Dyrkning af broccoli involverer høst til tiden. Dette er en meget delikat proces, da det mest passende øjeblik kan gå glip af, og frugten bliver uegnet til konsum. De skal hverken være umodne eller overmodne. Du skal også være i stand til at skære broccoli ordentligt. Dette påvirker perioden med bevaring.
Hvornår skal man skære broccoli
Høsttid
I hver region falder høstdato på forskellige tidspunkter. Afhængigt af den kultiverede sort forekommer kålmodning 70-110 dage efter spiring. Broccoli kan forblive i haven indtil frost. Hovedmassen i denne periode når gennemsnitligt 400 g, deres diameter er 20 cm. Høj velsmagelse (saftighed og ømhed) opnås, når kålhovederne er dårligt lukkede. Du bør ikke give afgrøden et par dage for at grøntsagerne vokser. Der skal især tages hensyn til høst af frugter i den varme periode. Sent sorter modnes i efteråret, når temperaturen falder lavt, så du skal sørge for, at frugterne ikke fryser. En nat med frost kan ødelægge hele afgrøden.
For ikke at gå glip af øjeblikket undersøges beplantningen hver 2-3 dag, da den modne blomsterstand bryder op i separate og begynder at blomstre. Det er bedre at afskære hovederne før end sent.
Bestem hovedenes modenhed
- Mørkegrøn i de fleste arter, nogle kan være snehvid, blålig, citron, endda lilla. Det vigtigste er, at det matcher beskrivelsen af sortens farve. I denne periode er knopperne endnu ikke åbnet. Ellers bliver planten gul, mister sine smagskarakteristika og bliver ubrugelig.
- Vægt mindst 250 g, diameter mindst 10 cm.
- Knopperne på kronen er større end på siderne - det betyder, at frugterne ikke er overmodne. Men kål kan bestå af små knopper.
- Stærk og tæt, men ikke for hård - du kan tjekke denne kvalitet ved at klemme dem 1-2 gange med dine hænder.
Sådan skæres kål
Du skal skære broccolikål i henhold til visse regler:
- Skær kålen tidligt om morgenen, før dugten er smeltet. Derefter er hovederne mest saftige og bevarer friskheden længere. Hvis dette ikke er muligt, skal du vente til aftengryden.
- Du kan ikke skære stammen for ikke at skade hele busken. Tag en skarp kniv eller havebeskær, og lav forsigtigt et skråt snit med det for ikke at beskadige bladene under stammen.
- De begynder at skære fra den centrale stilk og bevæger sig derefter gradvist til sidestammen.
- Stænglerne er også afskåret - de er saftige og spises, de trækker sig tilbage fra hovedet med ca. 10 cm.
Når hovederne er høstet, behøver du ikke at forrykke eller skære broccolibuske. Efter en bestemt periode giver de flere afgrøder. I akslerne på de resterende blade er nye hoveder bundet, som har brug for god pleje. De er ikke så store som de vigtigste, men de har ikke ringere smag. Hoveder af kål høstes, når de vokser tilbage. Broccoli-høst er således forsinket i en lang periode.
Sådan opbevares en grøntsag
Opbevar ikke frisk kål i lang tid
Kål har et ry for at være slem, fordi det er vanskeligt at holde sig frisk i lange perioder.
Når broccoli er blevet skåret, hvis den opbevares korrekt, bevarer den kun sin kvalitet i et par dage. Derefter bliver det til et uspiseligt produkt. Sunde og umodne frugter opbevares længere. Tidlige sorter spises straks. Høst grøntsager af sene typer.
Frisk
Efter høst af broccoli fra haven skal den vaskes grundigt, fordi skadedyr og forurening kommer i kålen. Proceduren udføres korrekt som følger:
- varmt, men ikke varmt vand hældes i en stor beholder;
- tilsæt et par teskefulde eddike;
- hovederne anbringes i 15 minutter;
- fjernet og vasket med rindende vand.
Blødgøring af en sådan opløsning dræber insekter og fjerner affald. Det er også værd at skære ud beskadigede områder eller områder med formørkelse. For at forhindre udvikling af skimmel tørres grøntsager godt.
