Druesaft er en af de sundeste og mest lækre naturlige drikkevarer. Søde bær indeholder en stor mængde stoffer, der er gavnlige for kroppen.
Måder at fremstille druesaft på
Kemisk sammensætning
Med den regelmæssige brug af druesaft derhjemme forbedres det generelle velvære og immuniteten øges. Denne drik indeholder mange nyttige komponenter:
- fruktose og glukose, der mætter kroppen med styrke og energi;
- frugtvand - en værdifuld kilde til vitaminer, mineralsalte, sukker og syre;
- tanniner, der forhindrer og eliminerer inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen;
- organiske syrer, der fremskynder metabolismen og normaliserer syre-base-balance;
- vitaminer i gruppe B, PP, C, E, som øger immuniteten og har en gunstig virkning på kroppens generelle tilstand;
- bioflavonoider (naturlige antioxidanter), der fjerner giftige komponenter fra kroppen;
- sporstoffer: magnesium, jern, zink, fosfor, kalium, silicium, bor, som normaliserer arbejdet i alle interne systemer.
Kalorieindhold
100 g nektar indeholder 70 kalorier, hvilket er 3,3% af det daglige indtag anbefalet af ernæringseksperter.
Kalorieindholdet i bær er højere end indholdet af druesaft. Dette tillader, at produktet indgår i kosten. Det er især nyttigt for dem, der ønsker at miste de ekstra pund. Det renser også kroppen for toksiner og fremmer fedtforbrænding. Efter at have drukket en drink med et højt indhold af glukose og sukker, kommer en følelse af fylde ind, som får en person til at glemme snacks.
Næringsværdi pr. 100 g produkt er:
- proteiner - 0,15-0,9 g;
- fedt - 0,2 g;
- kulhydrater - 10-30 g.
Tørstofindholdet i den koncentrerede drik er 63-65, massefylden er 1,3 g / cm3.
Healende egenskaber
De gunstige egenskaber ved hjemmelavet druesaft er længe blevet værdsat af moderne medicin. Er han:
- forhindrer udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
- indikeret til slagtilfælde og hjerteanfald;
- hjælper med at slippe af med åndenød;
- det bruges med stærk fysisk anstrengelse som et middel;
- normaliserer hjerterytmen og stabiliserer blodtrykket;
- behandler ondt i halsen, bronkitis, astma, laryngitis, tuberkulose og pleurisy;
- det er indiceret til mentale medarbejdere, da det stimulerer hjerneaktivitet;
- hjælper med at normalisere søvn, forbedrer hukommelse, øger stressmodstand;
- indeholder en stor mængde fiber, derfor er det nyttigt til forstoppelse og hæmorroider;
- har en vanddrivende effekt, så det er værd at bruge det til kronisk nefritis.
Patienter, der lider af alvorlige forstyrrelser i centralnervesystemet, fortæller om fordelene ved druesaft.
Alt det ovenstående er grundene til, at de opbevarer naturlig druesaft til vinteren.
Hvad er skaden
Juice provokerer begyndelsen af karies
Nektar har mere end bare gavnlige egenskaber. Hvis forbrugereglerne ikke følges, kan saften forårsage skade:
- Det drikkes før det spises, og ikke under. At drikke en drink med andre væsker kan forårsage forstyrrelse i tarmen.
- I behandlingsperioden nægter de at fermentere drikkevarer: kvass, soda og øl. Druenektar går ikke godt med dem.
- Efter hvert indtag skylles munden med vand: den koncentrerede drik provoserer tandfald.
- Ved sygdomme som gastritis, cholelithiasis, fedme, udmattelse spises drikken i begrænsede doser.
For at få det maksimale udbytte af produktet, anbefaler ernæringseksperter at drikke det på tom mave tre gange om dagen. I de første doser er dosis 200 g, de følgende dage øges den til 400 g pr. Dosis.
Kontraindikationer
Nektar har nogle kontraindikationer. Friskpresset såvel som naturligt koncentrat er kontraindiceret hos kvinder under graviditet fra tredje trimester.
Indtil den 28. drægtighedsuge er en sådan drink nyttig både for den vordende mor og babyen, men efter at have drukket er den uønsket: den hjælper med at fremskynde babyens vækst og forårsager oppustethed og kolik hos den gravide. Det er forbudt at drikke en drink under amning: babyen lider under svære nedskæringer og kolik.
Naturligt produkt er kontraindiceret til børn under 2 år: det fremkalder flatulens, fordøjelsesbesvær og ødelægger tandemaljen. Selv efter 2 års alder er det værd at gradvist vane børn til en sådan drink for at undgå bivirkninger.
Specielle instruktioner
Druesaft bør ikke drikkes ved visse sygdomme:
- mave-mavesår;
- diabetes mellitus;
- nyre- og leversvigt;
- diarré og oppustethed;
- krænkelse af vandladning;
- tendens til allergiske reaktioner;
- akut form for feber;
- avanceret kariesfase.
En gæret drik bør ikke indtages, da det kan forårsage alvorlig gastrointestinal forstyrrelse.
Når man kender fordelene og skadene ved druesaft såvel som dets kontraindikationer, er det let at bruge det korrekt.
Sådan tilberedes og opbevares
Opbevar nypresset ungt koncentrat i køleskab ved en temperatur, der ikke er lavere end højst 2 ° C-3 ° C. Holdbarheden er 2-3 dage. Hjemmelavet druesaft, tilberedt til vinteren, opbevares i op til 9 måneder ved en temperatur fra 2 ° C til 20 ° C.
