Sommer honning agaric er en spiselig repræsentant for svampeverdenen og tilhører Stropharia-familien. I skoven mødes han fra begyndelsen af juni til oktober inklusive. Det vises ofte på stubbe, hvilket forklarer navnet. Den vokser i klynger, det er næsten umuligt at finde en fritstående svamp.
Beskrivelse af sommer champignon
Beskrivelse af svampens udseende
Sommer honning agaric har en hætte fra 2 til 8 cm i diameter med nedadrettede kanter. I midten er der en knold, der er lysere i farven end resten af hætteoverfladen. Hun er selv gulbrun i farve, dækket med cirkulære lysstriber. I regnvejr kan hatten muligvis komme igennem. Papirmassen er ikke tæt, lettere end svampen i sig selv med en udtalt lugt og smag. Pladerne er lysegul i farve, og når de bevæger sig til stammen, som de vokser til, bliver de rustenbrune. Hymenoforen er mørkebrun på grund af de mange sporer, der dækker pladenes overflade. Meget ofte falder de på hætterne under svampen i kolonien, og på grund af dette kan det se ud til, at de er rådne.
Benets højde er 5-7 cm, og dens diameter overstiger ikke 0,5 cm. På dens overflade kan du se en ring i samme farve som selve hætten, nogle gange forsvinder den, men et karakteristisk spor forbliver på sin plads, under det er champignonbenets farve mere mørk. Benet gentager formen på en cylinder, har en bøjning, dens kød er mere stift end på hætten, så det spises sjældent.
Frugtperioden begynder om sommeren og slutter nærmere midten af efteråret. Sommerhonningssvamp findes, ud over sædvanlige levesteder såsom stubbe, ofte på rådnet træ af faldne træer, fugtige bjælker eller ved siden af en bjørk. Nær bartrær sker praktisk talt aldrig. Udbyttet toppede i juli-august. Det er let at samle dem, med en kombination af gunstige forhold fra et sted får de straks en halv kurv med lækre sommersvampe.
Sommeren svampe, ligesom efterårssvampe, er kendetegnet ved en udtalt svampearoma og delikat papirmasse, de sættes sikkert til fødevarer uden foreløbig forarbejdning. Denne type er velegnet til tilsætning til supper, stegning, stewing, tørring. Det vigtigste er at huske, at det hurtigt forringes og ikke kan opbevares i lang tid, når det skal opsamles, det skal bruges øjeblikkeligt.
Typer af honning agarics
Denne gruppe inkluderer mange arter. Blandt dem er de mest populære sommer- og efterårssvampe. Når du indsamler dem, skal du være meget forsigtig, da de har farlige modstykker, såsom falske svampe og et afgrænset galleri, så du skal kende beskrivelsen af nyttige svampe.
Efterår honning agaric
Denne honningsvamp er en spiselig art. Det adskiller sig i en bredere hætte, op til 10-15 cm i diameter, som har den samme knold i midten som i næsten alle honningspidser, farven er gulbrun. Hele overfladen er dækket med små brune vægte, der er ingen cirkler på den. Benet er større end sommerens og vokser op til 6-12 cm i højden og op til 2 cm i diameter. Det har også formen af en cylinder, i den øverste del af den kan du se en hvid ring, når den nærmer sig jorden, skifter den farve fra beige til brun. Pediklen kan være lidt udvidet ved basen, men det er ikke hævelse. Papirmassen er hård. Hymenoforen er lamellær, hvid. Pladerne er sjældent arrangeret.
Irina Selyutina (biolog):
Det, vi sædvanligvis kalder efterårssvampearterne, indeholder faktisk to uafhængige, men udadtil næsten identiske arter, som kun kan skelnes af specialister. Disse er følgende arter: honning efterårshonning og nordlig efterårshonning.
Det karakteristiske ”nederdel” på benet er resterne af et tykt, tæt tæppe, der føles som filt og er dækket med vægge, der bliver brune eller brune med alderen. Disse svampe har ingen Volvo.
Det antages, at farven på hætten i vid udstrækning bestemmes af det underlag, som svampen lever på. Så honningssvampe, der vokser på poppel, morbær eller hvid akacie, har en honninggul hat på nåletræer - rødbrun, på egetræer - brun.
Efterårs honningsvamp er en parasit på omkring 200 arter af træarter og har evnen til at slå sig ned ved hjælp af dens snorlignende myceliumstrenge op til flere meter lange. De kan ses under barken af den berørte plante, hvis en del af barken fjernes.
Efterårsrepræsentanter findes ofte på bjørker, der vokser fra slutningen af august til oktober.
Vinter svamp
En anden spiselig art. Hatten er op til 8-12 cm i diameter, glat i modsætning til sommersvampen af lysebrun farve, undertiden endda honning, med lyse kanter. I unge prøver er den konveks, men i gamle prøver bliver den flad. Der er ingen knold i midten, men selve overfladen bliver mørkere. Med tiden bliver svampen dækket med brune pletter. Benet er stift, undertiden 4-8 cm høj og op til 0,8 cm i diameter. Der er ingen ring på det (dvs. resterne af et privat slør), dens øverste del er i samme farve som hætten. Sporpulver er hvidt. Under gode eksterne forhold bærer det frugt hele vinteren. Tilhører kategori 4, er der behov for forvarmebehandling, før du spiser. Selvom papirmassen er vandig, har den en behagelig aroma og smag.
