Tørret græskar er et populært produkt. Ved at høste en grøntsag på denne måde kan du bevare det maksimale af dets næringsstoffer og vitaminer. Produktets kalorieindhold er 28 kcal pr. 100 g. Græskar anbefales også til små børn, det er rig på vitaminer A, D, E, C, PP, K og T. Dette produkt indeholder mere protein end æg og 4 gange mere karoten end gulerødder.
Måder at tørre græskar på
Forberedelse af græskar til tørring
I den kolde sæson bruges tørrede frugter til madlavning eller spises simpelthen som slik. Denne tørring forberedes til vinteren, den kan bruges til oprettelse af forskellige salater, gryderetter, suppe, den sættes til fisk og stuede grøntsager, og pulveret derfra giver retterne en raffineret aroma og lys farve. Du kan lave vidunderlige tørrede græskar, marshmallow, kandiseret frugt eller græskarchips.
Der er maksimal fordel og minimal skade ved brug af tørret græskar. For at de tørrede frugter skal være af høj kvalitet og velsmagende, skal du vælge sene sorter af denne grøntsag, som har en meget hård skræl.
Deres papirmasse har meget mindre saft, og det er hurtigere og mere praktisk at tørre dem. Frugten skal være fuldt moden, fri for skader og tegn på rådne. Fortsæt derefter i henhold til den etablerede ordning:
- vask græskar grundigt;
- del det i stykker (bedst af alt på samme måde som en vandmelon), skæring, og sørg for, at græskaret ikke er beskadiget indeni;
- fjerne frø og bløde fibre, som de fastgør;
- skræl græskar forsigtigt;
- skær de skrællede stykker til efterfølgende tørring: metoderne til dette kan være meget forskellige, det hele afhænger af formålet med brugen - hvis du vil tilberede græskarchips, er det bedst at skære grøntsagerne i tynde skiver; for yderligere tilføjelse til supper, salater og andre retter, skal du skære det i strimler, der er 4-6 mm tykke; for at skabe kandiserede frugter skæres græskaret i små terninger (ca. 2 x 2 cm); til fremstilling af pulveret skal tørrede stykker hakkes i en blender eller knuses i en særlig morter;
- blancher skiverne i 2 minutter. i kogende vand - denne metode vil bevare den lyse orange farve på den tørrede grøntsag;
- så græskar ikke ødelægger og ikke tiltrækker insekter, inden tørring af dens stykker skal gennemvædes i saltvand (1 tsk salt pr. 1 liter vand) i 3-5 minutter og derefter skylles under rindende vand;
- tør de forarbejdede stykker.
Tørringsmetoder
Grøntsagen har en tæt struktur, og dens papirmasse er ret hård, så du er nødt til at passe på ikke at overdøse græskaret (herfra mister den sine nyttige egenskaber og kan skade kroppen). Det er også vigtigt at tørre frugten helt (hvis dette ikke gøres, vil den hurtigt blive dårligere).
Hvor lang tid det tager at tørre frugten afhænger af, hvor store de er, og hvordan de vil blive behandlet. Sorten betyder også noget - de saftigere kræver længere tilberedningstid. Tørretemperaturen varierer fra 65 til 85 °, men ikke mere, ellers går de nyttige egenskaber ved produktet tabt.
Et ordentligt tørret græskar skal være smidigt og klistret på fingrene.
Der er 3 måder at tørre en grøntsag derhjemme på.
I en elektrisk tørretumbler
Skær græskar i stykker inden tørring.
Overflader til behandling af græskar i en elektrisk tørretumbler behøver ikke at være dækket. Det er vigtigt at tage højde for, at skiverne med et fugttab krymper og kan flyve gennem masken, så de skal have den passende størrelse og ikke skal røre ved dem.
Indstil temperaturen til medium (afhængigt af tørrens effekt, ca. 85-90 °) og tør i cirka 5 timer, indtil den er mørt. Hvis temperaturen er ca. 60 °, vil processen vare op til 10-12 timer (afhængigt af størrelsen på stykkerne og sorten).
I ovnen
Du kan også bruge en elektrisk ovn. Processen er lang: det tager ca. 6-8 timer. Før du sender de skiver i ovnen, skal du tørre dem grundigt med et papirhåndklæde og dække bagepladen med pergament. Skiverne skal ikke berøre hinanden, så tørrer de jævnt.
Vi sætter bagepladen i en ovn, der allerede er forvarmet til 50 °, luk ikke døren helt for ikke at hindre fjernelse af fugt. Derefter skal du tørre frugterne ved en temperatur på ca. 60 ° i 5 timer. Derefter skal du hæve dem til 80 ° og fortsætte med at tørre skiverne i yderligere 3 timer.
