Svampe er en vigtig kilde til fiber, sporstoffer og vitaminer, som den menneskelige krop har brug for i normalt liv. Mange typer bruges af medicin og farmaceutiske midler som et middel til behandling af sygdomme og en kilde til råvarer til oprettelse af forskellige lægemidler. Spiselige og velsmagende svampe i Kazan høstes fra begyndelsen af foråret til begyndelsen af koldt vejr.
Typer af svampe i Kazan-regionen
Sorter af svampe
Alle typer af disse fantastiske skovorganismer er opdelt efter graden af spiselighed og smag.
I henhold til graden af spiselighed er svampe opdelt i følgende kategorier:
- spiselige;
- betinget spiselig;
- uspiselige;
- og giftig.
Repræsentanter for de første to kategorier - spiselige og betingede spiselige - er opdelt i fire kategorier til, men allerede hvad angår smag:
Kategori 1: kun spiselige svampe relateret til den (kategori 1 af spiselighed) kan spises rå uden sundhedsmæssige hensyn (champignoner, russula osv.). De mest lækre er porcini-svampe, boletus-svampe, asp-svampe osv. De er lette at rengøre og hurtige at tilberede. Alle kvaliteter bevares ved frysning eller tørring.
Kategori 2: svampe, boletus, polish, kantareller osv. - velsmagende og populær, men ikke så lys. Det var denne funktion, der sendte dem til 2. smagskategori. De laver fremragende supper, varme retter og salater.
Kategori 3: Honey-svampe, moreller, østers-svampe osv. Hører til her De er mere velegnede til pates og lette snacks med tilsætning af andre grøntsager.
Kategori 4: Dette inkluderer svampe med lav velsmagning. Det inkluderer betingede spiselige sorter af svampe: svulm, mælkeve, bjergge osv. De blødlægges i lang tid for at slippe af med den specifikke bitter eftersmag, koges i op til 40 minutter og koges derefter i henhold til hovedopskriften med tilsætning af krydderier for at forbedre smagen.
Beskrivelse af arter
Spiselige svampe begynder at producere afgrøder i foråret, når luften varmer op nok, og jorden stadig er fugtig. Ved indsamling af forskellige typer svampe betragtes Kazan-retning som en af de bedste. Der er omkring 1000 spiselige arter.
Gode udbytter skyldes den gunstige klimatiske og naturlige placering af Tatarstan, på hvis territorium der både er blandede skove og løvfældende.
De mest populære i Kazan-regionen er:
- ædle hvide;
- boletus;
- asp svampe;
- boletus;
- boletus;
- svampe
- honningsvampe;
- Russula;
- mælkesvampe;
- Indlæser;
- poddubki osv.
Det er vanskeligt at opregne alt, fordi enhver "jagtelsker" har yndlingspladser og en art, der er mere at foretrække.
I foråret vises de første moreller og linjer. De, der kan lide at gå i en stille, stadig tom og bar skov, finder dem i lysninger eller under bjørker, på en pude lavet af sidste års løv.
Irina Selyutina (biolog):
Alle moreller er forårssvampe, der kan findes i skove, parker og haver. I store mængder vises de på skovbrande om 2-3 år. I gamle sammenbrændinge vokser de fortsat, men i mindre mængder. Moreller er ikke bundet til visse typer træer, de er saprofytter. Imidlertid er det blevet antydet, at de er i stand til at danne mycorrhiza med visse træarter, såsom aske.
Efter sommerregnen vises den første boletus og boletus boletus, som skinner i solen med deres brune kasketter.
Svampe og honningsvampe glæder fans af "stille jagt" indtil det koldeste vejr. En familie med honningplanter er i stand til at fylde en hel kurv.
Giftige sorter
Vælg ikke mistænkelige svampe
Giftige og uspiselige arter findes ofte i nærheden af spiselige. Hvis en fluebarik kommer på vej, betyder det, at en porcini-svamp vokser et sted i nærheden. Amanita muscaria forveksles ofte med ung russula. De har en lignende hætteform. Men russula har ikke et tyndt "nederdel" på stilken og en sammenknyttet ekspansion i bunden af stilken.
