Mosesvampen har et ubeskrevet udseende og ligner en paddestool, men den er spiselig, velsmagende og sund. Dets eneste forskel er, at det under enhver kulinarisk forarbejdning bliver sort, så mokrukha ufortjent krydses ud fra den lange liste med skovdelikatesser, der er ønskelige for svampeplukkere. I en systematisk henseende er mokrukhene en del af Gomfidia-familien eller Mokrukhovs og hører til Chroogomfus-slægten.
Beskrivelse af mokruha-svampen
Karakteristika for svampen
Mokruha (eller "slug") ligner en russula. Det hører også til den lamellære soppeart og har ofte lyse flerfarvede hætter (lyserød, lilla, syrin). Forskere-mykologer under en række genetiske undersøgelser har konstateret, at de nærmeste pårørende til denne svamp er boletus.
Mokruha-svampen har et ben, hvis beskrivelse vil hjælpe en begynderjæger til at identificere den i skoven. Den smalner lidt nedad, og helt nederst er den altid farvet gul (orange), hvilket får den til at skille sig ud fra andre frugtlegemer. Af denne grund fik hun et andet navn - malved med gulfod.
I henhold til beskrivelsen er "slug" -hatten også ejendommelig. Fra oven har den en konisk afsats i form af en bums. Unge frugtlegemer har en masse slimholdigt stof på hætten. Det dækker også hele overfladen på de voksne hætter. I tørt varmt vejr tørrer dette slim op. Kødet bliver altid lyserødt ved udskæringen.
Mokruha ligner en russula
Beskrivelse af sorter
Mokruha pink
Mokruha er lyserød - hætten er farvet afhængigt af alder i koraller, lilla, mursten farver, falmende i midten. Med alderen bøjer kanterne gradvist opad, mørke pletter vises på overfladen. Papirmassen er hvid, bliver lyserød ved udskæringen, men når den koges bliver den håbløst mørk. Papirmassen har en sødlig smag og en behagelig lugt. Der er endnu mere protein i det end i boletus.
Irina Selyutina (biolog):
Den spiselige art af lyserødt mos er udbredt i Eurasien. På grund af dens sjældne forekomst er svampen inkluderet i Red Data Books fra en række lande, såsom Belgien, Bulgarien, Ungarn, Polen. Svampen er en mycorrhizaldannende svamperod (mycorrhiza) med fyrretræer. Interessant nok, at voksende ved siden af geden (Suillus bovinus), lyserød mose begyndte at parasitere på dets mycelium i udviklingsprocessen.
Arten er kendetegnet ved den hurtige forsvinden af det private slør, der først forbinder hætten med benet. Kun den Volvo-formede ring forbliver på benet.
Vokser ved siden af et fyrretræ, kommer ofte over svampeplukkere i bjergrige områder. Mokruha pink ser ud som en russula, men pink krus er af en helt anden slags. Det vises i sensommeren og bærer frugt indtil oktober.
Mokruha opdagede
Hætten er lys, har brune pletter. Mokruha plettet vokser i nåletræer eller blandede skove. Den plettede farve vises muligvis ikke med det samme på hætten. Unge frugter organer har det ofte ikke. Benet på den plettede mos er hvidlig eller gullig; det bliver rødt ved kontakt med atmosfærisk ilt. I stilken er massen fibrøs. Benets overflade er klistret, der er en slimhinde på. Over - hvid eller plettet, nedenfor - gul.
Den plettede sort eksisterer ofte sammen med grantræ. De ses ofte side om side i den samme glade.
Irina Selyutina (biolog):
I mokruha har granhætten en gennemsnitlig diameter på 4-10 cm. Den er konveks eller udstrakt, normalt krøllet eller let nedtrykt i midten med en krøllet kant. Huden er som andre arter dækket med et lag af slim. Selve huden er glat, mørkebrun, en lilla farvetone kan ses på kanten af hætten, nogle gange kan der forekomme sorte pletter i en senere alder. Hymenophore plader er hvidlige i starten, i modne prøver er de lilla-brune eller endda sorte. Unge frugtlegemer er dækket med et privat slør i ret lang tid. Fra det forbliver derefter en hurtigt forsvindende slimhinde på benet.
Plettet mos har den samme smag som andre typer svampe. Denne art danner mycorrhiza med nåletræer som gran og lerk. Distribueret i Nordamerika og Eurasien.
Mokruha følte
Benene er orange (derfor er et andet navn gulfodet), hætterne er oliven. Det findes i nåletræer eller blandet. Filtmos får sit navn fra den lille hvidlige dun, der er til stede på hætten. Foruden almindelige nåletræer danner det en symbiose med helbladet eller sort gran.
