En hurtig og nem mulighed for pickling om sommeren er at tilberede let saltede agurker varme. Takket være ham er agurkerne sprøde og meget duftende, de er klar næste dag.
Du kan sylt grøntsager i en hvilken som helst beholder der passer til dig - en krukke (1 eller 3 liter) eller en gryde med tilsætning af dine foretrukne krydderier, urter, hvidløg eller varm peber.
Tilberedningsprocessen er slet ikke kompliceret og tager ikke meget tid (hvis du ikke tager højde for den tid, der kræves til gæring): agurker, sammen med krydderier og urter, lægges i en gryde eller krukke, hældes derefter med varm saltvand og lades derefter fermentere i 10-12 timer. Denne gang er som regel nok til, at agurkerne bliver let saltede.
Ved hjælp af mine opskrifter kan du nyde lækre let saltede agurker på mindre end en dag uden at gøre nogen ekstra indsats.
Den klassiske opskrift på let saltede agurker i en gryde
Ingredienser
Til saltning:
- Agurker - 1 kg
- Hvidløg - 3-4 nelliker
- Cherry - 3-4 blade
- Rips - 4-5 blade
- Peberrod - 1-2 blade
- Dild - 2-3 stk (kviste)
Til saltvand:
- Salt - 1 spsk l. (med et dias)
- Vand - 1 l
Forberedelse
- For at let saltede agurker bliver virkelig velsmagende, er det bedst at tage unge frugter, det er ønskeligt, at de for nylig er plukket.
Grøntsager, der er plukket i lang tid, såvel som overmodne, viser sig at være bløde og smagløse, så det er bedre at ikke bruge dem i konserves.
Agurkerne skal vaskes grundigt, lægges i en skål og fyldes med koldt vand i 1-2 timer (det anbefales at skifte vand flere gange eller tilføje is i løbet af denne tid), så de bliver saftige og sprøde.
- For vaskede agurker skal du forsigtigt afskære halerne på begge sider.
- I bunden af gryden, hvor agurkerne skal saltes, skal du lægge et par vaskede rips- og kirsebærblade, dildkvist, hakkede peberrodblødder, hvidløgfedt skåret i stykker.
- Næste - læg agurkerne i et tæt lag.
- Dæk dem derefter ovenpå med de resterende blade af kirsebær, rips, peberrod og dild.
- Hæld den krævede mængde koldt vand i en separat gryde, tilsæt 1 dynge spiseskefuld salt, rør alt godt, og kog saltopløsningen til kogning, kog i 2 - 3 minutter, og læg dem derefter til side i 5 minutter.
- Hæld agurker (helt) med varm saltvand, dæk gryden med et låg og læg den til side, indtil den køler helt af.
- Når gryden med agurker er kølet af, skal den til gæring lægges i køleskabet i 10-12 timer (helst natten over). Efter den tildelte tid til gæring kan let saltede agurker allerede forsøges.
Let saltede agurker i en peberrodskrukke
Ingredienser
Til saltning:
- Agurker - 0,5 kg
- Hvidløg - 1-2 nelliker
- Dild - 2-3 stk (grene med paraplyer)
- Solbær - 4-5 blade
- Peberrod - 1-2 blade
- Peberrod - 1 stk (rod, hvis ønsket)
Til saltvand:
- Vand - 0,5 l
- Salt - 15-20 g
Forberedelse
- Agurker ifølge denne opskrift saltes i en liter krukke.
De kan saltes sikkert i en to- eller tre-liters beholder, hvis du øger mængden af ingredienser.
Vask først beholderen grundigt med soda og skyl den godt med vand, kog derefter over dampen (ellers når du hælder agurker med varm saltvand, kan glasset bare sprænge). Læg derefter de vaskede dille kvist, solbærblade, skrælede hvidløgskræfter i den forberedte krukke, peberrodsblade fordelt i flere dele. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede stykker peberrodrød.
- Unge agurker (det anbefales at vælge en lille størrelse, så de let passer ind i krukken) skal skylles grundigt under koldt vand.
Husk, at hjemmelavede, malede agurker er ideelle, men drivhus, visne eller overmodne agurker fungerer ikke.
- Hver frugt skal skæres forsigtigt af halerne, skær midten med en kniv (på denne måde saltes agurkerne hurtigere).
- Tamp de forberedte agurker i en krukke.
Hvis du koger agurker i en trel liters krukke, skal du først fylde den halvvejs med grøntsager, derefter sætte nogle peberrodblade og hvidløgfedd på dem, og fyld derefter krukken med agurker til toppen.
- Læg et blad med peberrod og dildkvist på toppen.
- Hæld derefter koldt vand i gryden, tilsæt salt, omrør og kog.
- Hæld agurker i en krukke med kogende saltlage.
- Selve krukken skal være dækket med et rent nylon låg (det er bedre at bruge et blødt snarere end et stramt låg) og lad agurkerne fermentere ved stuetemperatur natten over. Cirka 12-14 timer.
- Om morgenen kan du med sikkerhed prøve let saltede agurker. Du skal opbevare sådan saltning i køleskabet, perioden er højst 7 dage.
Lækker let saltede agurker med urter og hvidløg
Ingredienser
Til saltvand:
- Vand - 1,3 l
- Salt - 2 spsk l.
- Sukker - 1 spsk. l.
Til saltning:
- Agurker - 1,5 kg
- Peberrod - 1 blad
- Rips - 4-5 blade
- Kirsebær - 4-5 blade
- Dild - 3-4 stk (grene med paraplyer)
- Persille - 3-4 stk (kviste)
- Hvidløg - 4-5 nelliker
- Peber - 0,5-1 stk (bitter, hvis ønsket)
- Sort peber - 3-4 stk (ærter)
- Allspice - 3-4 stk (ærter)
Forberedelse
- Agurker, der er små i størrelse (for store såvel som overdrevne frugter til pickling er ikke egnede), hældes med koldt vand (dette er nødvendigt, så agurkerne viser sig at være sprøde i processen) i 3 til 4 timer.
- Derefter skal agurkerne vaskes grundigt, og enderne skæres på begge sider, det midterste skæres med en kniv.
- Blade af rips, peberrod, kirsebær, kvist persille, dild, skrællede fed hvidløg skal skylles, derefter nogle af de grønne (hakkede kviste dild med paraplyer, peberrod blade, rips, kirsebær, kvist persille), sorte og krydderierter, hakkede hvidløgsplader - sæt til bunden af emaljekanden.
Hvis du vil have let saltede agurker til at blive krydret, kan du også tilføje peber skåret i stykker.
- Tilberedte agurker skal foldes i lag i en gryde og drys hvert lag over med en del af greenerne (det er bedre at oprindeligt opdele greenerne i flere dele).
- Fra oven skal agurkerne være dækket med de resterende blade af peberrod, rips, kirsebær og kviste dild og persille.
- Tilbered derefter en saltopløsning separat til let saltede agurker: kog vand i en gryde, tilsæt derefter salt og sukker til kogende vand, bland alt grundigt, indtil bulkingredienserne er helt opløst, kog og lad det brygge i 5 minutter.
- Hell agurkerne forsigtigt op med varm saltvand, dæk gryden med et låg, lad den stå i denne stilling ved stuetemperatur i 12 timer (denne gang er det nok til, at agurkerne begynder at gærne). Derefter skal agurkerne opbevares i køleskabet.
Opbevares på et køligt sted i højst to uger (med lang opbevaring vil saltede agurker allerede blive salte).
- Efter den tildelte tid kan du allerede prøve de duftende sprøde let saltede agurker. Nyd dit måltid!