Det næste trin er at placere broccoli i køleskabet. Jo hurtigere dette gøres, jo længere varer kålen og saftigheden af kålen. Nogle gartnere anbefaler at sætte kålhovederne i kulden senest en halv time senere. Gør det samme, når du køber grøntsager i butikken.
Kølig opbevaring
Der er flere måder at opbevare broccoli i køleskabet ved en temperatur på 1-10 ° C:
- I form af en buket - placeres hovedet med stilken nede i en lille vandbeholder. Dets niveau i beholderen skal nå 1-1,5 cm, så blomsterstanderne ikke kommer i kontakt med væsken. Du kan trække en plastikpose oven på grøntsagen, hvori der er lavet flere huller til at cirkulere luft. Vandet skal skiftes hver dag. Denne metode er ret effektiv, så kålen forbliver frisk i 5-7 dage.
- Indpakket i et fugtigt papirhåndklæde, koldt vand hældes i en sprayflaske, og blomsterstanderne sprøjtes. Derefter ikke for tæt pakket ind i et køkkenpapirhåndklæde. Det skal absorbere lidt vand. Grøntsagen skal være forsynet med god luftcirkulation, så det er ikke værd at placere det i containere og andre hermetisk lukkede kar. Holdbarhed er 3 dage.
- I en pakke - metoden er velegnet til husmødre, der ikke har tid til at fryse på de to første måder. Det vigtigste er at give luftadgang. For at gøre dette, gennemborer flere huller i posen. Fugtigheden i køleskabet skal være mindst 90%.
Jo længere tid der holdes broccoli, desto mindre smag vil den smage. Der skal ikke være andre grøntsager og frugter i nærheden, fordi mange af dem udsender ethylen, hvilket har en dårlig indvirkning på kvaliteten af kål. Det vil begynde at rådne og forringes. Det anbefales at spise kål senest 4 dage efter opskæring.
Kål: dyrkningens finesser. Broccoli og rosenkål, hvornår man skal skære
Hvornår skal man skære broccoli. Omvisning i haven. Hvad vokser i haven.
Dyrkning af broccoli. Høst broccolikål.
Frosset
Hvis der er mange hoveder, og det er umuligt at spise dem på én gang, kan du placere dem i fryseren. Frosset broccoli kan bevare sin kvalitet i cirka et år.
For at opbevare kål korrekt i fryseren, skal du først tømme det. Proceduren er nødvendig, da kulturen indeholder enzymer og bakterier, som, når de fryses, ændrer farve, smag og tekstur på grøntsager. Og når de udsættes for høje temperaturer, dør de. Derefter bevares alle nyttige egenskaber, når de fryser. Sådan fryses kål:
- Forbered to gryder med vand: i den ene - isvæske, i den anden - kogende vand.
- Ved hjælp af en kniv eller køkkensaks er hovedet opdelt i små blomsterstande: 2,5-3 cm i diameter, stammen er 2,5-3 cm lang. Du kan gøre det for hånd. Dimensionerne skal være små, fordi indersiden ikke har tid til at koge, når grøntsager udsættes for kogende vand.
- Blomsterstander kastes i kogende vand i højst 3 minutter. Hvis de fordøjes, bliver de bløde og smagløse. Det er nødvendigt at røre med jævne mellemrum, så kålen egner sig til at blæse på samme måde.
- Derefter kasserer de grøntsagerne i et dørslag, lader varmt vand dræne og placeres i en anden gryde med isvæske. Køleskab i 3 minutter.
- Derefter filtreres vandet og placeres på et papirhåndklæde, så det absorberer den resterende fugtighed.
- De anbringes i specielle poser til frysning, og overskydende luft frigives. Lim date-klistermærket og anbring det i fryseren.
For at forhindre kål i at miste sin smag, er det nødvendigt at opbevare det i et rum med lav temperatur. Optø ikke. Vakuumfrysemidler kan bruges til at forlænge produktets holdbarhed.
Konklusion
Høst af broccolikål er en meget vanskelig proces, da det er vigtigt at færdiggøre det til tiden. En tabt dag kan føre til tab af afgrøder, fordi overmodne hoveder ikke bruges til madlavning. Skær hoveder skal placeres i kulden så hurtigt som muligt. Sent sorter lagres selv i kældre. Jo lavere temperatur, jo bedre er smag og tekstur af grøntsagerne bevaret.