Der er flere måder at tilberede juice fra druer derhjemme, afhængigt af formålet med brug og holdbarhed.
Friskpresset
Friskpresset juice er meget sund
Friskpresset druesaft er af største værdi. Det indeholder den maksimale mængde næringsstoffer.
Ikke alle druesorter er velegnede til fremstilling af naturlig druesaft. Det er vigtigt at vælge arter med et højt sukker- og glukoseindhold: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon og Pukhlyakovsky.
Opskriften er enkel:
- De tager tætte frugter uden mekanisk skade og rådne. Stilke og knogler behøver ikke at adskilles. Afgrøden vaskes godt, kastes tilbage i et dørslag.
- Saften presses ud gennem en juicer. Til dette er både en elektrisk og en manuel juicepresse egnede. Det er let at presse bærene ud med egne hænder.
- Væsken filtreres gennem osteklæde. Imidlertid vil sådan ekstrudering tage lang tid.
Naturlig druesaft er klar til at drikke.
Om vinteren gennem en juicer
Det er tilladt at fremstille juice fra druer til vinteren af alle sorter. Hvis der anvendes en mørk og hvid sort, sorteres bærene i separate containere under forberedelsesprocessen. I udvælgelsesprocessen fjernes frugterne af overmodne, umodne og rådne druer.
For bedre adskillelse af saften under presning knuses bærene. De hvide frugter føres straks gennem en juicer. Høst af røde sorter efter formaling for bedre saftudbytte opvarmes til en temperatur på 60 ° C - 70 ° C. Massen fortyndes med vand: 1,5 liter vand forbruges pr. Spand knuste druer. Under opvarmningsprocessen omrøres massen konstant.
Den tilberedte juice fra druebær hældes i skåle, fortrinsvis emaljeret, og opvarmes til en temperatur på 80 ° C. Den færdige juice, presset gennem en juicer, hældes i sterile krukker og vrides.
Arbejdsstykket opbevares på et køligt sted i højst 2 måneder ved en temperatur på ca. 2 ° C. I løbet af denne tid kan saften afklares. Du kan rulle en forfordampet drink ved en temperatur på 75 ° C i en time. Så snart vandet afkøles til en temperatur på 50 ° C fjernes dåserne og rulles op. En sådan produktion gør det muligt at få en velsmagende, sund drik med en holdbarhed på ca. 3-4 måneder.
Juice Cooking Recipe
For at tilberede nektar i en juicer, vælges en frisk afgrøde, råtne og beskadigede bær fjernes og vaskes. De høstede frugter anbringes i juicerens øverste rum ikke højere end siden. Hvis der ikke bruges for søde sorter, er det tilladt at sødme saften fra sure druer. For at øge sødmen drysses bærene med sukker.
Det næste trin er at samle trykkogeren. Vand hældes i den nederste beholder. En safttank er installeret over den. En beholder med bær er placeret helt øverst. Før kogning koges juice-slangen.
Saften koges i en time
En klemme sættes på slangen. Juiceren placeres på en tændt brænder. Saften koges i ca. 50-60 minutter. Derefter fjernes klemmen fra slangen, og den afrivne drikke hældes i en tidligere tilberedt emaljeskål. Den tilberedte druesaft hældes gennem en juicer i sterile krukker og rulles op.
Produktet fremstilles ved hjælp af damp, og det behøver ikke at blive steriliseret.
En drink, der tilberedes gennem en saftpresser derhjemme, opnås med et lavere vitaminindhold end en friskpresset, men den indeholder en masse pektiner.
I en dobbeltkedel
Det er også muligt at tilberede juice fra druer i en dobbeltkedel.
For at få en sådan nektar har du brug for tre ingredienser:
- bær - 6,5 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 200 g (i tilfælde af anvendelse af sure sorter).
Druerne vaskes, kun de bær, der er egnede til konsum, vælges, overføres til en dobbeltkedel, hældes med vand og drysses med sukker. Efterdækning og tag på medium varme. Efter kogning reduceres ilden til et minimum. Druerne får lov til at putre i 15 minutter, hvorefter den færdige juice hældes i sterile krukker og rulles sammen.
Produktet i en dobbeltkedel er velsmagende, aromatisk og sundt. Produktionen fra denne mængde ingredienser er ca. 2-3 liter.
Pittet juice
Nogle bruger hjemmelavede containere til at fremstille druesaft derhjemme.
Dette kræver 8 kg saftige og modne bær.
Trin for steg madlavning:
- vask frugterne, kasser rådne, tørrede ud og beskadiges;
- overførsel til et dørslag, der tidligere er fastgjort over en spand eller rummelig skål;
- skub bærene ud med dine hænder;
- sil to gange gennem dobbelt osteduk og hæld i en gryde;
- kog: kog op og kog i 15 minutter;
- hæld den koncentrerede drik i rene krukker og rull op.
HVORDAN Hurtigt og nemt at forberede druejuice til vintern. UKRAINA, KIEV
Druer. Fordele og skade på kroppen.
Konklusion
Druesaft er af stor værdi for den menneskelige krop og hjælper med at helbrede mange sygdomme. Det er ikke svært at lave druesaft, det vigtigste er at bruge en høst af høj kvalitet, når man presser.