Nogle gange forveksles giftige arter med deres spiselige modstykker. Den blege gris ligner i ekstern beskrivelse en ung svamp eller honningsvamp. På bestemte tidspunkter bliver det meget, og det er let for begyndere at begå fejl. Grønne russules og lys toadstool har en farlig lighed, så nybegyndte champignonplukkere skal være meget forsigtige med ikke at lægge et farligt eksemplar i deres kurv, der kan annullere al din indsats.
Men den sataniske svamp findes ikke i Kazan-regionen. Såvel som kendt i andre områder er Caesar en spiselig svamp, der hører til slægten Amanita.
Du skal være opmærksom på høsten, være opmærksom på tilsyneladende ubetydelige små ting: udseende, lugt, udskæringens farve. Hovedregel for svampeplukkere er, at du med den mindste tvivl ikke bør lægge en mistænkelig svamp i kurven.
Sjældne arter
Sjældne eksemplarer findes i dette område. En hvid trøffel er inkluderet i den røde bog, som undertiden findes i skovene i Tatarstan.
Han forveksles ofte med Brums melanogaster. Udad er de ens, men i sammensætning og struktur har de intet til fælles. Disse sorte "sten" vokser i jorden.
Irina Selyutina (biolog):
Melanogaster Bruma er en uspiselig svamp fra Pig-familien, af Melanogaster-slægten, der ofte kaldes "falsk trøffel". Dens frugtagtig krop, der når en diameter på 1,5-8 cm, er praktisk talt sfærisk eller, mindre ofte, uregelmæssig knold. I bunden af apotecien er der brune myceliumstrenge. Peridium (skal) i unge svampe er gulbrun, men i ældre prøver er den mørkebrun. Dets overflade kan enten være glat eller filt at røre ved.
Inde i er der en hård glitter, der ændrer sin farve fra brun til brunlig-sort. I glebe er der afrundede kamre med et sort, skinnende, gelatinøst stof. Falske trøfler vokser i skovbunden i løvskov. Du kan finde dem under et lag faldne blade.
Svampe, der er anført i den røde databog, har brug for beskyttelse og overvågning af deres levesteder.
Svampepladser
Svampekortet over regionen viser, hvor det er bedre at kigge efter bestemte arter, afhængigt af den sæson, der er kommet.
Det er bedre ikke at tage svampe nær byen inden for dens grænser, hvor der er mange industrivirksomheder, dumpe og travle motorveje. De kan være usikre for helbredet. Det er bedre at gå til Svanesøen i Zelenodolsk-regionen og samle en masse smør og svampe. Efter regnen samles mange boletus og boletus boletus traditionelt i disse dele.
- Vysokogorsky-distriktet: her er jorden især frugtbar. Derfor er der mange boletus- og honningplanter nær landsbyen Kamenka.
- Arsk-distriktet, blandede skove: er berømt for deres hamp svampe, boletus og asp svampe.
- Laishevsky-distriktet, landsby Stolbishcha: bag ham i skoven foretrækker svampeplukkere at samle mælkesvampe, svampe og boletussvampe.
- Kirovsky-distriktet, landsby Zaymishche: bag det er de bedste steder til opsamling af fulde kurve med mælkesvampe, kantareller og honning.
- Sovetsky-distriktet: Det kendetegnes ved variationen og tilstedeværelsen af et stort antal champignonsteder, hvor boletus, hvidmælkssvampe og hvide svampe er samlet. Hvis du klatrer længere ind i skålen, er det let at få en masse honningplanter på gamle stubbe.
Hvor man ikke skal samle
På Volga-Kama-naturreservatets område nær Raifa kan du ikke plukke svampe. Alle planter og andre levende organismer i dette område er beskyttet af lovgivningen. Svampeplukning er også forbudt i Sviyazhsky State Wildlife Refuge. mange af dem er sjældne og er opført i den røde bog.
Regnen er gået - svampen er gået!
Svampe på markederne i Kazan er ikke testet for toksicitet
Usædvanlig europæisk svamp opdaget i Tatarstan
Konklusion
Før du går gennem skoven, er det vigtigt at huske, hvad du kan samle, og hvad du ikke skal røre ved. Indsamlingsmetoder er forskellige: et snit med en skarp kniv eller vridning, det hele afhænger af dine præferencer. Men under alle omstændigheder er det vigtigt at bevare myceliet. Du bør ikke forsømme din egen sikkerhed, smage rå svampe eller lægge mistænkelige dem i en kurv, du skal fylde antimuskemiddel, et kompas, tændstikker og en lommelygte.