Svampeplukning er en sjov proces. Om sensommeren - begyndelsen af efteråret begynder svampe og svampeplukkere et slags spil: nogle skjuler sig, den anden ser ud. Dette er en rigtig jagt på trofæer, og hvilken slags!
Sæsonen varer ikke længe: svampe vokser hurtigt, vokser ud, forringes og spises for hurtigt af snegle ... Derfor skal de hurtigt samles, behandles og sendes til opbevaring, så de varer til næste sæson.
Svampesøgningsteknologi
Rute søgning
Alle svampeplukkere i Rusland kan betinget opdeles i flere kategorier:
- begyndere: repræsentanter for denne kategori skynder sig tilfældigt gennem skoven på jagt efter en eller to svampearter, ofte selv på højden af sæsonen kommer med tomme kurve;
- Lovers: for dem er en svampevandring en tur, en behagelig dag i naturen, hvor mange svampe der høstes betyder ikke rigtig noget, men de vender ikke hjem med tomme kurve;
- Erfaren (ivrig, fordele): ægte kendere, de kan plukke svampe året rundt og vil aldrig vende tilbage tomme.
Hvis du overhovedet ikke har nogen erfaring, men du virkelig ønsker at samle svampe, skal du gøre noget rekognosering på forhånd: Spørg dine venner, chat på fora, generelt, find ud af, hvor der er champignonsteder i nærheden.
En anden mulighed: nøje overvåge passagererne på pendeltog, der forlader byen tidligt om morgenen. Passende udstyr og en kurv i hånden vil hjælpe med at bestemme, hvor den rigtige svampeplukker er, og hvor sommerboeren er. Så kan du trygt sætte dig ned og gå ud med ham. Det vigtigste er derefter ikke at gå tabt i skoven på grund af uerfarenhed.
Forberedelse til vandreturen
En god svampeplukker rejser sig tidligt. Og pointen er ikke engang, at svampene ses bedre om morgenen, men der er stadig ingen varme. Konkurrenter er vågne, lidt for sent - og i stedet for unge svampe, der er vokset natten over, er der kun stubbe.
Advar dine pårørende og bekendte om din "forfremmelse", og fortæl på hvilket tidspunkt du kan forvente dig tilbage og følgelig hvornår du skal begynde at få panik.
Kjole i skoven skal også være passende. En langærmet jakke, behagelige bukser, lukkede sko (gummistøvler eller sneakers), en hovedkappe er det mest passende udstyr. Og for at beskytte nakken kan du binde et tørklæde eller tørklæde på det. Faktisk kan du ud over svampe også samle myg med flåter.
Sørg for at tage vand og sandwich med dig. I den friske luft, og selv efter en lang vandring gennem skoven, er appetitten god. Kniven er også nyttig. Det tilrådes straks at rense de opsamlede svampe fra vedhæftede blade og afskære benene.
Begyndere skal først sætte sig ned og nøje kigge gennem atlaser og opslagsbøger samt fotos på foraerne i deres område med navnene på svampe.
Tag en fulladet telefon med en positiv økonomisk balance i skoven, så du om nødvendigt kan bruge et elektronisk kort. Og tag en papirversion af det med et kompas (hvis du er roligere).
Glem heller ikke dine medicin og et mini førstehjælpskasse, hvis det er tilfældet.
Regler for indsamling
Søgningen giver ikke altid det ønskede resultat, små hemmeligheder hjælper med at undgå skuffelse og vender hjem med en fuld kurv:
- Du skal først kigge efter stedet for vækst. Dette er visse skovområder med optimale forhold for en given art. Evnen "ved øje" til at bestemme stedet kommer med tiden. En erfaren svampeplukker noterer ofte sådanne steder i sin dagbog og besøger dem regelmæssigt.
- Den gyldne regel er, at en svamp, der er for lille, vokset, ukendt, af en tvivlsom art eller form forbliver i skoven, du skal ikke tage den.
- Når du en gang er i en ukendt skov, bør du ikke gå langt fra stien eller vejen - der er en stor chance for at gå tabt og bruge tid på at lede efter en vej ud i stedet for at lede efter svampe. Det er bedre at se på glas og små enge langs dem.
- Der er sådan et tegn: Når du har fundet en kopi, skal du omhyggeligt se dig omkring, gå i en spiral. Hans brødre er næsten helt sikkert i nærheden, fordi der ofte vokser svampe i grupper - familier. Kaotisk smid gennem skoven vil ikke føre til noget godt. Det antages, at svampeplukkeren finder svampe intuitivt.
- Det er bedre ikke at skære svampe, men at vri dem ud af jorden. For det første: dette vil bevare myceliet, og det vil derfor være muligt at besøge dette sted om et år og høste igen. For det andet: konkurrenter, der er gået næste, vil ikke være i stand til at finde ud af, at der er svampe på dette sted, og de vil ikke være foran en anden gang.
Irina Selyutina (biolog):
Meningerne om, hvordan man plukker svampe - skåret eller snoede - varierer meget. Nogen holder sig til den første mening, nogen står stædigt sit grund: "Bare vri!". Men ikke i, hvordan du samler tale - det hele afhænger af indsamlingskulturen, i det, der kan kaldes et medicinsk krav: "Gør intet ondt." Dette betyder, at man ved at skære eller forsigtigt vri stammen af frugtlegemet ud af jorden, drys det med jord. Hvorfor? For at redde myceliet og give det mulighed for den næste sæson at glæde både dig og andre fans af svampen med nye svampe.
