En af repræsentanterne for klassen Agaricomycete og Boletov-familien er en peber svamp. Det vokser i hele det europæiske område og Fjernøsten.
Beskrivelse af peber-svamp
Beskrivelse af svampen
Peber svamp eller peber olie kan foretrækker tør jord og nåletræ. Mycorrhiza former med fyrretræer og graner. Mindre almindeligt findes under cedertræer. Det har et attraktivt udseende for en begynder svampeplukker. Dens beskrivelse:
- en hat med mellemlang diameter (2-6 cm);
- formen på hatten er konveks, afrundet;
- farve fra rusten til rød;
- hymenoforen er rørformet, farven kan falde sammen med hætten på farven eller være mørkere end den;
- massen er homogen, gullig;
- benhøjde 4-8 cm;
- tykkelse 1,5-2 cm.
Overfladen er behagelig at berøre, fløjlsagtig og tør. Ved pause bliver massen rød. Det smager som peber, deraf navnet - "peber svamp". Aromaen er behagelig.
Sporer og sporpulver er gule. Der er ingen ring eller "ruffle" på det faste ben; "Nederdel" fra resterne af et privat sengetæppe.
Frugt begynder på varme juledage og varer til slutningen af efteråret. Det vokser i små grupper, 2-3 stykker hver.
Paprika svamp foretrækker tør jord og nåletræ
Lignende arter
Peber svampe forveksles undertiden med almindelig olie. Den største forskel er i smag og rød farve på det sporbærende lag. Bitre og ged er også beslægtede arter.
Gorchak
Fans af "stille jagt" ved, hvordan pebersvampen adskiller sig fra sin nære slægtning, den bitre svampe eller galdesvampen. Dets udseende er kendetegnet ved følgende funktioner:
- hætten er lys, beige eller brun med en rød farvetone;
- benet er ensartet, gul-orange;
- rørene er lysegrønne eller brune;
- smag på massen er ubehagelig, bitter;
- fin fibermasse;
- farven på massen er hvid.
Dens papirmasse bliver rød, når den skæres. Stammen er 10 cm høj og op til 2,5 cm i diameter. Gorchak er uspiselig på grund af sin bitre smag. Kødet smager det samme varmt og skarpt som det for en peber svamp. Nogle svampeplukkere anbefaler at blødgøre bittersøtet i saltvand og derefter koge det.
Ged
En anden dobbelt, en lignende spiselig art, er geden eller tør olie. Dens beskrivelse:
- hatten er beige eller brun med en rød farvetone;
- overfladen på hætten er let slim;
- benet er gult, ujævnt i farve;
- laget af rør er mælkefuld lyserød;
- kødet er lyserødt, smagløst eller let surt;
- lugten er udtryksløs.
Geder vokser under fyrretræer og graner. De har det godt på sur jord, foretrækker fugtige steder. Oftest findes i Europa og Sibirien, Fjernøsten og Kaukasus. Frugt af mycel begynder i de sidste dage af sommeren. Ged er et mycorrhizaldannende middel, oftest er det typisk for fyr.
Irina Selyutina (biolog):
Meget ofte, af en eller anden ukendt årsag, måske på grund af tilstedeværelsen af ordet "peber" i artsnavnet, forvirrer nybegyndte svampeplukkere ofte peber svamp (peberolie kan) og peber mælk svamp. Ikke kun adskiller de sig dramatisk i udseende, de hører også til forskellige taksonomiske grupper:
- peber svamp: en repræsentant for Boletov-familien, slægten Halciporus;
- peppercorn: repræsentant for familien Syroezhkovye, slægten Mlechnik.
Men der er forvirring. For at forhindre, at dette sker, skal du huske følgende træk ved udseendet af en peberbelastning:
- hat: hvid eller med en creme skygge, med en diameter på 5 til 20 cm, i midten kan der være rødlige pletter og revner;
- hætteform: i unge svampe - let konvekse, hos ældre - tragtformede;
- overfladen på hætten er mat;
- hymenophore: lamellær, repræsenteret ved smalle plader, der falder ned til pediklen;
- papirmasse: hvid, tæt og sprød på samme tid;
- ben: hvid, tæt, ofte tilspidsende mod sin base, når 8 cm i længden, tyk (op til 4 cm);
- mælkeagtig juice: hvid, skarp, bliver grønlig-oliven eller blålig ved kontakt med luft.
