Skov spiselige svampe er et lager med nyttige vitaminer og næringsstoffer, der fuldstændigt erstatter kødproduktet. For deres høje ernæringsværdi er det ikke for ingenting, at de kaldes "vegetabilsk" eller "skov" kød. De er sunde, velsmagende, næringsrige og vigtigst af alt for svampeplukkere vokser de hurtigt. Aktiv reproduktion og vækst af svampe, startende fra den første forårshøstesæson og slutter med den sidste, efterår, skyldes deres unikke biologiske egenskaber.
Funktioner af væksten af svampe i skoven
Strukturen af svampe
En almindelig svamp, der vokser i skoven, består af en stængel (hamp) og en kappe, der tilsammen udgør svampens frugter. Benets bund er forbundet med myceliet (mycelium), der minder meget om en sammenfiltret væv af tynde filamenter (hyfer).
Selve myceliet er placeret i et løst øverste jordlag, der inkluderer overmodne blade, døende planteaffald, humus og andet organisk jordbund. Myceliumfilamenterne danner svampens hele frugtfugtighedskrop - fra bunden af stilken til hætten. Det er gennem dem organiske næringsstoffer, der fås fra symbiont træer, ind i svampehætten.
Dette er meget vigtigt for multiplikationen af svampen, fordi der er sporer i tynde plader eller rør på den nedre overflade af hætten. Efter modning smuldrer sporerne fra overfladen af disse formationer (plader, rør) og føres gennem skoven af vind, insekter eller dyr.
Reproduktion
Når de udsættes for et varmt og fugtigt miljø, begynder svampesporer hurtigt at spire. Sådan dannes et nyt uafhængigt mycel, der ligger under jorden op til 15 cm fra jordoverfladen.
Svampekassen har mange vigtige funktioner:
- fremmer den maksimale konsolidering af hele svampeorganismen i jorden;
- "Destillerer" mineralstoffer opnået fra jorden ind i cellerne i rødderne af symbiotiske træer og forsyner derefter de organiske stoffer, der er dannet i processen med fotosyntesen af træer, til svampernes frugtsager
- udfører sine opgaver med at tilpasse sig ændringer i miljøet;
- ansvarlig for sporulation og sikkerhed af svampesporer.
Svampe vokser hurtigst i modne flerårige mycelier, som har et utalligt og forgrenet micellarsystem, der er resistent over for ugunstige betingelser for vækst og udvikling (frost og tørke). Når myceliet bliver tilstrækkeligt udviklet, begynder dannelse. Svampetrådene er tætere sammenflettet og danner små klumper - de fremtidige ben og hætter på svampen.
Vækst funktioner
Fugt påvirker svampe vækst
Det tager omkring 3-5 dage, inden svampen når medium størrelse. Det er så unge og stærke svampe, som professionelle svampeplukkere foretrækker at samle. Men ikke alle svampe vokser og udvikler sig i samme takt.
Hvor hurtigt svampen vokser er direkte påvirket af:
- arten af det område, hvor myceliet vokser;
- luft og jorders fugtighed og temperatur;
- meget forskellige spiselige svampe.
For eksempel får boletus, russula og boletus-svampe massen af frugtlegemet hurtigst, så du kan gå i skoven for at høstes et par dage efter den forrige - du vil finde en masse unge svampe.
Fra boletus og porcini-svampe med fuld modenhed kan du vente næsten en uge. Og kantarellerne betragtes som de mest afslappende i svamperiget; de vokser meget langsommere end andre sorter.
Optimale forhold
For at fremtidige svampe kan udvikle sig intensivt i myceliet og vokse hurtigt, har svampeorganismen brug for visse betingelser.
Temperatur
Tilstanden med lave temperaturer har en negativ effekt på ungt mycel, og pludselige forårsfrost er skadelig for udviklingen af svampe. En kold snap med skarpe temperaturændringer kan i høj grad bremse og endda helt stoppe væksten af frugtkroppen. Intensiv og accelereret modning af svampe begynder ved en temperatur fra 18 til 30 ℃, men kun med et tilstrækkeligt fugtighedsindhold på mindst 60%.
Fugtighed
Fugtighedsindekset bør være omkring 60-70%, både i luften og i jorden. Hvis jorden ikke er tilstrækkelig fugtig, ophører svampene med at vokse aktivt, selvom udviklingen af frugtlegemet ikke helt stopper.
