Zucchini er en kultur fra græskarfamilien, der ofte findes i haveplotte. Det bruges ofte til at tilberede forskellige retter. Nogle gange kommer frugter med en ubehagelig smag over. Ikke alle elskere af denne grøntsag ved, hvorfor bitter zucchini kan forekomme blandt høsten.
Årsagerne til udseendet af bitterhed i zucchini
Årsager til bitterhed
Fejl i pleje af grøntsager, der er almindelige blandt gartnere, fører til en ændring i kulturens smag.
Mangel på vanding
Moderat jordfugt gør det muligt for planter at tage alle de stoffer, de har brug for, fra det. Zucchini er ikke for krævende til vanding af afgrøder, men i mangel af den krævede mængde fugtighed begynder de produktionsprocessen og akkumulerer nitrogenforbindelser og nitrater.
Det er det øgede kvælstofniveau, der kan forårsage, at zucchinien er bitter.
Risikoen øges i disse tilfælde:
- hvis vejret er tørt og solrigt;
- når planten plantes ved siden af afgrøder, der trækker meget fugtighed fra jorden;
- hvis zucchini ikke dyrkes i et personligt plot, hvor vanding kan reguleres, men i marken.
For at undgå et sådant problem som udtørring af jorden etableres et specielt overrislingsregime. I to dage i træk fugtes jorden intensivt, og de næste to dage er der en pause. Dette vil hjælpe planterne med at blive vant til at modtage fugt regelmæssigt.
Bestøvning
Der er en populær tro på, at alle græskarfrø skal vokse et sted. Imidlertid anbefaler erfarne gartnere kraftigt at skifte mellem forskellige arter og plante andre afgrøder imellem dem.
Pollination fører til følgende negative konsekvenser:
- fald i udbytte;
- en ændring i smag - udseendet af bitterhed;
- krænkelse af fertilitet;
- fald i kvaliteten af frø.
Hvis det ikke er muligt at opdele plantningen, så en række bælgplanter eller løg mellem afgrøderne, forhindrer de krydsbestøvning.
Overskydende fugt
Årsagen til, at courgette smager bittert, kan ikke kun være et underskud, men også et overskud af fugt. Især hvis vandet til kunstvanding ikke er bundfældet og indeholder mange urenheder af tungmetaller. Dette kan undgås, som i tilfælde af utilstrækkelig vanding, ved at indstille befugtningstilstanden og kun bruge varmt renset vand.
Mangel på lys
Zucchini kræver, som alle græskarfrø, meget luft og lys - de har brug for dette for god vækst. Hvis denne afgrøde er plantet under træer eller mellem store buskplanter, vil den opleve stress fra manglende sollys, hvilket også vil føre til bitterhed.
Overskydende gødning
Overskydende mineraler opbygges i grøntsager
Et overskud af fodring er også ofte årsagen til bitterheden i grøntsager. Især truer dette de gartnere, der foretrækker at anvende naturlig gødning på stedet:
- kuld;
- humus;
- kompost.
Alle disse foder indeholder høje niveauer af uraffinerede nitrogenforbindelser såvel som høje koncentrationer af magnesium og kalium og forårsager bitterhed i zucchini. Alle tungmetaller i vand og jord, der giver en sådan ubehagelig smag, kan samles i frugten, hvilket gør den farlig at spise.
Forkert lagring
Manglende overholdelse af reglerne for opbevaring af en sådan grøntsag fører også til udseendet af frugtbitterhed.
Zucchini høstes i to faser af frugtmodning:
- mejeri - disse er unge grøntsager med en blød hud;
- modne - dannede frugter, der har nået fuld modenhed.
Mælkecucchini skal opbevares mellem 0 og 3 ° C. Under sådanne forhold ligger grøntsager i op til to uger. Efter denne periode begynder frugten at visne og mister sin smag - en ubehagelig lugt kan forekomme, frugten vil begynde at smage bitter, miste sin saftighed.
