Svampen lyserøde er medlem af slægten Mlechnik, inkluderet i russula-familien i Agaricomycetes-klassen. Tilhører Basidiomycetes-afdelingen.
Forholdsmæssigt spiselig svamprosa
Botanisk karakteristik
I henhold til den botaniske beskrivelse har den lyserøde bølge en svampehætte, der vokser i diameter op til 4-12 cm, i sjældne tilfælde - op til 15 cm. Til at begynde med har hætten et konveks udseende og bliver til sidst fladt. I den centrale del dannes en lille depression i voksne svampe.
Kanterne på svampehætten er pubescent, bøjet mod stilken. Overfladen er dækket med et tykt lag med grove villi, der danner uregelmæssige koncentriske cirkler. Huden på champignonhætten er slimet. Farven er lyserosa, undertiden med en grå farvetone, der også spænder fra gul-orange til lys beige. I mangel af regnvejr skifter farven på den lyserøde bølge til næsten hvid (falmer). Med mekanisk handling på overfladen får champignonhætten en mørk nuance.
Den lyserøde bølge, eller Lactarius torminosus, har også populære navne: røde hunde, volnyanka, krasul, volzhanka osv. Mange svarer til ordet "bølge", da overfladen på svampehætten ligner krusninger på vandoverfladen.
Svampemassen er hvidfarvet. Dens struktur er tæt og stærk. Frugtkroppen har en skarp smag. Den udsender hvid mælkesaft med en skarp smag og en interessant harpiksagtig lugt, rigelig, ændrer ikke farve, når den er i kontakt med luft.
Champignonsbenet er lyserosa, dets højde er 3-6 cm, bredden er 1-2 cm, formen af en almindelig cylinder, smalner lidt mod basen. Strukturen er ret stærk og solid. I unge svampe er hulrummet nær stilken fraværende, men når svampen vokser, bliver den tom (hul). Overfladen er dækket med fnug, nogle gange er der små depressioner (grober) til stede.
Så underligt, som det kan lyde, skræmmer tilstedeværelsen af kaustisk mælkeagtig juice ikke parasitter. Pink Volnushka er en af de mest ormede svampe.
Svampeplader - hymenoforer, er farvet mælkeagtig, tættere på hvidt, en lyserød farvetone er også tilladt. De er ofte plantet, har mellemplader (små, placeret imellem dem), ikke brede, faldende langs svampestammen. Med alderen ændres svampens plader til gulligt.
Distributionens geografi
Vækststeder med lyserøde bølger dækker de nordlige dele af skovzonen. Det findes i birk eller bjerkblandet skove. De forekommer i områder, der er godt oplyst af solen i græsklædte krat, der ofte findes i fugtige områder. Arten er mycorrhizal. Repræsentanter for arten er i stand til at danne en symbiotisk sammenslutning af mycel med bjørkerødder, hovedsageligt af gamle træer.
Den aktive vækstsæson forekommer i anden halvdel af juni og varer indtil udgangen af oktober. Massefrugtning af pink wolfberry observeres i 2 faser: oprindeligt i de sidste dage af juli og igen i de første dage af september.
Lignende sorter
Bølgen har ingen giftige modstykker
Den lyserøde bølge i naturen har lignende spiselige og betingede spiselige sorter, herunder:
- Lactarius spinosulus, eller tornede mælkeagtig: hvilket er kendetegnet ved fraværet af frotté pubescence i kanterne af svampehætten. De er glatte og endda i denne art. Svampen er betinget spiselig, velegnet til konsum i saltet form.
- Lactarius pubescens, eller hvid bølge: har en mindre kontrasterende farve på champignonhætten er næsten hvid, mens champignonerne i sig selv er mindre. Diameteren på hætten på den hvide bølge er lidt mindre end den lyserøde bølgs.
- Lactarius deterrimus, eller gran svamp og L. deliciosus, eller R. til stede: har en mælkeagtig saft farvet lys orange. Den frigives, når svampemassen er mekanisk beskadiget.
Praktisk brug
Hvad angår fødevarekvalitetsegenskaber, hører den lyserøde volnushka til kategori 2. Det er en betinget spiselig svamp. Acceptabel til brug saltet og syltede, i nogle retter - frisk.
Irina Selyutina (biolog):
På trods af den unikke biokemiske sammensætning rangeres den lyserøde bølge i landene i Vesteuropa blandt de skadelige og uspiselige svampe. Der er de stift placeret som giftige svampe, som er strengt forbudt til konsum. Den berømte franske mykologforfatter Gerard Oudou betragter denne svamp som giftig. I sin bog ”Svampe. Encyclopedia ”offentliggjort i Rusland i 2003 hævder han, at den lyserøde bølge har toksiske egenskaber, og dens anvendelse i fødevarer er umulig på grund af forekomsten af tarmforstyrrelser. Imidlertid viser praksis fra Finland og Den Russiske Føderation, at i mange russiske regioner og i Finland er den lyserøde bølge leder af hjemmeforberedelserne til vinteren.
Før de anvendes til mad, underkastes disse svampe langvarig blødgøring og kortvarig varmebehandling med kogende vand eller damp (blanchering). Under tilberedningsprocessen bliver svampene gule.
Ved saltning værdsættes små svampe især, hvis diameter ikke overstiger 3-4 cm. Folk kalder dem "krøller".
Indbyggere i centrum og Sydeuropa bruger ikke volnyanka til madformål; i Finland stegtes det efter 5-10 minutters blanchering.
Svagt kogt lyserød bølge er mildt toksisk og kan forårsage irriterende slimreaktioner samt tarmforstyrrelser. I saltet form bliver den lyserøde bølge spiselig og klar til brug 50 dage efter saltning.
Lyserød blomst - giftig? !!!
Bølgen er lyserosa. Hvordan man laver mad. Svampe.
Konklusion
Den lyserøde bølge hører til mælkemændene fra Russula-familien. Det er betinget spiseligt. Til ernæring og smagskvaliteter kan det anvendes til kulinariske formål efter blødgøring og varmebehandling. Denne art er en af de vigtigste svampe høstet om vinteren i de nordlige regioner i Rusland.