Svampekortet over Rusland er rig på mange utroligt velsmagende arter. Høstperioden starter i det tidlige forår og slutter i begyndelsen af december. Svampe i Krasnoyarsk bruges i madlavning og medicin, men for at finde dem skal du vide, hvor de vokser.
Svampekort over Krasnoyarsk
Regler for svampeplukning
Der er mange svampepladser i nærheden af Krasnoyarsk, da byens område er dækket af skove. Under opsamlingen er det vigtigt at følge visse regler for at reducere risikoen for forgiftning eller skade på frugten:
- Indsaml ikke frugtlegemer i nærheden af vejen, deponeringsanlæg eller i det industrielle område for virksomheder. Svampe absorberer miljøgifter.
- Du kan ikke plukke svampe, som du ikke kender. Nogle arter er ekstremt giftige.
- Svampe påvirket af orme efterlades i skoven. Insekter kan gøre selv spiselige arter giftige.
- Høstet i en kurv lavet af organiske materialer. Langvarig tilstedeværelse af svampe i posen vil føre til ødelæggelse og fordampning af væsken.
- Benene skæres med en tynd kniv eller vrides omhyggeligt ud af jorden. Udtrækning "ved rødderne" vil skade myceliet.
Irina Selyutina (biolog):
Som medicinsk praksis viser, kan de spiselige svampe, der indsamles i nærheden af frugtbare landbrugsområder, være sundhedsfarlige. Eksperter forbinder klart dette med det faktum, at svampe er bioakkumulatorer, og som en svamp absorberer de og akkumulerer i deres frugtlegemer al "kemi", som enten vaskes ud af jorden under regn eller blæses væk af vinden. Spisning af sådanne "skovgaver" fører til alvorlige manifestationer og læsioner i nyrer og lever. Forskere siger med tillid, at svampe, der er inficeret med sådanne giftige forbindelser, fører til udvikling af onkologiske sygdomme, selv med minimale doser af deres forbrug, hvis det forekommer i lang tid (fra flere måneder til flere år).
Overmodne svampe er også farlige for mennesker, i hvilken kroppen som et resultat af nedbrydning af organiske forbindelser dannes giftstoffer af en proteinart. Det er bedre at lade dem være i skoven for at gennemføre en fuld cyklus af stoffer i biosfæren.
Tag ikke svampe med skimmel, der udvikler sig på deres overflade eller har rådne og uklare steder i kurven. Dette er den såkaldte. "Syge svampe", som næsten fuldstændigt frøes med patogener. Deres mycotoksiner er i stand til at modstå opvarmning op til + 200 ℃ og frysning. Derfor er risikoen ekstremt høj, at du, når du har tilberedt sådanne svampe, i bedste fald kan komme til hospitalsafdelingen.
Svampeplukkere anbefaler, at begyndere foretrækker svampede arter. Der er langt færre giftige sorter blandt dem. I svampsområderne i Krasnoyarsk-territoriet er giftige arter hovedsageligt repræsenteret af lamellære arter.
Olie
Oiler er en svampet svamp, lille til mellemstor i størrelse. Hatten når 14 cm i diameter. Vægten varierer fra 40 til 70 g. Den hører til den spiselige art.
Et karakteristisk træk ved olie er en slimet film, der dækker hætten på frugtkroppen. Farven på hætten er mørkebrun. Benet er gulligt og når 12 cm i højden. Toppen af frugtning forekommer i juni-juli.
Ansøgning
Det er vidt brugt i madlavning. Frugtlegemer er stegt, syltede og stuet. På grundlag heraf fremstilles tinkturer, der indeholder naturlige antioxidanter, der er kommet i opløsning fra svampe.
Giftige fordobler
Den falske olier bliver gul, efter at den er skåret. Benet af den giftige analog har en blå-violet farvetone. Den uspiselige dobbelt har også en lamellær struktur af hymenophoren, som er synlig fra den indre (nedre, bageste) side af hætten.
Steder med vækst
Butters foretrækker fyrreskove. Disse svampe i Krasnoyarsk-territoriet vokser 5 km nord for landsbyen Emelyanovo.
Desuden findes repræsentanter for disse arter i en kilometerzone i den østlige del af landsbyen Pogorelka.
Svampe
Mælk er en populær lamellær svamp i Krasnoyarsk-territoriet. De fleste af arterne er betinget spiselige.
En hvid klump er velegnet til opsamling. Diameteren på en rund hætte er fra 6 til 24 cm. Der er en fleecy kant omkring dens omkreds. Frugtkropsvægt - fra 30 til 100 gram. Hættens farve er hvid med en gullig farve.
Mælkesvampe er velegnede til konservering
Unge svampe er kendetegnet ved en jævn hætte. Med alderen danner overfladen på hætten en tragt. Frugter varer fra juli til oktober.
Ansøgning
Mælkesvampe saltes og syltes om vinteren. Disse svampe er ikke egnede til konsum i en anden form på grund af deres lave smag. Før saltning skal frugtlegemerne koges.
Giftige fordobler
Hvide svampe i Krasnoyarsk-distriktet har ingen falske analoger. I naturen findes der dog arter med lavere ernæringsværdi:
- gul mælkesvampe;
- bitter mælkesvampe;
- rødbrun mælkesvampe.
Den hvide klump er kendetegnet ved den våde overflade på hætten og kanten på den.
Steder med vækst
Hvide svampe vokser i nærheden af byen Uyara. For at finde dem skal du køre 25 km langs motorvejen, der går til landsbyen Partizanskoye. De findes også i nærheden af landsbyen Arey.
