Arkhangelsk-regionen er beliggende i det nordlige Rusland. Dette område er kendetegnet ved et højt fugtighedsniveau. Derfor vokser svampe overalt i Arkhangelsk, det er ikke svært at samle en stor høst. Den lokale befolkning er glade for at lave vinterforberedelser fra dem, salt eller tør dem.
Svampe i Arkhangelsk
Generelle karakteristika
For den menneskelige krop er svampe et værdifuldt produkt, der kan erstatte kød- og kyllingæg (på grund af det høje proteinindhold - op til 5%) og giver dig mulighed for at genopfylde manglen på vitaminer og mineraler.
Alle typer svampe hører til et specielt svampe rige, som ikke har noget at gøre med hverken dyret eller planteverdenen.
De afslørede følgende kemiske elementer:
- et sæt vitaminer fra gruppe B, A, C, D og PP;
- svovl;
- kalium;
- phosphor;
- zink;
- kobber osv.
Det høje indhold af enzymer gør det muligt for dem at blive brugt i fødevareindustrien til juice. I produktionen af grovfoder bruges svampenzymer til at berige dem. I asiatiske lande bruges "skovkød" til at oprette saucer.
Smagsegenskaber
Opdelingen foregår efter spiselighed og smag.
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Alle spiselige arter (kategori 1) er sikre at spise i enhver form, endda rå. De kan vaskes, rengøres og spises godt.
Sorter i Arkhangelsk-regionen
Svampehøstsæsonen i regionen er kort på grund af regionens specifikke klimaforhold. Det varer fra maj til slutningen af september.
På svampekortet kan du se nøjagtigt, hvor svampene samles i dette område.
Spiselige arter
Der findes mange typer svampe i august
Arkhangelsk-regionen er berømt for så populær udsigt:
- rødhårede;
- bølger;
- med svampe;
- hvid;
- kantareller;
- svampe;
- smør osv.
Næsten enhver art kan findes under gran, fyrretræ og blandet skov, du skal bare vide, hvad du leder efter. I foråret, oftere i maj, vises moreller og sting først. De samles af dem, der er utålmodige til at besøge skoven, fylde kroppen med vitaminer efter vinterkulden.
Irina Selyutina (biolog):
Når en svampeplukker går ud på en "stille jagt" efter moreller, er det vigtigt for ham at vide, hvordan de adskiller sig fra linjen og morellerne i strukturen af frugtlegemet. Det er vigtigt at huske følgende funktioner på linjerne:
- På linjen danner hætten ikke celler. I udseende ligner det hjernen eller overfladen af en skrælet valnød, dvs. har de samme vindinger og bølger.
- Hætten ved linierne er ikke symmetrisk og vokser ikke sammen med benet.
- Linjens ben er noget kortere (3-5 cm), og dens tykkelse er omtrent den samme for forskellige arter (ca. 5 cm). Det har ofte en hævelse i basen, ujævn. Nogle gange er benet helt fraværende.
- Morellegemet (apotecia) er hul indeni, men ved linjen har det septa og vindinger.
Forgiftning af linjer skyldes tilstedeværelsen af dem i en særlig toksin - gyromitrin, som har en hæmolytisk virkning. Det er hos ham, at alle tilfælde af forgiftning, der ender med døden, er forbundet. Af naturens virkning på kroppen er gyromitrin sammenlignelig med toksinerne fra den svage gris.
Så skynder de sig at vise deres champignonhatte. Deres familier vil glæde deres fans indtil afslutningen af sæsonen. Det er bedre at rive nogle af deres hatte af, der er ingen fordele eller smag i benene - de er hårde.
August er den mest frugtbare måned i disse dele. I retning af Lukovetskoye er det bedste felt i regionen langs bølgerne. Senere vises boletus og hvide på samme sted.
Giftige arter
Normalt vokser spiselige og giftige skovorganismer tæt på hinanden:
- flyveplastik;
- død cap;
- satanisk svamp;
- galdesvampe;
- falsk skum;
- gulhudet champignon (rød);
- rækken er giftig.
For ikke at blive forgiftet er det vigtigt at kunne skelne spiselige fra ikke-spiselige arter. Når du høstes, skal du være opmærksom på udseendet, lugten og farven på udskæringen. Læg ikke ukendte eller mistænkelige arter i kurven.
Toadstool-toksiner er så stærke, at de kan optages i blodbanen, trænge ind i huden og forårsage alvorlige symptomer på forgiftning, hvilket fører til død.
Irina Selyutina (biolog):
I tilfælde af forgiftning med en lys toadskammeled må du under ingen omstændigheder bruge alkoholholdige drikkevarer til at "desinficere" de indre organer. Alkohol vil ikke kun ikke ødelægge toksiner, men også omvendt, det vil hjælpe dem med at trænge endnu hurtigere ind i blodomløbet og sprede sig i kroppen, hvilket kan fremskynde udviklingen af irreversible processer.
Falske svampe ligner udadtil som almindelig svamp, men uegnet til spisning. Satanisk svamp forveksles ofte med hvidt. Dets eksterne beskrivelse er meget ens. Forskellen er i sorte prikker på en tyk stilk. Og galdesvampen giver en skarp brændende smag og et snit, der bliver gult i luften.
Nogle kulinariske specialister forbereder fluebarik. Men du skulle ikke gøre dette derhjemme. Det er vanskeligt at fjerne toksiner, hvilket kan føre til forgiftning.
Fordelene ved svampe
Hos diabetikere sænker svampe blodsukkerniveauet. Dette produkt har et lavt kalorieindhold, fordi det består af 90% vand og samtidig mætter maven godt - det er nyttigt, hvis du har en diæt.
For ældre mennesker er det nyttigt at spise måltider med svampe for at forbedre hukommelsen og stimulere hjernens funktion, men i små mængder for ikke at fremkalde mave-tarmproblemer.
Sammen med fordelagtige egenskaber er der også negative kvaliteter. "Skovkød" indeholder en masse chitin. Især i hans ben. Det er vanskeligt at fordøje og bremser fordøjelsesprocessen. Hvad er især farligt for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.
Svampesteder i Arkhangelsk-regionen.
TREDJE AFGANG TIL MUSHROOMS 2018 / FORGOTTEN SERIES / ARKHANGELSK REGION / TREDJE AFGANG TIL MUSHROOMS 2018
Isen smelter i Arkhangelsk (parodi på svampe)
Konklusion
Det er lettere at samle svampe i Arkhangelsk-regionen i henhold til svampekortet, det oprettes årligt. Lokalbefolkningen, der bor tæt på uigennemtrængelig skov, finder hele familier af skovarter, selv efter det kolde vejr i oktober og november. Blankerne giver dig mulighed for at nyde delikatessen året rundt og ser frem til fremtidige "jagt" -dage.