Grøntsager høstet ved fuld modenhed kan opbevares i 3 til 5 måneder, hvilket opretholder deres kvalitet. Men hvis unge frugter kan opbevares i køleskabet, er et tørt og køligt spisekammer eller kælder med god ventilation mere velegnet til modne.
Det skal huskes, at ikke alle sorter af courgette er egnede til opbevaring, nogle kan kun konsumeres frisk.
Akkumulering af cucurbitacin
En af grundene til den bitre smag i disse grøntsager er ophobningen af cucurbitacin. Dette stof produceres som reaktion på den stress, planter oplever, når de ikke er ordentligt dyrket.
Produktion af cucurbitacin kan forhindres ved:
- følg reglerne for pleje af anlægget
- vand kulturen til tiden;
- undgå mangel eller overskud af gødning;
- plant kulturen kun i åben jord, i en haveseng, hvor der ikke er skygge.
Sygdomme
Oftest er zucchini bitter på grund af fusarium visne. Denne sygdom provoserer en svamp. Det påvirker fotosyntesen, metabolske processer og plantenæring negativt, hvilket gør kulturen under stress.
Årsagen til bitterhed i frugter kan være en sygdom
Sygdommen behandles ikke, men det anbefales for sine forebyggende foranstaltninger:
- ikke overtræder reglerne for afgrødningsrotation;
- luge regelmæssigt og fjerne ukrudt i haven;
- fjern forsigtigt resterne af piskerne efter høst;
- Hvis planterne er inficeret, skal du ødelægge alle syge buske.
Ukrudt
Ud over ukorrekt dyrkning af en afgrøde kan årsagen til udseendet af en bitter smag i den være malurt, der vokser på stedet. Ofte kan et ukrudt, der vises i nærheden af en grøntsag, påvirke afgrødens smag fra hele busken.
For at forhindre dette skal du fjerne ukrudt i senge i tide.
Eating
Hvis årsagen til den ubehagelige smag ikke var en svampeinfektion i busken, men en overtrædelse af reglerne for pleje, er zucchini egnede til konsum.
Men på mange måder afhænger det af, hvor bitter courgette er. Nogle grøntsager får en så stærk smag, at de simpelthen ikke kan bruges til mad.
Hvis årsagen er en plantesygdom, kan dens frugter indeholde høje niveauer af nitrater og giftige stoffer. Spise af sådanne grøntsager kan føre til forgiftning - de anbefales ikke.
Måder at slippe af med bitterhed
Hvis det efter høstningen viste sig, at frugterne er bitre, skal du slippe af med denne ubehagelige eftersmag, før du spiser dem. Du kan rette situationen ved blot at blødgøre frugterne.
Denne procedure udføres som følger:
- frugterne skrælles. Du skal fjerne et tykt lag af det, fordi ofte er det dette område, der akkumulerer bitterhed;
- skær de skrællede grøntsager i cirkler eller skiver og blød i koldt saltet vand i 20-25 minutter. Andele: 1 spsk. l. salt pr. 3 liter væske;
- Når blødgøringstiden er gået, skal grøntsagerne skylles grundigt under rindende vand, og derefter kan de bruges til mad.
Også bitterhed kan fjernes ved at fryse stykkerne før brug. Men det er værd at huske, at efter afrimning mister zucchini elasticiteten af fibrøse led. Der er en mulighed for, at når varmebehandlet, vil stykkerne simpelthen blive til grød.
Hvad skal man gøre, hvis courgette begynder at blive gul og rådne !!! Sygdomme i courgette !!!
HARMET AF TRÆ, DER VET DU IKKE OM! Der er ingen, hvem det overhovedet er ...! #TheRelizzz
Hemmeligheder ved voksende zucchini
Korrekt opbevaring af courgette
For at forhindre udseendet af bitterhed i zucchini skal du ledes af følgende opbevaringsregler:
- forhindre, at grøntsager fryser;
- Sørg for, at der ikke er pludselige temperaturændringer;
- Opbevar ikke grøntsager i høj luftfugtighed.