Mange forskellige svampetyper vokser i Russlands skove, men svampen er især populær blandt dem. Den er spiselig og smager godt og bruges til både madlavning og medicin.
Funktioner ved svampning
Beskrivelse
Podgruzdok har den smag, aroma og beskrivelse, som ægte mælkesvampe har.
Produktegenskaber:
- overfladen på hætten er behagelig at røre ved, tør og fløjlsagtig;
- en hat uden frynse i kanterne (en sådan kant findes altid i mælkesvampe);
- når en højde på 20-22 cm;
- unge individer har tragtformede hætter;
- den lamellare del har en blålig farvetone;
- massen er skrøbelig;
- et lavt, solidt, cylinderformet ben (5-7 cm i højden og op til 4 cm i diameter).
Sporpulveret er hvidt. Der er ingen juice, som hos mælkemænd, massen forbliver hvid ved pausen.
Elskere af podgruzdki samler dem i løvskov, i nåletræer, indsamlingstiden er fra juli til oktober. Røgede, hvidbrune kasketter gemmer sig dybt under faldne blade ved bunden af træer. For at finde dem bliver du nødt til at arbejde hårdt.
De vokser i små familier. Orme og skovparasitter kan ikke lide dem, så høsten kan høstes ubeskadiget.
Former
Alle podgruzdki tilhører Syroezhkov-familien på trods af deres udvendige lighed med mælkesvampe. De mest populære typer er:
- ofte lamellær;
- formørkelse og sort;
- hvid.
Hvid belastning
Spiselig podload, hvid eller tør, udsender ikke mælkeagtig juice på udskæringen.
Beskrivelse af organismen:
- tør hat med brune pletter;
- overfladediameter når 20 cm;
- tynde plader;
- pladenes farve er grønlig, hvidlig eller med en blå farvetone;
- farven på papirmassen ved pausen ændrer sig ikke;
- det korte ben når 5 cm.
Hatten på den hvide belastning vokser op til 20 cm
Den gamle svamp har en hul stilk. Typen Podgruzdok hvid eller Podgruzdok tør, er kendetegnet ved den sjældne placering af plader. De gamle repræsentanter for arten har en usædvanligt brun hat.
Lamelformet
Podgruzdok-typen er ofte lamellær (tykbladet) kaldes undertiden "nigella" på grund af dens karakteristiske udseende:
- en brun hat, der skifter farve med alderen;
- diameteren af hætten er 10-12 cm;
- overfladen er tør hos voksne og dækket med slim hos unge;
- massen bliver rød og sort på udskæringen;
- det unge ben er hvidt, derefter mørkner det.
Aromaen og smagen er svag. En lys kant på hætten er karakteristisk i enhver svampes alder. Hætten er nøgen i gamle svampe og revner. Oftest forekommer nigella fra august til oktober i den europæiske del af Den Russiske Føderation. Foretrækker bredbladede skove til dannelse af mycorrhiza.
Sort og sorte belastning
Den populære sorte champignon findes i den nåletræ og løvfældende skove i den tempererede zone i Rusland.
Det adskiller sig fra andre typer ved følgende beskrivelse:
- sjældne og tykke gulaktige plader;
- tæt masse på udskæringen har en rød eller mursten farvetone;
- smagen er behagelig uden skarphed;
- benet er tæt;
- størrelsen på benet er fra 3 til 7 cm i højden og op til 3 cm i diameter.
Irina Selyutina (biolog):
Det er bedre at samle en sort bil, når den er ung, fordi denne svamp er modtagelig for "invasion" af orme - jo ældre, desto mere ormede. Smagen på svampen er lav; den bevarer lugten af fugtig jord i lang tid, der minder om lugten af skimmel. Papirmassen er sødlig, let krydret. Den skarpe smag ligger i pladerne. Den sorte podgruzdok hører til IV-smagskategorien. Efter blødgøring og varmebehandling bliver papirmassen sort, lugten forsvinder, men den sødlige smag forbliver. Efter forarbejdning forbedrer gamle svampe ikke deres kvaliteter - de bliver hårde og smagløse.
Den sorte belastning har ofte tvillinger:
- podgruzdok er ofte lamellær (tykbladet): det er kendetegnet ved det faktum, at hætten ofte er pyntet med klæbende plader, smagen er overdrevent skarp, lugten er jordagtig;
- podgruzdok sort og hvid (russula hvid og sort): svampen blev navngivet efter "evnen" til hætten til at ændre farve under væksten.