Tørt græskar skal afkøles og anbringes i glasskruer.
I luften
Hvis du vil have græskaret til at blive lidt tørret, er denne mulighed ideel. Forberedelse udføres på samme måde. Allerede skårne skiver skal vaskes i saltet vand og derefter i rindende vand, lagt på en plan overflade (bred bakke), dækket med gaze eller pergament, så de ikke rører ved.
Derefter - læg på gaden, helst ikke i direkte sollys, men i skyggen. Du skal vælge et sted, hvor kæledyr ikke har adgang. Du kan dække bakken med gasbind for at holde insekter ude af græskar.
Om natten, når lufttemperaturen falder, skal du bringe grøntsagstykkerne til et tørt rum. Drej skiverne hver dag. Sådan græskar tørring tager lang tid: det tager 5-7 dage (afhængigt af vejret).
Det er bedre ikke at høste kandiserede frugter på denne måde, fordi de er tykkere end chips og skiver og kan ikke tørre ud. Lav mellemstore skiver, når du skærer grøntsagerne til tørring. Så du får et lækkert produkt.
Tørring af hele græskar
Ud over det faktum, at denne grøntsag kan bruges til mad, kan den bruges til dekoration: der oprettes forskellige vaser, lysestager osv. Hele græskar tjener som dekoration til Halloween. Med den rigtige tørreteknologi kan prydgrøntsager opbevares i flere år, deres skræl bliver så hård, at det er vanskeligt at beskadige det.
Hvis der er en masse frø i et græskar, er der meget lidt papirmasse i det - sådanne prøver er nødvendige. Kun dekorative sorter (Alice, Red Velvet osv.) Er helt egnede til tørring, de er hårdere, mindre, har store bule og en mørk farve. Grøntsagen må ikke beskadiges af skimmel eller rådne.
Grøntsagen kan tørres hel
Hovedbetingelsen, når du vælger, er, at grøntsagen skal have en stilk (den skal være hel). Da det vil tørre fuldstændigt, fjerner det et hul, hvorfra juice flyder, og hele processen vil blive ødelagt. Derudover skal stilken være fuldt moden.
Du skal vaske græskaret med lunkent vand og ikke under stærkt pres og tør det tørt - helst med papirhåndklæder eller en blød klud for ikke at beskadige overfladen. Derefter anbringes græskaret på pergament, en bageplade og placeres i ovnen i 6-8 timer (afhængigt af størrelse) ved en temperatur på 60-70 °.
Regelmæssigt skal grøntsagen vendes, så den ikke brænder og tørrer jævnt.
Du kan lufttørre hele græskaret. Grøntsagen anbringes i skyggen, så den ikke falder i direkte sollys, temperaturen bør ikke være lavere end 18 ° C. Luftfugtighed bør ikke overstige 40%. Regelmæssigt skal grøntsagen vendes og inspiceres, fordi processen vil tage ca. 3 måneder at tørre frugten til den ønskede konsistens.
På en lignende måde, men meget hurtigere, kan du tørre græskar i en elektrisk tørretumbler.
En sådan grøntsag anbefales ikke til brug til mad, fordi det er tørt, meget hårdt og uden vitaminer.
Opbevaringsregler
For at tørret græskar skal opbevares i lang tid og ikke miste vitaminer og mikroelementer, skal opbevaringsbetingelserne overholdes nøje:
- rummet skal være mørkt med en lufttemperatur på 12-15 ° C (kælder eller opbevaringsrum);
- fugtigheden i rummet bør ikke overstige 60% - hvis det er mere end den tilladte norm, får pumpkin overskydende fugt og forringes, i hvilket tilfælde det kan tørres;
- det er bedst at opbevare sådan tørring i glasskruer med vakuumlåg eller i poser lavet af tæt stof;
- hvis krukker bruges til opbevaring, skal et ark pergament lægges på deres bund, og karene skal være dækket med det;
- tørret græskar opbevares ikke så længe, det skal spises om vinteren, tidligere end tørret.
Tørret græskar til vinteren. Græskarpulver
Græskarchips 🤗 er noget
Kandiseret græskar Den mest lækre opskrift på kandiseret græskar naturligt slik
Under de rette forhold kan tørrede græskar opbevares indtil det tidlige forår, og alle deres gavnlige egenskaber forbliver uændrede. Hvis du tilbereder et produkt i en tørretumbler, kan du nyde dets utrolige smag i lang tid og berige din krop med nyttige mikroelementer og græskarvitaminer.