Ifølge beskrivelsen er filtuld almindeligt i Fjernøsten og Nordamerika. I den centrale del af Rusland er det ekstremt sjældent. Filtmos er også en spiselig og nyttig svamp, men på grund af dens begrænsede vækst er den ukendt blandt svampeplukkere og bruges derfor lidt.
Nyttige egenskaber og anvendelse
Den kemiske sammensætning af sneglen tillader, at den ikke kun bruges til madlavning, men også i medicin. Svampen har længe været kendt for sine ernæringsmæssige og medicinske egenskaber.
Kalorieindhold, kcal | 19,5 |
B (proteiner, g) | 0,95 |
F (fedt, g) | 0,42 |
U (kulhydrater, g) | 3,3 |
Svampen er kendt for sine ernæringsmæssige og medicinske egenskaber
I madlavning
"Slug" bliver spiselig efter en indledende varmebehandling. Det er bedre at marinere, salt, steg, kog saucer med det, føj til salater. Inden der tilberedes en kulinarisk skål fra "sneglen", skal hatten rengøres grundigt af filmen og følgelig slim. Opbevar frisk svampemasse i køleskabet i højst en dag. I denne periode bevarer produktet sine naturlige egenskaber.
Til stegning koges "snegle" ikke på forhånd. Det er nok at rengøre dem fra filmen og skylle godt i vand.
Vask snegle grundigt. Nogle af deres arter vokser på sandjord, så et stort antal mikroskopiske partikler af affald klæber til frugtlegemet eller sidder fast mellem pladerne.
I vores land er "snegle" ikke meget populære. Det menes, at de er giftige og omgås. Den eksterne lighed mellem "snegle" med paddestole spillede en vigtig rolle i dette. Kun erfarne svampeplukkere, der ikke kan vende tilbage fra skoven med en tom kurv, henter dem og forbereder lækre næringsrige retter, sylteagure eller sylteagure til vinteren. Tværtimod i Europa er dette en populær delikatesse og bruges i vid udstrækning til madlavning og besætter en niche svarende til dens smag.
I medicin
Ved hjemmebehandling fremstilles en tinktur af snegle. Lægemidlet har udtalte antimikrobielle egenskaber. Ofte i skoven ser de, at sneglens hat er blevet spist af et dyr. Svampe tjener som en indbygger i kratten som en slags pille, som de behandles for forkølelse, orme og andre infektiøse problemer.
Filmen, der dækker sneglehætten, hjælper med at helbrede sår. For at fjerne det helt uden at beskadige det, er det værd at skære frugtlegemet fra bund til top. I dette tilfælde må filmen ikke røres med et knivblad. Fjern forsigtigt de dannede to halvdele af fruitingskroppen. Påfør filmlaget på såret, fix det.
Ved hjemmebehandling fremstilles en tinktur af snegle
Traditionel medicin tilskriver en hel række medicinske egenskaber:
- Hukommelsen styrkes.
- Kronisk træthed elimineres.
- Kroppens forsvar vokser.
- Sygdomme af viral karakter besejres.
- Processerne med hæmatopoiesis forbedres.
- Hovedpine, søvnløshed, nervesygdomme forsvinder.
Slugsvampe er nyttige til pleje af dit udseende. Kosmetiske præparater, der er baseret på dem, hjælper med at bevare ungdommens hud, dens elasticitet, glans og hårsundhed. I en vegetarisk diæt er snegle en erstatning for kød, da de er rige på proteiner. Lavt kalorieindhold giver dem mulighed for at blive brugt i diæter til mennesker, der lider af fedme og diabetes.
Kontraindikationer
Selvom denne svamp er spiselig, vil den ikke være nyttig for alle. Dets brug bør undgås af børn og mennesker med mave-tarm-lidelser. Stoffet chitin indeholdt i svampemassen absorberes med store vanskeligheder i fordøjelseskanalen. Brug ikke "snegle" til folk med gigt. Derudover er det vigtigt at vide, at mokruha-svampe kan forårsage Quinckes ødemer for mennesker med allergi.
For at undgå komplikationer bør du ikke samle frugtlegemer i et industriområde i nærheden af motorveje, dumpe og andre økologisk ugunstige steder.
Fyrbark er en god svamp!
Granskal er en god svamp
Lad os kende svampen sammen. Purple skræl (Chroogomphus rutilus)
Konklusion
Mokruha er ukendt for de fleste svampeplukkere. Det gulbenede udseende og andre træk ved svampen gør det muligt umiskendeligt at skelne det fra andre frugtlegemer. Du kan samle det uden frygt for giftige fordoblinger.