Irina Selyutina (biolog):
Udviklingen af svampe er især aktiv, når jordfugtigheden er 80-85%. Hvis fugtighedsindholdet i substratet imidlertid når 95-100%, vil vækst og udvikling begynde at blive forsinket på grund af manglen på ilt, hvilket er nødvendigt for svampe som alle levende organismer til deres udvikling. Således indeholder sumpede jord kun spor af frit ilt (O2) og i forbindelse med denne situation er det muligt at finde kun arter, der er tilpasset sådanne ugunstige forhold - emericellopsis, nogle fusariums osv. "Slagtning" -kombinationen - høj luftfugtighed og lav temperatur - påvirker især negativt udviklingen af svampe. Derfor er høstning af en god høst i en kold, regnfuld sommer heller ikke realistisk såvel som en varm, men tør en.
Jordens surhed (pH) er også meget vigtig for svampe - den aktive surhed i miljøet, hvis værdi viser os koncentrationen af brintioner (H+) i miljøet. Svampens normale levetid og dens vitale processer afhænger af den, såsom fx aktiviteten af enzymer, sporulation, indtræden af næringsstoffer i cellen, syntese af antibiotika og pigmenter. De fleste svampe foretrækker sure jordarter, mindre basiske.
Skadedyr
Insektskadedyr påvirker også væksten af skovsvampe. Når myceliet og frugtlegemerne er inficeret med larverne af parasitære insekter, forværres svampenes aktive vitale aktivitet markant - svampen er syg. Udad kan dette være oprindeligt og ikke synligt. Men når den udvikler sig, forekommer "orme" - insektlarver og en ydre sund svamp bliver allerede uegnet til opsamling.
Med begyndelsen af optimale forhold for svampeorganismer - varmt og fugtigt vejr i fravær af skadedyr og sygdomme, reduceres frugtlegemets modningstid, og nye unge svampe vokser "med spring og grænser."
Processen med aktiv vækst stopper ikke dag eller nat - dette er et karakteristisk træk ved hele svamperiget og et af de karakteristiske træk ved planteriget.
Frugtlegemer vokser især kraftigt i den varme sæson, efter regn, når solen begynder at varme op jorden mættet med fugt. Under disse forhold dannes unge svampe til en gennemsnitlig størrelse på blot et par dage, og får inden for 10 dage massen af frugtlegemet, hvilket ubeskriveligt glæder elskere af "stille jagt".
Champignoner er dog ikke kun de hurtigst voksende skovbeboere, men også de mest kortvarige. Efter at svampesporerne er fuldstændigt modnet, trænger frugtlegemet til fasen af forfald af reproduktionsdelene. Hele fruitingskrop begynder at gå i opløsning. Modne sporer danner nye mycelier, og livscyklussen begynder på ny.
Hvid svamp. Vækstovervågning. Udvikling inden for seks dage. Boletus Edulis i Sibirien Rusland
Hvordan vokser svampe, og hvor kan man plukke svampe i skoven?
Hvordan en svamp vokser på en dag. Del 2,
Hvide svampe
Hvid svamp (boletus) betragtes med rette som kongen af skovens spiselige svampe. Med hensyn til ernæringsværdi indtager den 1. pladsen, og først efter det kommer svampe, mælkesvampe, boletus, osp, boletus, volushki og andre indbyggere i svamperiget. Dets mycel begynder at vokse i det tidlige forår med indtræden af stabilt varmt vejr. Væksten fortsætter indtil sent på efteråret, og med begyndelsen af efterårsfrost stopper den indtil den næste varme sæson.
Porcini-svampe vokser ved temperaturer fra 18 ° C til 28 ° C, mycelium kan vokse ved en temperatur på 8 ° C. Den relative fugtighed ligger i intervallet 60-70%.
Hvis der opstår tørke på steder med vækst, bremses væksten af porcini-svampe kraftigt, indtil den stopper helt, og sporernes modningstid øges markant. Med et fald i luftfugtigheden bremser frugtlegemet også væksten, fordi den er ikke beskyttet mod fugtfordampning og tørrer op, i modsætning til andre svampesorter.
Der er hyppige tilfælde, når der efter kraftige varme regn indsamles boletus med en hættediameter på op til 18 cm og et ben på op til 12 cm.
Under gunstige forhold (regnfuldt og varmt vejr) vokser boletus ret hurtigt - efter 4-5 dage når vægten af en ung champignon ca. 180 gram. Derudover fortsætter deres masse med at stige. Den voksne boletus levetid tager ca. 2 uger. Når sporerne modnes, ældes fruiteringskropperne hurtigt og falmer. Sådanne frugtlegemer er meget velegnede til skovbeboere. Livscyklussen er lukket, men livet fortsætter sin triumferende march.