Østersvampe er mellemstore skovsvampe. På grund af deres uhøjtidelige og adskillige nyttige egenskaber er de blevet typiske indbyggere i svampfarme. Men hvad er kalorieindholdet i østersvampe? Lad os finde ud af, om det er muligt at bruge dem til en diæt, og hvad der er inkluderet i deres sammensætning.
Kalorieindhold i østers svampe pr. 100 gram
Svampesammensætning
Den fysiologiske værdi af friske østerssvampe er enorm. Svampe indeholder alt, hvad der er nødvendigt for den menneskelige krop: proteiner, fedt, vitaminer og aminosyrer.
Nøjagtige indikatorer for sporstoffer:
- 148 g (ifølge amerikanske undersøgelser af disse svampes egenskaber) indeholder 11% af det daglige indtag af jern;
- I en svamp, 18% (ca. 178 mg) af normerne for fosfor, zink, kalium til mennesker, indeholder de også magnesium, mangan, natrium, selen;
- Sammensætningen skal indeholde vitaminer i gruppe B: B1, B2 og D2, almindelig og kitinfiber. De har visse fordele i kroppens funktion.
Fordele og ulemper
Fordele
Svampe er værdsatte som rige på næringsstoffer. De bruges ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin i øst og Kina. En af egenskaberne er evnen til at tone arbejdet i det menneskelige immunsystem.
Andre træk ved østerssvampe:
- På grund af tilstedeværelsen af kaliumioner i sammensætningen reguleres trykket i humane kar, og jern tjener til at forhindre anæmi og andre farlige sygdomme. Produktet sænker kolesterol i blodet;
- Ved regelmæssig brug eller efter reglerne i uformel medicin i Kina styrker de en persons generelle modstand mod forskellige sygdomme, disse. immunitet øges;
- Der er meget protein i sammensætningen, så de er velegnede til dem, der foretrækker en vegetarisk kost;
- Nylige undersøgelser har vist, at forbruget af svampe med lavt kalorieindhold bremser udviklingen af tyktarms- og brystkræft hos kvinder;
- I stedet for glukose indeholder østers svampe mannitol, så de kan bruges af mennesker med diabetes mellitus eller begrænsninger i sukker- og glukoseforbrug;
- Østersvampe har en antibakteriel virkning og forbedrer tarmens mikroflora, reducerer gastrisk surhed;
- Svampe har en markant antioxidanteffekt. Og det lave kalorieindhold pr. 100 gram med enhver varmebehandling gør dem egnede ikke kun til at spise uden kød og animalske produkter, men også når man arbejder på deres egen vægt;
- Vitamin B2 stimulerer nervesystemet såvel som fordøjelses- og kredsløbssystemer.
Skade
Forskning og dagligdags oplevelse hos mennesker har ikke vist de negative aspekter af svampen. Selvfølgelig bør du ikke bruge det, hvis du er allergisk eller intolerant over for visse af dens komponenter.
Når det anvendes i moderation, vil østersvampe ikke have nogen dårlige sundhedseffekter.
Vær opmærksom på tilstedeværelsen af chitin, som ikke behandles af kroppen. Svampe kan også blive skadet, når de spises rå.
Efter varmebehandling får østerssvampen en smag, der ligner kvaliteten smag af russula eller kantareller.
Anvendelsesmetoder
Østersvampe er alsidige under forberedelse
Uden tvivl adskiller kalorieindholdet i forarbejdede østerssvampe sig fra indholdet af friske svampe. De bruges aktivt i europæisk køkken, og i vores land vinder de gradvist velfortjent popularitet.
Applikationsområdet er så bredt som muligt. De kan være:
- marinere;
- gære;
- salt;
- laver mad;
- stege i en gryde;
- gryderet.
Kan tørres, knuses til et fint pulver og bruges som krydderier. I dette tilfælde varierer kalorieindholdet fra 0 til 2 eller lidt mere. Krydderierne er perfekte til kvæg og vildtkød.
Duften af kogte østers svampe med kød ligner aromaen af rugbrød. Svampe bruges også til fremstilling af salater, ferie- og hverdagssnacks, hodgepodge, til fremstilling af fyld til tærter og andre frokostretter.
Opbevaringsregler
Det er bydende nødvendigt at beskytte svampen mod høje temperaturer eller direkte sollys. Derfor foretrækkes det at opbevare dem i tæt lukkede tonede beholdere i fryseren eller køleskabet.
Irina Selyutina (biolog):
Oestersvamp er ligesom honningssvampe et kollektivt koncept, der inkluderer en hel familie af svampe, der hører til både forskellige slægter og familier. Men den vigtigste type, der bruges til dyrkning, er østers svampe og dens stammer.
Opmærksomhed! Det er tilladt at opbevare østers svampe ved stuetemperatur højst 24 timer. Efter denne periode er det bedre at forarbejde og tilberede dem.
Kølig opbevaring:
- Før du lægger, skal du kontrollere svampens ben og hætter: de kan ikke engang have de mindste gule pletter, råd eller tørre dele. Lugten skal være svamp uden mavesæd.
- For at øge holdbarheden af østerssvampe, behøver de ikke at blive gennemblødt under forbehandling - skyl blot under rindende vand.
- For at konservere friske østerssvampe indpakkes de i papir eller placeres i plastemballage. På samme tid skal du nøje overvåge bevarelsen af pakningens tæthed og øge fugtigheden i køleskabet. Du kan opbevare friske østers svampe i højst 5 dage. Ved en temperatur på + 2 ℃, hvis østers svampen ikke er pakket, opbevares den i 4 dage. Hvis østerssvampe pakkes i containere eller pergament, kan de opbevares i op til 3 uger.
- Før frysning vaskes østersvampe ikke i deres naturlige form, men tørrenses med en klud, og benene afskæres. Unge svampe betragtes som ideelle til frysning.
Frysning forlænger holdbarheden med 120 dage. Hvis du koger svampen inden frysning, kan de opbevares i ca. 6 måneder.
Hermetiske østerssvampe opbevares i højst et år, det er især vigtigt, at omgivelsestemperaturen er lav. Når du vælger svampe til langtidsopbevaring, skal du huske, at der ikke skal være mørke pletter, slimede masser eller områder på deres overflade.
Kalorieindhold i østersvampe
Hvad er kalorieindholdet i friske østersvampe? Der er 38 kalorier pr. 100 gram, 0,41 gram fedt, ca. 4 gram netto kulhydrater og 3 gram protein.
Kalorieindhold kan variere i type varme eller anden forarbejdning, dette skal tages i betragtning, når menuen udarbejdes. Pr. 100 g:
- Kogt, syltede og syltede østers svampe indeholder 23 kalorier;
- Stegt - 50 og 59 kalorier;
- Braised - 75 kalorier.
Østersvampe i en langsom komfur.
Svamp Yushka (Champignonsuppe) Opskrift fra Karpaterne | Svampesuppe, engelske undertekster
Konklusion
Kalorieindholdet i østerssvampen giver dig mulighed for at bruge det til vægttab. I dette tilfælde er det vigtigt at vælge de rigtige svampe. Det er bedre at købe østers svampe til vægttab i en hypermarked: de er drivhus i butikkerne, så der er ingen skadelige komponenter i sammensætningen. Produktet er miljøvenligt, så brug det i din daglige menu.