Den type Podgruzdok-formørkning på massen, der har sorte striber. Hatten skifter farve fra grå til brunlig-sort. Det er her navnet kommer fra. Bærer massivt frugt fra slutningen af juli til midten af oktober.
Fordelagtige funktioner
Belastninger har en masse nyttige egenskaber, der er vigtige for den menneskelige krop på grund af den kemiske sammensætning, som inkluderer så vigtige elementer:
- vitaminer i gruppe B, A, P og PP;
- zink;
- kobber;
- mangan;
- ergosterol;
- aminosyrer;
- cellulose;
- stearinsyre;
- kitin.
Vitaminer styrker kroppen, understøtter den under virale epidemier. Aminosyrerne, der findes i proteiner, fungerer som en naturlig barriere mod bakterier. Fiber bidrager til normal tarmfunktion.
Kontraindikationer
Svampe er kontraindiceret til mave-tarmproblemer
Overdreven mængder chitin akkumuleres i disse skovorganismer. Især er der meget af det i benene. På grund af dette betragtes dette produkt som vanskeligt til fordøjelse, og derfor bør personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, bruge det med forsigtighed.
Ved høstning er det vigtigt at overholde enkle regler, for eksempel ikke at samle belastninger nær travle motorveje, bosættelser, deponeringsanlæg eller fabrikker. Svampe er naturlige svampe og absorberer alle skadelige stoffer fra miljøet: udstødningsgasser, radionuklider osv. Når man spiser afgrøder, der er indsamlet på farlige steder, forekommer alvorlig forgiftning, svarende til forgiftning med giftige svampe.
Ældre mennesker, gravide kvinder og små børn bør spise "skovkød" i moderation og efter at have konsulteret en læge.
Ansøgning
Indlæsninger bruges i vid udstrækning på forskellige områder af menneskets liv: i madlavning, medicin, farmaceutiske stoffer og diætetik.
I madlavning
Svampe indeholder mere fosfor end fisk.
Kulinariske eksperter bruger gerne deres forskellige typer til at lave salte snacks og sylteagure. Supper med dette produkt har en lys udtalt smag og aroma.
I Volga-regionen saltes de belastningen på en tør måde og bruger sådanne præparater hele vinteren.
Svampe med løg, creme fraiche, stegt i solsikke eller olivenolie, serveres både som hovedret og som en parabol til kød eller fisk.
Inden for medicin og lægemidler
Forskere har isoleret ellaginsyre fra belastningen af sorte. Dets derivat, isoleret i 2004, blev navngivet nigrikacin. Det er et kraftfuldt anticancermiddel og bruges til behandling af kræft. Derudover viste det sig, at sammensætningen af svampen inkluderer stoffer med antioxidant og antibakterielle egenskaber.
For at undertrykke væksten af Ehrlich's carcinoma anvendes et ekstrakt af hvid podgruzdki, tilført alkohol med en dosis på 300 mg / kg.
Disse skovorganismer har høje antimikrobielle egenskaber, som bruges til at skabe medicinske ethanolekstrakter. Det er effektivt mod gram-positive bakterier og vira. Til din information. Gram-positive bakterier kaldes bakterier, hvis celler er farvet efter en metode udviklet af den danske mikrobiolog H.K. Gram.
I traditionel kinesisk medicin bruges nigella til kramper til at slappe af muskler.
En stor mængde protein og antioxidanter hjælper med at sænke blodsukkeret, så fødevarer er indiceret til patienter med diabetes.
Hvid podgruzdok er en værdifuld svamp!
Podgruzdok Hvid - Fremragende Russula - Russula Delica
En rigtig klump - samler i en fortryllet skov en hvid klump, en rå klump, en våd klump, pravsky,
Konklusion
Det er vigtigt at tage forholdsregler, når man plukker svampe. Du kan ikke tage svampe i nærheden af vejene, du kan ikke gå ind i skoven uden hjælp af beskyttelse mod myg og flåter, uden en kniv og et kompas, du skal omhyggeligt sortere alle indsamlede prøver og dele med mistænkelige uden skam eller endda bedre - ikke tage dem.