenligning med repræsentanter for den samme art, men vokser på de europæiske landes territorium. Typer af syningskæmpe og med. bundt i blød i vand i flere dage og koges derefter i kogende vand i 15 minutter. Som et resultat fjernes farlige stoffer fra frugtlegemer.
Faren ligger i det faktum, at de giftige og spiselige arter af disse svampe har den samme frugtperiode, og derfor skal hver frugtlegeme, når man opsamler, nøje overvejes. Spiselige arter er på grund af deres mætning med vigtige kemiske komponenter fordelagtige for mennesker.
Fordelagtige funktioner
Der er mange nyttige stoffer i svampe
Syning af svampe er nyttige som andre skovgaver. Pulp indeholder nyttige forbindelser, såsom pectin, chitin. Apothecia indeholder også vitamin A, PP, gruppe B, mikro- og makroelementer:
- calcium;
- magnesium;
- natrium;
- phosphor;
- mangan;
- kobber.
Et sådant sæt vitaminer og mineraler er nyttigt til syn, hår og negle. De bemærker fordelagtige egenskaber for det kardiovaskulære system, immunitet, nervesystemet og mave-tarmkanalen. Oleinsyre (22 mg pr. 100 g) er nyttig til tarmmotilitet.
Pectin har en rensende virkning. Takket være chitin tager massen lang tid at fordøje og tilfredsstiller hurtigt sultfølelsen. Skovarter har lave kalorier - 30 kcal pr. 100 g. Hovedparten af massen er vand. Svampe af Strochok-slægten er rige på proteiner.
Kontraindikationer
Syning af svampe anbefales ikke til børn under 7 år, ældre, gravide og ammende kvinder. I begrænsede mængder spiser folk med mave-tarmkanalen, leveren, nyrerne samt med individuel intolerance over for komponenterne i svampe skovgaver.
Kontraindiceret til brug uspiselig almindelig linje og p. efterår. De giftstoffer, der findes i dem, forårsager madforgiftning. Andre sikkerhedsregler:
- Spiselige frugtlegemer opsamlet på forurenede steder (langs motorveje, industriområder osv.) Betragtes som usikre.
- Du skal selv vælge svampe eller købe i specielle butikker.
- Det er farligt at købe en udsigt fra hænderne: ofte giftige svampe overgås som delikatesselinjer.
Ansøgning
Den syning champignon bruges i madlavning og folkemedicin. Selvom frugter ikke har en høj smag, tilberedes de som den første forårssvamp.
Medicin
Traditionel medicin anbefaler, at du bruger alkohol tinktur fra en linje til en række sygdomme:
- gigt;
- osteochondrose;
- radiculitis;
- gigt;
- neuralgi;
- nærsynethed, grå stær;
- myositis;
- sygdomme i bugspytkirtlen.
Svamptinktur styrker immunforsvaret
Tinkturen fremstilles ud fra 30 g tørret papirmasse og 0,5 l vodka. Blandingen tilføres i køleskabet i 14 dage. Derefter gnides det i smertefulde led, indpakket i varmt tøj. Proceduren udføres højst 3 gange om dagen.
Tinkturen forbruges omhyggeligt indeni: Den fortyndes i forholdet 1: 1 med honning og drikkes 5 ml pr. Dag. Kurset til styrkelse af immunsystemet varer 2 uger. Hvis der optræder et udslæt på applikationsstederne, eller der er andre symptomer på ikke-opfattelse, skal du sørge for at konsultere en læge.
Madlavning
Frugtkrop forbruges ikke rå. Af sikkerhedsmæssige årsager skal de koges to gange i 15 minutter eller gennemvædes i vand og derefter koges. Opmærksomhed! Du skal koge linjerne i en masse vand. Bouillon bruges ikke efter kogning. Derefter bliver trofæerne syltede, saltede, stegt, stuet i creme fraiche eller med fløde.
- Arten tåler dyb frysning og tørring godt:
- Papirmassen betragtes som sikker efter 4 ugers tørring.
- Ved temperaturer fra -18 ° C opbevares emnet i op til et år.
- Friske svampe opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Før forarbejdning sorteres svampen omhyggeligt og vaskes.
Dyrkningsmetoder
Svampesømme har ikke stor smag, de bærer aktivt frugt i skove, så det er ikke nødvendigt at dyrke dem derhjemme. Men reproduktion er mulig gennem mycel og sporer på stedet eller i et lukket mycel.
Konklusion
Spisbarheden af svampe fra Strochok-slægten diskuteres stadig. Den almindelige og høstlige svamp er giftige, og giganten og bundtet er betinget spiselige frugter. De konsumeres efter fordøjelse og blødgøring, opbevares i form af tørre eller frosne emner. Svampen adskiller sig ikke i sin høje smag, men er værdifuld blandt befolkningen som den første forårsart, der kan diversificere menuen efter vinteren.