- Ingen grund til at lave støj i skoven, råbe højt, tænde musikken "fuldt ud", strøelse og slå giftige svampe ned. Hvis en person ikke kan spise dem, betyder det ikke, at andre (snegle, dyr) ikke spiser dem. De kan være medicin for dem.
- Du er nødt til at lære at skelne spiselige svampe fra deres meget lignende kolleger. Inden du går ind i skoven, skal du kigge på svampeportalen og undersøge nøje de særlige træk og udseende for disse lumskes imposterer.
- Du kan ikke spise rå svampe. Det er ikke engang værd at prøve. Sundhed er dyrt og at gendanne det efter "Jeg lige har slikket!" - det er ikke engang let.
- det er bedre at rive blade eller græs med en pind - dette er mere praktisk og sikrere. Der kan være en slange i græsset, som bider øjeblikkeligt, hvis den forstyrres. Tag derfor besværet med at vælge en pind mere fast.
- Efter en bestemt tid skal du arrangere dig selv lidt hvile. Vælg et passende sted til dette. Anstrengende undersøgelser i søgeprocessen fører til overdreven øjet træthed, synsskarphed går tabt, opmærksomheden spredes, og som et resultat går flere og flere gode spiselige svampe upåagtede hen. Anvend enkle øvelser på trætte øjne (du kan også finde dem på Internettet).
- Svampe bragt fra skoven skal hurtigt sorteres ud og koges. For øvrig betyder "hurtigere" normalt 2-3 timer. De forringes endnu hurtigere, end de vokser. Om morgenen bliver det meste af det ormede og uegnet til mad. Dette gælder især rørformede svampe.
- I en for tæt gammel skov med høje træer vokser næppe svampe. De foretrækker solrige kanter og en ung skov med en tilstrækkelig mængde lys, der bryder gennem bladene.
- Svampeplukning nær motorveje, industrianlæg, travle veje og jernbaner er en sikker måde at gå på hospitalet i lang tid. De absorberer alle stoffer omkring dem. Smagen og fordelene ved et sådant sæt stoffer er ikke mere end fra et gammelt bildæk.
Irina Selyutina (biolog):
Alle spiselige svampe er opdelt i grupper afhængigt af deres evne til at akkumulere skadelige forbindelser i deres frugtkrop, inklusive radionuklider:
- Bioakkumulatorer (aktiv opbevaring): polsk, grøn og gulbrun svinghjul, bitter, almindelig smørret, lerk og kornet, tynd gris.
- Stærke drev: sort og hvid mælkesvampe, lyserøde og hvide bølger, almindelig russula, kantareller, strålende grøn.
- Medium drev: hvide, grå ryadovki, ægte kantareller, almindelige linjer, myr og almindelig boletus, boletus og champignons.
- diskriminatorer: østers svampe, russula, paraplysvampe, regnfrakker og efterårssvampe. Repræsentanter for denne gruppe er de mest "rene".
- Svampe beregnet til tørring bør aldrig fugtes. De kan kun aftørres og vedhæftede skovrester fjernes.
- En erfaren svampeplukker tager ofte alene i skoven. Det foretrækkes for en nybegynder eller en amatør at gå ledsaget af en person, der forstår vanskelighederne med svampejagt.
- Det er bedst at bruge en kurv eller spand til opsamling og transport. Det er bedre at tage kurven fra naturlige materialer, så luften kan cirkulere frit. Et lille stykke stof kan placeres i bunden af spanden for at bevare svampehætterne. I en plastikpose eller indkøbspose bliver hele afgrøden sammenkrøllet, det meste af høsten bliver brudt.
I Rusland er alle erfarne svampeplukkere opmærksomme på folkebarn og bruger dem med succes, før de går ind i skoven: birkeblomstring - du kan samle moreller og linjer, fuglekirsebær - boletus-svampe er dukket op. Alle vil have deres eget sæt lignende tegn, og de fungerer alle sammen.
Hvor og hvordan man skal lede efter svampe, rådgivning fra en professionel mykolog, www.grib.tv
Sådan kigger du efter svampe? 10 minutter er nok til at ringe i en stegepande.
Video tutorial. Hvordan og hvor man indsamler Porcini-svampe, del 1
De sikreste svampe
Østersvampe, champignon, shiitake dyrket under kunstige forhold kan godt være et alternativ til skov- og marksvampe. I smag og udseende er de ikke ringere end vilde brødre. Og du behøver ikke at samle dem. Det er nok at løbe til den nærmeste butik. Og prisen for dem er ret demokratisk. Men når man vælger dem, skal man ikke glemme, at de skal være af den "højeste friskhed".
Svampe er en delikatesse, et diæt og meget sundt produkt. Men i alt er der brug for foranstaltning, og denne erklæring gælder især for svampe. Deres anvendelse anbefales ikke til personer med leversygdom og diabetes mellitus eller lider af andre mave-tarmproblemer.
Men svampe høstes ikke kun til mad (selvom det også er vigtigt). Det vigtigste er en proces, der inkluderer instinktet til en jæger, samler, der er arvet fra vores forfædre.