Russula er en slægt af russula, der indeholder mere end 60 sorter, der adskiller sig i farve og egenskaber. Disse svampe kræver ikke jordbundssammensætning og klimatiske forhold. Russulagrøn og dens modstykke findes i blandede skove. De vokser normalt enkeltvis eller i små familier på 3-5 stykker.
Beskrivelse af den grønne russula og dens dobbelte
Beskrivelse af svampen
Disse svampe danner mycorrhiza med rodsystemet til løvflade og nåletræer, dvs. de er aktive mycorrhiza-formere. Distribueret over hele verden. Når man kender den nøjagtige beskrivelse af udseendet af den grønne russula, vil det være muligt at undgå forgiftning med dets giftige dobbelt.
Hymenoforen har en lamellær struktur og er hvid. Pladerne er ofte placeret ved stammen, men divergerer tættere på kanten af hætten. Tæt på pediklen kan pladerne lejlighedsvis forgrene sig. Med aldring får hymenoforen en farvetone. Hættens diameter er 5-10 cm, afhængigt af alder og levevilkår. I unge prøver er hættenes form normalt halvcirkelformet, i gamle prøver spredes den ud med en bølget kant og tydeligt synlige ar.
I en ung svamp er hætten dækket med slim. Det tørrer og bliver skinnende. Farven er grønlig eller off-white. I en gammel svamp bliver farven på hætten grøn-oliven.
Benets højde er 4-7 cm, diameteren er 2-3 cm. Selve benet er cylindrisk, ikke hult indeni, glat, hvidt. I gamle svampe og i prøver, der vokser under tørke, vises brune pletter på stammen. Hvid papirmasse har en behagelig mild sødlig smag. Men for pladerne er en skarp smag karakteristisk. Når der trykkes på, bliver svampens inderside brun, udstråler en næppe mærkbar behagelig aroma.
I naturen er der en grøn skællende sort. Afviger fra den sædvanlige struktur på hætteoverfladen. Flager med lysegrøn farve er tydeligt synlige på den. Overfladen på hætten føles luftig.
Giftige doubler og falske russules
Russulaen har giftige modstykker: lys paddestool, flyveholdigt.
Den grønlige russula ligner den unge, svage paddepude. En ung svampes ben er dårligt synlig. Dette er den mest almindelige årsag til, at en giftig tvilling havner i en svampeplukkerkurv.
Irina Selyutina (biolog):
Om den svage paddepude skal du huske, at:
- I klinisk praksis klassificeres forgiftning til mild, moderat og alvorlig.
- Ikke kun selve svampen er giftig, men også dens sporer.
- I nærheden beliggende (inden for en radius på ca. 1,5-2 m) svampe og bær, såvel som blomster, kan ikke rives af - dets mycelium kan overføre nogle af toksinerne til disse skovindbyggere og gøre dem sundhedsfarlige.
- Toadstool-toksiner er resistente over for høje temperaturer og gastrointestinale enzymer.
Den spiselige champignon har karakteristiske træk, der er fælles for slægten russula:
- ingen Volvo ring;
- knap mærkbar behagelig lugt.
Et voksent spiseligt eksemplar er lettere at identificere: dets ben er tydeligt synligt, hætten bliver nedtrykt i den midterste del, som ikke manifesteres i den svage paddepude. Hvis du graver jorden under paddestolen, kan du se, at den vokser fra en formation, der ligner en pose eller æg (volva). Toppen af dobbelthatten er konveks, og 2 ringe er synlige på benet: under og over. Et karakteristisk træk ved padda afføring er en skarp, ubehagelig lugt af papirmasse.
Den skalerede variation forveksles med fluefarmen. Den største forskel mellem dem: i russula klæber skalaerne sig tæt på hætten, i fluefarmen - de skal let skrælkes af. I naturen findes russula, som ikke er ønskelige at spise på grund af deres uspiselighed:
- Russulaen er skarp eller skarp: hætten er konveks, lys rød. Papirmassen og stilken er hvid, udstråler en frugtagtig aroma og har en skarp, ubehagelig smag.
- Skarp russel eller gulfarve: kirsebær hat med en lilla farvetone. Papirmassen er tæt, gul, lugter som frugt. Spisning er fyldt med gastrointestinal forstyrrelse.