Vær meget forsigtig, når du plukker svampe. Overhold den gyldne regel for svampeplukkere: "Hvis du ikke kender en svamp, skal du ikke plukke den, gå forbi." Smag ikke champignonerne for at bestemme deres spiselighed - dette er fyldt med mange problemer, for hvis der er giftstoffer i svampens frugtkrop, kan de begynde deres destruktive aktivitet og efter et stykke tid føre til en række sundhedsmæssige problemer (i bedste fald) eller til dødbringende resultatet.
Fordelagtige funktioner
Sammensætningen inkluderer mange aminosyrer, der er nyttige til mennesker (for eksempel valin, aspartin, threonin), herunder leucin og alanin. Leucine hjælper med at sænke niveauet for det kvindelige kønshormon estrone, hvis det overstiger normen. Alanin i leveren omdannes til glukose og opretholder niveauet af glukose (sukker) i blodet på det niveau, der er nødvendigt for den menneskelige krop til normal funktion.
Peber svampe er rige på naturligt protein og fiber, fosfor, magnesium og selen. Rig på vitaminer C, D1, K1, nicotinsyre, folinsyre og pantothensyre.
Lavt kalorieindhold: 22 kcal pr. 100 g.
Peber svamp har mange sundhedsmæssige fordele
Anvendelsesmetoder
Peber har fundet sin anvendelse i folkemusik og traditionel medicin, i madlavning og kosmetologi.
I traditionel medicin
I medicinen bruges helingsegenskaber og kemiske sammensætning af denne organisme. Der fremstilles medicin deraf følgende virkning:
- stabilisere tryk;
- stimulere immunsystemet;
- rense leveren;
- ødelægge kolesterolplaques på væggene i blodkar;
- styrke nervesystemet;
- aktivere hjerneaktivitet;
- øge udholdenhed.
Det høje indhold af vitaminer hjælper med at genoprette stofskiftet, hvilket er nyttigt i kampen mod overvægt. Peber svamp fungerer som et naturligt antibiotikum takket være den enorme mængde phytoncider. Denne egenskab bruges i medicin til bekæmpelse af virus- og bakterieinfektioner.
I folkemedicin
Narodniks bruger svampen til fremstilling af tinkturer og afkok. Ekstraktet bruges til at fremstille salver til vorter og papillomer.
Tinktur bruges til behandling af purulent konjunktivitis. En fugtet gasbind eller bomuldspind påført forbrændingen hjælper det hurtigste arvæv.
Til behandling af nyresygdom anvendes urolithiasis, stegte peberkorn, omhyggeligt gennemvædet og kogt på forhånd.
I madlavning
Russiske biokemikere klassificerer peberpotte som en uspiselig svamp. Det menes, at de indeholder toksiner, der kan forårsage kræft eller skrumpelever i leveren.
Tværtimod i Europa hævder de, at disse organismer er spiselige og beundrer deres smag.
I praksis har russiske "jægere" bevist, at svampen er spiselig, og at den ikke er farlig for mennesker. Det mister sin ubehagelige skarpe smag efter kogning og stejling. Fra sådan forarbejdning opnår det piquancy og efterlader en behagelig eftersmag.
I madlavningen bruges denne specielle peber svampe til pickling, pickling og krydderier uden tilsætning af peber.
For at lave en varm krydderi vaskes svampene og brydes i flere stykker. Kog derefter i 30-40 minutter, tøm vandet og sil. Spredes på en bageplade og tør i en varm ovn i 3-4 timer (beredskab bestemmes visuelt - de skal være helt tørre). Derefter lodes det afkøle og knuses til pulver, tørres derudover i en varm ovn i flere minutter under omrøring. Og hældes i en opbevaringsbeholder. Dette krydderi bruges til saucer, salater, krydret varme retter osv.
Pepper svamp (Pepper Butter Suillus piperatus)
Ged svamp. Vi tager nogle gange.
Konklusion
Det er sjovt og sjovt at plukke svampe i skoven. Du skal altid sikre dig, at giftige prøver ikke havner i kurven, sorteres omhyggeligt gennem hele den høstede afgrøde, vask den og kog den i henhold til en velprøvd opskrift.