Honning champignon mursten-rød
Det kaldes ofte murstenrød pseudo-skum eller murstenrød hypholoma. Den adskiller sig fra sommeren svampen i farven på sin cap, der er mursten-rød, rød-brun eller gul-brun. Dens form er afrundet-konveks, der er ingen knold i midten, men i stedet for bliver farven mørkere. Hættens diameter er normalt 4-8 cm, skønt den i nogle eksempler kan nå 12 cm i diameter. Hvide flager kan ses omkring kanten af hætten - resterne af en privat sengetæppe. Benet er tykkere, op til 1,5 cm i diameter, uden bøjninger, lysegult på toppen og mørkere, når det nærmer sig jordoverfladen. Hymenoforen er lamellær, kendetegnet ved en mørkebrun farve med lilla nuancer.
Eng honning
Engsvampe vokser i grupper
Dette er en anden spiselig art af svampe, den kaldes også ofte engen ikke-svamp, eller simpelthen eng eller nellikskamp svamp. Hætten er lille, kun 2-5 cm i diameter, kegleformet, men med tiden bliver den udbredt med en udtalt knold i midten. Har en gulbrun farve. Hymenoforen er lamellær, pladerne er sjældent placeret, men de er brede nok. Papirmassen er behagelig for smagen, har en udtalt specifik lugt, og det er her navnet "nellikskampe" kommer fra. Ofte findes engsvampe i enge og glas, hvilket er det, der forårsagede dets specifikke navn. Engsvampe vokser i grupper og danner cirkulære klynger.
Falsk skum svovlgul
Dette er en farlig giftig art, der ofte forveksles med sommeren. Den adskiller sig fra almindelig honningsvampe ved dens lysegule farve og ubehagelige lugt. Dens hætte er klokkeformet i diameter fra 2 til 7 cm. Benet vokser op til 10 cm i højden og op til 0,5 cm i diameter, og dets farve svarer til hætten. Papirmassen er hvidagtig i farve med udtalt bitterhed og en skarp lugt. Pladerne vokser til stilken, har en grå-gul farve i kanterne og grønlig eller sort-oliven nærmere tættestammen. Hymenoforen er lamellær, pladerne er tynde, ofte placeret. I unge svampe er pladerne svovlgule, i ældre er de sortoliven. Sporpulveret er chokoladebrunt.
Fordelagtige funktioner
Sommer honning agaric indeholder nyttige stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Blandt dem er stoffer såsom proteiner, fedt, kulhydrater, mikro- og makroelementer (zink, kobber, jern og andre), polysaccharider osv. Kalorieindholdet i svampe er kun 20-30 kcal pr. 100 g, hvilket giver dem mulighed for at blive inkluderet i forskellige diæter.
Svampe hjælper med forstoppelse, giver en afføringsmiddel, dræber patogene bakterier, styrker immunitet, bekæmper inflammatoriske processer, hjælper med at slippe af med tarminfektioner og forbedre metaboliske processer.
Kontraindikationer
- Fordi sommer champignon (talkere) indeholder mange aktive stoffer, så de bør ikke bruges af børn i en tidlig alder. En lille mængde kan gives til dem, der allerede er 7 år gamle.
- Gravide og ammende kvinder bør også undgå misbrug af dette produkt.
- I tilfælde af sygdomme i mavekanalen og tarmen er det strengt forbudt at spise sommersvampe, fordi dette fører til uforudsete komplikationer.
- Afstå fra retter med svampe skal være med diarré.
Ansøgning
Sommer honning agaric har forskellige nyttige egenskaber, der ikke kunne gå upåagtet hen. Folk er længe begyndt at studere dem og finde deres anvendelse på forskellige områder af deres liv og aktiviteter.
I madlavning
Brugen af denne art til madlavning er omfattende. Honningsvampe laver fremragende supper, de føjes til hovedretter, tærter og grydereder bages sammen med dem.
Irina Selyutina (biolog):
Aggregat med sommerhonning tilhører 3-4 spiselighedskategorien. Det tilberedes uden foreløbig kogning, kun det rengøres godt for skovrester og vaskes. Hvis du af en eller anden grund honningssvampe ikke kan behandle med det samme, når du kommer tilbage fra skoven, kan de sorteres, renses for snavs, foldes i en papirpose og anbringes på et koldt sted. De kan dog ikke opbevares i mere end 1,5 dage.
Disse svampe er også gode til tørring. Tør sommer champignon kan bruges til at fremstille et smagspulver til supper og saucer.
Mange mennesker foretrækker at pickle og konservere disse svampe, laver pickles af dem. Om sommeren konsumeres de ofte friske, hvilket bevarer alle deres nyttige egenskaber så meget som muligt.
Sommerhoney champignon er en vidunderlig svamp fra forår til sent efterår.
Hvordan adskiller svampe sig fra hinanden? Sammenligning med hinanden.
Sammenligning af sommer champignon og Galerina grænsede op. På udkig efter forskelle!
I medicin
Som nævnt ovenfor er denne svamp et naturligt antibiotikum og hjælper med i bekæmpelsen af vira og bakterier. Det indeholder thiamin eller vitamin B1, der spiller en vigtig rolle i metabolismen af kulhydrater og visse aminosyrer i den menneskelige krop, og som også er vigtig for nervesystemets funktion. Et stort antal ioner af mineralstoffer (jern, kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium) er med til at forbedre trivsel og gendanne elektrolytbalancen i kroppen.
Konklusion
Sommersvampe er alsidige svampe, som det er en fornøjelse at samle på. De er lette at finde i vores område, og kurven fyldes hurtigt op de vokser aldrig alene. Sommeren svampe er kalorifattige, har en masse nyttige egenskaber og har en behagelig smag, hvilket også er vigtigt. Når du føjer dem til din diæt, kan du snart føle dig meget bedre og friskere.