- Blodrød russula: hætten har en farve og gav navnet til arten - lys rød. Det afskårne kød er gult. Arten er betinget spiselig. Forårsager fordøjelsesbesvær, når det spises rå.
Fordelagtige funktioner
Svampen er velegnet til diæt mad
Frugtkroppen i den grønne russula indeholder en masse vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for at give den menneskelige krop energi. 20% af svampekroppen er protein. Indeholder calcium, fosfor, magnesium og jern.
Kalorieindholdet i svampen er 12 kcal pr. 100 g papirmasse. Henviser til diætprodukter. Regelmæssig brug hjælper med at forhindre blodpropper.
Kontraindikationer
Grøn russula er kontraindiceret:
- børn under 8 år;
- gravide og ammende kvinder;
- Mennesker, der lider af nyresygdom, gastritis.
Ved brug af russula må den daglige norm på 150 g ikke overskrides Produkter skal gennemgå en grundig varmebehandling. Underkokt eller rå forårsager de mave-tarmforstyrrelser, normalt ledsaget af opkast og diarré.
Opmærksomhed! Et syltede produkt, der konsumeres i store mængder, forårsager forværring af leversygdomme. Selv en spiselig svamp, der er samlet i nærheden af byen, nær veje og fabrikker, forårsager alvorlig forgiftning, så du er nødt til omhyggeligt at vælge champignonsstedet.
Ansøgning
På grund af dets medicinske egenskaber og et antal vitaminer i dets sammensætning har produktet fundet bred anvendelse inden for madlavning og medicin. Det er inkluderet i kosten til "tørring" af kroppen og intens træning. Det øgede proteinindhold giver dig mulighed for hurtigt at gendanne muskelvæv beskadiget under øget fysisk aktivitet og forbedre stofskiftet.
Brugen af dette produkt i en mængde på 150 g / dag har en positiv effekt på nervesystemets tilstand og immunitet. Proteinkomponenter gendanner aktivt vævene i væggene i det vaskulære netværk og forhindrer deres blokering (trombose) og bidrager til eliminering af toksiner. Højt jernindhold øger niveauet af hæmoglobin i blodet.
Den uspiselige analog - blodrød russula - bruges som råmateriale til tinkturer. Ekstrakten herfra indeholder nyttige sporstoffer og stoffer, der giver dig mulighed for at skabe homøopatiske midler.
I madlavning
Russula bruges stegt, syltede, saltede. Før tilberedning vaskes produktet grundigt fra snavs. Hatten skrælles af ved at lirke kanten med en kniv. Skær kernen let.
Et rent, forberedt frugtlegeme kræver øjeblikkelig forarbejdning, mens massen endnu ikke er gul. Det er vigtigt ikke at lade det mørke. Kog svampene i 20 minutter, tøm derefter vandet og hæld det i en ny, kog i yderligere 20 minutter med tilsætning af krydderier, laurbærblade og løg. Efter denne forberedelse kan de stegt, stuet eller rulles sammen i krukker.
Rå svampe indeholder enzymet russulin. Det bruges til fremstilling af løbet ost og cottage cheese.
Grøn russula (Russula aeruginea) - spiselig svamp
Spiselig "tvilling" af den blegede paddestool - grøn russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - sammenligning mellem lys toadstol og grøn russula
I medicin
Russula fandt bred anvendelse inden for medicin. Traditionelle healere har længe brugt det til behandling af abscesser, abscesser og pyoderma (purulente hudlæsioner, der udvikler sig som et resultat af bakteriens indtrængning i kroppen - pyogene cocci). I traditionel medicin anvendes myceliumekstrakt til fremstilling af lægemidler til kræftpatienter. Svampen bruges aktivt i diæternæring til behandling af trombose og hjerte-kar-patologier.
Svampesaften bruges i kampen mod majs. Tinktur af russula vodka er effektiv til behandling af forkølelse. Det bruges også eksternt til gnidning. Den uspiselige svampe russula pungent er velegnet til produktion af hæmostatisk medicin.
Konklusion
Grøn russula er nyttige spiselige organismer, der ofte bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin. De er i stand til at erstatte kødprodukter, hvilket gør dem attraktive for vegetarer. Det høje indhold af vitamin-mineralkomplekset har en gavnlig virkning på hudens tilstand, negleplader, tænder. Den farligste uspiselige dobbeltværelse er den svage paddepude.