Skovene nær landsbyen Sukhobuzimo er rige på mælkesvampe. De mødes også langs vejen fra landsbyen Bartat mod landsbyen Elovka og i skoven nær landsbyen Kononovo.
Kantareller
Denne lamellare repræsentant for svamperiget vokser i enhver del af skoven. Størrelsen på hætten er fra 5 til 12 cm. Overfladen har en tragt. Benets højde når 7 cm. Frugtlegemets farve er fra cremet hvidt bund og lys orange tættere på hætten.
Irina Selyutina (biolog):
Når du indsamler kantareller, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- Hvis du bare ser på ydersiden af kantarellens låg, vil du se, at den hymenofor, der er placeret der, adskiller sig markant i udseendet fra de sporbærende lag af andre lamellære svampe. Det er netop dens egenskaber i struktur (som er synligt synligt) og dannelsen af sporer, der tjente som grundlag for at skelne dem i en separat familie: I stedet for tynde plader, der er karakteristiske for agariske svampe, har kantareller temmelig tykke gafler med afrundede kanter på undersiden af hætten.
- Det er også værd at være opmærksom på, hvor glat og umærkeligt hætten går i benet - uden klart definerede grænser.
Kantareller er spiselige. Frugt begynder i maj og varer til midten af oktober. Efterårssvampe er mindre nærende, men bedre æstetisk. Frugtkrop påvirkes ikke af orme.
Ansøgning
Disse svampe bruges i mange retter. Kantareller spises rå, stegt, kogt og stuet. De føjes også ofte til påfyldning af tærter eller tærter sammen med hakket kød. De er imidlertid ikke egnede til pickling og pickling, da frugtlegemet er mørt og hurtigt mister sin struktur efter forarbejdning.
Giftige fordobler
Falske kantareller har en rigere orange farve. Formen på hætten på den giftige analog er glattere uden revne kanter.
Benet og hætten på falske kantareller repræsenterer forskellige dele af frugtkroppen, mens benene i almindelige kantareller glider let ind i hætten. Når du trykker på massen, ændrer den giftige svamp ikke sin farve, men den spiselige bliver rød.
Steder med vækst
Kantareller vokser nær Krasnoyarskhavet i nærheden af landsbyen Shchetinkino. Der kan også findes repræsentanter for arten nær landsbyen Sukhobuzimo, efter motorvejens første drejning, der går til landsbyen Tagarsky. Et stort antal mycelier findes i skoven i landsbyen Elita.
Champignons
Champignons er alsidige i brug
Disse svampe vokser hovedsageligt i markerne på grund af nærende organisk gødning såvel som på skovkanterne. Champignons er en lamellær art. Størrelsen på hætten er fra 2 til 10 i selve diameteren. Kødets farve er hvid med en mørk base under pladerne.
De er klassificeret som spiselige. Toppen af frugtning forekommer i slutningen af juni, men frugterne findes frem til begyndelsen af september.
Ansøgning
Champignon er den mest populære slægt, der bruges i madlavning. Svampe af denne art er velegnede til pickling, stegning og stewing. De spises også rå og syltede.
Falske fordobler
Ulemperne for champignon inkluderer dens lighed med en lys paddepude. Denne giftige modstykke er dødelig for mennesker.
Der er adskillige måder at fortælle en svamp fra en paddepande:
- Pladerne på den giftige dobbelt er hvide. Men champignon har lyserøde eller brune komponenter af hymenophoren.
- Efter skader bliver champignons kød lys rød eller gul. Toadstool har ikke sådanne ændringer.
- Den svage paddepude (ung) har ingen lugt. Champignons aroma ligner anis eller nødder.
Steder med vækst
Det største sted for svampevækst i Krasnoyarsk-regionen er skoven omkring landsbyen Ploskoye. Det kan nås langs motorvejen, der passerer gennem landsbyen Emelyanovo. Fra landsbyen Ploskoye skal du dreje mod sydøst og køre 5 km.
Hvide svampe
Boletus er en markant repræsentant for porcini-svampe i Krasnoyarsk. Arten er svampet. Svampehætten kan være op til 17 cm i diameter. Dens farve er mørkebrun. Benet er fortykket, hvidt, op til 8 cm i højden. Det afskårne kød ændrer ikke farve.
Boletus er spiselig. Frugt begynder i juni og varer til midten af november.
Ansøgning
Porcini-svampe værdsættes på niveau med trøfler, men de er meget lettere at få. De bruges i dagligdags køkkener og til tilberedning af gourmetmåltider.
Boletus er velegnet til pickling og pickling. Denne type champignon mister ikke sin smag og aroma efter tørring, tværtimod stiger de endda markant.
Svampe optrådte i Krasnoyarsk
Svampe ved siden af vejen fra Kozulka til Krasnoyarsk
De første svampe i Krasnoyarsk. Sådan finder du smør og mælkesvampe. Andrey Grishakov.
Falske fordobler
Galdesvampen henvises til de giftige analoger af boletus. Falsk boletus har en særegenhed: efter opskæring bliver dens masse hurtigt rød, og dens smag er meget ubehagelig. Læger anbefaler dog ikke at kontrollere dette.
Steder med vækst
I Krasnoyarsk-territoriet findes boletus i skoven i Partizansky-distriktet. Arten indsamles også nær byen Uyar, i den nordvestlige del af skoven.
Konklusion
Krasnoyarsk-territoriet er berømt for sine svampesteder. Hele regionen er dækket med skove, hvilket sikrer deres artsdiversitet. For at høste en afgrøde af høj kvalitet skal du kende reglerne for opsamling og giftige analoger af spiselige svampe.